Nuwe resepte

Hoe om wintersitrus in skemerkelkies te gebruik

Hoe om wintersitrus in skemerkelkies te gebruik


Die beroemde sjef en mixoloog Kathy Casey praat oor hoe om cocktails met sappige wintersitrusvrugte te maak

As die weer koud word en die dae korter word, kan 'n skeut vloeibare sonskyn die winter 'n bietjie draagliker laat lyk.

Ongelukkig neem baie mense aan dat sitrusvrugte in die somer net in die seisoen is. Maar 'n aantal variëteite is tans ryp, insluitend soet clementines, fyn Meyer -suurlemoene, kumquats en meer. En hulle werk almal wonderlik in skemerkelkies - dink aan warm glühwein met naeltjie, kaneel en oranje note, of 'n brunch mimosa.

My Citrus 75 is byvoorbeeld 'n lekker kombinasie van klementiensap, tuisgemaakte limoncello, vars suurlemoensap en heuningstroop. Dit word afgesluit met 'n skeut verfrissende bubbel, wat 'n feestelike lug toevoeg.

U kan ook hierdie tyd van die jaar toringhope van aanloklike robynrooi pomelo's in die winkels vind. Ek hou van wat hul helderheid tot 'n klassieke bring Negroni. Ek het rondgespeel met die tradisionele metings van die resep om 'n Grapefruit Negroni te maak, wat 'n bietjie minder bitter is as die oorspronklike drankie, maar steeds 'n heerlike aperitief is.

Natuurlik ken ons almal sitrus as 'n versiering. Maar 'n ligte beslag van vars skil gee 'n wonderlike geur en geur.

Skud dus die koue weer af en skud 'n paar sonnige sitrus slukke!

Klik hier vir die Citrus 75 en Grapefruit Negroni Resepte.

- Kathy Casey


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Terwyl die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal van die likeur verwoes, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dat dit die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, kan oplig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal aangetref word, word minder verwag, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel van Benedictine aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap, en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer alles goeie resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

"Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou," sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Terwyl die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal van die likeur verwoes, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dit kan die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, lig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal aangetref word, word minder verwag, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel van Benedictine aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap, en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer uitstekende resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

'Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou,' sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die vaardige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal oor die likeur geproduseer, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dat dit die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, kan oplig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal aangetref word, word minder verwag, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel van Benedictine aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap, en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer uitstekende resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

'Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou,' sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal oor die likeur geproduseer, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dit kan die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, lig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal voorkom, is minder verwagtend, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer alles goeie resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

'Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou,' sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal van die likeur verwoes, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dit kan die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, lig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal voorkom, is minder verwagtend, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer alles goeie resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

"Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou," sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal van die likeur verwoes, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dit kan die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, lig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal voorkom, is minder verwagtend, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap, en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer uitstekende resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

"Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou," sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die kundige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal van die likeur verwoes, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. "Dit het 'n baie syagtige, fluweelagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende toevoeging maak vir cocktails wat 'n bietjie gewig het."

Sorbet sê dit kan die vanielje-, kaneel- en esdoornnote wat in baie whiskies voorkom, lig, en daarom hou hy baie daarvan in een van sy gunsteling cocktails, die roggebaseerde A La Louisiane, sowel as in sy Abbey Toddy met bourbon. Die verwagting van die likeur vir die gebakte agave- en sitrusgeure wat in tequila en mezcal aangetref word, word minder verwag, wat die tint van heuning, suurlemoenbalsem en angelica -wortel van Benedictine aanvul. Maar die likeur se intense soetheid beteken dat 'n oordeelkundige gebruik soms die beste is, veral vir nuwelinge - 'n eetlepel is ver. Probeer dit as 'n aperitief bedek met tonikumwater en versier met 'n suurlemoenwending, stel hy voor.

Zyren Mae Posadas, die senior kos- en drankbestuurder by FireLake Chicago, meen ook dat Benedictine, wat tot 17 maande verouder is voordat dit gebottel word, die beste pas by die tonge en speserye van whiskey. Sy gebruik dit in 'n opgewekte madeliefie met wit pomelo, suurlemoensap en lemoensap, en jasmynte heuningstroop. (Tee is ook een van die plantaardige produkte van die likeur.)

"Benedictine is vol, meervoudig, heuning, gekruid en fyn kruie," sê Shaun Dixon, kroegman by 200 South, Taco Agave en Blend Lounge, almal in Pensacola, Florida. "Dit speel geure wat sterk genoeg is om hul agentskap te behou as dit gekombineer word met sy relatief vet smaakprofiel." Om dit te kombineer met donker spiritualieë, brandewyn, sjerrie, sitrusvrugte (insluitend die skille en olie), salie, steenvrugte en bakspesies lewer uitstekende resultate, sê hy.

Dixon vergelyk dit met 'n minder aggressiewe, meer vergewensgesinde Drambuie, met 'n diepte van sy profiel teengehou deur 'n relatiewe ligtheid. En net soos ander bottels van sy soort, is die vermeende aantrekkingskrag daarvan as 'n nisproduk, slegs toeganklik vir geeste of 'n losstaande groep entoesiaste, die grootste hindernis om te oorkom. In werklikheid lei die kompleksiteit tot onverwagte paringsverrassings, soos sy Japanse-winter-sonstilstand-geïnspireerde Tōji-maan, gemaak met sake, yuzu en 'n aardse rooiboonstroop.

'Die geskiedenis en die raaisel agter die skepping daarvan is wonderlike verhale om nuuskierigheid en openheid by kroeggaste op te bou,' sê Dixon. By die keuse van hoe om dit in cocktails te gebruik, sê hy: "Die vrugbaarste benadering is die oudste skool: kom net daar in en mors."


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weeg wenke en resepte in om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te haal, sodat dit nie stof op u kroegrak ophoop nie.

Soos Chartreuse, het Benedictine 'n agtergrond wat dit, hoe hardnekkig ook al, met 'n klooster verbind. Alhoewel die voormalige likeur sedert 1764 deur monnike vervaardig is, lê die oorsprong van Benedictine in die handewerk van die wynhandelaar Alexandre Le Grand. Nadat hy die formule met behulp van 'n apteker geskep het, het die vaardige bemarker die publiek met 'n romantiese verhaal oor die likeur geproduseer, afkomstig van 'n resep uit die orde van die Abdij van Fecamp in Normandië, verlore in die as van die Franse Revolusie. Très poetique.

Wat egter bevestigbaar is, is dat die resep vir Benedictine 'n goed bewaarde handelsgeheim is, wat slegs 'n handjievol mense op een slag ken. Dit bevat 27 kruie en speserye, waaronder saffraan, kaneel, kegels en jenewer, maar ses van die bestanddele daarvan is onbekend.

Verskeie versnitte word gedistilleer en gemeng, en dan word die likeur op konjak verouder en afgewerk met heuning. Dit kan netjies of in cocktails soos die Bobby Burns, Chrysanthemum en veral die Vieux Carré ingemeng word. As u geseën is met 'n eie bottel, vind u dit 'n heerlike komplekse en aangename soet toevoeging tot drankies.

"Benedictine is 'n ryk, aromatiese, blomme- en kruidelike likeur met notas van bakspesies, heuning en 'n fluistering van lemoenskil," sê Jason Sorbet, die drankdirekteur by The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: What It Is and How to Use It.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weigh in with tips and recipes for getting every last drop out of an underutilized ingredient so it doesn’t gather dust on your bar shelf.

Like Chartreuse, Benedictine has a backstory that links it, however tenuously, with a monastery. But while the former liqueur has been produced by monks since 1764, Benedictine’s origins lie in the handiwork of wine merchant Alexandre Le Grand. After creating its formula with the help of a chemist, the savvy marketer bamboozled the public with a romantic tale of the liqueur stemming from a recipe from the order of the Abbey of Fecamp in Normandy, lost in the ashes of the French Revolution. Très poetique.

What is verifiable, however, is that the recipe for Benedictine is a closely guarded trade secret, known by only a handful of people at one time. It contains 27 herbs and spices, including saffron, cinnamon, fir cones and juniper, but six of its ingredients remain unknown.

Several macerations are distilled and blended, then the cognac-based liqueur is aged and finished with honey. It can be consumed neat or mixed into cocktails such as the Bobby Burns, Chrysanthemum and, most famously, Vieux Carré. If you’ve been blessed with a bottle of your own, you’ll find it to be a delightfully complex and pleasantly sweet addition to drinks.

“Benedictine is a rich, aromatic, floral and herbaceous liqueur that has notes of baking spices, honey and a whisper of orange peel,” says Jason Sorbet, the beverage director at The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”


Wat die ## 64! Doen ek hiermee? Benedictine: What It Is and How to Use It.

U het 'n sterk drank of likeur gekoop omdat 'n skemerkelkresep 'n baie klein hoeveelheid kos. Nou sit u vas met die oorblywende 9/10de van die bottel en wat u daarmee moet doen. Geen probleem. Bartenders weigh in with tips and recipes for getting every last drop out of an underutilized ingredient so it doesn’t gather dust on your bar shelf.

Like Chartreuse, Benedictine has a backstory that links it, however tenuously, with a monastery. But while the former liqueur has been produced by monks since 1764, Benedictine’s origins lie in the handiwork of wine merchant Alexandre Le Grand. After creating its formula with the help of a chemist, the savvy marketer bamboozled the public with a romantic tale of the liqueur stemming from a recipe from the order of the Abbey of Fecamp in Normandy, lost in the ashes of the French Revolution. Très poetique.

What is verifiable, however, is that the recipe for Benedictine is a closely guarded trade secret, known by only a handful of people at one time. It contains 27 herbs and spices, including saffron, cinnamon, fir cones and juniper, but six of its ingredients remain unknown.

Several macerations are distilled and blended, then the cognac-based liqueur is aged and finished with honey. It can be consumed neat or mixed into cocktails such as the Bobby Burns, Chrysanthemum and, most famously, Vieux Carré. If you’ve been blessed with a bottle of your own, you’ll find it to be a delightfully complex and pleasantly sweet addition to drinks.

“Benedictine is a rich, aromatic, floral and herbaceous liqueur that has notes of baking spices, honey and a whisper of orange peel,” says Jason Sorbet, the beverage director at The Chloe in New Orleans. “It has a very silky, velvety texture, which makes it a great addition for cocktails that are lacking a little weight.”

Sorbet says it can lift the vanilla, cinnamon and maple notes found in many whiskeys, which is why he likes it so much in one of his favorite cocktails, the rye-based A La Louisiane, as well as in his Abbey Toddy with bourbon. Less expected is the liqueur’s affinity for the baked agave and citrus flavors found in tequila and mezcal, which complement Benedictine’s tones of honey, lemon balm and angelica root. But the liqueur’s intense sweetness means that sometimes a judicious use is best, especially for newbies—a barspoon goes a long way. Try treating it as an aperitif topped with tonic water and garnished with a lemon twist, he suggests.

Zyren Mae Posadas, the senior food and beverage manager at FireLake Chicago, also believes Benedictine, which is matured for up to 17 months before bottling, best matches whiskey’s barrel-aged notes and spices. She uses it in a heady daisy with white grapefruit, lemon and orange juices, and jasmine tea honey syrup. (Tea is also among the liqueur’s botanicals.)

“Benedictine is full-bodied, multilayered, honeyed, spiced and delicately herbal,” says Shaun Dixon, a bartender at 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, all in Pensacola, Florida. “It plays off flavors that are sturdy enough to maintain their agency when paired with its relatively bold flavor profile.” Pairing it with dark spirits, brandy, sherry, citrus fruits (including the peels and oil), sage, stone fruits and baking spices all give great results, he says.

Dixon compares it to a less aggressive, more forgiving Drambuie, with a depth of its profile countered by a relative lightness. And like other bottles of its type, its perceived appeal as a niche product, only accessible to spirits geeks or a detached group of enthusiasts, may be its biggest hurdle to overcome. In reality, its complexity leads to unexpected pairing surprises, like his Japanese-winter-solstice-inspired Tōji Moon, made with sake, yuzu and an earthy red-bean syrup.

“Its history and the mystery behind its creation are great narratives to build curiosity and openness with bar guests,” says Dixon. When choosing how to use it in cocktails, he says, “The most fruitful approach is the most old-school: Just get in there and mess around.”