Nuwe resepte

Beste wildsvleis -varkhaasresepte

Beste wildsvleis -varkhaasresepte


Wilde wildsvleis -inkopie wenke

As alternatief vir soet, sout, verwerkte voedsel, probeer om vrugte en groente te koop wat in die seisoen is.

Wildsvleis -varkhaas -kookwenke

Vir 'n gesonder alternatief, vervang suiker in heuning of melasse met bakresepte, en gebruik 'n mengsel van canola -olie van 3: 1 by olyfolie in plaas van botter as dit oor die vlam kook.


Resep opsomming

  • 2 pond wildsvleis
  • Kook spuit
  • ¾ teelepel sout, verdeel
  • ¼ teelepel swartpeper, verdeel
  • 2 (3 1/2-ounce) pakkies vars shiitake-sampioene
  • ¼ koppie gemaalde sjalotjies
  • ¾ koppie port of ander soet rooiwyn
  • 1 koppie beesvleis sous
  • 2 ¼ teelepels mielieblom

Sny vet uit wildsvleis en plaas wildsvleis op 'n rak bedek met kookspuit. Besprinkel met 1/2 teelepel sout en 1/8 teelepel peper en plaas 'n vleistermometer in die dikste deel van wildsvleis. Bak 30 minute by 425 ° C of tot die termometer 145 ° C (medium-skaars) tot 160 ° C (medium) bereik. Bedek losweg met foelie, laat 10 minute staan.

Verwyder die stamme van die sampioene en gooi die skywe af. Plaas 'n groot kleefvrye pan met kookspuit oor medium hoë hitte tot warm. Voeg sampioene en sjalot by en soteer en prut 4 minute of tot sag. Voeg 1/4 teelepel sout, 1/8 teelepel peper by en kook 2 minute. Meng sous en mielieblom in 'n klein bak. Voeg by die pan en laat kook, en kook 1 minuut of tot dik, terwyl aanhoudend geroer word. Bedien met wildsvleis.


Spoel wildsvleis af en druk droog. Geur mildelik met knoffelpoeier, sout en peper. Voeg balsamiese asyn en 'n derde van die olyfolie by. Vryf in vleis en laat marineer vir 30 minute.

Verhit 'n derde van die olyfolie oor medium hoë hitte. Braai wildsvleis, word bruin, tot medium skaars, ongeveer vier minute lank vir 'n twee duim dik rugband. Verwyder van hitte en tent met foelie.

Voeg die oorblywende olyfolie in die pan. Voeg uie, knoffel en roosmaryn by. Besprinkel met bruinsuiker. Roer en kook tot uie bruin en effens gekarameliseer is, ongeveer twee minute.

Verwyder van hitte. Sny wildsvleis in 'n hoek en bedien met uie -en -knoffelmengsel.


Gebraaide wildsvleis

Ek week my wildsvleis nie in karringmelk, teriyaki -sous of iets anders wat veronderstel is om van die wildagtige geur ontslae te raak nie. As u varkhakies wild smaak, is dit u eie fout.

Hierdie foto kom uit die opnames van die TV -reeks The Sporting Chef saam met die gas, sjef Rick Vonk uit Alabama. Hy het 'n elandhaas op stel gemaak en ja, dit was heerlik.

As u 'n ossenhaas in die oond gaan kook, moet dit onder hoë hitte gebraai word, nie stadig nie, soos met klein, taai stukke wildsvleis. Hoë hitte gee die vleis 'n lekker aan die buitekant sonder om die middel te gaar.

Ter herinnering: varkhaas is die plat spiere wat aan die binnekant van die ruggraat geleë is. Buite is die groter lende, of rugbande. Tenderloins word so genoem omdat dit nie veel werk verrig nie. Hulle is net op reis en kry nie veel oefening nie, so hulle bly sag en sag.

Ideaal gesproke moet hierdie gereg in 'n voorverhitte gietysterpan gebak word. Plaas die pan vir 5 minute onder die braaikuiken sodat dit warm kan word, en plaas dan die vleis dadelik in die pan en sit dit terug in die braaikuiken.

Dit is ook baie belangrik om die varkvleis vir ongeveer 15 tot 20 minute by kamertemperatuur te laat sit, sodat die binnetemperatuur ongeveer dieselfde is as die buitekant.

Laat die vleis, soos altyd, 'n paar minute rus nadat dit uit die warm pan gebak is.


Hemelse Tenderloin Bites

Bereidingstyd: 8 uurBedien: 6
Gaarmaaktyd: 20 minutePorsiegrootte: 1/6 van alles
Totale tyd: 8 uur en 20 minuteKalorieë per porsie: 358

Bestanddele

  • 2 pond, wildsvleis
  • 6 medium aartappels, in blokkies gesny
  • 1 ui, in blokkies gesny
  • 1 groen soetrissie, in blokkies gesny
  • 1 koppie water
  • 1/4 koppie groente -olie
  • 2 eetlepels wit asyn
  • 1 eetlepel sout
  • 1 eetlepel Worcestershire -sous
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 teelepels swartpeper
  • 1 teelepel warm sous
  • 1/2 teelepel oregano
  • 1/2 teelepel roosmaryn

Instruksies

  1. Sny die wildsvleis in klein stukkies en plaas dit in 'n bak.
  2. Meng die marinadebestanddele saam en giet oor die wildsvleis. Meng dit goed en sit dit in die yskas vir ten minste agt uur, en#8211 langer is beter.
  3. As jy gereed is om dit te kook, dreineer die marinade van die vleis.
  4. Terwyl die vleis dreineer, berei die aartappels, uie en soetrissies voor en begin die aartappels braai. As dit halfpad klaar is, voeg die soetrissie en uie by en kook tot gaar.
  5. Druk die wildsvleis droog, maar nie te droog nie.
  6. Verhit 'n gietysterpannetjie oor hoë hitte met 'n eetlepel olie en voeg die wildsvleis by en braai aan alle kante, terwyl die vleis gereeld rondbeweeg.
  7. Kook tot gaar na jou smaak en stapel 'n bossie aartappels in 'n bord en sit 'n bietjie wildsvleis bo -op en geniet.

U kan ook 'n steaksous of 'n ander sous byvoeg, maar hierdie hapse happies is baie goed, net soos dit is. Jy gaan hulle liefhê!

Die goeie, die slegte en die heerlike ...

  • Hemelse varkhaasbyte bevat baie proteïene, vitamien C, kalium en yster en bevat min suiker en vet.
  • Ongelukkig is dit ook hoë cholesterol.

Sien my wenke hieronder om 'n meer dieetvriendelike resep te maak.

Hierdie feite word sonder die marinade gedink, want die marinade word uit die vleis gedreineer en met papierhanddoeke gedroog, sodat u dit nie hoef te bereken nie.

Hemelse varkhaas byt voedingsfeite

Opbrengs: 6 porsiesPorsiegrootte: 1/6 van alles
Kalorieë 358 Kalorieë van vet: 13
% Daaglikse waarde*
Totale vet 5 g8%
Versadigde vet 2 g10%
Mono -onversadigde vet 1 g
Meervoudig onversadigde vet 1 g
Transvet 0 g
Cholesterol 169 mg56%
Natrium 95 mg4%
Kalium 1196 mg34%
Totale koolhidrate 28 g9%
Dieetvesel 3 g12%
Suikers 2 g
Proteïen 49 g 98%
Vitamien A 4% Vitamien C 118%
Kalsium 4% Yster 45%

*Persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2 000 kalorieë. U daaglikse waardes kan hoër of laer wees, afhangende van u kaloriebehoeftes. Die waardes hier is moontlik nie 100% akkuraat nie, omdat die resepte nie professioneel geëvalueer is nie en ook nie deur die Amerikaanse FDA geëvalueer is nie, maar bereken is deur MyFitnessPal, Inc. deur Under Armour, Inc.

Om hierdie resep meer dieetvriendelik te maak ...

  • Om te help om die cholesterol jy kan minder vleis eet. Na my mening is wildsvleis 'n gesonde vleis, want dit is natuurlik, maar as u sukkel met u cholesterol, wil u miskien 'n bietjie sny in die vleis omdat die vleis al die cholesterol in hierdie maaltyd bevat.
  • Ongeag watter veranderinge u aan u hemelse hapse byt maak, kan u die voedingsfeite herbereken myfitnesspal.com

Hoe om 'n droë vryfresep vir wildsvleis te maak

Wildsvleis is 'n lekkerny wat jagters en hul vriende en familie geniet, en dit is belangrik om te leer om wildsvleis korrek voor te berei, sodat u die ware lekkerte kan ervaar. 'N Goeie kok en restauranteienaar in Alaska het eenkeer vir my gesê dat te veel mense hul wildsvleis voorberei het en sy het vir my bewys hoe lekker wild, sowel as ander wilde wild, kan proe met eenvoudige resepte. Met hierdie wildsvleisresep kan u die unieke geur van die wildsvleis geniet. Hierdie wildsvleisresep maak voordeel uit die eenvoud, en ek bewaar dit vir die agterkant en sy sagte eienskappe.

Daar is 'n paar maniere om hierdie wildsvleisresep te kook, en albei is wonderlik. Die eerste is om 'n hele of 'n groot gedeelte van u rugband te kook deur aan alle kante te kook en dan in die oond of op die rooster te kook. 'N Ander opsie is om jou rugband in medaljes te sny en in 'n pan te kook totdat dit medium tot skaars tot medium is; jy wil nooit jou wildsvleisresep te gaar maak nie. Vir diegene wat nie daarvan hou om rooi in hul vleis te sien nie, kook dit tot medium tot net waar die rooi weg is, en hulle sal nie weet dat dit nie goed gedoen is nie, en hulle sal eintlik op jou wildsvleis spog in plaas van die wanopvatting te versprei dat wildsvleis is taai en smaakloos. Welgedaan, dit werk met beesvleis vanweë die vet in die beesvleis, maar wildsvleis is 'n baie maer vleis en sodra u al die vog verwyder het, word dit tot leer.

DIE VENISON DRY RUB

Die droë vryf is die belangrikste deel van hierdie resep. Dit kan een van die vele groot vryf op die mark wees, of u kan dit self maak. Om u eie wildsvleis droog te maak, is eenvoudig en u kan 'n vryf maak waarvan u regtig hou. 'N Goeie manier om jou vryf te verfyn, is om twee of drie vryf op te maak en bestanddele by te voeg of af te trek. Gebruik die vryf op 'n paar verskillende snitte en proe dit die eerste keer dat u hierdie gereg berei. Deur dit te doen, kan u u vryf verminder tot die perfekte mengsel en een wat u voortaan kan geniet. Sodra u die perfekte vryf gekry het, kan u dit in 'n rits in die vrieskas stoor, sodat dit die volgende keer handig is as u 'n rugstrokie vir aandete wil hê. Hier is 'n wonderlike resep vir 'n wildsvleis om dit aan die gang te kry.

LET WEL: Laat u bruinsuiker 'n bietjie droog word voordat dit by die mengsel gevoeg word deur dit op 'n bord te versprei. Dit neem nie lank nie, maar daar is 'n bietjie vog in bruinsuiker en dit kan klontjies veroorsaak as u dit nie 'n bietjie droogmaak nie.

Vryf jou wildsvleis

Om die vleis met droë vryf te vryf, beteken net wat dit sê, vryf. Moenie die vleis in die vryf rol soos baggervisfilette nie. Dit is belangrik om die mengsel met u hande in die vleis in te vryf. U kan rubberhandskoene gebruik as u wil, maar u moet met u vingers die vryf in die vleis druk sodat dit kan vashou aan die vog in die vleis. Hou die vleis vir 'n paar minute eenkant en vryf weer. Dit bedek die vleis baie goed met die vryf.

Heel of 'n porsie kook

Smelt 'n bietjie botter en 'n bietjie olyfolie in 'n pan en voeg die droë, gevryfde rugband by. Kook dit vinnig en warm. Draai met 'n tang totdat die vryf in die vleis gesny is. Verwyder die gesmeerde rugband en plaas dit op 'n braaikuiken vir die oond. Plaas die braaikuiken in 'n voorverhitte oond van 450 grade en laat dit vir 4 tot 5 minute kook, dit moet vir 'n medium skaars werk, tensy u 'n baie dik rugband het wat uit die volwasse geld kom. Voeg in hierdie geval 'n paar minute by jou oond of roostertyd.

Om jou wildsvleis so te kook, laat jou werklik 'n perfekte mengsel van geurmiddels en wildsvleis deur die rug en beskerm die sagtheid binne -in teen die droogte. Laat die vleis 'n paar minute rus voordat dit gesny word. Hierdie wildsvleisresep kan bedien word bo -op knoffel kapokaartappels of bloukaas krummels bo -op, of albei.

KOOKVENISONWENKE

Kook as medaljes

Om jou rugbande in medaljes van 1/2 duim dik te sny, doen twee dinge. Deur eers alle kante van die medalje te bedek met die wildsvleis -droë vryfresep, kry u baie meer van die speserygeur. Tweedens kan u u droë, gevryfde rugband tot 'n medium skaars gaarmaak kook sonder dat die rooi verskyn, want u kook die medaljes aan alle kante. Wat is die voordeel hiervan? As u familielede of vriende het wat nie skaars vleis kan eet nie, kan u hierdie medaljes by hulle kry, en soos voorheen genoem, spog hulle met die geur en teerheid van u wildsvleis. Ek het deur die jare baie mense oortuig om wildsvleis te probeer. Hierdie mense het geweier om wildsvleis te eet weens vorige ervarings met, te vermoed, te gaar wildsvleis. Nadat hulle medium skaars wildsvleis geëet het, is dit verkoop en het almal sekerlik laat weet.

As jy die medaljes vir jou droë gevryfde rugband kies, kook jy net die botter- en olyfoliemengsel in 'n pan. Draai die medaljone net met 'n vurk om en laat hulle lekker prut terwyl hulle kook, maar nie warm genoeg om die olie en botter te verbrand nie. Een minuut aan elke kant sal van medium skaars wees, maar 'n bietjie langer kook u medaljes net genoeg om enige teken van rooi of pienk uit te skakel vir diegene wat goed gedoen wil hê. GENIET.


As u al u bestanddele gereed het, lê u genoeg spek uit om die lengte van die rugband wat u het volledig te bedek. Die lengte van die rugband sal natuurlik bepaal word deur die aantal mense wat u voed.

Lê die rugband bo -op die spek en vlinder dit oop soos hieronder getoon. Ek bedek net die helfte met spek sodat jy kan sien wat daaronder aangaan.

Sodra die rugband oopgemaak is, is dit tyd om die res van u bestanddele by te voeg. Volg eenvoudig die stappe van die foto's in volgorde en kyk na die vorm van u meesterstuk.

Sodra u smaakknoppies die wonderlikheid begin verwag, moet u nie op die rugstrook sloer nie.

Voeg die gewenste hoeveelhede en soorte geurmiddels by. My gunstelinge is wildwortel, knoffelsout en cajun speserye.

Voeg 'n paar snye botter by.

Voeg nou u dik cheddarkaas by en vul die middel met jalapenos (of ander rissies en sampioene vir 'n meer sagte vulsel).

As u wil, kan u 'n bietjie roomkaas op die soetrissies smeer en dan die peperkaas bo -op alles plaas.

Spuit 'n bietjie lemmetjiesap daarin!

Maak dit nou toe deur dit te vou, die spek daar om te draai en met tandestokkies dit vas te hou.

Druk en trek totdat alles aan die binnekant kompak is en u dit heeltemal kan omhul. Met 'n bietjie moeite en genoeg tandestokkies behoort die agterband so te lyk (hieronder).

Weereens het u spek om u rug, ons het net half ongedaan gelaat om u te wys hoe dit daaronder moet lyk.

Nou is dit tyd om die laaste geurmiddels by die finale produk te voeg en dit gaar te maak! Besprinkel met speserye en speserye na u smaak.

Hierdie keer berei ek die gevulde agterband in die oond voor, verhit die oond tot byna 400 en laat dit dan ongeveer 25 minute lank kook. U kan dit ook op die rooster plaas en net so goed wees, indien nie beter nie.


Gourmet -maniere met 4 heerlike wildsvleisresepte

Toe ek 'n tiener was, het ek langer as wat ek my wou onthou, elke herfs met 'n groep van ongeveer twaalf mans gejaag wat in die groot beboste rivierbodems van die ooste van Arkansas gekamp het. Ek het baie goeie herinneringe aan daardie tye, waaronder baie wat handel oor kamptradisies. 'N Jagter wat byvoorbeeld op 'n hert geskiet en gemis het, kan verwag dat sy hempstert afgesny word. 'N Jong nimrod wat sy eerste takbok doodgemaak het, sou deur die ander kamplede' bebloed 'word.

'N Ander tradisie was die eerste hert wat elke seisoen doodgemaak word. Daardie hert is 'n 'kamphert'. Die veldgeklede dier is aan 'n gatsel gehang en gevlek, en daarna het die jagters die lekkerste stukke wildsvleis verwyder-eers die twee skraal, voetlange varkhakies wat langs die ruggraat in die liggaamsholte lê, gevolg deur die twee dik, beenlose lende, of rugbande, op die rug tussen die hert van die hert en die basis van sy nek. Die tradisie het bepaal dat hierdie keuse stukke vleis met almal in die kamp gedeel moet word.

Die jagter wat die takbok doodgemaak het, was gewoonlik ook die een wat dit gaargemaak het omdat almal nog jag. Om hierdie rede het die kookmetode aansienlik verskil. Soms het die kok 'n baie eenvoudige voorbereidingstegniek gebruik - klein medaljes lendel gebak en gebraai in 'n pan, byvoorbeeld, of 'n hele lende wat op 'n spit oor die kampvuur gekook is, met net 'n bietjie sout en peper. Op ander tye het die sjef van die agterplaas die maaltyd verruil, soos 'n spysenier wat vir 'n geselligheid kook, spesiale vryf of souse opgeklits om die sagte geur van die wildsvleis te beklemtoon of hartige kookmetodes te gebruik, soos braai, braai en flammeer.

Ongeag die gaarmaakmetode, eenvoudig of stylvol, kon u altyd op een ding staatmaak: die wildsvleis was sag en heerlik, en dit was in 'n oogwink weg. Oorblyfsels was ongehoord.

Die lende word deur alle wild-sjefs beskou as die keurigste stukke wildsvleis. Die spiere waaruit hulle gevorm word, lê aan elke kant van die ruggraat. Hulle doen min werk, so hulle is die teerste deel van die hert.

As ek wildsvleis vir etegaste kook, weet ek nooit wie meer gelukkig is daarmee nie - ek of die gaste. Ek hou van hierdie ontbeende snit, want dit is maklik om te porsie, eenvoudig om voor te berei en 'n briesie te sny. My gaste is mal daaroor, want dit is nooit moeilik nie, altyd heerlik en laat elke ete na 'n spesiale geleentheid lyk.

Om lende te bedien hou ook gesondheidsvoordele in. 'N Porsie wildsvleis van 3 gram bevat 139 kalorieë, 62 gram cholesterol en 5 gram vet. 'N Vergelykbare stuk vleis bevat 223 kalorieë, 77 gram cholesterol en 13 gram vet.

Dit is nie moeilik om die lendene te verwyder as 'n takbok geslag word nie. Ek begin met die tenderloins, wat ek gewoonlik onmiddellik verwyder nadat ek die dier in die veld aangetrek het. Dit lê langs die ruggraat in die liggaamsholte en taps aan beide kante van die agterkant van die ribbes tot by die bekken. Dit word maklik met 'n skerp mes verwyder en in 'n plastieksak geplaas wat daarvoor gebring is. As u wag totdat die karkas afkoel, kan u die varkvleis versigtig met u hande uittrek.

Die lende, of rugbande, is twee parallelle silinders maer spiere wat styf teen die ruggraat aan die buitekant van die hert lê. Om dit te verwyder, steek 'n baie skerp mes (ek verkies 'n buigsame filetmes) regs langs die ruggraat waar dit die agterkwart ontmoet, en vorder na die kop van die takbok, sny styf langs die werwels en volg die kontoer van die been al die tot by die basis van die nek.

Maak dan 'n loodregte snit bo -op die ribbekas wat by die aanvanklike snit pas. Dit moet ongeveer vier tot ses sentimeter van die eerste en so diep as die ribbes wees. Die lang spierstrook tussen die snitte is die lende. Gryp die boonste punt (naby die agterkwart) van die lende met een hand vas en sny dit versigtig met die mes om die lende van die ribbes en ruggraat te skei terwyl u afwaarts trek. Met oefening sal die lende vinnig en maklik uitkom.

Oor die algemeen laat ek die kleiner varkvleis heel totdat ek gereed is om dit te kook. As u besluit om dit te vries, is dit die beste om 'n vakuumpakket te gebruik of albei stukke in 'n dik laag vriespapier toe te draai en in 'n ritsak te sit. Andersins verminder die koue van die vrieskas die kwaliteit daarvan. 'N Beter opsie is om dit vars, nie bevrore te kook nie, om hul sagtheid en geur optimaal te benut.

Terwyl die varkhaas min snoei benodig, het die lende 'n buitenste laag vet en silwervel ('n dun, taai, silwerige membraan) wat heeltemal met 'n skerp mes verwyder moet word voordat die lende gaar is. Die lende kan heel voorberei word, in die helfte of derdes gesny word of in klein stukkies van die gewenste dikte gesny word. Ek sny myne graag in duim-dik skywe en vlinder dan elke stuk deur dit ongeveer driekwart van die pad te sny om dit half so dik, maar breër te maak. Hierdie dunner, wyer snitte kook vinniger as dit in 'n pan gebraai word. U kan ook halfpad in die lengte van 'n hele of 'n halwe stuk sny, die vleis oopmaak en dit met verskillende bestanddele vul om 'n heerlike gebraai te word.

Omtrent die enigste manier waarop jy wildsvleis kan verwoes, is om dit te gaar. Dit is die beste wanneer dit skaars of medium skaars gekook word, maar as jy gulsige gaste het wat daarop aandring om hul vleis goed te laat kook, gebruik kleiner snitte sodat dit in verskillende mate van gaarheid gaargemaak kan word.

Daar is baie resepte vir hertvleis wat u kan gebruik om die beste uit hierdie sagte snye heerlike wildsvleis te haal. Hier is 'n paar uit my tuisresep -lêer wat beslis by almal wat dit probeer, sal tref.

1. Geroosterde, gevryfde wildsvleis

  • 1 heel wildsvleis
  • 2 eetlepels Worcestershire -sous
  • 2 eetlepels gedroogde pietersielie
  • 2 teelepels knoffelpoeier
  • 2 teelepels paprika
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/3 teelepel cayennepeper

Vryf die lende met Worcestershire -sous. Meng al die droë bestanddele en vryf eweredig oor die lende. Laat staan ​​30 minute tot 1 uur. Rooster oor matige hitte tot gaar na smaak.

2. Kruie en ui wildsvleis -varkhaas

  • Een wildsvleis lende van 2-1/2 pond
  • 2 teelepels groente -olie
  • 2 koppies gesnyde uie
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/2 teelepel gedroogde roosmaryn
  • 1/2 teelepel gedroogde tiemie
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/8 teelepel swartpeper

Vir hierdie resep moet u 'n braaipan met 'n verwyderbare kookrak gebruik. Spuit die rak met kookspuit.

Sny die lende in die lengte, amper tot aan die teenoorgestelde kant, maar nie deur nie. Maak die lende oop sodat dit plat lê en plaas dit op die voorbereide rak in die braaipan.

Voeg die groente-olie by 'n groot kleefvrye pan en verhit oor medium-hoë hitte.

Soteer uie en knoffel in warm olie tot sag. Roer res van bestanddele by. Smeer die uiemengsel eweredig oor die lende en bak ongeveer 40 minute by 375 grade tot die vleis gaar is.

3. Gebraaide hert -medalje -resep

  • 1 pond wildsvleis- of varkhaas, in blokkies gesny dik
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1/2 koppie gekapte ui
  • 6 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/2 koppie heel sampioene
  • 1/2 koppie Dijon -mosterd
  • 1/2 koppie suurroom
  • 1 eetlepel mielieblom

Druk die lendeskyfies tot 'n dikte van 3/4 duim met 'n vleishamer of die plat kant van 'n mes. Geur met sout en peper.

Verhit die olyfolie in 'n groot pan. Voeg die medaljes vleis by en braai aan elke kant tot bruin, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Oordra na 'n bord.

Voeg die ui, knoffel en sampioene by die warm pan en braai tot die uie deurskynend is. Roer die mosterd en suurroom by. Meng tot glad en warm. Voeg mielieblom by, gemeng in genoeg water om 'n dik sous te maak. Plaas die wildsvleis -medaljes terug en laat prut tot warm.

4. Gebraaide wildsvleisbout met oesters en spek

  • 2 pond wildsvleis lende, in skywe gesny dik
  • Spekskywe
  • 2 eetlepels botter of margarien
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 koppie vars oesters
  • Vars pietersielie gekap

Plaas die lende snye in 'n liggies gesmeerde braaikuikenpan, bedek elke stuk met 'n halwe sny spek en kook 2 tot 3 minute lank onder die braaikuiken.

Terwyl vleis braai, smelt botter in 'n klein pan en voeg knoffel en oesters by. Soteer tot die oesters vol is, skep dan die oesters oor die spekbedekte lende en strooi pietersielie oor.

Hou aan braai totdat die rande van die oesters krul, of tot gaar na smaak.


Beste wildsvleisresepte

Hierdie maklike wildsvleisresepte is heerlik.   Panbraai van wildsvleis is baie gewild, maar my gunsteling is die slow cooker resepte, wildsvleis, "bologna" met wildsvleis en wildsvleisstokkies (landjaegers).  

Ons is letterlik grootgemaak van die land af grootword.   Sterkte aan die hertjagter en die wonderlike maaltye wat u sal geniet uit hierdie resepte vir wildsvleis.

As u bang is vir die wild smaak, week die steak stukke oornag in melk of karringmelk, en dit sal dit wegneem.

Wild rukkerige resepte, wildsvleis, resepte van braaivleis, wildsvleis -resepte, resepte vir wildsvleisrugband en vele meer.

As u 'n jagter in die gesin het (of u is die jagter), sal u van hierdie bladsy hou, want ek sal u idees gee waaraan u nooit eers gedink het nie As u goeie idees het, asseblief stuur my net 'n nota.

As jy jou eie hert verwerk, kan wildsvleis in braai, rugband, steaks, stoofvleis gesny word en dan word die res gemaal. U kan dit verwerk tot somerwors, landjaegers, ring bologna of enigiets wat u wil - maar u moet my wildsvleisresepte probeer en selfs geld spaar.   Persoonlik dink ek dit is baie beter.

Ek behandel wildsvleis net soos beesvleis maerder is en as dit behoorlik gaar is - so sag soos beesvleis. Dit is so veelsydig en is werklik 'n organiese vleis. Hulle is nie opgeskiet met groeihormone of antibiotika nie, of wat ook al in die vleis wat ons by die kruidenierswinkel koop.

Hoe om die 'wilde wild' smaak te verwyder

dit is baie belangrik om die sigbare vet af te sny - dit verwyder die spelagtige smaak wat mense afskakel.

Om wildsvleis te marineer, is eenvoudig en dra by tot die smaak. Sommige marineer dit in melk, maar ek gebruik appelasyn (nie asyn nie). Probeer dit - dit is wonderlik.

Neem 'n mes en steek deur die vleis. Trek die vleis aan die een kant terug en vul dit met spek of 'n ander soort vet aan die ander kant. Dit word genoem varkvet.

U kan ook 'n wildsvleisbraai met spekskywe bedek as dit kook. As jy wors maak, moet jy varkvet byvoeg vir geur.

NOTA: ek vind dat mense hul wildsvleis op twee maniere kook. Die eerste is medium-skaars, en die tweede is wanneer dit heeltemal gaar is en van die been af ​​val. Alles tussenin is oneetbaar. Al hierdie wildsvleisresepte is uitruilbaar met enige wildsvleis of beesvleis.


Hierdie wildsvleisresep is 'n maklike en smaaklike maaltyd.

PANGRAAI VENISON RESEP

wildsvleis steaks
1 soet ui, in skywe gesny
wortelstrokies
pastinaak repies
4 eetlepels botter
2 eetl canola -olie
2 teelepels knoffelpoeier
1 teelepel uie poeier
sout en peper na smaak

Verhit botter en canola -olie saam in 'n pan. Plaas die gesnyde uie, wortel en pastinaak repies op die bodem van die pan. Plaas die steak oor alles en braai tot gaar. Bedien die groente bo -op die steak.

As jy dink wildsvleis het 'n wild smaak, probeer hierdie wildsvleisresep. Dit sal in jou mond smelt, sweer ek.

DIEP GEBRAAIDE VENISON RESEP

1-1/2 lbs wildsvleis
12 oz blikkie
1-1/2 koppies tuisgemaakte ingedampte melk
1/2 teelepel kosher sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
1 teelepel tuisgemaakte knoffelpoeier
1/2 koppie meel
canola -olie om mee te braai

Ontdooi die wildsvleis oornag in die cola in die yskas. Spoel deeglik af en dreineer.

VERHIT die olie tot 350 grade en voorverhit die oond tot 350 grade. U benodig 'n bakplaat wat met olie bespuit is.

Nou gaan ons die vleis sag maak met 'n hamer. Plaas die wildsvleis tussen twee stukke waspapier en strooi meel liggies oor. Skep die vleis uit en sny dit in repies.

Giet die melk in 'n bak en meng die peper, knoffel en meel in 'n bord. Gooi stukke in die melk en gooi die meelmengsel daarin. Braai vir 10 sekondes of tot die kors gestol is. Dreineer en plaas op die voorbereide bakplaat.

Bak vir 45 minute. As jy wil, kan jy die wildsvleis vir 3 minute braai en glad nie die oond gebruik nie.

Hierdie wildsvleisresep is my gunsteling. Almal wat hierdie smaaklike ete proe, wil die resep hê. U mag ook elande of elande gebruik in plaas van wildsvleis.

CROCK POT VENISON IN MOSHROOM GRAVY

Spuit 'n groot pot met groente -olie. Voeg die roomsop, uiesoepmengsel, beesvleisbouillon, knoffelpoeier, uiepoeier en pietersielie by en klits tot glad. Geur na smaak met sout en peper. Vou die sampioene by.

Plaas die wildsvleisbraai in die pot en skep van die mengsel oor die braaivleis. Bedek en kook vir 5 uur op hoog (8 uur op laag). As die braaivleis gevries is, kook dit 8 tot 10 uur lank hoog totdat die vleis uitmekaar val. Roer die suurroom by voor dit bedien word.

Bedien oor gebotterde noedels, gaar rys, kapokaartappels of gesnyde broodskywe.

Hierdie wildsvleisresep bevat nog een van my gesin se gunsteling etes. Dit is nodig om die wildsvleis oornag te marineer voordat dit gebraai word. Sag en heerlik.

GEGRILDE VENISON AGTERSTRAP

Rugband van 2 pond wildsvleis, in 2 "stukke gesny
1 liter appelasyn
dik gesnyde spek
1-1/2 tot 2 koppies tuisgemaakte braaisous

Aanwysings

Marineer die wildsvleisblokkies oornag in appelasyn. Dreineer cider en gooi weg. Druk die stukke droog en plaas in die braaisous totdat jy gereed is om dit te braai.

Laat die wildsvleis tot kamertemperatuur kom en draai elke stuk met spek vas met tandestokkies. Rooster tot die spek effens verbrand is of 15 minute. Dit is beter om dit 'laag en stadig' te kook vir die beste geur.

tuisgemaakte braaisous
1/4 koppie canola -olie
1/4 koppie tuisgemaakte worcestersous
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 teelepel mosterd
kosher sout en gemaalde swartpeper na smaak

Sonder die wildsvleis, klits die bestanddele saam in 'n bak en gooi die helfte in 'n groot hersluitbare sak.

Voeg die wildsvleis by en skud om te meng. Verkoel die wildsvleis en die orige marinade oornag in die yskas.

Verhit die gereserveerde marinade en rooster die medaljes totdat jy die gewenste gaarheid bereik. Bedien met warm marinade. Jy kan bedien met rys of aartappels.

Let wel:  Maak 'n wildsvleis kabob met stukke wildsvleis en stukkies paprika, stukke ui en 'n takkie roosmaryn.   Olie alles, plaas op 'n stokkie wat 30 minute lank in water geweek is en rooster met die res marinade.

Dit is 'n wildsvleisresep wat gewild is tydens voetbalwedstryde en jag. Kook baie stadig vir die uiteindelike smaak.

U sal nooit weer 'n winkel koop nadat u dit geproe het nie, en u sal ook geld bespaar.   As u 'n braaipan of vleisbiefstuk in Londen te koop kry, gryp 'n paar en maak dit raserig.

Tuisgemaakte VENISON JERKY RESEP

Bestanddele

Sny vet uit die vleis (indien daar is) en sny in repe van 4 duim. Die vleisstukke moet tussen 1/4-1/2 duim dik wees. Dit is makliker om hierdie vleis te sny as dit gedeeltelik gevries is. Klits vleis liggies en hou eenkant.

Meng die res van die bestanddele en meng goed. Giet hierdie marinade oor die repies vleis. Bedek en verkoel oornag.

Smeer die koekies in die oggend met foelie. Plaas repies vleis op die velle - moenie die vleis oorvleuel nie.

VERHIT oond tot 150-175 grade of die laagste temperatuur wat dit het. Bak vir 3 ure, draai die vleis om en bak nog 3 ure. Ruk word gaar as vleis uitgedroog word. Geniet dit.

Hierdie wildsvleisresep is om voor te sterf. Dit val sag en lekker.

KRAAKPOT GEBRAAIDE VENISON RESEP

3 pond wildsvleis, afgewerk
5 snye spek, gekap
1 klein soet ui, gekap
1 koppie tuisgemaakte ketchup
3 eetlepels vars suurlemoensap
3 eetlepels bruinsuiker, verpak
2 tl gemaalde mosterd
1 teelepel knoffelpoeier
2 eetlepels mielieblom
1/2 koppie beesvleis sous

Braai die spek en ui in 'n pan tot die spek effens bros is, verwyder die spekmengsel en dreineer. Verbruin elke kant van die wildsvleis in die spekvet. Dreineer en plaas onder in 'n pot wat met plantaardige olie bespuit is.

Meng die ketchup, suurlemoensap, bruinsuiker, gemaalde mosterd en knoffel in 'n bak. Giet hierdie mengsel oor die wildsvleis en kook vir 10 uur op lae hitte. As jy klaar is, draai die potjie hoog.

Klits die mielieblom en beesvleis saam in 'n bak en voeg by die pot, roer goed. Bedek dit vir tien minute, roer goed en dit is gereed om op te dien.

Eenvoudig en smaaklik, dit is 'n wonderlike wildsvleisresep.

MAKLIKE RESEP VIR VENISONBRAAI

VERHIT oond tot 250 grade. Jy benodig 'n braaipan en 'n bietjie tinfoelie.

Spuit die mosterd aan die buitekant van die braai en borsel om die hele braai te bedek. Rol dan die braaivleis in bruinsuiker en plaas in die braaipan. Bedek met spekskywe en draai styf toe met foelie.

Bak 1 tot 1-1/2 uur PER POND. Trek uitmekaar met 'n vurk as jy klaar is en voeg 'n bietjie braaisous hoog op 'n broodjie en dit is gereed om te verslind.

Heerlik saam met koolslaai en aartappelslaai. Smeek hulle jou om meer van jou resepte vir wildsvleis te kook? Leer hoe om wildsvleis te kook die regte manier waarborg komplimente. Ek belowe.

Hier is nog 'n wildsvleisresep vir 'n wonderlike braaivleis. Moenie bekommerd wees oor al die sout nie - dit gee 'n pragtige smaak.

VENISON ROAST RUB RESEPTE

8 eetlepels sout
2 eetlepels swartpeper
2 eetlepels kitskoffie
1 eetlepel knoffelsout
1 eetlepel uiesout
1 eetl seldery sout

Meng bestanddele saam. Dit maak 1/4 koppie. Vryf dit op 'n beesvleisbraai (of enige ander braaivleis), en bak dit.

BEWARING VAN VENISON MET DRUKBLAD

2 beesbouillonblokkies per liter
3 pond wildsvleisbraai, vet verwyder en in blokkies gesny

Was vleis en sny in blokkies van 1 duim. Droog droog en pak 1 liter potte vol. Voeg twee beesbouillonblokkies per liter wildsvleis by. Bevestig die deksels en verwerk 1-1/2 uur teen 10 pond druk. Dit sal sy eie sap maak, en 'n laag vet bo -op.


As u moet leer hoe om blikkieskos, of 'n paar inmaakwenke nodig het, vind u dit op hierdie skakel.

INBLIKKE VENISON RESEP

Hierdie resep maak 5 tot 7 liter.

10 pond rou blokkies wildsvleis
5 tot 7 beesbouillonblokkies
2 groot uie, omring of in repies gesny
beesvleis

1 teelepel inmaak sout
1/2 van 'n beesbouillonblokkie

Pak nou in blokkiesvleis en voeg 7 tot 10 stukke ui per pot (of persoonlike voorkeur) by. Ek gebruik 'n houtlepel om dit styf in te pak. Voeg 'n stuk suet (vet) bo -oor. Verwyder lugborrels en laat 1 cm kopruimte vas om die tweedelige deksels.


Verwerk ongeveer 1-1/2 uur in 'n perskoker van 10 pond (kwart potte).

Een van ons gunsteling maniere is om oop te maak en te dreineer. Meng 'n blikkie hoendersop, 'n pak uiesoepmengsel en roer by die vleis. sit in 'n oondbak en bak vir ongeveer 30 minute. Bedien met kapokaartappels of rys. Heerlik en maklik! Ek gebruik dit ook saam met sop of bredies.

Maak maklike en vinnige maaltye met ingemaakte wildsvleis in bredies, sop, toebroodjies, of net verhit en bedien met rys, aartappels, of noedels en groente. Die vleis kan opgewarm en geëet word soos dit gebruik word in bredies, chili of warm geregte of in toebroodjies.

VENISON, SOPPIES EN ROOIWYN

meel vir bagger
1 koppie droë rooiwyn
kosher sout
vars gemaalde swartpeper

Geur kotelette met knoffel en uie aan beide kante. Strooi meel in en braai aan beide kante bruin in olie.

Haal vleis uit pan en dreineer op papierhanddoeke. Soteer die sampioene en knoffel in dieselfde pan en voeg die wildsvleis by.

Klits die tamatiepasta en wyn saam in 'n bak en voeg by die pan. Make sure there is sauce on venison and cover, simmering for 30 minutes or until the meat is cooked to your preference.


A Recipe for the Best (Venison) Philly Cheese Steak You’ll Ever Eat

Pennsylvania consistently ranks as one of the top five deer-hunting states (by hunter numbers) in the country. One of the state’s most popular cities, Philadelphia, is where Rocky Balboa ran up a flight of stone stairs during an epic training session—a scene (and soundtrack) that many of us play back in our minds as we march into the deer woods in pursuit of venison glory. (Or at least I do.)

Philadelphia is also where the Philly cheesesteak sandwich was invented by Pat Olivieri in 1930. Much like the cab drivers who flocked to Olivieri’s original tasty creation, you can expect your hunting buddies to appear by the mouthwatering masses once you serve them my version of the legendary Philly. Of course, my wild Philly uses venison steak instead of beef ribeye. I’ve also taken it a step farther by smothering it with a sensational sriracha-cilantro aioli—an optional add-on for the more adventurous eater.

Bestanddele

Bestanddele (Serves 3)
1 pound of thinly sliced aged venison steak (any cut will do)
1 clove minced garlic
1 eetlepel gerookte paprika
1 teelepel cayennepeper
1 teaspoon salt (use Real Salt—it’s simply the best)
1 sliced bell pepper
1 cup sliced sweet peppers
1 cup sliced mushrooms (portabellas recommended)
1 sliced onion
1/2 cup cooking oil (vegetable oil, butter or whatever you’ve got on hand)
1 package deli rolls (minimum of 3 cheesy rolls are awesome)
1 cup thinly sliced cheese (use your favorite I love mango habanero cheddar)

The Sandwich
1. Evenly mix smoked paprika, cayenne pepper and salt in a medium-sized plastic or glass container with a lid. Push mixture to one side of the container.
2. Combine venison strips and minced garlic on the other side of the container.
3. Put lid on container and shake aggressively until venison strips are evenly coated with seasonings and garlic. Keep the lid on and let the meat sit at room temperature for 30 minutes.
4. Heat oil in a large cast-iron skillet (at least 12-inch diameter) on medium heat. Add venison, veggies and mushrooms to the skillet disburse evenly. Cook until venison is medium rare. Remove ingredients from skillet and set aside (keep ’em hot).
5. Add butterflied deli rolls, face down, to the deliciously infused grease bath in the still-hot skillet. Cook until faces are crispy. It should only take 15-20 seconds.

Sriracha-Cilantro Aioli
As the name suggests, this spicy and fresh aioli incorporates 1 tablespoon sriracha chili sauce and 1 tablespoon of cilantro. The third ingredient is 1/2 cup of mayonnaise. Mix it all together and you’re good to go. Don’t be intimidated by the “aioli” tag—just call it creamy goodness. (Tip: You can use any brand of sriracha chili sauce, but the stuff from Huy Fong is kick-ass and their brand is pretty neat.)

Serving Instructions
Pile venison, veggies and mushrooms high on open-faced deli rolls. Smother with cheese. Spread the sriracha-cilantro aioli on the top open face of the rolls, or keep it on the side as a dipping sauce. Crack a cold one, turn on the Rocky theme song and fill your face. Pay your respects to Pat Olivieri and praise the deer that gave its life for your new favorite Philly cheesesteak sandwich.


Kyk die video: How to make Dry Wors