Nuwe resepte

Maleisiese Beeskerrie

Maleisiese Beeskerrie


Bestanddele

Speserye pasta

  • 8 groot gedroogde chili uit New Mexico
  • 2 teelepels gemaalde koljander
  • 1 1/2 teelepels gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel gemmer
  • 3 eetlepels vissous (soos nam pla of nuoc nam)
  • 1 eetlepel goudbruin suiker

Bredie

  • 3 pond gebraaide beesvleis gebraai, gesny, in 1 1/2 duim blokkies gesny
  • 1 13,5 tot 14-onse blik onversoete klappermelk
  • 1 eetlepel tamarindpasta of tamarindkonsentraat

Resepvoorbereiding

Speserye pasta

  • Bedek die brandrissie met baie warm water en week tot sag, sowat 45 minute. Dreineer. Stingel, saad en kap chili.

  • Sny onderkant 4 duim van sitroengrasstingels af; kap en plaas in die verwerker (hou stingels bo -op vir stoofpot). Voeg sjaloties, knoffel, koljander, komyn, gemmer en 1 teelepel gemaalde swartpeper by; verwerk tot fyn gemaal. Voeg 1/2 koppie water, brandrissies, vissous en suiker by; proses om te plak. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Oordra na bak. Omslag; ontspan.

Bredie

  • Sny gereserveerde blare van sitroengras van speserye met 'n hamer of deegroller. Buig in die helfte; bondel met kombuistou. Meng beesvleis en speserye in 'n stadige oond. Roer sitroengrasbondels, klappermelk, suurlemoenblare, steranys, kaneel en tamaryn by. Druk vleis af om heeltemal te dompel. Kook stoofpot op lae hitte tot vleis baie sag is, 41/2 tot 5 uur. Kantel die pot en skep oortollige vet van die oppervlak van die bredie af. Verwyder sitroengrasbondels, lemmetjieblare, steranys en kaneelstokkie.

  • Plaas bredie in bak. Sprinkel koljander oor en sit voor saam met gestoomde rys.

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: kalorieë (kcal) 499,6 %kalorieë uit vet 51,5 vet (g) 28,6 versadigde vet (g) 11,7 cholesterol (mg) 128,3 koolhidrate (g) 13,6 dieetvesel (g) 3,1 totale suikers (g) 3,7 netto koolhidrate ( g) 10.5 Proteïen (g) 46.0 Natrium (mg) 780.7 Resensies Afdeling

  1. Speserye pasta:
    • 8 groot gedroogde chili uit New Mexico
    • 4 stingels sitroengras
    • 1/2 koppie gekapte sjalotjies
    • 6 knoffelhuisies, geskil
    • 2 teelepels gemaalde koljander
    • 1 1/2 teelepels gemaalde komyn
    • 1/2 teelepel gemmer
    • 3 eetlepels vissous (soos nam pla of nuoc nam)
    • 1 eetlepel goudbruin suiker
  2. Stoof:
    • 3 pond gebraaide beesvleis gebraai, gesny, in 1 1/2 duim blokkies gesny
    • 1 13,5 tot 14-onse blik onversoete klappermelk
    • 8 makrut limoenblare
    • 2 heel steranys
    • 1 kaneelstokkie
    • 1 eetlepel tamarindpasta of tamarindkonsentraat
    • Gekapte vars koriander
    • Gestoomde rys
    • Bestanddele:New Mexico -chili kan gevind word by sommige supermarkte en op Latynse markte. Vissous en klappermelk word by supermarkte en Asiatiese markte verkoop. Kyk vir steranys, stervormige saadpeule, in die speserye-afdeling van die supermark. Tamarind is beskikbaar in Asiatiese en Indiese markte.
  1. Vir speserye pasta:
    1. Bedek die brandrissie met baie warm water en week tot sag, sowat 45 minute. Dreineer. Stingel, saad en kap chili.
    2. Sny die onderste 4 duim van die sitroengrasstingels af en sit dit in die verwerker (hou die stingels bo -op vir die bredie). Voeg sjaloties, knoffel, koljander, komyn, gemmer en 1 teelepel gemaalde swartpeper by tot fyn gemaal. Voeg 1/2 koppie water, brandrissies, vissous en suiker by om te plak. DOEN VOORUIT: Kan 1 week vooruit gemaak word. Oordra na bak. Bedek koud.
    1. Sny gereserveerde blare van sitroengras van speserye met 'n hamer of deegroller. Buig in halwe bondel met kombuistou. Meng beesvleis en speserye in 'n stadige oond. Roer sitroengrasbondels, klappermelk, suurlemoenblare, steranys, kaneel en tamaryn by. Druk vleis af om heeltemal te dompel. Kook stoofpot op lae hitte tot vleis baie sag is, 4 1/2 tot 5 uur. Kantel die pot en skep oortollige vet van die oppervlak van die bredie af. Verwyder sitroengrasbondels, lemmetjieblare, steranys en kaneelstokkie.
    2. Plaas bredie in bak. Sprinkel koljander oor en sit voor saam met gestoomde rys.

    Voedingsanalise verskaf deur Bon Appétit


    Aanwysings

    Blits die sjalot, knoffel, lang rooi rissies in 'n voedselverwerker, beide borrie, gemmer, galangal en tamarind totdat dit 'n growwe pasta vorm.

    Verhit die groente -olie in 'n groot pan oor medium hitte. Roer die pasta en die sitroengras- en kaffir -lemoenblare by, geur met sout en peper, en kook vir 5 minute.

    Voeg die beesvleisstukke by en kook vir 10 minute, of tot dit begin verbruin, terwyl geroer word om seker te maak dat die vleis in die pasta bedek is.

    Roer die klappermelk by, sit dit op die deksel en prut oor lae hitte vir 1–1½ uur, of tot die vleis sag is en die sous verdik het.

    Bedien met gekookte rys en gebraaide knapperige sjalotjies, die rooi rissie -skywe wat bo -oor gestrooi is.


    Maleisiese Beeskerrie

    As u nie 'n stadige oond het nie, gebruik 'n bedekte Nederlandse oond, kook die kerrie in 'n oond van 325 ° F tot die vleis sag is, ongeveer 2 uur, en voeg 1/2 koppie water by as die bredie droog is. Die speserypasta kan tot 'n week voor die kook voorberei word.

    Bestanddele

    Bestanddele vir speserye

    • 8 Groot gedroogde Chiles in New Mexico
    • 4 stingels vars sitroengras
    • 1/2 koppie gekapte sjaloties
    • 6 knoffelhuisies, geskil
    • 2 teelepels gemaalde koljander
    • 1 1/2 teelepels gemaalde komyn
    • 1/2 teelepel gemaalde gemmer
    • 3 eetlepels vissous

    Bestanddele vir stoof

    • 3 pond gebraaide beesvleis gebraai, gesny, in 1 1/2 duimblokkies gesny
    • 1 blikkie klappermelk van 14 gram
    • 8 Kafferkalkblare
    • 2 Heel steranys
    • 1 Kaneelstokkie
    • 1 eetlepel Tamarindkonsentraat
    • Gekapte vars koriander

    Metode vir Maleisiese Beeskerrie

    Metode - speserye

    Bedek die brandrissie met baie warm water en week tot sag, sowat 45 minute. Dreineer. Stingel, saad en kap chili. Sny die onderste 4 duim van die sitroengrasstingels af en sit dit in die verwerker (hou die stingels bo -op vir die bredie). Voeg sjaloties, knoffel, koljander, komyn, gemmer en 1 teelepel gemaalde swartpeper by tot fyn gemaal. Voeg 1/2 koppie water, brandrissie, vissous en suiker by om te plak. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Oordra na bak. Bedek koud.

    Metode - Stoof

    Sny gereserveerde blare van sitroengras van speserye met 'n hamer of deegroller. Buig in halwe bondel met kombuistou. Meng beesvleis en speserye in 'n stadige oond. Roer sitroengrasbondels, klappermelk, suurlemoenblare, steranys, kaneel en tamaryn by. Druk vleis af om heeltemal te dompel. Kook stoofpot op lae hitte tot vleis baie sag is, 41/2 tot 5 uur. Kantel die pot en skep oortollige vet van die oppervlak van die bredie af. Verwyder sitroengrasbondels, lemmetjieblare, steranys en kaneelstokkie. Plaas bredie in bak. Sprinkel koljander oor en sit voor saam met gestoomde rys.


    Beeskerrie in Maleisiese styl

    Foodies Hier stel galangal, tamarind en sitroengras meer subtiele geure bekend as die dikwels vurige hitte van 'n klassieke Indiese kerrie. Probeer om 'n verandering te maak van u gewone kerrie. Uittreksel uit gewigsverlies en word fiks deur Tom Kerridge (£ 22, Bloomsbury). Fotografie © Cristian Barnett Druk dit af

    Bestanddele

    • 650 g maer stowe beesvleis
    • 1 eetlepel groente -olie
    • 1 liter vars beesvleisaftreksel
    • 1 kaneelstokkie
    • 2 steranys
    • 2 kaffir lemmetjieblare
    • 150 ml geblikte klappermelk
    • 1 eetlepel tamarindpasta
    • Seesout en varsgemaalde swartpeper
    • 8 sjalot, in kwarte
    • 4 knoffelhuisies, geskil
    • 2 gedroogde rissies, stingels verwyder
    • 2 lang rooi rissies, ontpit
    • 2,5 cm stuk vars gemmer, in blokkies gesny
    • 2,5 cm stuk vars galangal, in blokkies gesny
    • 2 stingels sitroengras, growwe lae verwyder, gekap
    • 1 teelepel gemaalde borrie
    • 500 g gekookte bruinrys (vars gaar en gedreineer of 2 sakkies)
    • 'N Handvol koljanderblare
    • 1 lang rooi soetrissie, fyngekap

    Instruksies

    Berei eers die speserypasta voor: gooi al die bestanddele saam met 1 teelepel sout in 'n voedselverwerker en meng tot glad, voeg 'n skeut water by indien nodig.

    Sny die beesvleis in blokkies van 2,5 cm. Plaas 'n groot kleefvrye kastrol oor hoë hitte en voeg die olie by. Voeg warm speserye by en kook, roer, vir 1 minuut of tot geurig.

    Voeg die beesvleis by en kook, roer gereeld, vir 5 minute totdat dit begin bruin word. Voeg die aftreksel, kaneel, steranys en lemmetjieblare by. Bring tot kookpunt, bedek en kook saggies vir 45 minute, af en toe roer. Verwyder die deksel en kook nog 20 minute of tot die sous verdik en die beesvleis sag is.

    Verhoog die hitte, roer die klappermelk en tamarindpasta by en kook vir nog 5 minute. As u ryspakkies intussen gebruik, moet u dit volgens die pakkie -instruksies verhit. Geur die kerrie na smaak met sout en peper en gooi die kaneelstokkie en steranys weg.

    Verdeel die rys en kerrie tussen warm bakkies en bedek met koljanderblare en rissieskywe om voor te sit.

    Notas

    Maer steak bevat baie proteïene en baie min versadigde vet - minder as 2% - in vergelyking met ander vleissnitte.

    Uittreksel uit gewigsverlies en word fiks deur Tom Kerridge (£ 22, Bloomsbury). Foto © Cristian Barnett


    Maleisiese Braised Beef Short Ribs

    My Maleisiese Braised Beef Short Ribs word stadig gaar in 'n heerlike kokoskerrie, gevul met kaneel, venkel, gedroogde chili en ander warm speserye. U kry die eksotiese geure van die Verre -Ooste -Maleisië in u huiskombuis met pantry -speserye en beesvleisribbetjies wat ongelooflik sag, onaangenaam en watertand is. En daardie sous!

    Ribbe hoef nie altyd op die rooster of in die roker gemaak te word nie!

    Nee, hierdie Maleisiese Braised Beef Short Ribs word stadig gekap in 'n gekruide klapperbouillon wat die vleis goed laat uitval.

    Hierdie kort ribbetjies word aanvanklik droog gevryf met my fantastiese Maleisiese kerriepoeier, dan bruin om die sappe te verseël.

    Knoffel, sjalot, suurlemoengras, brandrissies, gemmer, kerriepoeier en klappermelk word in die voedselverwerker of in die blender geplaas en dit word gepureer.

    Gegooi oor die gesnyde beesvleis, dan bedek die deksel alles en in die oond kan dit 2 1/2 uur lank styfbraai en opbreek tot sag en lekker vleis.

    Ek hou daarvan om hierdie Maleisiese Braised Beef Short Ribs oor gestoomde rys te bedien, sous wat alles bedek.

    'N Paar snye vars lemmetjie en gekapte koriander bo -oor gesny en aandete word bedien.

    Hierdie resep verskyn die eerste keer op Kevin Is Cooking May 2018 en is opgedateer met 'n nuwe video.


    Bestanddele

    Die plak

    • & frac12 rooi ui , grof gekap
    • & frac12 inch galangal , grof gekap
    • & frac12 inch gemmer , grof gekap
    • 3 knoffelhuisies
    • 3 kersneute
    • 5 sitroengrasstingels
    • & frac12 koppie water (125 ml)

    Beesvleis en die speserye

    • 1.6 lb beesvleisstukkies (750 g)
    • 1 kaneelstokkie
    • 4 naeltjies
    • 3 kardemom
    • 1 steranys
    • 3 eetlepels kerriepoeier , ek gebruik sagte kerriepoeier
    • 1 tsk rissiepoeier , voeg meer by vir ekstra hitte
    • 1 teelepel borrie poeier
    • 1 koppie water (250 ml)

    Die res

    • 2 & frac12 koppies water (625 ml)
    • 1 & frac12 teelepel sout
    • 4 teelepel bruinsuiker
    • 3 eetlepels uitgedrukte tamarind sap , of gebruik suurlemoensap/suurlemoensap dienooreenkomstig
    • 1 eetlepels geroosterde klapperpasta (kerisik)
    • 5 kefir limoenblare
    • 7 oz klappermelk (200 ml)

    Instruksies

    Notas

    1. Voeg die 2 & frac12 koppie water dienooreenkomstig by. U kan met 1 koppie begin en aanhou byvoeg terwyl u die beesvleis kook en kyk of dit sag is.
    2. Om die vleis stadig in die aromatiese kruie te kook, gee hierdie gereg 'n baie diep smaak.

    Het jy hierdie resep probeer? Noem @elmundoeats en merk #elmundoeats!


    Beesvleis Murtabaks in Maleisiese styl

    Los die suiker en sout in 'n klein bak in die water. Plaas die meel in 'n aparte groot bak en voeg dan die margarien by. Gebruik jou vingers om eweredig oor die meel te versprei.

    Maak 'n put in die middel. Voeg die eier en ongeveer 'n derde van die suiker/soutwater by. Roer en voeg die oorblywende water geleidelik by totdat die mengsel bymekaar kom. Keer die deeg uit op 'n werkoppervlak en knie vir ongeveer 10 minute tot sag, glad en elasties (jy kan ook 'n staander met die deeghaak gebruik as jy een het). Verdeel deeg in 6 gelyke balle. Bedek elke bal met ekstra margarien en plaas dit dan in 'n geoliede skinkbord. Bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die yskas om te rus.

    Om die ajat te maak, verhit die suiker, asyn en sout in 'n kastrol oor hoë hitte vir 3-4 minute of totdat die suiker opgelos is. Laat afkoel. Plaas die komkommer, sjalot en verkoel in 'n klein bakkie. Giet die afgekoelde asynmengsel oor. Dit kan tot 'n dag vooruit gemaak word.

    Vir die beesvulling, verhit die olie in 'n medium braaipan oor hoë hitte. Voeg die ui by. Verlaag hitte tot medium-laag en kook, roer gereeld, vir 5 minute of tot die ui sag is. Voeg die knoffel en gemmer by en kook, roer, vir 1 minuut of tot dit geurig is. Voeg die kerriepoeier by en roer om te bedek. Verhoog hitte tot hoog. Voeg die maalvleis by en kook, roer tot bruin. Voeg 2/3 koppie water by. Verlaag hitte tot laag en prut vir 20 minute of tot water verdamp het. Geur met sout. Plaas in 'n bak en laat eenkant om af te koel. As dit afgekoel is, roer die eiers en koljander by.

    Sit die deegballetjies terug by kamertemperatuur. Smeer 'n werkoppervlak liggies met olie. Gebruik die palm van u hand om 'n deegbal uit te druk totdat dit baie dun is (ongeveer 2 mm, of 1/16 ", dik). Plaas een sesde van die vulsel in die middel van die deeg. Vou die deeg - koevertstyl - om toe te maak. Plaas versigtig in 'n geoliede skinkbord.

    Herhaal met die oorblywende deeg en maalvleis. Giet genoeg olie in 'n groot braaipan om 1 cm ('n bietjie meer as 3/8 ") langs die kant te kom. Kook die murtabaks in groepe vir 5 minute, draai gereeld of tot bros en goudbruin. Dreineer op papierhanddoek. Laat effens afkoel voordat dit in stukke gesny word. Bedien warm of kamertemperatuur saam met die ajat.


    Kom saam met my terwyl ek saam met my gaste die kos van Kedah in die noorde van die Maleisiese skiereiland verken:
    Sjef Johari Edrus (MasterChef Malaysia Judge) ... Ещё
    Sjef Dato ' Ismail Ahmad (ambassadeur vir toerisme in Maleisië)
    Khairul Tazril (Maleisië ''s Chargé D ' Affaires to Serbia)
    Kartini Tajul (Maleisië se onderwysattaché, konsulaat van Sydney)
    Die JetLag Warriors
    Ken in die buiteland
    Shaukani Abbas
    Sjef Bob Adnin
    Sjef Rene Juefri
    Sue Ann Ooi
    Salsabila Abbas
    Syed Wafa
    Fadhillah Arifin

    Teken in vir ons resepte en bonusinhoud op https://MalaysianChefs.com/StreetFoodJourneys

    Страница Meesters in Maleisiese kombuis была в прямом эфире.


    Kyk die video: Kerrie Roberts: O Holy Night Performance Video