Nuwe resepte

Knapperige goue aartappelkoekresep

Knapperige goue aartappelkoekresep


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Groente
  • Wortelgroente
  • Aartappel
  • Aartappelbykosse
  • Aartappelkoeke

Hierdie knapperige aartappelkoeke is 'n lekker bykos en heerlik saam met roereiers en gerookte salm of selfs met gebakte boontjies en 'n paar worsies.

40 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 4 groot aartappels, geskil en fyn gerasper
  • 1 wit ui, fyn gerasper
  • 2 eiers, liggies geklits
  • 2 eetlepels botter
  • sout en peper, na smaak
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 sprietuie, gekap

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 20 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Meng al die bestanddele, behalwe die olie, in 'n bak en meng goed. Vorm in aartappelkoeke.
  2. Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte en plaas dan die aartappelkoeke in die pan. Braai vir 8 tot 10 minute aan elke kant tot goudbruin. Haal uit die pan en vryf af met kombuispapier indien nodig voor opdiening.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)

Uitstekende knapperige resultate. Ek gebruik 'n trick rec deur mede -AR Allstar Baking Nana. Spoel gekapte aartappels in helder koue water in 'n slaaibak en draai die water uit. Verhoed dat die aartappels styselagtig raak. -24 Jan 2017


Maklike bros aartappelkoek

Knapperige aartappelkoek is baie maklik om te maak en heerlik. Wie hou nie van 'n goue, bros aan die buitekant en sagte aartappel binne nie, aartappelkoek. Beskou dit as 'n groot vet hasjbruin en jy is op die geld.

Ons het grootgeword met die maak van hierdie reuse aartappelkoeke wat heerlik was vir 'n naweek -ontbyt met sagte gestroopte eiers of as 'n bykans vir 'n braai of vir die saak wat u ook al hou.

bestanddele

Aartappelpuree

Kapokaartappels is 'n maklike manier om die oorblywende kapokaartappels op te gebruik of 'n nuwe draai aan die aartappels by te voeg. So eenvoudig om te doen, jy eet aan hul goue, knapperige rande en sagte tussentjies voordat hulle op die tafel kom.

Hierdie plasing is oorspronklik in Maart 2015 gepubliseer.

Daar is 'n paar resepte in hierdie wêreld wat baie afhanklik is van goeie geurmiddels. Aartappelpuree en salmfrikkies is twee waarvan ek oortuig is dat dit wonderlik kan wees of 'n totale ramp kan wees op grond van wat jy daarin sit.

By die toets van hierdie resep het ek 'n paar bondels teëgekom wat net vreeslik was. Sagte. Vervelend.

Maar ons het die oorhand gekry en ek voel asof I & rsquove 'n weergawe geskep het wat, hoewel dit eenvoudig is, steeds 'n smaak gee wat u graag by elke maaltyd hou en 'n uitstekende manier is om die oorblywende kapokaartappels op te gebruik, of dat dit spesiaal genoeg is om te verseker dat u 'n bondel hiervoor maak resep.

Wenke vir die beste kapokaartappels

  • Maak seker dat u aartappels goed gekruid is. Ek maak my kapokaartappels met sout, botter en suurroom, en ek het begin met 'n basis wat in die eerste plek baie lekker was. As u gewoonlik suurroom by u kapokaartappels voeg, gooi twee eetlepels per koppie aartappels by wat u gebruik om u aartappelkoeke te maak.
  • Don & rsquot huiwer om meer sout by te voeg indien nodig om die geur te versterk. Proe altyd jou aartappels voordat jy dit braai om seker te weet wat hulle nodig het.
  • Ek hou van groen uieblare hier vir kleur, maar as jy wil, werk 'n goeie ou gerasperde geel ui goed. Onthou dat die rasper die geur sterker maak, dus 'n eetlepel gerasperde ui is genoeg per koppie kapokaartappels.
  • Gebruik 'n neutrale olie, soos groente of geraffineerde klapperolie, om die uie te braai, en gebruik 'n goeie pan (ek hou van gietyster) vir egalige verhitting en die perfekte goue kors.
  • Voeg gerasperde cheddarkaas by as jy wil, en bedek dit met suurroom en selfs spek vir die aartappelsmaak. U kan ook 'n weergawe wat reeds gelaai is, as 'n basis kyk.

Kan kapokaartappels gebak word?

Ek dink so, ja. Braai dit dan in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Vries en plaas dit dan in 'n sak met rits om te vries. Om dit weer te verhit, bak dit van gevries op 'n bakplaat of in 'n broodroosteroond. Hulle word miskien nie skerp soos oorspronklik nie, maar hulle sal steeds lekker smaak.

Wat kan ek bedien met kapokaartappels?

Ek is mal oor suidelike klassieke soos macaroni en kaas (we & rsquore vraatjies vir koolhidrate in die suide), of langs 'n rak bros ribbetjies. As 'n duimreël is dit 'n goeie idee om 'n stysel soos aartappels saam met iets groen (boontjies, slaai, spruitjies, ens.) En 'n hoofproteïen te kombineer.


Deel Alle opsies om te deel vir: Alex Guarnaschelli's Crispy, Buttery Aartappelkoek is 'n stergereg

"My pa maak 'n grap dat sy ma 'n hele maaltyd van voor af gaan koop en kook, en sodra sy klaar is, stap sy in die sitkamer terwyl haar gaste gereed is om te vertrek," skryf Alex Guarnaschelli, die sjef by die beoordelaar Butter and frequente Food Network in New York, in haar nuwe kookboek, Die huiskok: resepte om uit jou kop te ken.

Die ouers van Guarnaschelli was ambisieuse kokke en ywerige versamelaars van kookboeke. Sy skryf dat haar ma Maria - self 'n gerespekteerde kookboekskrywer - uit 'n groot kulinêre biblioteek getrek het met Julia Child, James Beard, Diana Kennedy en Fannie Farmer tydens die beplanning van feeste. 'Soms dink ek dat ek 'n sjef geword het net om by te bly met my gesin!' skerts sy in die boek se voorwoord.

Professionele sjefs in opleiding, ten minste die slimstes, stoor resepte wat hulle onderweg leer in klein notaboeke en op stukke papier. Die huiskok is die reseplêer van Guarnaschelli: Meer as 300 van haar resepte waarna die meeste verwys is, van 25 jaar as professionele kok. Daar is 'n hoofstuk vir versnaperinge (ekstra bros kaasstrooitjies, warm neute, gemarineerde Cerignola-olywe) dips en piekels (ingelegde groenbone, pittige bloukaas-dip) twee hoofstukke sop (voorgeregsop en sop vir aandete, soos 'n mossel uit New England chowder besaai met chorizo ​​en dille) pasta (orecchiette met spek, suurlemoen en room) hoender (hoender Marbella met dijon in plaas van kappertjies, maar ook hoenderfrikkadelle met prosciutto en salie) eenpot wondergereg (braaivleis met droë sjerrie-sous) ) plus 'n hele afdeling oor bak, insluitend brood, koeke, pasteie en bevrore nageregte.

Alex Guarnaschelli Clarkson Potter

Dit is verbasend dat botter 'n sentrale rol speel in baie resepte, soos in hierdie stergereg, 'n bros aartappelkoek met baie lae. Die vier bestanddele - botter, aartappels, sout en tiemie - lewer 'n heerlik bruin aartappelkoek wat 'n treffende toevoeging tot beenmurg (soos Guarnaschelli dit by haar restaurant bedien), gebraaide hoender of selfs 'n dankseggingskalkoen. Die beste van alles: dit kan vooraf gemaak word en net voor opdiening weer verhit word.

Bros Aartappelkoek

Met 'n paar bestanddele en 'n bietjie elmboogvet kan jy iets maak wat opwindend en opwindend lyk sonder om die bank te breek. Hierdie reuse aartappelkoek is wonderlik as dit in klein stukkies gesny word en met alles bedek is, van gekarameliseerde uie tot forelbrood en suurroom. Sny dit in groter wiggies en jy het 'n goeie metgesel vir 'n stuk vis of 'n steak. Hierdie aartappelkoek kan 'n paar uur vooruit gemaak word en in 'n warm oond verhit word.

1/2 pond (2 stokkies) ongesoute botter
6 groot Idaho -aartappels, geskil
Kosher sout
Blare van 6 takkies vars tiemie

1. Maak die botter duidelik: Smelt die botter in 'n klein kastrol oor lae hitte en laat dit saggies prut. Verwyder die pan van die hitte en laat die botter 'n minuut staan. Die melkvaste stof moet begin sak. Giet die deursigtige botter stadig in 'n bak en hou soveel as moontlik van die wit melkvloeistof in die kastrol. Gooi die melkvastestowwe weg, wat geneig is tot brand. Hou die verhelderde botter warm naby die stoof.

2. Berei die aartappels voor: Sny al die aartappels in dun skywe (1/8 duim dik) met 'n mandoliensnyer of 'n skerp mes. Plaas dit in 'n bak en bedek dit met driekwart van die geklaarde botter. Geur met 1 eetlepel sout, strooi die tiemieblare daaroor en gooi die aartappels met die botter oor. Giet die oorblywende verhelderde botter in 'n 9-duim-gietysterpan en draai dit om die onderkant en sye.

3. Voorverhit die oond tot 350 ° F.

4. Monteer die aartappelkoek: Onthou dat die onderste laag die boonste laag is wanneer u hierdie koek ontvou, sodat die samestelling met ekstra sorg gedoen moet word. Rangskik 'n sirkel aartappelskywe om die rand van die pan, sodat hulle halfpad mekaar oorvleuel. Maak dan 'n tweede sirkel, in die eerste, van oorvleuelende aartappelskywe. Daar sal waarskynlik 'n derde, kleiner sirkel wees wat die middel van die onderste laag maak. Gaan voort met die oorvleuelende sirkels totdat die hele bodem van die koekpan met aartappelrondtes in kleiner en kleiner sirkels gevul is. Besprinkel met sout en herhaal dan die sirkels om in totaal 5 of 6 lae te vorm. Druk die aartappels saggies neer om seker te maak dat hulle aan mekaar begin kleef en 'n koek vorm.

5. Rooster die aartappelkoek: Sit die pan op hoë hitte en kook totdat die vloeistof uit die aartappels begin ontsnap en die rande kan sien verbruin, 5 tot 8 minute. Plaas die pannetjie in die oond en rooster tot die aartappels 20 tot 25 minute sag in die middel voel.

Maak die aartappelkoek klaar: Haal die pan uit die oond en giet die oortollige vloeistof versigtig in 'n bak. Keer 'n skottel om die koekpan en hou dit versigtig bymekaar (gebruik oondhandskoene - die koekpan sal warm wees), draai die skottel en die koekpan in 'n handige beweging om. Lig die pannetjie op en gebruik 'n groot metaalspatel om die aartappelkoek terug in die pan te skuif sodat dit aan die tweede kant kan bruin word. Giet die gereserveerde vloeistof terug in die pan, sit dit in die oond en kook vir 5 tot 8 minute. Raak aan die bokant van die aartappels: hulle moet hard en bros voel, en die bokant moet goudbruin wees. As dit nie die geval is nie, plaas die koekpan nog 'n paar minute in die oond. Haal die pan uit die oond, gooi enige vloeistof uit en geur die aartappelkoek met sout. Sny dit in skywe soos 'n tert, in die koekpan, en sit warm voor.

Herdruk uitDie huiskok. Kopiereg © 2017 deur Alex Guarnaschelli. Kopiereg op foto's © 2017 deur Johnny Miller. Gepubliseer deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House LLC.


Hoe om aartappelkoeke te braai

As jy die kapokaartappelmengsel kombineer, sal dit taai wees. Dit beteken dat u hierdie patties regtig met u hande kan vorm. Hier is 'n paar truuks om hierdie patties elke keer perfek te maak.

  1. Gebruik 'n groot skottelbak skep die beslag direk in die pan. Skottelgoed van alle groottes is ideaal om roomys voor te sit, muffinbeslag in die muffinbekers te skep, of om koekdeeg te meet. As u nie een het nie, kan u 'n 1/4 koppie maat gebruik.
  2. Gebruik die agterkant van 'n spatel om die patty plat te maak. U kan vind dat die patty by die spatel vassit. Om te voorkom dat dit gebeur, smeer die agterkant van die spatel met 'n bietjie botter of olie (steek dit net in die botter in die pan). Of u kan 'n ander spatel gebruik om die patty daarvan af te skuif.
  3. Kook elke pastei 2-3 minute aan elke kant. Dit verseker 'n goudbruin, knapperige kors.
  4. Maak seker dat jy genoeg botter gebruik! As die braaipan te droog is, is die pasteie minder goudbruin en donkerbruin tot swart (en droër). Vir die tweede bondel, moenie bang wees om nog botter by te voeg nie.


Voorbereiding

Spesiale toerusting:

Stap 1

Instruksies

Stap 2

Voorverhit die oond tot 350 °. Ruim botterkoekpan eenkant.

Stap 3

Verhit 2 eetlepels. botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg knoffel by en kook, roer tot goudbruin, sowat 4 minute, plaas op 'n papierhanddoek -uitgevoerde bord.

Stap 4

Voeg die oorblywende 2 eetlepels by. botter tot pan. Sodra die botter gesmelt is, voeg die aartappels by met sout en peper en kook, roer af en toe tot dit begin sag word, 6-8 minute. Voeg eendvet by en kook aartappels, kook af en toe tot sag en goudbruin, 15–20 minute langer.

Stap 5

Plaas die aartappels in die voorbereide koekpan, druk dit stewig en eweredig vas (dit help om aartappels bymekaar te hou as jy die aartappelkoek uitsit). Bak aartappels tot bros bo -op, 12–15 minute. Laat afkoel vir 5 minute, keer dan aartappelkoek op 'n bord, geur met sout en peper, en bedek met pietersielie en gereserveerde knoffel.

Stap 6

DOEN VOORUIT: Aartappels kan 6 uur vooruit gebraai en in koekpan gesit word. Bedek en laat 10 - 15 minute langer afkoel om deurgaar te word.

Hoe sou u die bros aartappelkoek met knoffel en pietersielie beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Resep opsomming

  • kookspuit
  • 16 gram gekapte bevrore aartappels, ontdooi
  • 1 groot ui, gerasper
  • ½ koppie alledaagse meel
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 groot eier, geklits
  • 2 ⅔ eetlepels canola -olie, verdeel

Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C).

Bedek die bakplaat met kookspuit.

Sit aartappels en uie op 'n skoon handdoek. Rol handdoek op en druk soveel vloeistof as moontlik uit. Plaas die mengsel in 'n groot bak.

Roer meel, sout en swartpeper by die aartappelmengsel en meng goed.

Roer eier en 2 teelepels canola -olie by aartappelmengsel tot gekombineer.

Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte.

Skep aartappelmengsel met 'n 1/4 koppie maatbeker en gooi in warm olie. Druk dit plat met 'n spatel. Kook patties tot goudbruin, 2 tot 3 minute aan elke kant.

Plaas koeke op voorbereide bakplaat. Bak in voorverhitte oond tot koeke bruin en bros is, 12 tot 15 minute.


Verhitte kapokaartappels kan vervelig wees, maar hierdie kapokaartappels is eenvoudig om saam te stel en ook veelsydig. Probeer dit saam met jou gunsteling kaas, gekrummelde spek of selfs gekapte groente (soos spinasie).

2 koppies oorblywende kapokaartappels, verkoel

1 koppie gerasperde cheddarkaas, of ander gesmelte kaas

1/4 koppie gekapte vars grasuie of groen uieblare

Sout en varsgemaalde swartpeper (opsioneel)

1/2 koppie panko broodkrummels

2 eetlepels botter (verdeel)

2 eetlepels groente -olie (verdeel)

Klits een eier in 'n groot bak. Voeg die kapokaartappels, kaas en grasuie by en meng goed. As u kapokaartappels nie gekruid is nie, voeg 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by. Vorm die aartappelmengsel in 16 (1/2 duim dik) ronde koeke. Verkoel in die yskas totdat dit gaar is.

Sit die meel op 'n bord. Gooi die oorblywende eier in 'n vlak bak en klits met 1 eetlepel water. Plaas die panko -krummels op 'n derde bord. Bedek die aartappelkoeke liggies in die meel, doop in eier en bedek dan met panko krummels. Sit op 'n draadrak of skinkbord om effens droog te word terwyl jy die res van die aartappelkoeke bak.

Smelt 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. (U moet die aartappelkoeke in groot hoeveelhede kook, en die oorblywende olie en botter indien nodig byvoeg.) Voeg die aartappelkoeke in die pan en kook vir ongeveer 45 sekondes of tot goudbruin. Draai liggies om en kook tot goudbruin en bros, 30 tot 45 sekondes langer. Plaas dit in 'n warm oond om op te hou terwyl jy die res van die aartappelkoeke kook. Bedien warm.


Resep opsomming

  • 2 koppies kapokaartappels
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 1 ui, in blokkies gesny
  • 1 eier
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • ½ teelepel sout
  • ½ koppie groente -olie, of indien nodig

Meng kapokaartappels, meel, ui, eier, swartpeper en sout in 'n bak totdat die beslag konsekwent is.

Verhit groente -olie in 'n pan oor medium hitte. Gooi sirkels beslag van 4 duim in warm olie. Kook tot goudbruin, sowat 5 minute aan elke kant. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke. Herhaal met die oorblywende beslag.


Bros Aartappelkoeke

Hierdie heerlike bros aartappelkoeke staan ​​bekend as Placki Ziemniaczane as u uit die suide van Pole kom, Placki Kartoflane as jy uit die noorde is, en Latke as jy Joods is! Die woord & lsquoblintz & rsquo kom eintlik van dieselfde Slawiese wortel as & lsquoblini & rsquo en is 'n sagter pannekoek wat soms vrugte bevat.

By die restaurant Borsch, Vodka & amp Tears bedien ons dit met suurroom en suurlemoen, of met gerookte salm, maar jy kan dit ook bedien met 'n bietjie suiker.

Tyd: 40 minute

Bestanddele

  • 500 g aartappels, met die skil agter, grof gekap
  • 1 eier
  • 1/2 ui, grof gekap
  • 45 g aartappelmeel
  • 1 teelepel sout
  • groente -olie, vir braai

Metode
Gooi al die bestanddele, behalwe die olie, in 'n voedselverwerker en verwerk tot 'n beslag. Daar moet nog stukke aartappel en ui ronddryf. Dit is nogal 'n vergewensgesinde resep, en 'n heeltemal gladde beslag is 'n bietjie te verwag. Die beslag is in hierdie stadium redelik vloeibaar. Alternatiewelik kan u die ui en aartappel rasper en met die res van die bestanddele in 'n bak kombineer.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n gietyster-braaipan of op 'n plat bakplaat oor matige en lae hitte. Jy het regtig gietyster nodig, want dit lyk asof geen ander oppervlak werk nie; as jy nie 'n pan het nie, probeer om die roosterplaat van jou braai te gebruik. Maak seker dat dit eers skoon is.

Skep 1/4 koppie beslag op 'n slag in die pan en versprei dit om 'n klein ronde pannekoek te vorm. Kook vir vyf minute, of tot dit bo -op is, draai dan om en kook nog 5 minute, of tot ligbruin. Haal uit die pan en hou eenkant. Herhaal met meer olie en die oorblywende beslag om ongeveer 12 blinties te maak.

Nadat u die blintes die eerste keer gaargemaak het, verhit twee eetlepels olie in dieselfde pan oor matige en hoë hitte. Plaas die blintjies terug in die pan, in groot hoeveelhede, en kook tot goudbruin en bros aan beide kante. Sit dadelik voor saam met die gekose bykomstighede.

Resep geneem uit Borsch, vodka en trane deur Benny Roff
Borsch, Vodka and Tears & ndash, 'n weggesteekte vodka-kroeg en restaurant in Poolse styl in Melbourne & rsquos south & ndash, het sedert die opening in 2000 'n toegewyde aanhang gekry. Hierdie boek is 'n viering van die kos en passie agter hierdie Melbourne-instelling. Die boek is verdeel in drie hoofstukke: & lsquoTears & rsquo, wat die verhaal is van hoe die restaurant ontstaan ​​het & lsquoVodka & rsquo, wat 'n definitiewe gids is vir Poolse vodka's, notas vir die proe van wodka en hoe om kos by vodka te pas, sowel as resepte vir die restaurant & rsquos die meeste gewilde cocktails en & lsquoBorsch & rsquo, met opwarmende Poolse klassieke, soos koolrolletjies, blintzes, peirogi en borsch, sowel as moderne geregte, nageregte en deelborde. Edgy fotografie deur Bonnie Savage, 'n uitgebreide gids vir vodka, en heerlike, gewilde resepte maak Borsch, vodka en trane 'n onmiddellike klassieke vir aanhangers buite die restaurant self.


Kyk die video: Aardappel Groente Schijf Lekker En Snel Gerecht Op Tafel