Nuwe resepte

Wors en Escarole Pasta

Wors en Escarole Pasta


Romige wors en escarole -pasta wat vinnig en maklik is.MEER+MINDER-

Opgedateer 23 Desember 2014

2

teelepels vars roosmaryn (gedroogde roosmaryn kan vervang word)

1/2

teelepel rooipepervlokkies

1

pond sagte Italiaanse wors

1/2

koppie gerasperde parmesaankaas

Gesnyde parmesaankaas (opsioneel)

Versteek beelde

  • 1

    Kook die rigatoni volgens die pakketaanwysings.

  • 2

    Braai knoffel in olie en voeg gekrummelde wors by. Kook wors tot dit nie meer pienk is nie.

  • 3

    Voeg die room en hoenderbouillon by en laat prut vir 'n paar minute. Voeg gerasperde parmesaankaas, roosmaryn en rooipepervlokkies by.

  • 4

    Sny escarole fyn en plaas bo -op wors, bedek en laat prut tot sag; ongeveer 3 minute. Prut sous tot verlangde dikte bereik is.

  • 5

    Bedien oor gaar pasta.

  • 6

    Bedek met gesnyde parmesaan indien verkies.

Daar is geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie


Resep opsomming

  • ¼ koppie 1/4 plus 2 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 1 pond soet Italiaanse wors (omhulsels verwyder)
  • 1 venkelbol (fyngekap)
  • 2 groot geel uie (4 koppies fyngekap)
  • 4 knoffelhuisies (2 stukkies gesny en 2 fyngekap)
  • Kosher sout en swartpeper
  • 2 koppies droë rooiwyn
  • 1 blik fyngemaakte tamaties
  • 2 koppe escarole (pond grof gekap)
  • 1 koppie droë witwyn
  • Gemaalde rooipeper
  • 1 pond gedroogde orecchiette
  • 1 koppie vars gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas (plus meer vir opdiening)

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot geëmailleerde gietysterpan. Voeg die wors by en kook oor matige hitte, roer, tot bruin, 5 minute na 'n bord. Voeg die vinkel, die helfte van die uie en die gekapte knoffel by die oondbak en geur met sout en swartpeper. Kook, roer tot die groente goudbruin en sag is, sowat 10 minute. Voeg die wors, rooiwyn, tamaties en 2 koppies water by en bring tot kookpunt. Kook oor lae hitte tot die sous verdik is, 45 minute.

Verhit intussen 2 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die oorblywende gekapte uie by en kook oor matige hitte, roer af en toe tot goudbruin en sag, sowat 10 minute. Voeg die gekapte escarole in porsies by, roer totdat elke bondel verwelk is voordat nog bygevoeg word. Voeg 1 eetlepel olyfolie en fyngekapte knoffel by en kook, roer tot geurig, ongeveer 2 minute. Voeg die witwyn en 'n knippie gemaalde rooipeper by en geur met sout. Kook, af en toe roer, tot die escarole sag is, ongeveer 40 minute. Roer die escarole -mengsel by die worslappie en ugrave.

Kook die pasta in 'n groot pot met gesoute kookwater tot al dente. Dreineer, bespaar en frac12 koppie pasta water. Plaas die pasta terug in die pot en voeg die gereserveerde water, 5 koppies lap en ugrave, die oorblywende 1 eetlepel olyfolie en die 1 koppie gerasperde kaas by. Geur met sout, swartpeper en fyngemaakte rooipeper en gooi oor. Bedien met ekstra kaas. Hou die oorblywende lap en ugrave vir later gebruik.


Pasta -skulpe met escarole, wors en kaas

Kook die escarolelintjies in 'n groot kastrol kokende soutwater tot sag, sowat 5 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas die escarole in die sif en dreineer, terwyl die water kook. Voeg pastadoppe by kookwater, kook pastadoppe tot net sag, terwyl jy af en toe roer. Giet 1/2 koppie kookwaterreserwe uit. Dreineer die pasta -skulpe terug in die pot.

Stap 2

Verhit intussen 1 teelepel olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg worssous by tot gaar en breek met vurk, sowat 5 minute. Voeg die oorblywende olie, ui en vinkelsaad by, soteer tot ui amper sag is, ongeveer 6 minute. Roer tamaties, escarole en gereserveerde 1/2 koppie kookwater by tot kookpunt, ongeveer 3 minute. Geur met sout en peper.

Stap 3

Voeg die worsmengsel by die pasta. Oordra na bak. Besprinkel met kaas.


Voorbereiding

    1. Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Soteer die wors in groot hoeveelhede tot gaar, ongeveer 6 minute per bondel met die agterkant van die lepel. Gebruik 'n gaatjieslepel om die wors in die bak te plaas, en laat drup in die pot. Verlaag die hitte tot medium, voeg die ui in die pot en soteer dit tot deurskynend, ongeveer 5 minute. Voeg prosciutto by en soteer 1 minuut. Meng knoffel en fyngemaakte rooipeper by. Voeg escarole by en soteer tot verwelk, sowat 2 minute. Voeg wyn by en kook 2 minute. Voeg boontjies, aftreksel en wors by en laat 10 minute prut tot geure gemeng word. Geur na smaak met sout en peper. Oordra na groot bak. Bedek met gerasperde Parmesaan, indien verkies.

    Voorbereiding

    Stap 1

    Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond of ander swaar pot oor medium hoog. Braai roosmaryn, draai, tot bros, sowat 2 minute. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer.

    Stap 2

    Voeg wors by dieselfde pot en kook, breek met 'n houtlepel en roer af en toe tot dit bruin en gaar is, 8-10 minute. Oordra met 'n gaatjieslepel na 'n bord.

    Stap 3

    Voeg kekerertjies by die pot en kook, roer af en toe en meng 'n paar kekerertjies met 'n lepel tot bruin, sowat 5 minute. Plaas ongeveer die helfte van die kekerertjies op die bord met wors. Voeg wyn in die pot, kook en kook tot vloeistof byna heeltemal verdamp is, ongeveer 2 minute.

    Stap 4

    Kook intussen pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water, roer af en toe tot baie al dente, ongeveer 3 minute minder as die pakketaanwysings.

    Stap 5

    Plaas die pasta met 'n spinnekop of 'n gaatjieslepel in 'n pot met kekerertjies en voeg escarole en 1 koppie pasta kookvloeistof by. Kook, roer gereeld totdat escarole verlep, pasta al dente is en sous verdik, ongeveer 4 minute. Voeg nog 'n ¼ koppie pasta kookvloeistof by, voeg geleidelik ½ koppie kaas by, roer tot gesmelt en opgelos in 'n luukse, glansende sous. Verdun met meer pasta kookvloeistof indien nodig. Geur met peper, en nog meer sout indien nodig. Voeg botter by en meng om te meng. Meng dan gereserveerde wors en kekerertjies by.

    Stap 6

    Verdeel pasta tussen bakkies. Krummel roosmaryn bo -oor en besprinkel met remaining koppie kaas.