Nuwe resepte

Frico

Frico


Hierdie kaasbeskuitjies met een bestanddeel is indrukwekkender as enige kaasbord.

Bestanddele

  • 16 eetlepels fyn gerasperde Parmesaan- of Grana Padano -kaas

Resepvoorbereiding

Spesiale toerusting:

  • 'N Silikoon bakmat (soos 'n Silpat)

Instruksies

  • Voorverhit die oond tot 375 °. Voer 'n groot bakplaat met silikoonmat uit.

  • Skep in twee groepe 8 stukke kaas (1 eetlepel per heuwel) op die mat, en versprei elke heuwel ongeveer 3 cm breed en minstens 1 sentimeter van mekaar af.

  • Bak kaas tot ligbruin en gesmelt, 5-6 minute (kyk af en toe terwyl dit bak, sodat dit nie te bruin word nie). Haal die vel uit die oond en laat die frikko heeltemal afkoel. (Om 'n frico te vorm, laat die bakplaat in die oond met die deur oop; gebruik 'n klein spatel om die frico een vir een te verwyder, vinnig om te vorm. Om vorms te vorm, rol die warm friko saggies om die handvatsel van 'n houtlepel . Om koppies te vorm, druk dit op die bodem en teen die kante van 'n mini -muffinpan vas. Hou die friko warm totdat dit gereed is om te vorm; dit word vinnig hard as dit afkoel.)

Resep deur Jenny Rosenstrach,

Voedingsinhoud

1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 70 vet (g) 4,5 versadigde vet (g) 3 cholesterol (mg) 15. koolhidrate (g) 0 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 0 proteïene (g) 6 natrium (mg) 240 hersieningsafdeling

Frico

Kaas wat eenvoudig in 'n warm pan gerasper is, kan 'n taai gemors word, maar ons het gevind dat ons met behulp van 'n kleefvrye pan die friko kan kook sonder om botter of olie by te voeg. Ons het ontdek dat dit maklik was om die frico na die ander kant te draai sodra die eerste kant bruin was as ons die koekpan eers van die hitte af haal, en die effens afgekoelde kaas nie strek of skeur toe ons dit omdraai nie. Deur die hitte te verlaag om die tweede kant te kook, het die beste resultate gekry as 'n te warm pan die kaas bitter word. Baie resepte stel voor dat Parmesan 'n plaasvervanger vir Montasio is, maar ons het gevind dat Asiago-kaas 'n beter stand-in is-hoewel die werklike ding nog beter is.

[Red. Nota: America's Test Kitchen Jack Bishop praat meer oor frico en ander kaasverwante onderwerpe en tegnieke in hierdie onderhoud met die bestuursprodusent Sally Swift.]

Bestanddele

1 pond Asiago -kaas verouder en fyn gerasper, of Montasio

Sprinkel 2 onse (ongeveer 1/2 koppie) gerasperde kaas oor die bodem van 'n 10-duim-kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Gebruik 'n hittebestande rubberspatel of houtlepel om die buitekant van die kaas vas te maak. Kook, skud die pan af en toe om 'n eweredige verspreiding van die kaas oor die bodem van die pan te verseker, tot die rande kantig en gerooster is, ongeveer 4 minute. Verwyder die pan van die hitte en laat die kaas sowat 30 sekondes stol. Draai die kaaswafel versigtig met 'n vurk en 'n hittebestande spatel en sit die pan terug op medium hitte. Kook tot die tweede kant goudbruin is, ongeveer 2 minute. Skuif die kaaswafel uit die pan en plaas dit op 'n bord. Herhaal met die oorblywende kaas. Bedien die frico binne 1 uur.

1. Nadat u die kaas in die pan gesprinkel het, gebruik 'n hittebestande spatel of houtlepel om die strooi kaas saggies om die rande na binne te druk om 'n netjiese rand te vorm.

2. Sodra die eerste kant bruin is, verwyder die pan van die hitte en laat dit vir 30 sekondes afkoel sodat die friko effens stol. Draai die kaaswafel versigtig met 'n vurk en 'n hittebestande spatel en sit die pan terug op medium hitte om die tweede kant te kook.

Nota uit die toetskombuis: Bedien frico met drankies en 'n bak gemarineerde olywe of gemarineerde songedroogde tamaties.


  • Voedingsmonstergrootte per skerp
  • Kalorieë (kcal): 80
  • Vetkalorieë (kcal): 60
  • Vet (g): 6
  • Versadigde vet (g): 4
  • Meervoudig onversadigde vet (g): 0
  • Mono -onversadigde vet (g): 2
  • Cholesterol (mg): 20
  • Natrium (mg): 115
  • Koolhidrate (g): 0
  • Vesel (g): 0
  • Proteïen (g): 5
  • Verhit die oond tot 375 ° F. Bedek twee groot bakplate met perkament. Meng die kaas en speserye. Sprinkel 2 eetlepels van die mengsel om 'n ronde van 4 tot 4-1/2 duim te vorm. Smeer die kaas eweredig met 'n vurk. Herhaal met die res van die mengsel en laat 2 sentimeter tussen elke rondte. Bak elke vel (een vir een) totdat die skyfies net begin kleur, 6 tot 8 minute. Moenie dat hulle heeltemal bruin is nie, anders word die kaas bitter. Gebruik 'n spatel om die rande van die chips te lig en los dit uit die pan. Verwyder die chips en lê dit dadelik oor 'n deegroller of die kant van 'n bottel om dit 'n geboë vorm te gee. Of vir 'n plat frico, skuif dit net oor op papierhanddoeke. As dit afgekoel is, moet jy die chips vir tot twee dae in 'n lugdigte houer hou.

Resepnotas

Voeg by lys

Verwante


Bygevoeg deur

Baie dankie hiervoor. 😊

U kan dit vinnig in 'n pan braai, ek sny altyd die blokkie af. Vinnig en maklik

Ek het net daaraan gedink dat dit wonderlik en maklik was en minder geld kos as die parmesaan -chips wat regtig klein was. Ek het $ 4 vir 'n klein sak betaal, dankie

Lekker! Ysland het 'n produk genaamd "Lava Cheese" wat basies DIT is. Gebraaide kaas, niks anders as speserye bygevoeg nie. hulle het 'n cheddar-, gerookte en chili -weergawe. Word verkoop met ander skyfies/krakers in winkels in Ysland. Ons kan ons eie maak!

Ek plaas die kaas in 'n enkele laag op 'n bakplaat met bakpapier. Bak 350 minute vir 'n paar minute. Sny in enige vorm met pizzasnyer

Ek hou baie van die kleindogter van 8. My gunsteling is gerookte provolone en Swiss.Geweldig vir lae koolhidrate om brood te vervang.

Dit is wonderlik om die voedingsinligting te sien. Aangesien ek onlangs galblaas siekte ontwikkel het, was ek op soek na 'n laer vet manier om dit te doen. Ek het cheddarskywe in die pan gesmelt, op medium hitte gesmelt tot die olie geskei het, en dit afgegooi. Hou aan om te kook tot goudbruin aan die kante, afgekoel. Toe dit verwyder is, was dit knapperig, laer vet, en het my GB nie gepla nie.

Moenie vooraf gesnyde kaas gebruik vir die beste resultate nie. Kry 'n groot blokkie kaas en rasper dit self (dit is eintlik ook goedkoper). Dit is 'n goeie snack vir lae-karbers!

Jy kan kaasbroodjies vinniger in die mikrogolfoond maak. Sny 2 snye cheddarkaas in kwarte of agtste en rangskik in sirkel op bakpapier en mikrogolf op hoog vir 1 1/2 tot 2 minute. Monterrey Jack, Pepper Jack en Switserse kaas werk ook. Provolone kraak nie goed nie. Geniet dit. U kan ook 14 pepperoni -skywe (op bakpapier) vir 1 1/2 tot 2 minute vir vleisskyfies sny.


Verwante video

Ek sou dit met 'n metaalspatel verwyder sodra ek dit uit die oond verwyder het

Ek verstaan ​​dat Frico tradisioneel in Venesië bedien word om die fees van St. Lucy te vier. Kan nie wag om hierdie te probeer nie.

Nadat ek die meeste resensies gelees het, was ek 'n bietjie skepties oor die maak daarvan, maar ek het in elk geval vorentoe gegaan. Hulle het GROOT geword! My niggie en ek het hulle die afgelope naweek gemaak, en ons kon nie ophou om dit te eet nie. Hulle was glad nie te meelagtig nie. Nadat ek gebak het, het ek dit op papierhanddoeke gesit om van die vet te absorbeer. Ek sal dit weer maak en weer versterk

OMG, so lekker. Ek het nie perkament gehad nie, so gebruik kleefwerende foelie, perfek. Kan nie wag om hulle met 'n Caesar -slaai te bedien nie, totdat ek hulle net uit die pan eet, met 'n glas kajuit, lekker!

Meel weggelaat nadat verskeie soortgelyke resepte vergelyk is. Bedek die koekie met perkament en gebruik enige kombinasie van kaas en speserye/kruie wat lekker klink - dit sal wees! Hierdie is awesome!

Ek het dit onlangs op 'n vaartuig gehad-'n groot frico wat gevorm is in koppies van groot grootte, bedien met fettucini Alfredo. Ontsagwekkende!

Fantasties! Het dit oor en oor gemaak.

Dit was vir my 'n nuwe idee, bedien saam met die spinasie en parmesaan vla. Ek hou baie van die frico-gedeelte as die vla-gedeelte :-) En ek hou van die voorstel om dit te vul.

Ek het die eerste keer hierdie resep vir my suster se bruids stort gemaak en almal was mal daaroor. Sedertdien het ek by haar babadou gekom, haar seuntjie se eerste verjaardag, my broer se verlowingspartytjie en vele ander gesinsbyeenkomste. Elke keer is dit altyd die eerste ding om te doen. Dit is regtig 'n wonderlike resep en ek het dit met asiago -kaas probeer.

Ek hou Parmesan -chips van alle variëteite byderhand. ideaal vir onverwagte gaste. Ek vorm die chips in fricokoppies (druk die warm chips in 'n mini -muffinpan) en vul dit, of terwyl ek dit warm is, draai ek dit om 'n houtpyp om 'n krul te vorm. Albei kan vinnig met kaas bedek word, met tapenade gevul word, ens. Ek gebruik nie, soos 'n ander beoordelaar, meel nie (maak die chips te deeglik) en gebruik net goeie parmesaan en maak dit in 'n warm braaipan die reeks.

Dit was 'n prettige resep om te maak-een van dié wat nie klink of dit gaan werk nie, maar wel. Lekker by die parmesaan vla van spinasie.

Frico is wonderlik, maar in die regte Italiaanse kookkuns gebruik jy nie meel nie-smeer net 'n eweredige hoeveelheid kaas (jy kan die meeste vaste kaas gebruik) in 'n kleefvrye braaipan en braai die vet en vloeistof stadig. uit die kaas. Dit sal smelt en bros word. Dit verg geduld, maar o man, is dit goed!

Ek het dit drie keer probeer en die temperatuur van die oond en die verhouding meel/kaas aangepas. Elke keer beland ek met 'n bruin gerasperde kaas met stukkies meel daarin. Die & quotcrisps & quot het presies gelyk soos voor die oond, net goud in plaas van wit.

Ek het hierdie resep nog nie probeer nie. As 'n "hoof" vind ek dit egter 'n goeie idee as versiering vir 'n pastagereg of 'n rustieke Italiaanse sop. Ek sal beslis binnekort hierdie een probeer!


Bestanddele

Versamel die bestanddele. Voorverhit die oond tot 375 F. Beklee 'n groot bakplaat met bakpapier of 'n silikoonmat.

The Spruce / Kristina Vanni en Eric Kleinberg

Skep in groot hoeveelhede 1 eetlepel hope fyngerasperde Parmesaankaas op die voorbereide bakplaat. Versprei elke heuwel ongeveer 3 cm breed en spasie minstens 1 duim uitmekaar.

The Spruce / Kristina Vanni en Eric Kleinberg

Bak tot ligbruin en gesmelt, 5 tot 6 minute (kyk af en toe terwyl jy bak om te verseker dat hulle nie te bruin word nie). Haal uit die oond. Herhaal met die oorblywende bondels.

The Spruce / Kristina Vanni en Eric Kleinberg

Dit is moontlik om 'n frico in verskillende vorme te vorm. Dit is nodig om vinnig te werk terwyl hulle nog warm is, aangesien hulle verhard as hulle afkoel. Rol 'n warm friko saggies om die handvatsel van 'n houtlepel om vorms te vorm.

The Spruce / Kristina Vanni en Eric Kleinberg

Om koppies te vorm, draai dit oor 'n omgekeerde mini -muffinpan of oor klein omgekeerde bakkies.

The Spruce / Kristina Vanni en Eric Kleinberg

Koel heeltemal af op die bakplaat en geniet!

Resep Variasies

  • 'N Paar draaie vars gekraakte swartpeper kan bygevoeg word vir 'ncacio e pepe"styl variasie.
  • Gebruik Grana Padano -kaas vir 'n effens ander geur.

Hoe om te stoor

Laat die frika heeltemal afkoel en bêre tot drie dae in 'n lugdigte houer. Eet dit vars vir die beste resultate.

Wat beteken Frico

Frico verwys na twee Italiaanse geregte: die dun en skerp frico, wat krakers is wat slegs uit gesmelte kaas bestaan, en Frico Friulano uit die noordoostelike streek van Italië. Hierdie tradisionele, sagte weergawe van frico is oorspronklik geskep as 'n manier om die oorblywende kaasskil in 'n nuwe gereg te hergebruik. Dit word voorberei met 'n vetvet kaas soos Montasio en gekombineer met ander bestanddele soos aartappels, uie en soms ander oorskietgroente. Die aartappels en uie word in dun skywe gesny en in 'n groot braaipan met botter of olyfolie gaargemaak. 'N Gelyke hoeveelheid gerasperde kaas word in die pan gevoeg en dan word die mengsel gedruk om 'n dun koek te vorm. Dit word gaar totdat die kaas smelt en bros en goudbruin word. Die koek word dan versigtig omgedraai om die ander kant bruin te maak. Frico Friulano word dan in skywe gesny en bedien met polenta en 'n glas Italiaanse rooiwyn.


Knapperige Frico -hoenderborsies met sampioene en tiemie

David Malosh vir The New York Times. Kosstilis: Simon Andrews.

Die Italiaanse woord "frico" beskryf kaas wat gaar is tot dit gerooster en bros is - maar die resultaat is iets soos die grootste kaaswafel wat jy ooit gehad het. Die tegniek word hier toegepas op hoenderborsies sonder been sonder vel om die smaak en tekstuur 'n hupstoot te gee. Soos enige behoorlik gekookte proteïen, sal die buitekant van die friko maklik uit die pan kom as dit gereed is, so wag daarvoor. Umami-swaar sampioene is 'n goeie aanvulling, maar enige groente wat vinnig kook, sal werk. Probeer gekapte courgette of heel kersietamaties in die somer, stadig-verwelkende setperke soos krulkool of mosterdblare in die herfs, of gaan saam met 'n ton uie.


Hoe om Frico -koppies te maak

Vandag beantwoord ons een van die oudste vrae wat die mensdom ken:

Hoe kry jy kieskeurige kinders (of volwassenes) om slaai te eet?

As dit u doodmaak om 'n slaai aand na aand op die etenstafel te sit, met die dowwe hoop dat u kinders (eggenoot of vriendin en hellip) eendag dit kan probeer, kry ek 'n truuk wat kan help.

Bedien jou rou groenslaai in fricokoppies!

Frico koppies is klein koppies wat heeltemal uit kaas gemaak is. Hulle is natuurlik koolhidraatarm, glutenvry en heeltemal onweerstaanbaar.

Ken u die klein bietjie kaas wat op die koekpan uitloop as u 'n gegrilde kaasbroodjie maak? Die goed wat donker en knapperig word en perfek is om in u mond te spring? Frico koppies is in wese 'n hele opdienbak wat gemaak is van die ryk, knapperige kaas.

U kan hulle in verskillende groottes maak. Tog ontdek ek dat as u dit ongeveer so groot soos 'n papiermuffinbak bak en dit met 'n kleiner slaai vul, sal dit meer waarskynlik verdwyn!

Al wat u nodig het, is gerasperde Parmesaankaas, en miskien 'n bietjie gebreekte peper.

Meet parmesaankaas, in en frac14 koppies porsies, op 'n bakpapier uitgevoerde bakplaat. Laat genoeg ruimte rondom elke stapel.

Sprei die kaas in 'n plat sirkel, ongeveer 4 cm lank. Sprinkel peper indien verkies.

Bak vir 6 tot 7 minute tot gesmelt en goudbruin om die kante. Hulle moet op hierdie stadium nog soepel wees.

Draai 'n muffinpan om. Beweeg dan elke kaasskyf versigtig op 'n omgekeerde muffinput, sodat dit oor die kante kan val. Binne 5 minute is die koppies droog genoeg om op te lig en te vul.

Maak effens kleiner koppies deur die warm buigsame kaasskywe in 'n muffinpan regs na bo te sit.

Maak klein koppies met 2 eetlepels porsies kaas en 'n mini -muffinpan.

U kan selfs ekstra groot fricokoppies maak met graanbakke!

Frico koppies is soos towerkuns om kieskeurige eters te kry om slaai te probeer. U kan hulle ook vul met antipasto vir eenvoudige elegante voorgeregte!


Fireboard: die uiteindelike top -in -die -braai -termometer

Fireboard Labs -produksiefoto -opname. Kommersiële portret- en troufotograwe in Kansas City © Kevin Ashley Photography

Met die moontlikheid om tot ses temperature gelyktydig met Bluetooth of Wifi op u selfoon, tablet of rekenaar te monitor, is Fireboard die beste digitale termometer wat ons getoets het.
Klik hier om ons gedetailleerde resensie te lees

Kopiereg © 2005 tot 2021 deur AmazingRibs.com. AmazingRibs.com is verreweg die grootste en gewildste braai- en braai -webwerf ter wêreld met meer as 3 000 bladsye beproefde resepte, artikels oor tegniek, wetenskap, miteskeuring en produkresensies. Boonop is Pitmaster Club 'n groot, florerende gemeenskap van kokke wat graag deel. Alle teks, resepte, foto's en rekenaarkode is die eiendom van AmazingRibs.com en word beskerm deur Amerikaanse kopieregwetgewing, tensy anders vermeld. Dit is 'n Amerikaanse misdaad om enigiets op hierdie webwerf te publiseer of te versprei sonder toestemming. Maar ons is maklik! Ons verleen gewoonlik toestemming en hef geen fooi nie. Klik hier om toestemming te kry. En u het nie toestemming nodig om na ons te skakel nie.

Ons privaatheidsbelofte, diensbepalings, etiese kode. AmazingRibs.com beloof om nooit inligting oor u afsonderlik te verkoop of te versprei sonder u uitdruklike toestemming nie, en ons belowe dat u nie e -pos aan u sal gee of dat u gemorspos moet eet nie. Ons voldoen aan die AVG (die streng algemene regulasies vir databeskerming van die Europese Unie wat in 2018 in werking getree het). GDPR vereis dat ons bereid is om alle inligting wat ons oor 'n EU -inwoner het, te verwyder as u dit versoek. Ons gaan 'n stap verder. Ons gee hierdie reg uit aan almal, inwoner van die EU of nie. Klik hier vir meer inligting oor ons privaatheidsbelofte, etiese kode, diensvoorwaardes en hoe ons werk om u onpartydige inligting te verseker.

Kontak Ons. As u vrae het oor braai of braai, plaas dit dan in die kommentaarafdeling onderaan enige bladsy. Ons talentvolle span betaalde moderators is binnekort by u. As u sake- of tegniese probleme het, kontak ons ​​asseblief met hierdie e -posvorm.

Hierdie webwerf word aan u gebring deur lesers soos u wat ons ondersteun met hul lidmaatskap van ons Pitmaster Club. Klik hier vir meer inligting oor voordele vir lidmaatskap.


Resep opsomming

  • 1 pond medium gebakte aartappels
  • 12 gram vars gerasperde Montasio- of Parmesaan -kaas (4 koppies)
  • Kosher sout
  • Peper
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1 medium ui, fyngekap

Bedek die aartappels in 'n kastrol met 2 duim water en bring tot kookpunt. Prut tot sag, sowat 30 minute. Dreineer en laat afkoel tot louwarm, en skil dan. Rasper die aartappels op die groot gate van 'n boksrasper in 'n groot bak. Voeg die kaas by en geur goed met sout en peper.

Verhit die olie in 'n 10-duim-kleefvrye pan. Voeg die ui by en kook, roer, tot sag, sowat 8 minute. Roer die aartappelmengsel by. Druk liggies om 'n groot aartappelkoek te vorm. Kook oor lae hitte tot goudbruin aan die onderkant, ongeveer 15 minute.

Draai 'n spatel om die kant van en onder die friko om dit uit die pan te laat kom, en gooi dan die oortollige olie versigtig af. Draai die friko versigtig om en kook tot goudbruin en bros aan die tweede kant, ongeveer 15 minute langer. Skuif die friko op 'n groot skottel en vryf met papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder. Geur met peper, sny in skywe en bedien warm of by kamertemperatuur.


Kyk die video: Nu lavi couma delo