Nuwe resepte

Rooiwyn risotto resep

Rooiwyn risotto resep


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Risotto

Kies 'n Italiaanse rooiwyn van goeie gehalte, soos Barolo vir hierdie ryk, vegetariese risotto. U kan die hoeveelheid rooiwyn verhoog vir 'n sterker smaak, sê 'n ekstra 60 ml met die laaste lepel aftreksel, sodat die smaak meer uitgespreek word.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 1,5 liter water
  • 2 groente -aftrekselblokkies
  • 2 medium uie, fyngekap
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • sout, na smaak
  • 450 g Arborio- of Carnaroli -rys
  • 200 ml Italiaanse rooiwyn, soos Barolo
  • 3 eetlepels botter
  • 60 g gerasperde parmesaankaas
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 30 minute› Gereed in: 40 minute

  1. Voeg 1,5 liter water in 'n kastrol en laat kook oor medium hitte; voeg aftrekselblokkies by en roer om op te los. Hou voorraad warm.
  2. Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte; voeg gekapte ui by en roer om met olie te bedek. Kook 'n paar minute om sag te word; geur met sout. Voeg rys by en roer om korrels in olie te bedek.
  3. Giet rooiwyn in; roer om die alkohol te laat verdamp. Voeg 1 lepel warm aftreksel by; prut en roer risotto tot vloeistof verdamp. Herhaal, voeg 1 eetlepel aftreksel op 'n slag by en roer tot vloeistof geabsorbeer is.
  4. Hou aan kook totdat die rys sag is in die middel, maar nog 'n bietjie byt, ongeveer 15-18 minute.
  5. Verwyder van hitte; voeg botter en gerasperde Parmesaan by en roer goed. Laat staan ​​vir 3 tot 5 minute; kyk geurmiddels en sit voor.

Parmesaankaas:

Parmesaankaas is nie regtig vegetariër nie, aangesien dit rennet bevat. Om hierdie gereg 100% vegetariër te maak, moet u die kaas weglaat of 'n geskikte vegetariese plaasvervanger vind sonder rennet. Soek in supermarkte die 'parmesaankaas -kase' wat geskik is vir vegetariërs.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Resep opsomming

  • 3 eetlepels groente -olie
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 1 medium sjalot, in dun skyfies gesny
  • 1 knoffelhuisie, in dun skyfies gesny
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel water
  • 3/4 koppie droë rooiwyn, soos Amarone
  • 1/2 koppie rooiwynasyn
  • 1/2 eetlepel ongesoute botter
  • 3/4 pond vars porcini of gestampte shiitake -sampioene
  • 5 koppies hoenderaftreksel
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 koppie arborio rys (6 onse)
  • 1/2 koppie droë rooiwyn, soos Amarone
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • Sout en vars gemaalde peper
  • Een stuk Parmigiano-Reggiano-kaas van 2 gram vir skeer
  • 2 teelepels gekapte gemengde kruie, soos grasuie, kruisement en dragon

Verhit 1 eetlepel groente -olie in 'n groot stoofpan. Voeg die blokkies sampioene by, geur met sout en peper. Bedek en kook oor matige hitte tot sag, 5 minute. Ontbloot en kook, roer tot bruin. Plaas die sampioene op 'n bord.

Verhit nog 1 eetlepel groente -olie in dieselfde pan. Voeg sjalot en knoffel by en kook oor lae hitte tot sag, sowat 10 minute. Verwyder van die hitte en roer die gaar sampioene by.

Prut die suiker en water in matige hitte in 'n klein kastrol, spoel die kant van die pan af met 'n nat deegborsel, tot amber, 6 minute. Voeg die wyn by en bring tot kookpunt, terwyl geroer word om die suiker op te los. Voeg die asyn by en kook oor hoë hitte tot dit met die helfte verminder is, 12 minute. Roer die mengsel in die pan en kook oor matige hitte tot die sampioene geglasuur is, 3 minute. Geur met sout.

Verhit die oorblywende 1 eetlepel groente -olie in 'n medium pannetjie. Voeg die gesnyde sampioene by, geur met sout en kook oor matige hitte tot sag en ligbruin, sowat 8 minute. Roer die sampioene by die marmelade en roer die botter by. Bedek en hou warm.

Bring die hoenderaftreksel in 'n medium kastrol tot kookpunt en hou warm oor lae hitte. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die ui by en kook oor matige hitte tot sag, sowat 5 minute. Roer die rys by en kook vir 2 minute. Voeg die wyn by en laat prut tot amper verdamp. Giet ongeveer 1 koppie warm aftreksel daarin, of genoeg om die rys te bedek. Kook, roer aanhoudend, tot die aftreksel geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Herhaal, voeg 1 koppie aftreksel op 'n slag by en roer totdat al die aftreksel geabsorbeer is. Die risotto word gaar as die rys net gaar en in die romerige sous geskors is, ongeveer 25 minute. Roer die botter by en geur met sout en peper.

Skep die risotto in bakkies en bedek met die sampioenmarmelade. Skeer 'n paar snye Parmigiano-Reggiano oor die risotto, versier met die kruie en sit voor.


Rooiwyn risotto

Verhit die aftreksel in 'n kastrol en hou dit warm aan die kant van die stoof. Smelt die helfte van die botter in 'n vlak kastrol of braaipan, voeg die ui met sout en peper by en soteer vir 5-7 minute tot sag, maar nie bruin nie. Roer die rys by en soteer dit terwyl jy aanhoudend roer totdat dit die botter absorbeer, ongeveer 2 minute.

Roer ongeveer die helfte van die wyn by met 'n bietjie sout en peper en laat prut, terwyl geroer word, totdat die rys begin droog word, 5-7 minute. Voeg 'n paar lepels warm aftreksel by en laat prut, roer saggies, maar aanhoudend. As die rys weer droog word en meer vloeistof benodig, voeg die oorblywende wyn by.

Hou aan kook, roer die hele tyd en voeg meer aftreksel by. Aan die einde van die kook moet die rys sag wees, nog effens al dente (taai) en romerig van die stysel wat uit die korrels begin lek het. Dit sal 25 tot 35 minute neem en moet nie huiwer om baie voorraad te gebruik nie.

Haal die risotto van die hitte, voeg die oorblywende botter in stukke en roer dit by die rys terwyl dit smelt. Proe en pas die geurmiddels aan. Bedien die risotto in vlak bakkies of op diep borde met 'n besprenkeling Parmesaan. Dit word die beste dadelik bedien, maar dit kan 'n paar minute warm gehou word. Maak dit indien nodig sag met 'n bietjie meer aftreksel net voor opdiening.


Verwante video

1 gram gedroogde porcini-sampioene 2 koppies kookwater 6 oz vars baba-sampioene, fyngekap 2 eetlepels ongesoute botter 2 tot 3 koppies lae-sout hoenderbouillon 4 gram pancetta 11/2 koppie fyngekapte ui 1 eetlepel fyngekapte vars roosmarynblare 1 eetlepel fyngekapte vars salieblare 1 koppie Arborio-rys 1/2-3/4 koppie Parmesaankaas In 'n klein bak week porcini 30 minute in kookwater. Giet deurdringende vloeistof deur 'n fyn sif uitgevoer met 'n gedempte papierhanddoek of koffiefilter in 'n bak en hou voor. Druk die sampioene droog. Kap porcini fyn. Verhit die sous in 'n groot kastrol en laat prut. Kook pancetta in matige hitte, roer, in 'n swaarboompan van 5 tot 6 liter. Voeg een vir een ui, 1/2 baba bella -sampioene, botter, roosmaryn, salie en sout en peper na smaak by, roer tot ui sag is. Roer rys by en kook, roer, tot goed bedek met vet, ongeveer 1 minuut. Voeg 1 koppie sous by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot dit geabsorbeer is. Hou aan kook en voeg sous by, 1/4 koppie op 'n slag, roer voortdurend en laat elke byvoeging geabsorbeer word voordat u dit byvoeg. Na 2 koppies sous, voeg 1/2 baba bella sampioene by 4 koppies op 'n slag. Halfpad in die gereserveerde porcini-water, voeg die porcini-sampioene by totdat rys sag en romerig is, maar steeds al dente, 20 tot 25 minute. roer gerasperde Parmesaan en sout en peper na smaak.

Nie vinnig nie, maar eenvoudig en heerlik. Dit werk goed met ander bestanddele as u byvoorbeeld nie die regte sampioene het nie.

Nadat ek my man geterg het dat hy 'n volwaardige kok sou wees as hy vir my 'n risotto kon maak, het hy hierdie resep vir my gemaak. Dit was baie goed. Die enigste verandering wat ons gemaak het, was om half pancetta, half spek te gebruik. Ek hou van die periodieke smaak van die spek daarin. Die ete was baie werk, selfs vir 'n risotto. Dit is beslis een waar u met 'n leë skottelgoedwasser moet begin en iemand moet laat skoonmaak terwyl u kook. Ek sou dit ook in die toekoms in 7 of 8 porsies verander, veral as ek iets anders daarmee bedien. Dit verhit goed, maar oorweeg dit om net 'n tikkie water of sous by te voeg terwyl dit weer verhit word.

Uitstekend! Ek was mal daaroor. Die balans van geure was perfek. Ek het Oostenrykse gerookte spek in plaas van pancetta gebruik sonder om die resultate te verminder. Die kleur was ook goed. Probeer dit, dit is uniek en heerlik!

Ek gebruik baba portabello -sampioene en beesvleisbouillon soos 'n ander beoordelaar voorgestel het. Dit was goed, maar jy het def. moet ekstra parmesaan bygevoeg word, anders loop u die risiko dat dit vaal word.

'N Goeie resep, alhoewel ek myne met beesvleisbouillon maak vir 'n gladder geur. Dit is ook bekend dat ek soms 'n paar gekapte okkerneute ingooi, wat goed werk. Ek het egter nuus gekry vir Epicurious, 'n resep met pancetta en hoenderbouillon is nie 'n vegetariër nie.

Ek het hierdie resep al verskeie kere gemaak en dit is altyd 'n treffer. My risotto word ook nooit pers nie. Ek dink jy moet pancetta in plaas van spek gebruik. As jy spek gebruik, moet dit 'n dik spek wees om die geur te behou.

Dit is 'n skelm een. Toe ek deurgaans proe (om die rys te toets), was die roosmaryn se smaak te sterk, en ek het gedink dit gaan 'n borsbeeld wees. Maar ná die laaste byvoeging van sous was dit uitstekend. Ek het nie procini bygevoeg nie, en ek het die hoeveelheid roosmaryn effens gesny (ek hou daarvan, maar ek hou nie van roosmaryn nie), maar andersins bly ek waar. Baie goed. Ignoreer die dom mense wat aanstoot neem deur pers risotto, dit is nie regtig ongewoon om rooiwyn in risotto te gebruik nie.

Dit was my eerste poging om risotto te maak. en dit was fantasties! Ek vind die diep pers kleur glad nie aanstootlik nie. U vergeet dit eers as u die eerste hap neem. heerlik.

Hierdie resep was 'n ramp. Rooiwyn + Arbioto -rys = pers risotto. Ons moes dit weggooi, dit het ook so sleg gelyk, en dit was taamlik sag.

Dit was regtig goed. Ek sou aanbeveel om die kruie te verdubbel en 'n bietjie ekstra wyn (1/4 c.) By te voeg. 'N Bietjie ekstra parmesaan maak ook nooit skade nie. Ons het dit baie geniet langs 'n gegrilde filet mignon.

Hierdie gereg was 'n lekker bederf. Ons gebruik spek in plaas van pancetta. Ons was egter 'n bietjie teleurgesteld dat daar nie meer 'n spekgeur was nie. Oor die algemeen was die smaak 'n bietjie sag, met inagneming van al die lekker dinge wat daarin was. Ek wonder of dit was omdat daar soveel hoenderaftreksel was in vergelyking met 1 eetlepel salie en roosmaryn? Ek sal hierdie gereg weer probeer, maar probeer om die hoeveelheid rys in die helfte te sny (te veel vir net 2 mense), maar die res van die lekkernye in dieselfde hoeveelheid te hou. U kan selfs die spek afsonderlik kook en aan die einde byvoeg om 'n bietjie spekgeur te behou in plaas van spek wat in hoenderaftreksel geweek is. Weet nie regtig of ons teleurgesteld was nie, omdat ons spek in plaas van pancetta gebruik het. Het die rooiwynsmaak baie geniet. Gebruik 'n lekker merlot. Nie een van my gunsteling risotto's nie, maar beslis die moeite werd om te maak.

Ek het 'n paar portabellas byderhand, wat ek gekap en in plaas van cremini gebruik het. Gewone spek werk goed as daar geen pancetta beskikbaar is nie. Wie 'n bottel wyn van 40 dollar in hierdie resep gebruik het, is mal-wat 'n belaglike vermorsing-die gebruik van 'n basiese droë rooi tafelwyn (3-7 dollar) het goed gewerk en was heerlik. (Ek maak ongeveer een keer per week risotto en glo my, die kwaliteit van die wyn doen niks aan die finale smaak van die risotto nie-die kwaliteit van die sous het egter baie daarmee te doen; ek gebruik altyd tuisgemaakte hoender Die sous.) Die roosmaryn en salie werk pragtig saam. Dit was 'n maklike trooskos om te maak.

Ek was nie mal daaroor nie - miskien as gevolg van die hoeveelheid arbeid wat daaraan verbonde was. Met die skoonmaak en kap van sampioene en die 3 panne wat nodig is vir die gereg, wil ek hê dat die smaak ongelooflik moet wees. My man en dogter het dit meer geniet as ek (hulle het dit nie reggekry nie!). Daar is te veel ander risotto -resepte wat ek verkies om hierdie een te herhaal.

gaste het gesê dat dit in die top drie was van alle risotto's wat hulle ooit gehad het, en ek het self ongeveer sewe tot tien vir hulle gemaak. ek het 'n lekker merlot gebruik

Dit was uitstaande. my voeg by: ekstra teelepel roosmaryn, salie en T +teelepel tiemie. dubbel pancetta, addl 1/2 koppie parmesaan, 5 koppies kalfsaftreksel nie hoender nie - het nie sampioenwater nodig gehad nie. MOET die Rosso di Montalcino -wyn gebruik. Dit was nie 'n goedkoop maaltyd nie, Rosso was $ 40 per bottel, pancetta $ 4, vars parmesaan $ 12, kalfsvleisvoorraad $ 12, bedien mesculinslaai m. venkel en mandarijn lemoen balsemiese vinnegrette om te begin, dan die risotto in bakkies met gegrilde droë verouderde strooksteaks $ 20 elk (4 vir 6 mense in gesnyde gesinsstyl), maar dit was 'n heerlike herfsmaaltyd waaroor ons almal sal droom!

Dit is 'n uitstekende risotto -gereg, ryk en vol geur. Ons eet nie vleis nie, daarom gebruik ons ​​'n gebraaide groente -aftreksel saam met 'n aftreksel uit 'n tipe sampioen. Ek het 'n oop bottel met 'n baie goeie rooiwyn gehad, wat nog 'n diepte van geur gee, saam met 'n uitstekende verouderde parm. Dit word saam met 'n slaai en geroosterde aparagus gehou. Ek kan nie wag om dit aan die maatskappy te bedien nie!

Hierdie resep was fantasties. Ek sal dit beslis weer maak.

Hierdie gereg was YUM! Ek gee dit die vier vurk saluut! Dit bars van geur en kombineer mooi met 'n Italiaanse rooi.

Ek vind dit 'n bietjie flou. Ek weet nie of die state Jamie Oliver, die irriterend alomteenwoordige Britse TV -sjef, al toegedien is nie, maar as dit die geval is, moet jy sy risotto met rooiwyn, rokerige spek en radiccio besoek, wat volgens my meer smaak het.

Dit het my kenmerkende risotto -gereg geword. Alhoewel dit wonderlik is op 'n koue aand, maak ek dit die hele jaar deur. Daar is niks soos die geur wat Pancetta byvoeg nie-vir my vriende wat nie vleis eet nie, maak ek dit sonder en braai 'n paar pancetta langs die kant en strooi dit net vir diegene wat dit eet-yum!

Dit is 'n gewilde gunsteling in ons huis sedert dit in 1996 in Gourmet gepubliseer is. Dit is sonder twyfel een van die lekkerste risotto -geregte wat ek ooit gemaak het - perfek vir 'n koue aand.

Ons was mal oor hierdie gereg as deel van ons Oujaarsaand. Ons het wit, portabello en oester sampioene saam met die porcini gebruik vir 'n sampioen -mengsel. Sal beslis weer maak

Die geur was niks besonders nie. Daar is baie beter risotto -resepte.

DIT HET 'N KLASSIEKER IN ONS GESIN WORD, AANGESIEN DIT JAAR VOOR IN REGERING GEDRUK IS. MY MAN ANTIKEER EERLIK DIE ADVENT VAN DIE KOUE WEER SOOS HIERDIE HARTGEREG GEREELDE VOORKOMINGS MAAK. Dit word wonderlik vergesel deur 'n TRICOLORE -SLAAI EN BALSAMIESE VINAIGRETTE.


Rooiwynrisotto met Italiaanse wors en#038 roosmaryn

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Raadpleeg my openbaarmakingsbeleid vir meer inligting.

Rooiwynrisotto is een van die toorgeregte wat minimale bestanddele benodig, maar baie min moeite, maar dit is heerlik om van hierdie wêreld te wees!

Stel jou voor 'n delikate en romerige risotto, gekombineer met gekruide happies Italiaanse wors en geurige vars roosmaryntakkies.

Natuurlik sou dit nie dieselfde wees sonder rooiwyn nie.

Vertel dit net aan u gaste en hou dit as u geheime bestanddeel#128521

Rooiwynrisotto is regtig maklik om te maak, selfs vir iemand wat nog nooit risotto gemaak het nie.

Hier is 'n paar geheime vir die kook van 'n perfekte rooiwynrisotto.

Aangesien rys 'n hoofrolspeler van enige risotto is, is dit baie belangrik om die regte ryssoort te kies.

Dit moet medium of kortkorrelig wees met 'n hoë styselinhoud. Hoe styseler die rys is, hoe romiger sal jou risotto wees.

Klassieke keuses vir risotto -rys is Arborio, Carnaroli en minder algemeen en moeiliker om Vialone Nano te vind.

Arborio -rys is die algemeenste en maklikste om te vind, maar dit is ook makliker om te gaar en die korrels te breek.

Carnaroli is een van my gunsteling soorte rys vir risotto.

Risotto met Carnaroli -rys word baie romerig, met 'n delikate smaak, maar steeds 'n ligte kou in die middel van die graan.

Rooiwyn

Die beste wyn vir risotto is gewoonlik ook die een wat u alleen wil drink. Maar selfs as u in die versoeking kom om dit met 'n goedkoper wyn te vervang.

Droë Amarone gemaak van die gedeeltelik gedroogde druiwe van die Valpolicella -streek sou die beste en luuksste keuse wees. En dit kos ongeveer $ 30 en $ 50 per bottel.

As u in ag neem, gebruik u ongeveer 1 en 'n halwe koppie, en dit is nie 'n te slegte offer nie, inaggenome 'n unieke smaak en gesofistikeerdheid van die risotto wat u kry.

As u op soek is na 'n perfekte risotto -rooiwyn wat die bank nie breek nie, soek dan Chianti, Valpollicella, Ripasso, Barbera D en rsquoAsti. Hier op Sardies maak ek dit met Cannonau.

Italiaanse wors

Kies vars, goed gekruide Italiaanse varkwors, verkieslik van 'n betroubare slagter. As u vars wors kan vind, kan u ook gemaalde varkvleis na smaak gebruik.


Risotto met rooiwynsous

Vir hierdie stuk Noord-Italiaanse kombuis moet u die rys in hoenderaftreksel en witwyn in 'n pan kook. Vergeet ook nie die olyfolie, ui, parmesaan en botter vir 'n behoorlike risotto -tekstuur en 'n heerlike gereg nie. Bedien dit met styl, bedek met 'n ligte soet sous van rooiwyn. Dit konsentreer die rooiwyn se geur en verryk dit met roosmaryn, tiemie en ui.


Farro Risotto met rooiwyn en Grana Padano

'N Perfekte kombinasie van korrels, wyn en kaas in 'n romerige en heerlike gereg! Vind die volkoring farro in die korrels of Italiaanse afdeling van u mark.

Bestanddele

1 koppie hoenderaftreksel
1 koppie water
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 klein geel ui, fyngekap
2 koppies halfpêrel farro (10 onse)
1 3/4 koppie vrugtige rooiwyn, Granache of Merlot
Kosher sout
1 eetlepel ongesoute botter
¼ teelepel gemaalde neutmuskaat
¾ koppie vars gerasperde Grana Padano -kaas
Vars gemaalde swartpeper

Instruksies

Meng die hoenderaftreksel en water in 'n kastrol en kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en behou net onder die kookpunt op die agterkant van die stoof. Plaas 'n lepel in die sous.

Verhit die olyfolie in 'n groot swaarboompan oor matige hitte. Voeg die uie by en kook, roer af en toe tot sag, sowat 10 minute. Voeg die farro by en kook, terwyl jy roer om met olie te bedek en die farro 2 minute te rooster. Voeg ¼ koppie wyn by en kook, roer tot dit geabsorbeer is, ongeveer 1 minuut

Voeg 1/4 teelepel sout en 'n lepel sous by en roer die farro voortdurend om dit van die bodem en kante van die pot af te vee. As die meeste vloeistof geabsorbeer is, maar die farro nog los is, voeg nog 'n lepel sous by en kook die risotto verder. Hou aan om die sous 'n skeplepel op 'n slag by te voeg, terwyl u aanhoudend roer totdat die sous weg is. Voeg die oorblywende 1 1/2 koppies rooiwynhitte oor medium hitte in die leë souspot. Voeg die rooiwyn by, 'n skeplepel op 'n slag totdat die rooiwyn weg is en die farro sag is, ongeveer 25 tot 30 minute lank. As daar nie meer voorraad is nie, voeg warm water by.

Haal die pan van die stoof af en roer nog 'n lepel warm water, botter, neutmuskaat en die helfte van die Grana Padano by. Geur na smaak met sout en peper. Bedek en laat vir 5 minute van die hitte af sit.

Om voor te sit, verwyder die deksel, roer en bedien onmiddellik, bestrooi met die oorblywende Grana Padano.

Maak hierdie resep?

Plaas u foto en merk @chefjoanneweir op Instagram.
Ons sal graag wil sien hoe die uwe verloop het!


Rooiwyn Mascarpone Risotto

Ek is 'n bietjie van 'n risotto -freak. Ek dink dit kom uit al die jare dat ek nie geweet het wat dit was terwyl ek groot was nie, so ek maak nou op vir verlore tyd.

Ek bedien basies risotto vir enige moontlike geleentheid. Aandete partytjies. Vakansie geleenthede. Eintlik enige soort byeenkoms wat vriende en wyn behels. Behalwe vir troues. Ek dink nie dit sal goed wees vir so baie mense dat dit liefdevolle sorg nodig het nie. Maar vir omtrent enige ander geleentheid gaan dit alles oor die risotto.

Maar voordat ons by die risotto kom. Kan ons net bespreek dat my troue 5 maande en 2 dae van vandag af is! Whaaaaaat? Mal hoe tyd vlieg! Ek gaan oor net meer as 5 maande mev. Dit waai my gedagtes heeltemal. Cray cray.

Goed. Laat ons terugkeer na die kos. Risotto is regtig die perfekte vertroostende maaltyd om die dag af te sluit. Dit is eenvoudig en glad, en jy kan dit opdis met watter smaak jy ook al wil. Hierdie week het ek 'n groot stuk salm gebraai wat ek by my gunsteling santa monica -seekosmark opgetel het, en dit gekombineer met 'n rooiwyn en mascarpone -risotto. Die geur was nie van hierdie wêreld nie. Ek moes letterlik alles in my vermoë doen om nie die bord van Thomas ’ te gryp en al sy risotto te steel nie. Dit was so goed. Die rooiwyn gee 'n baie diep geur en 'n aangename kleur, terwyl die mascarpone dit ekstra romerig en glad maak. Ek het 'n handvol grasuie ingegooi, want dit is my gunsteling kruie en ek voel dat dit byna alles moet wees.

Hierdie een was 'n volledige wenner. Ek sal dit weer met 'n hartklop kan maak vir 'n lekker groepsete. Gooi dit op die tafel met 'n bottel wyn of twee, en u verseker 'n wonderlike aand.


Rooiwyn Roosmaryn Risotto

Hierdie resep vir rooiwyn-roosmaryn-risotto is ideaal vir vleis wat stadig gebraai word of gebraaide steaks. Vet, stewig met ryk geure.

Bestanddele

  • As u in die drukkoker kook
  • 2 koppies lae-natrium beesvleis sous
  • As jy die ander kant toe gaan
  • 1 liter lae-natrium beesvleisaftreksel plus 1 koppie water
  • Vir beide
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 eetlepel botter
  • 1/2 koppie gekapte ui
  • 2 teelepels vars roosmaryn (as die stingels sag is, kan jy dit ook kap, maar as dit houtagtig is, verwyder die blare en gebruik slegs dit)
  • 1 koppie arborio rys
  • 1/2 koppie rooiwyn
  • Sout en vars gemaalde peper, na smaak
  • 1 eetlepel botter, om af te handel
  • 1/4 koppie parmesaankaas

Instruksies

Stap 1

As u die 'standaard' manier maak

Meng die aftreksel in 'n kastrol met 1 koppie waterhitte tot warm en hou warm.

Stap 2

Vir beide metodes

Verhit die olyfolie en die botter in 'n diep pan of drukkoker saam tot die botter gesmelt is, voeg die uie by en braai en roer tot dit net bruin is, voeg die roosmaryn en rys by en braai tot die rys effens deurskynend is. rande, ongeveer 3 en 5 minute. Voeg die wyn vinnig onder roer totdat die wyn geabsorbeer is.

Stap 3

As u 'n drukkoker gebruik

Roer die beesvleis by en sluit die deksel. Bring tot druk, verlaag hitte en kook vir 7 minute.

Stap 4

As u dit op die outydse manier doen

Voeg 2 koppies aftreksel vinnig by (nie kook nie, net vinnig kook), af en toe roer totdat die aftreksel geabsorbeer is. Giet 'n knippie sout saam met ongeveer 1/2 koppie vloeistof (1 standaardlepel) en roer tot die aftreksel geabsorbeer is. Gaan voort met die vloeibare I/2 koppie op 'n slag, sodat elkeen in die rys kan absorbeer voordat dit bygevoeg word totdat die rys net sag en romerig is (u hoef nie al die vloeistof te gebruik nie). Proe die risotto, die rys moet sag maar steeds ferm wees.

Stap 5

As u slim was en u drukkoker gebruik het

Sodra die sewe minute verby is, laat u die druk los met die vinnige losmaakmetode (dit is om die pot onder koue lopende water te plaas om die druk onmiddellik vry te laat.) Plaas die pot terug op die stoofplaat. Daar is oortollige vloeistof, laat dit prut totdat byna al die vloeistof geabsorbeer is, ongeveer 1 - 2 minute, terwyl u voortdurend roer (dit maak dit romerig). Skakel die hitte af.

Stap 6

Vir beide

Roer die botter en parmesaankaas by. Proe en pas aan vir sout en peper.


Rooiwynsampioenrisotto

Hierdie rooiwynsampioenrisotto -resep gee 'n vars draai aan die klassieke risotto. Met gebraaide baba portobello -sampioene, vars tiemie en baie botter en parmesaankaas. Die perfekte troosvoedsel vir koue weer!

Feit: Alles is beter met wyn.

Veral as die wyn vergesel word van risotto.

En dan bedek met botter en kaas.

En verteer met 'n groot glas nog meer wyn.

Ek hou van hierdie sampioenrisotto, want dit is 'n mooi, subtiele kinkel op die klassieke witwynvariëteit.

Sampioene en tiemie gee 'n bietjie aardsheid, en die rooiwyn gee 'n pragtige pienk kleur (maar nie PIENK pienk nie, want ons wil nie Pepto eet vir aandete nie, want dit is 'n growwe) kleur en net 'n sweempie rooiwyn geur.

Ek is dikwels 'n fan van geregte met groot, gewaagde geure in die gesig, maar hierdie risotto is heerlik subtiel.

Net 'n groot bak mmmmmmm.

Pro tip: bedien hierdie sampioenrisotto saam met 'n paar van my gunsteling Easy Crusty French Bread. Ek belowe dat jy nie spyt sal wees nie.