Nuwe resepte

Martinsbrezel

Martinsbrezel


Bestanddele

  • 17,6 gram alledaagse meel
  • ½ gram kitsgis
  • 3 ½ gram suiker
  • 7 eetlepels botter, by kamertemperatuur
  • 1 teelepel sout, plus 'n skeutjie vir die eierwas*
  • 1 koppie melk
  • Olie, vir smeer
  • 1 eier

Aanwysings

Gooi die meel, kitsgis, suiker, botter en sout in die bak van 'n elektriese menger.

Meng die bestanddele stadig in 'n elektriese menger vir 5 minute. Begin deur slegs ¾ koppie melk by te voeg, en voeg dan die res by, bietjie vir bietjie, totdat die deeg glad is. As die deeg te taai word, het u te veel melk bygevoeg, in welke geval u 'n bietjie ekstra meel kan byvoeg om dit te vergoed.

Verhoog die spoed tot medium en meng vir 2 minute. Sodra die deeg lekker glad en nie by die bak hou nie, is dit gereed.

Smeer die werkoppervlak liggies sodat die deeg nie kan plak nie. Gebruik 'n bankmes om die deeg skoon in 3-ounce segmente op te deel. Rol die segmente in klein balletjies. Rol dan al die deegballetjies in stroke van 6 duim. Rol dit dan in dunner repe van 12 duim. (Deur die deeg in twee stelle te rol, verhoed dit dat die deeg kraak.)

Om die deegstroke in brezelvorms te vorm, vorm eers die stroke in 'n "U" -vorm. Hou die punte van die "U" vas en kruis dit saggies oor mekaar na die teenoorgestelde onderkant, draai dit een keer terwyl hulle kruis. Druk elke punt stewig aan elke onderkant om die vorm vas te maak. Plaas die koekies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.

Bedek die bak met kleefplastiek en sorg dat die deeg nie afgedruk word nie. Plaas die plastiek oor die porselein sonder om dit aan die kante van die pan vas te maak.

Plaas die skinkbord op 'n warm plek en laat die koekies vir 30-40 minute rys. Voorverhit die oond tot 410-420 grade. (Aangesien die oondtemperature kan wissel, kan dit nodig wees om later die temperatuurinstelling binne hierdie reeks aan te pas om te voorkom dat die teelbruin te vinnig of ongelyk word.)

Sodra die brezels bewys het, kraak die eier in 'n bak en klits met 'n skeut sout. Smeer dan brezels liggies en egalig met die eierwas.

Plaas die koekies in die oond en bak 8-10 minute of tot goudbruin.


Maak pretzels tuis

Om 'n tradisionele sagte krakeling tuis te maak, kan op dieselfde manier gedoen word as by 'n professionele bakkery: Meng die deeg, laat dit fermenteer, vorm, doop in 'n alkalibad en bak dan. Alhoewel daar verskillende maniere is om pretzels te vorm, waarna ons later sal kyk, is die deel wat die tuisbakker soms van die professionele bakker skei, die manier waarop hulle die alkalibad berei: By die tuismaak van pretzels gebruik die meeste gewone koeksoda terwyl baie bakkerye loog (bytsoda) vir die bad gebruik.

Lug is 'n sterk alkali wat gevaarlik kan wees as dit misbruik word, maar dit is loog wat die Maillard -reaksie aan die buitekant van die deeg versterk. Hierdie reaksie gee elke krakeling 'n taai kors, mahonie kleur, glansende glans en 'n onmiskenbare krakiesmaak wat tipies is van 'n Duitse sagte krakeling.

Die gebruik van 'n koeksoda -bad, wat nie naastenby so bytend is soos loog nie, lewer 'n soortgelyke resultaat, maar nie naastenby met dieselfde intensiteit nie. Die buitekors sal nog effens sag wees, die kleur lyk bruin eerder as diep mahonie; daar is baie minder glans op die kors en die tipiese krakelinggeur is daar, net nie in dieselfde grootte nie.

Alhoewel elke benadering tot die alkalibad 'n ander uitkoms het, smaak albei style nogal heerlik. Kom ons kyk na elke metode om 'n krakelingbad voor te berei. U kan besluit watter werk vir u kombuis.

Maak pretzels tuis met 'n loogbad

Tradisionele Duitse pretzels word eers in 'n bad van 3 tot 4% loog-tot-water gedoop voordat dit gebak word. Pretzel -puriste redeneer dikwels dat 'n pretzel nie regtig 'n kringel is nie, tensy loog gebruik word.

Die bolletjies wat hierbo getoon is, is gedoop in 'n 4% loogoplossing volgens die proses wat in BROOD uiteengesit is, deur Jeffrey Hamelman, voordat dit gemaal, gesout en daarna by 450 ° F gebak is. Soos u kan sien, het hulle gebak in 'n pragtige mahonie -kleur met 'n glinsterende kors.

Laat ons erken: loog kan 'n bietjie eng wees. Dit is tog baie korrosief, maar met die regte voorbereiding en 'n noukeurige benadering is dit nie so afskrikwekkend as wat u dink nie.

Die proses is eenvoudig. Terwyl u oogbeskerming en rubber- of latexhandskoene dra, meng 37g loogpoeier/korrels in 'n bak met 4 koppies (907 g) koue water en roer om op te los. Plaas u gevormde krakeling vir 10 tot 15 sekondes in die bad. Verwyder dan die pretzel en plaas dit op 'n staalrak oor perkamentpapier om die oortollige oplossing op te vang. Plaas die gedoopte pretzel na 'n paar minute op 'n bakplaat met silikoon of perkamentpapier. Die deeg kan dan gesny, gesout en gebak word.

Moenie verwag om loog van voedselgraad (100% natriumhidroksied) in kruidenierswinkels te vind nie, maar dit is maklik aanlyn beskikbaar in die VSA.

Maak pretzels tuis met 'n koeksoda -bad

Die gebruik van 'n koeksoda -bad is 'n algemene benadering vir tuisbrekers. Koeksoda is 'n stapelvoedsel van baie bakresepte en dit is 'n baie swakker alkali. Dit beteken dat dit baie minder korrosief en veiliger is om te hanteer.

Soos u hierbo kan sien, het die resulterende pretzels nog steeds pragtig gelyk, maar hulle het minder kleur en glans. Tekstuurlik was die binnekant nog taai en sag. Alhoewel die klassieke pretzelgeur nog steeds waarneembaar was, was dit nie dieselfde intensiteit as die pretzels wat met 'n loogbad gemaak is nie.

Die koeksoda -bad hierbo volg die King Arthur's Classic Pretzels -resep. Bring 6 koppies water en 2 eetlepels koeksoda in 'n groot, groot pot tot kookpunt. Plaas dan een gevormde krakeling met 'n gaatjieslepel in die bad en laat 1 minuut staan. Beweeg dan die krakeling na 'n afkoelrak bo -op perkamentpapier. Dit laat toe dat enige oortollige oplossing wegdrup.

Na verwerking, plaas elke krakeling op 'n bakplaat wat met silikoon of perkamentpapier uitgevoer is. Skil dan (soos hieronder gesien), sout en bak.

Vorm klassieke pretzels

Noudat ons die verskille tussen krakebadjies bespreek het, hoe vorm ons hierdie pragtige knope?

Daar is oor die algemeen twee metodes om pretzels in 'n tradisionele knoopvorm te vorm:

In die suidweste van Duitsland (Swabië) word kringels gewoonlik gevorm met 'n oordrewe bult aan die onderkant vergesel van 'n groot kringellus. Boonop word die gekruiste arms bo -op die krakeling baie dun gerol. Die doel is om 'n dik, sagte gebied aan die een kant te hê, en fyn, knapperige byt aan die ander kant. Dit lei tot 'n duidelike kontras in tekstuur tussen elke kant.

In Beiere neem krakels minder toe vanaf die middel van die uitstulping tot by die gekruiste arms. Hierdie styl beklemtoon 'n konstante dikte dwarsdeur. Hierdie konstante dikte maak hulle perfek om in 'n toebroodjie te sny en te maak. Natuurlik is hulle ook ideaal om in te doop.

My voorkeur is vir 'n krakeling wat deurgaans 'n bietjie meer uniform is. Soos met baie ander dinge in die bak, verg vorming 'n bietjie oefening. Sodra u gemaklik geword het om die deeg tot die gewenste dikte uit te rol, is die laaste draai maklik.

Vorm eers u deeg tot 'sigare' en laat rus tot effens verslap. Rol die deeg dan uit tot 'n lang draad soos hierbo gesien. Lê dan die deeg voor u in 'n U-vorm (links bo, bo). Neem die punt aan die regterkant en vou dit oor die linkerkant.

Neem dan die punt wat nou aan die regterkant is en vou dit weer oor die linkerkant (die tweede draai). Vou laastens die punte om die kante van die kringellus (regs onder, bo) te oorvleuel. Druk die oorvleuelende wenke liggies neer om vas te hou.

Koekies tuis maak: watter metode moet u kies?

Na baie toetse was ek verbaas om te sien hoe goed my koeksoda -pretzels was. As bakker wat gewoonlik van tradisie hou, was ek aanvanklik twyfelagtig, maar die gebruik van koeksoda was 'n redelik aanvaarbare alternatief. Alhoewel ek verkies om loog te gebruik, sou ek smaak en tekstuur nog steeds gelukkig wees met die resultate van koeksoda.

Uiteindelik is u keuse tussen loog en koeksoda. As u versigtig is om loog in u kombuis in te bring, werk koeksoda goed. En hoewel u nie dieselfde kleur, glans en tekstuur sal hê nie, kom dit steeds (jammer!) Neer op 'n heerlike krakeling.

My raad met vorming is om elke keer 'n ander benadering te probeer totdat jy een (of twee) vind waarvan jy hou. Soms is dit lekker om dun "arms" te hê vir crunch. Maar dan is daar tye dat daar niks beter is as 'n krakeling wat soos 'n toebroodjie gevul is nie.

As u meer inligting soek oor die maak van pretzels tuis, en spesifiek wanneer u loog volgens tradisie gebruik, hoef u nie verder te soek as die gesaghebbende boek van Hamelman, BROOD nie. Soos hy in sy boek sê, het hy meer as duisende pretzels per week gemaak - as daar iemand is wat pretzels ken, dan durf ek dit is hy.


Sjokolade & Gesoute karamelkringe

Pols die brood met 'n voedselverwerker in fyn krummels.

Let wel: as u vergeet om die brood oornag uit te laat, kan u dit 10-15 minute in 'n oond van 300 grade droog.

Stap 3

Roer broodkrummels, gesmelte botter, suiker en sout in 'n medium bak tot gekombineer. Druk die krummels in 'n gelyke laag van 'n 9 吉 -pan gesmeer met bakspuit.

Stap 4

Bak broodkrummels vir 10 minute.

Stap 5

Roer intussen in 'n medium pan oor lae hitte versoete kondensmelk en sjokoladeskyfies saam tot gesmelt en glad.

Stap 6

Giet die sjokolademengsel oor die gebakte kors en bedek met pretzels, druk dit liggies in die sjokolade.

Stap 7

Bak vir 15-20 minute of tot gestol. Haal uit die oond. Sprinkel indien nodig 'n knippie growwe seesout.

Stap 8

Koel heeltemal af en verkoel of vries dan totdat dit afgekoel en heeltemal gestol is. Sodra dit gestol is, bedruip met karamelsous in 'n roosterpatroon. Alternatiewelik kan u aan die begin van die bak stukke karamels (langs die pretzels) bo -op die sjokolademengsel voeg.


ONS STORIE

Ons skryf ons groei toe aan die verskaffing van kwaliteit snackprodukte teen billike pryse aan ons verbruikers. Ons produkte word landwyd versprei deur middel van 'n kombinasie van ons winkeldeurverspreidingstelsel met direkte aflewering aan kruidenierswinkels, 'n verspreidersnetwerk en 'n verkoopafdeling en voedselafdeling. Ons het ook 'n sterk internasionale onderneming met verkope op elke kontinent behalwe Antarktika.

Van ons beskeie begin tot ons huidige posisie as die leier van die krakelingbedryf en 'n belangrike speler in die snackkosindustrie, ons vier die pogings en vernuwings van ons voorgangers en hul gesinne en sien daarna uit dat ons nog baie jare se pretzel -trots verwag terwyl ons aanhou wees Amerika se gunsteling krakeling.

Harry Warehime het begin met die vervaardiging van Olde Tyme Pretzels.

1920's

In die vroeë 1920's het ouma Eda en Edward Snyder II begin om aartappelskyfies in 'n ketel by hul somerhuis te braai, en hulle verkoop die versnaperinge deur-tot-deur, op kermisse en boeremarkte. Intussen was hul seun William V. en sy vrou Helen besig om engelkoeke vir plaaslike winkels te maak.

Die gesin verenig hul magte as die Snyder ’s Bakery, waar hulle alles van engelkoeke tot vars noedels gemaak het totdat die outomatiese snackproduksieproses oorgeneem het.

Modernisering was aan die gang in die veertigerjare met 'n nuwe aanleg wat op Lafayette- en Grangerstraat gebou is, insluitend 'n outomatiese direkte vuurbootbraaier. William Snyder, E. Wise en H. Ness het saamgespan om die Potato Chip Institute te skep om kommunikasie tussen mededingende “chippers ” te verbeter.

Snyder ’s het die verspreiding na die suide gegroei na Norfolk, VA, wes na Pittsburgh, PA en noord na New York toe die onderneming aluminiumfoeliesakke begin gebruik het om die rakleeftyd van produkte in hierdie verre markte te verleng - dit was die eerste keer vir die bedryf, en 'n baie praktiese innovasie. 'N Nuwe fabriek in Berlyn, PA, is gebou om die groeiende vraag te hanteer.

In 1950 is die Berlynse fabriek verkoop aan William se suster en haar man, Edith en Clair "Barb" Sterner. Elf jaar later het William se seun, William "Billy" L. Snyder, die fabriek van Hanover aan Hanover Canning verkoop, onder leiding van Alan R. Warehime.

Teen die vroeë 1960's het die verkope ongeveer $ 400,000 bereik.

Die Bechtel Pretzel Company, wat in 1947 gestig is deur Bill en Helen Bechtel, is gekoop en opgeneem in Snyder ’s Bakery. Bill het die oorspronklike resep vir die Sourdough Hard Pretzel ontwikkel wat verbruikers vandag nog geniet.

Michael Warehime, die jongste seun van Alan, het by die onderneming aangesluit. Hy is aangewys as president en hoof uitvoerende beampte in 1972 en voorsitter van die direksie in 1990. Ons groei, ontwikkeling van nuwe produkte en sterk klem op kwaliteit in alles wat ons doen, word toegeskryf aan Mike en sy visie en leierskap.

Negentien jaar nadat Snyder ’s gekoop is, het die Warehime -gesin besluit om die Snyder's van Hanover ® Snack Operation van Hanover Brands af te sluit, sodat die maatskappye kon fokus op hul onderskeie bedrywe van snacks en groente. Die verkope van Snyder ’ in 1980 was $ 15,8 miljoen. Na die skeiding het albei maatskappye ontplof en vinniger gegroei as die gemiddelde in die bedryf.

Mielie-tortilla-skyfies in Kalifornië-styl is bygevoeg by die snacklyn van Snyder.

Op Saterdag 2 Desember 1989 het ons vlagskip Hanover -krakebakkery tot op die grond afgebrand toe 'n oorverwarmer onklaar geraak het en 'n brand in die pakhuis ontstaan ​​het. Brandweer uit baie omliggende gemeenskappe het die dramatiese en oorweldigende brand bestry. Die “gloed ” kan kilometers ver in die naghemel gesien word. Dit smeul vir etlike dae. Gelukkig is niemand beseer nie. Kringelproduksie het voortgegaan by die Grangerstraat -fasiliteit. Ons werknemers het bymekaargekom en 'n groot opruiming voltooi, en die gebou is gereeld herbou en uitgebrei. Dit is vandag meer as 400 000 vierkante voet en bevat die verwerking, verpakking en pakhuise van produkte, sowel as 'n groot laboratorium vir navorsing en ontwikkeling.

Gegeurde krakelingstukke kom op die mark met heuning mosterd en uie geur, met karringmelk Ranch en Cheddar kaas die jaar daarna.

Ons Olde Tyme Pretzels, die eerste keer gemaak in 1909 deur H.V. Warehime, het die Automatic Merchandiser ’s Product of the Year -toekenning gewen.

Snyder ’s onthul 'n lieflike kant, met melksjokolade en pretzel Dips van wit sjokolade. Ons fasiliteite het ook uitgebrei, insluitend die ontwikkeling van die nuwe Goodyear -fabriek in Arizona en die voltooiing van die hoofkantoor van Snyder.

Pumpernickel & Uie Pretzel Sticks is bekendgestel. Slegs 'n jaar later, Gesondheid tydskrif het die gesofistikeerde versnapering ingesluit in sy “Best of Food ” -toekennings.

In Augustus 2010 het Snyder's van Hanover ® Certified Gluten-Free Pretzel Sticks bekendgestel.

In 2011 het Snyder's van Hanover ® 'n 26-akker sonveld gebou- die grootste in Pennsylvania. Dit het meer as 15 000 panele en genereer genoeg energie om ongeveer 30% van die energiekoste in die fabriek en aanleg te bespaar.

In September 2013 het Snyder's van Hanover ® twee nuwe Certified Gluten-Free Pretzel Sticks Flavors bekendgestel: Hot Buffalo Wing and Honey, Mosterd & Onion.

Sweet and Salty Pretzel Pieces en Pretzel Spoonz word bekendgestel.

In Februarie 2015 het Snyder's van Hanover Pretzel Poppers in 3 geure bekendgestel.

Snyder's van Hanover stel stukke gevul met grondboontjiebotter en S'mores -gegeurde krakelingstukke bekend.

Snyder's van Hanover betree die kraker -kategorie met New Wholey Cheese! lyn, beskikbaar in drie geure.

Snyder's van Hanover Gluten Free Hot Buffalo Wing Pretzel Pieces word bekendgestel.


Geskiedenis van Pretzels

Sagte, sout en regtig heerlike, pretzels is 'n gewilde snack in die Verenigde State, 'n standaard in rolprentteaters en sportstadions, wat dikwels in dik, geel kaas gedoop word. Vir baie is 'n groot, deegagtige pretzel wat op 'n straathoek gekoop is, deel van die wonderlike ervaring in New York, wat ander vir altyd pretzels-gesmeer in botter of besmeer met kaneelsuiker-met 'n reis na die winkelsentrum sal verbind danksy Tannie Anne.

Die wortels van die pretzel lê egter oorkant die Atlantiese Oseaan in Suid -Duitsland, waar hul geskiedenis ryk is, hul bedieningsopsies skynbaar eindeloos is en die tradisies rondom hulle diep ingeburger is in die kultuur en kombuis.

Ursula Heinzelmann, gebore in Berlyn gebore kos- en wynskrywer en skrywer van "Beyond Bratwurst, A History of Food in Germany", verduidelik dat kringels in die VSA aangekom het saam met "die enorme toestroming van etniese Duitse emigrante in die loop van die 19de eeu. Hulle het alles saamgebring wat hulle geweet het. ”

Vandag, verduidelik sy, kom die sout snack in die strate van Amerikaanse stede soos New York, Philadelphia en Chicago terug na die sterk Duitse teenwoordigheid wat sedert die 1820's bestaan ​​het. Danksy industrialisasie het die produksie van sagte krakeling vinnig oor die VSA versprei, klein, knapperige pretzels is uitgevind, en hulle het albei maklik beskikbaar geword in geriefswinkels en rolprentteaters regoor die land, net soos vandag.

Terug in Duitsland is die knapperige, deegagtige krakeling 'n integrale deel van die daaglikse lewe, of dit nou by 'n bakkery vir ontbyt of middagete afgehaal word of saam met 'n bier geniet word. Sedert die uitvinding daarvan in die vroeë Middeleeue-die vroegste bekende gebruik van die krakeling as wapen van 'n bakker in die jaar 1111-het produksie ontwikkel van klein bakkers wat handgemaakte goedere op straat verkoop tot die enorme, met masjien geleide fabrieksbedrywighede wat verseker Pretzels kan oor die hele land verkry word, dag of nag.

Die ware oorsprong van die pretzels in Duitsland bly 'n raaisel, hoewel dit blykbaar ontstaan ​​het uit 'n ringvormige Christelike vasgereg wat in die Romeinse tyd bestaan ​​het. Simboliseer die drie gate wat deur die gedraaide deeg geskep is die Vader, Seun en Heilige Gees, of verteenwoordig dit arms wat oor 'n gelowige se bors gekruis is in gebed? Is die lusse geïnspireer deur die ongeduldig gevoude arms van 'n bakkervrou terwyl haar man desperaat probeer het om 'n koek uit te vind? Of is die draaie en lusse bloot 'n maklike vorm om aan 'n bakpaal te hang?

Klassieke sagte Duitse pretzels word tradisioneel gemaak met koringmeel, mout, sout, bakgis, water en verskillende hoeveelhede vet (gewoonlik plantaardige vet), maar soms botter of selfs varkvet. Die deeg word in 'n lang draad gerol, na buite getrek sodat dit aan die ente tap, en dan met behulp van indrukwekkende tegnieke wat behels dat beide kante van die deeg 180 grade gedraai en geruk word, word die twee ente saamgedruk om die ikoniese geknoopte krakelingvorm. Pretzels met die hand is egter 'n sterwende vaartuig, en in die meeste bakkerye vandag het lusmasjiene die taak oorgeneem.

Alhoewel hulle hul oorsprong in Suid-Duitsland (sowel as oor sy grense in Oostenryk, Elzas en Duitssprekende Switserland), kruip, het die produksie van krakeling noord van wat Heinzelmann die Kringelband noem, ongeveer halfpad deur die land, weer danksy industrialisering. Sagte kringels is oral in Duitsland alomteenwoordig, hoewel "dit selde met die hand gemaak word deur tradisionele bakkers in die noorde en meer waarskynlik in bakkerykettings of supermarkte voorkom", verduidelik sy.

In die suide van Duitsland is pretzels tradisioneel in twee hoofstyle gemaak. In Swabië, 'n ongedefinieerde gebied in die suidweste van die land, neig hulle na skerp, knapperige arms, 'n knapperige knoop en 'n vet digte lyf wat met 'n mes bo -op gesny word. In die deelstaat Beiere is kringels meer eweredig gevorm en sag, met arms net so dik soos hul maag. Maar voor dit gebak word, word hulle almal in loog gedoop, 'n natriumhidroksiedoplossing wat hul glansende kastaiingbruin kors en onmiskenbare alkali -geur gee.

Pretzels word gewoonlik swaar besprinkel met growwe soutkorrels voordat hulle in die oond kom, maar papawersaad, pampoen, sesam en sonneblomsaad is algemene alternatiewe (en daar is niks anders as 'n krakeling wat in Emmental -kaas bedek is nie!). In die streek Bo -Franconia in Beiere is anys ook gewild in ander dele van die staat; weisse brezeln ("wit pretzels"), onbehandeld met loog, is besaai met karwij en sout.

Een van Duitsland se bekendste geregte is waarskynlik die gewilde tweede ontbyt van Beiere: 'n sagte krakeling vergesel van weißwurst ('n wit vark- en kalfswors wat met pietersielie gevlek is en gegeur is met suurlemoen, ui en speserye), soet mosterd en 'n groot glas koringbier. In die wêreldberoemde biertuine in Beiere word daar ook pretzels geniet obatzda, 'n sterk, kaasagtige dip gemaak met botter, warm paprika en Camembert. Frankfurt is die tuiste van 'n ligter, romerige weergawe, bekend as schneegestöber, ook geniet met pretzels en glase suur plat appelasyn met die naam apfelwein. Swabies gebruik die vetpens van 'n kringel as 'n sak en sny dit deurgaans om 'n effens onseker toebroodjie te maak, gevul met allerhande vulsels, van gerookte salm, ham of kaas tot 'n dik laag geel botter met fyngekapte grasuie. In die wes-sentrale Pfalz-streek van Duitsland, 'n gebied wat bekend is vir sy baie groot, rustieke bordjies vleis, bevat pretzelvulsels ook gesnyde bloedwors, lewerwors en kopkaas.

Vir diegene met 'n soet tand, eindig die opsies nie hier nie. Pretzels gemaak met gisdeeg word tradisioneel gebak in Swabië op Palmsondag en in ander dele van Wes -Duitsland, ter viering van St. Martin's Day. Hulle word mildelik met suikerkristalle besprinkel. In sommige dele van Duitsland word groot, gevlegte pretzels gebak om geluk vir die nuwe jaar te bring: dit is gemaak van 'n soet melk- of gisdeeg en word met amandelvlokkies gestrooi of met suiker geglasuur in plaas daarvan om in loog gedoop te word. Gaan na die Rynland, wes van die land, en die gate met soet pretzels word gereeld gevul met geel vla.

Pretzels word baie vinnig verouderd, maar daar is verskillende heerlike oplossings as u hartige gebak uitdroog. Tradisionele opsies sluit in pretzelsop uit die Pfalz -streek, 'n mengsel van kalfsaftreksel, gekapte groente, kruie, wyn en room en versier met krakeling -croutons. Meer moderne idees sluit in blitsende dagoue pretzels in sout broodkrummels of growwer stukke wat in die vulsel vir feestelike gebraai kan word. Om krakelingskluitjies te maak, week klein stukkies in melk en roer gebraaide uie, gekapte kruie en geurmiddels by voordat die mengsel in mollige, ronde balletjies gevorm word. Kook dit saggies in gesoute kookwater voordat die kluitjies in botter bruin word, en bedien met 'n romerige sampioensous.

Sop en kluitjies werk miskien nie so goed as 'n Superbowl -snack nie, maar hulle sal 'n wonderlike knik gee na die Europese oorsprong van die krakeling as deel van 'n hartlike Duitse fees.


  • 150 ml lauwarme Milch
  • 80 g zerlassene botter
  • 200 g Schmand
  • 1 Würfel Hefe
  • 80 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • Für die Garnierung
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 50 g zerlassene botter

Anleitung

  1. Die Milch, die Butter und den Schmand in eine große Schüssel geben, die Hefe dazu geben en gut verrühren. Den Zucker and das Mehl dazugeben and mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Kurz mit den Händen durchkneten, zurück in die Schüssel geben en abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Die Backofen op 200 ° C Omluft vorheizen en 2 Backbleche met Backpapier auslegen. Für die Garnierung die Vanilleschote längs einschneiden en das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit dem Zucker und dem Zimt vermengen und beiseitestellen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile teilen. Jedes Stück zu einer ca. 40 cm lank Rolle rol en zu Brezeln formen. Die Brezel auf die vorbereiteten Backbleche geben. Etwas Milch en etwas zerlassene Butter vermengen en die Brezel damit bestreichen. Abgedeckt erneut ca. 30 minute gehen lassen.
  4. Die Martinsbrezel im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 minute terug. Die Brezel mit der zerlassenen Botter bepinseln und in der vorbereiteten Zucker-Vanille-Zimt-Mischung wälzen. Nach Belieben abkühlen lassen oder noch warm genießen.
Wenke en truuks

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!


Impressum

Haftung für Inhalte
Die inhalasie van die bediener kan met 'n groter Sorgfalt erstellt word. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte können wir jedoch keine Gewähr übernehmen. As Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach § § 8 tot 10 TMG sind wir as Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte or gespeicherte fremde Informationen zu überwachen or nach Umständen zu forschen, die auf eine rightwidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung of Sperrung der Nutzung von Informationen nach the allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung is jedoch erst ab the Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. By Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen

Haftung für Links

Uitser Angebot bevat Links to externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Ons kan dit vir die beste tyd inasem. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter or Betreiber der Seiten accountwortlich. Die verlinkten Seiten word zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte was zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanentente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. By Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen.

Urheberrecht

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads and Kopien dieser Seite sind nur forür privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt word, were die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter as solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, gebyt wir um eenen entsprechenden Hinweis. By Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Datenschutz

Die Nutzung unserer Webseite is in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder e-Mail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Basis. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht an Dritte weitergegeben.
Ons kan ook die internetverbruik (z.B. by die Kommunikasie per e-pos) sien. Een lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich.
Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Contactdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalwe sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.

Quellenangaben: Disclaimer van eRecht24 http://www.e-recht24.de/

die Portal zum Internetrecht von Rechtsanwalt Sören Siebert

Keine Abmakontak my!

Sollte dieser Blog fremde Rechte Dritter or gesetzliche Bestimmungen verletzen, so bitte ich um eine entsprechende Nachricht ohne Kostennote. Ek kan ook verseker wees dat die regte e -posadres wat ons in die regte tyd kan plaasvind, ook van die Ihrer Seite die Einschaltung eines Rechtsbeistandes erforderlich ist. Dennoch von Ihnen, ohne eine vorherige Contactaufnahme, ausgelöste Kosten werde ich in vollem Umfang zurückweisen und gegebenenfalls eine Gegenklage wegen Verletzung vorgenannter Bestimmungen einreichen.
Ich werde Ihnen dann auch meine Aufwände für Rechtsberatung in Rechnung stellen.

Keine Registereintragung and Umsatzsteuernummer, da dies one nichtkommerzieller Blog ist.

Artikel 5 Grundgesetz

(1) Jeder hat das Recht, deur Meinung in Wort, Schrift und Bild frei zu äußern en zu verbreiten en sich aus allgemein zugänglichen Quellen ungehindert zu unterrichten. Die Pressefreiheit en die Freiheit der Berichterstattung deur Rundfunk en Film werden gewährleistet. Eine Zensur vind nie iets nie.

(2) Diese regte vind ons in die Vorschriften der allgemeinen Gesetze, die gesetzlichen Bestimmungen zum Schutze der Jugend und in die Recht der persönlichen Ehre.

(3) Kunst und Wissenschaft, Forschung und Lehre sind frei. Die Freiheit der Lehre entbindet nicht von der Treue zur Verfassung.


Martinsbrezel - Resepte

Hierdie bladsy is in aanbou.

Skrap hierdie bladsy vir 'n paar skakels na ons gunsteling resepte.

Kyk na die broodbakbladsy of die suurdeegbladsy vir die broodaanwysings en resepte vir gis en vinnige brood.



Sjokolade
Is daar iets beter as sjokolade? Hier is 15 sjokolade resepte

Flo se koffiekoeke
My vriend Flo maak wonderlike koffiekoeke en het baie van haar resepte met die Home Joys -lesers gedeel. Geniet 14 koffiekoekresepte.

Ontbyt
Soek 21 ontbytresepte om u dag te begin.


Hoof geregte
10 Koue Weer etes


22 gunsteling sop



Groei Eet Geniet
Ek hou daarvan om in die seisoen produkte te eet. Nog beter is om die produkte wat ons self verbou het, te eet. Ek het verskeie plasings oor die verbouing, berging en eet van die produkte wat ons in ons tuin verbou.


Tuisgemaakte tuisgemaakte pretzels met lem gedoop

Die waardering en liefde vir Pretzels lê diep in my familie. Aangesien ek 50% Duits is en 'n geruime tyd in Duitsland was en dat hierdie dinge maklik is om by te pas en byna alles goed te pas, is Pretzels een van die lekkernye wat ek gereeld wil maak. Elke keer as die gesin in die stad kom, pretzels. Elke keer as dit koud is en ek gedurende die dag 'n bietjie tyd kan spaar, pretzels. Elke keer as ek 'n spesiale bederf wil maak vir die kinders, pretzels. Vang my drif?

Hierdie besondere pretzels is veral eenvoudig om te maak en word gemaak met 'n broodlose deeg, en dan in 'n loogoplossing gedoop om die perfek outentieke Beierse kors te skep waarna ons in 'n krakeling smag. Sprinkel 'n bietjie seesout of bonafide -krakelsout oor, en u hoef nie te sweet nie.

'N Woord oor krakelingskors
Soos met enigiets in die lewe, is daar 'n paar verskillende maniere om iets te doen. In kringels gaan dit alles oor die kors. Die tradisionele sagte pretzels wat ons almal ken en liefhet, kry hul kors van 'n dip in 'n alkaliese oplossing. Wat chemie betref, het 'n alkaliese oplossing 'n hoër pH as die van gewone water. The pH of neutral water is around 7. Most home bakers use baking soda in their homemade pretzel recipes which does increase the pH of the water up to 9, but using lye can take the pH all the way up to 14. The higher the pH, the better your crust will be for homemade pretzels.

So why dip in the first place? Well, it’s all about the browning. If you’re OK with a non-brown, non-shiny, bread like product then there’s no need to dip. You’ll basically have a breadstick with salt on it. Not a bad thing! However, if you want the brown sheen and a nice crust on your homemade pretzel then you need to dip it in a solution that is more basic than your tap water.

If you’re a little skiddish about using lye, there are options but I would encourage you to try the lye. There are many articles online that talk about the benefits of lye, but if you don’t want to use lye you’ll still get good results with baking soda/egg wash. Just keep in mind that using lye in your pretzel is really not dangerous if you pay attention. You can burn yourself with boiling water just as much as you can burn yourself with a lye bath, plus the lye solution is easier because it’s a simple dip and bake deal instead of boil, dry, egg wash, salt, then bake procedure.

To make this recipe, simply follow my no fail homemade bread recipe for the dough and follow the procedure for the pretzelling part as below.

Do the Prezel!

  • Preheat your oven to 450˚F.
  • Now that your dough is ready to go, lay it out on a floured surface and shape it like a disc, and cut in to 8 equal pieces (kind of like you would cut a pizza). Shape each piece like a ball and let it rest for about 15 minutes.
  • While the dough is relaxing, get a glass baking dish or plastic receptacle and add 1 liter of water, then carefully add 3 Tablespoons of lye. I use this ‘Red Devil’ food grade lye I got on Amazon. When I first started making lye dipped pretzels I used rubber gloves like these while working with the lye, and I encourage you to do the same.
  • Use your spoon and gently mix the lye in to the water until it’s completely dissolved.
  • After the dough balls have relaxed, roll them out like you’re shaping a Play-Doh snake about 14-18 inches long. If they spring back and shrink too much, let them relax for another 5 minutes and resume the snaking process.
  • Shape in to a pretzel! This is the fun part and there are a few ways to do it but the easiest is to make a fish and fold the head over the tail. I know, it sounds complicated but it’s really an easy two part motion. If you are new to pretzel shaping, see my “how to shape a pretzel” video on YouTube or below.
  • Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
  • With your gloves on, dip the pretzels in your lye solution for about a minute. Remove from the lye and place on your baking sheet and sprinkle sea salt or pretzel salt on your pretzels.
  • Bake for 20-25 minutes or until golden brown and deliciously done.

Get Creative

I decided to try something new when making this batch so I made some peanut butter pretzel bites! Just flatten out a couple of the long ropes, smear peanut butter on one side of each, seal them up and cut. Dip, salt, bake and enjoy!

The baking soda and egg wash alternative

If you’re not up for using lye on your pretzels just yet, don’t fret! You’ll get amazing results by following this process too!


Martinsbrezel

The Saint Martin’s Day is a celebrated through whole Germany. The traditions anyway vary from region to region. In the Bergische Land, where I live, and in the Rhineland, one tradition is to give a Weckmann to each child after the lantern procession. In other regions instead of this weckmann they get a Martinsbrezel (Martin’s pretzel).

I learned about these tradition quiet recently and did some researching then. And interestingly this tradition is rather wide spread and there are differnt kinds of pretzels. In some regions, they are topped with pearl sugar before baking while in other regions they are brushed with butter and turned in fine sugar after baking.

I decided to try the second variant. Due to the big amount of sugar decided to use only a small anount of sugar in the dough. And then these pretzel are big treat – they may not replace a weckmann in this house but are a good addition to them!


Kyk die video: إبرتسل السكر الألماني روعة Zucker Brezel Rezept