Nuwe resepte

Slagtoets: KFC se warmskootbyte

Slagtoets: KFC se warmskootbyte


Hierdie stukke wit vleis hoender is vol geur

Dan Myers

KFC se nuwe Hot Shot Bites is pittiger as wat jy sou verwag.

Die nuutste spyskaartaanbod van KFC, Hot Shot Bites, is op alle plekke in die land bekendgestel. Dit is die opvolger van verlede jaar se groot uitreiking, Original Recipe Bites, wat hul klassieke gebakte hoender geneem het en in kondensblokkies witvleishoender opgekondenseer het. Dit lyk ongeveer dieselfde, maar met een noemenswaardige verskil: dit is baie pittiger.

Ons het 'n bondel opgetel om self te proe en was beïndruk met die smaak. Dit het die bekende kruie en speserye, maar met 'n pittige skop wat na jou toe sluip. As u sensitief is vir speserye, moenie aanvaar dat dit goed sal wees nie, want dit kom uit 'n kitskosketting. Hulle het die speserye -faktor gebel en is nie skaam daaroor nie.

Wat die tekstuur betref, is die hoender sagte hele stukke wit vleis. Dit het 'n swaar beslaglaag, wat waarskynlik baie knapperig uit die braaier is, maar nie soveel nadat dit in die boks toegemaak is en 'n rukkie daar kon stoom nie. Dit gesê, dit is ver van 'n deurmekaar gemors.

As u van pittige gebraaide hoender hou, sal u waarskynlik 'n aanhanger wees van hierdie nuwe Hot Shot Bites. Vir 'n beperkte tyd is 'n bestelling van ses beskikbaar met 'n bykomende drankie vir slegs $ 3,99 plus belasting.


Ons het KFC se nuwe hoenderbroodjie probeer, en dit is die moeite werd om alleen vir die broodjie te probeer

As u 'n persoon was wat 'n knapperige hoenderbroodjie bo 'n hamburger verkies as u op 'n kitskos gaan, durf ek sê dat u floreer die afgelope paar jaar (wel, ten minste in hierdie opsig!). En alhoewel ons gelukkig was om 'n klomp verskillende hoenderbroodjies te probeer, terwyl hulle die mark bereik het, word ons nog steeds baie opgewonde as 'n nuwe een in die stad kom, en KFC se nuwe aanbod is geen uitsondering nie. Ons moet onlangs beide weergawes van die hoenderbroodjie probeer, en dit is beslis die moeite werd om self te koop.

Die eerste ding wat u van hierdie hoenderbroodjie sal sien, is dat dit MASSIEF is. Dit is gemaak met 'n kwart pond witvleishoender wat dubbelbroodig is en as jy eers 'n toebroodjie in die hande kry, voel jy hoeveel hoender dit eintlik is. Kortom, dit is dik. Dit is soos 'n klein, heerlike handgewig. Elke weergawe van die toebroodjie sit ook op 'n kussingsbroodjie wat ook lekker is om te aanskou en te eet.

As jy byt, is die middel van die hoenderbroodjie nie so knapperig as wat ons sou gehoop het nie, maar die kante is BESLIS, so ons kry dit tot by die afleweringstyd. Die hoender self smaak net soos klassieke KFC -hoender (in 'n woord: heerlik). Dit is onmoontlik om te kies watter weergawe ons beter hou & mdashclassic of pittig & mdash, maar ek sal sê as u van die brand hou, is die pittige weergawe beslis vir u. Die pittige sous op die vorm van die toebroodjie het groot hitte.

Al met al het ons daaraan gedink om dit te vergelyk met sommige van die ander hoenderbroodjies wat daar is, maar eerlik sou dit wees soos om appels en lemoene te vergelyk. Ek dink nie jy hoef 'n gunsteling te kies om te weet dat daar iets besonders aan hierdie een is nie! Ek dink amper ons het 'n persoonlikheidstoets nodig, maar vir hoenderbroodjies. Die meeste is objektief heerlik, maar die een waarvoor u in die bui is, sal van baie dinge afhang.

Hierdie hoenderbroodjie is byvoorbeeld perfek vir diegene wat regtig honger is (weereens, dit is groot!), Hou van 'n heerlike broodjie (weer, dit is heerlik!) sous?). Boonop, as u op soek is na 'n plek waarmee u kapokaartappels saam met u toebroodjie kan kry. jy kan nie verkeerd gaan met KFC nie!


Gebraaide hoender met 11 kruie en speserye

2 koppies alledaagse meel

1/2 eetlepel gedroogde tiemieblare

1/2 eetlepel gedroogde basiliekruidblare

1/3 eetlepel gedroogde oregano blare

1 eetlepel seldery sout

1 eetlepel gemaalde swartpeper

1 eetlepel gedroogde mosterd

4 eetlepels paprika

2 eetlepels knoffelsout

1 eetlepel gemmer

3 eetlepels gemaalde witpeper

1 hoender, in stukke gesny, die borsstukke in die helfte gesny vir meer gaar braai


Ek is Todd Wilbur, Chroniese Food Hacker

Ek dekonstrueer al 30 jaar Amerika se mees ikoniese voedsel vir die beste oorspronklike kloonresepte wat u tuis kan gebruik. Welkom by my laboratorium.

Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

($ 23,88 jaarliks)*
Bespaar $ 12 teenoor maandeliks

Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits het in die twee-en-twintig jaar sedert die eerste winkel in New Orleans in 1972 die derde grootste vinnige hoenderketting ter wêreld geword. (KFC het die nommer een slot, gevolg deur Church's Chicken ). Sedertdien het die ketting gegroei tot 813 eenhede, waarvan baie oorsee in Duitsland, Japan, Jamaika, Honduras, Guam en Korea.

Cayennepeper en witpeper bring die hitte tot hierdie bros gebraaide hoenderhak.

Hou jy van hierdie resep? Kry my geheime resep vir Popeyes Chicken Sandwich en ander Popeyes -geregte hier in die hande.

Spyskaart Beskrywing: "Hier is hulle in al hul lipklinkende, bekroonde glorie: Buffel, hoendervlerke in New York-styl gespin in jou gunsteling handtekeningsous."

Aangesien Buffalo, New York te ver was, het Jim Disbrow en Scott Lowery in 1981 hul oorweldigende drang bevredig deur 'n pittige hoendervleuelrestaurant naby die huis in Kent, Ohio, te open. Met kenmerkende souse en 'n feestelike atmosfeer, het die ketting nou ontwikkel van 'n sportbar met vlerke op 'n universiteitskampus tot 'n gesinsrestaurant met meer as 300 eenhede. Alhoewel hoendervlerkies nie 'n werklike geheim is nie - laat dit net sowat 10 minute lank warm word, maar die heerlike pittige souse maak die vlerke spesiaal. Daar is 12 soorte sous beskikbaar om u bros hoenderonderdele by die ketting te bedek, en ek bied klone aan vir die meer tradisionele geure. Hierdie souse is baie dik, amper soos dressing of dip, so ons sal 'n emulgerende tegniek gebruik wat 'n romerige finale produk verseker waar die olie nie van die ander bestanddele sal skei nie. Hier is die kook- en bedekkingstegniek van hoendervlerkies, gevolg deur klone vir die gewildste souse: pittige knoffel, medium en warm. Die sousresepte kan aanvanklik dieselfde lyk, maar elkeen het klein variasies wat u sous warmer of sagter kan maak deur die vlak van rooipeper aan te pas. U kan Frank se pepersous vind by die ander warm souse in u mark. As u nie die handelsmerk kan vind nie, kan u ook die warm sous van Crystal Louisiana gebruik.

Hierdie "Limited-Time Only" vlerke van KFC is moontlik nou weg, maar aangesien hierdie kloon die soet-en-pittige sous op hierdie wonderlike vingerhappie dupliseer, bly die wonderlike smaak van hierdie Dead Food voort. In elke winkel is die vlerke bedek met 'n KFC-stylbroodjie voordat dit gebraai en in 'n heerlike Cajun-sous gegooi word. Die sous is 'n bom op die vlerke, maar jy kan dit ook aan ribbetjies of ander hoenderonderdele, soos gepaneerde tenders of gebakte nuggets, laat werk. Hierdie resep vereis Emeril's Bayou Blast Cajun -geurmiddels, maar dit sal ook werk met enige ander Cajun -geurmengsel wat u in u plaaslike mark vind.

Wat van 'n paar beroemde koolslaai of aartappels? Kyk hier na my versameling KFC -kloonresepte.

Om hul Extra Crispy Chicken te kry, bros die KFC die hoender twee keer. Hierdie dubbele brood gee die hoender 'n baie kragtige buitekant en 'n ekstra knapperigheid, wat 'n ander tekstuur het as die minder knapperige oorspronklike resephoender wat net een keer gepaneer is en met druk gebraai word.

Net soos met my KFC Original Recipe hack, moet ons eers die hoender pekel om die geur en vog heeltemal deur te gee, soos die regte ding, dan word die hoender dubbel gepaneer en diep gebraai tot goudbruin. KFC gebruik klein hoenders wat vinniger kook, maar klein hoenders kan moeilik gevind word. As u hoenderdele aan die groot kant is, kan dit moontlik wees dat hulle nie heeltemal gaar word in die 12 tot 15 minute braai wat ek hier spesifiseer nie. Om seker te maak dat u hoender gaar is, begin braai met die dikste stukke, soos die borste, en plaas dit dan in 'n oond van 300 grade terwyl u klaar is met die kleiner stukke. Dit hou die hoender warm en bros, en belangriker nog, sorg dat dit heeltemal gaar is.

Op my CMT -vertoning Top geheime resep Ek het gesels met Winston Shelton, 'n jarelange vriend van Harland Sanders, stigter van KFC. Winston het die kolonel se handgeskrewe geheime resep vir die Original Recipe -hoender gesien, en hy het my vertel dat een van die geheime bestanddele Tellicherry -swartpeper is. Dit is 'n duurder, beter smaak swartpeper wat van die Malabar-kus in Indië afkomstig is, en jy moet dit hier gebruik as jy dit kan vind. Winston trek my eenkant en fluister hierdie geheim vir my toe hy dink ons ​​is buite die kamera, maar ons mikrofone en baie waaksaam kameramanne vang die hele ding, en ons het dit uitgesaai.

Ek het hierdie hack eers gepubliseer Nog meer geheimsinnige resepte, maar het onlangs 'n paar nuut verworwe geheime en wenke toegepas om hierdie veel verbeterde weergawe van een van die bekendste gebraaide hoenderresepte ter wêreld te maak.

Hierdie resep was ons nommer 2 gewildste in 2019. Kyk na die ander vier mees oopgemaakte resepte van die jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bush's Country Style Gebakte boontjies (#5).

Ek het nooit gedink aandete was iets waaroor ek opgewonde kon raak totdat ek my hand in die broodmandjie by Texas Roadhouse gesteek het nie. Die broodjies is vars uit die oond, en dit val op die tafel as u dit doen, sodat u nie hoef te wag om 'n heerlike, soet broodjie te bedek met sagte kaneelbotter nie. Die eerste hap wat jy neem, laat jou dink aan 'n vars kaneelrolletjie, en dan kan jy nie ophou om dit te eet nie. En as die eerste rol weg is, kan u nie net nog een keer gryp nie. Maar dit is nooit net nog een nie. Dit is nog twee of drie, plus 'n paar ekstra om huis toe te neem vir môre.

Om die geheim te ontdek om tuis broodjies te maak wat net so lekker is soos die ware, en dit was om 'n groot hoeveelheid deeg te maak, elkeen soeter as die vorige (versoet met suiker, nie heuning nie - ek het dit nagegaan), tot 'n baie taai bondel, vir 2 keer gaargemaak ure, presies geproduseer waarna ek gesoek het. U kan die deeg met 'n staander of 'n handmenger maak, die enigste verskil is dat u die deeg met die hand moet knie sonder 'n staander. As u met die deeg werk, voeg 'n bietjie meel op 'n slag by om te voorkom dat dit vassit, en weet net dat die deeg minder taai en meer werkbaar sal wees na die eerste rys.

Rol die deeg uit en meet dit soos hier gespesifiseer, en na 'n laaste deeg en 'n vinnige baksel - plus 'n ruim borseltjie botter bo -op - produseer u aandetrolletjies wat lyk en proe net soos die beste broodjies wat ek gehad het enige bekende Amerikaanse aandete ketting.

Vroeg in 1985 het restaurante Rich Komen gevoel dat daar 'n spesiale nis in geriefsvoedseldiens is wat net wag om gevul te word. Sy idee was om 'n doeltreffende afsetplek te skep wat vars gemaakte kaneelrolletjies in winkelsentrums regoor die land kan bedien. Dit het nege maande geneem voordat Komen en sy personeel 'n resep vir kaneelbroodjie ontwikkel het, waarvan hy geweet het dat die klante die "varsste, lekkerste en lekkerste kaneelbroodjie wat ooit geproe is" sal oorweeg. Die konsep is later dieselfde jaar vir die eerste keer in die Sea-Tac-winkelsentrum in Seattle getoets, met werkers wat die rolle voor die oë van kliënte meng, rol, rol en bak. Nou, meer as 626 winkels later, het Cinnabon die vinnigste groeiende kaneelrolletjie ter wêreld geword.

'Moet dit nie patat noem nie', sê KFC oor die gewilde kant daarvan met gesnyde, beskuitde aartappels. Wat hierdie aartappels onderskei van al die ander, is die geheime brood wat met 'n soortgelyke geurmiddelmengsel gemaak word as die een wat gebruik is vir die oorspronklike resep gebakte hoender van kolonel. Om die korrektheid te verkry, word die aartappels gebraai, gevries en dan weer gebraai tot goudbruin.

Een belangrike bestanddeel wat die geur voltooi, is MSG. Mononatriumglutamaat is 'n voedseladditief wat afkomstig is van glutamienzuur, wat 'n belangrike aminosuur is wat in oorvloed voorkom in die natuur, voedsel en in jou. In die afgelope 60 jaar van studie en gebruik is MSG nie net in normale hoeveelhede onskadelik gevind nie, maar uit toetse is getoon dat glutamaat 'n chemiese boodskapper is wat die gesondheid van die ingewande, immuniteit en breinfunksies soos geheue en leer bevoordeel. Benewens dit alles, gee dit 'n unieke smaak wat die geure van ander bestanddele verbeter en u kos ongelooflik laat smaak. Om MSG in u kos te gebruik, is letterlik slim kook.

'N Ander belangrike bestanddeel is gemaalde Tellicherry -swartpeper, 'n uitgesoekte swartpeper uit Indië. Winston Shelton, 'n vriend van Harland Sanders wat die eerste hoëvolume-friteuse vir KFC uitgevind het, het dit bevestig. Shelton onthou dat hy die bestanddeel gesien het toe Sanders hom die geheime formule vir die gebraaide hoendergeur wat hy op 'n stuk papier gekrabbel het, vir hom gewys het.

Terwyl ons die eerste episode van my TV -program opneem, Top geheime resep, Het Winston my eenkant toe getrek en vir my gefluister dat Tellicherry -peper deurslaggewend is vir die skep van die unieke KFC -nasmaak. Dit was 'n goeie wenk, en gelukkig het ons die oomblik op kamera vasgevang en u kan dit in die program sien. Later het ek 'n sy-aan-sy-smaak toets met gewone swartpeper en Tellicherry swartpeper uitgevoer en ontdek dat Winston reg was. As u die beste smaak vir u kloon wil hê, benodig u Tellicherry -peper, wat u aanlyn en in sommige voedselwinkels kan vind. Maak dit fyn voordat u dit gebruik.

Vir hierdie resep is net twee rooibruin aartappels nodig om 'n groot porsie gebakte aartappelwiggies te maak, wat vir minstens vier mense genoeg is.

In 1991 besluit Kentucky Fried Chicken grootvarkies om die beeld van Amerika se derde grootste kitskosketting te verbeter. Namate 'n meer gesondheidsbewuste samelewing die verkoop van gebakte hoender begin beïnvloed, verander die onderneming sy naam na KFC en stel 'n ligter prys van hoender sonder vel bekend.

In die afgelope veertig jaar het KFC buitengewone groei beleef. Vyf jaar nadat kolonel Harland Sanders die eerste keer die onderneming toegelaat het, het hy 400 winkels in die Verenigde State en Kanada. Vier jaar later was daar meer as 600 franchises, waaronder een in Engeland, die eerste oorsese afsetpunt. In 1964 het John Y. Brown, 'n jong advokaat in Louisville, en Jack Massey, 'n finansierder van Nashville, die kolonel se besigheid vir $ 2 miljoen gekoop. Slegs sewe jaar later, in 1971, het Heublein, Inc., die KFC Corporation vir $ 275 miljoen gekoop. Toe, in 1986, vir maar liefst $ 840 miljoen, voeg PepsiCo KFC by tot sy konglomeraat, wat nou Pizza Hut en Taco Bell insluit. Dit beteken dat PepsiCo meer kitskoswinkels besit as enige ander onderneming, waaronder McDonald's.

By elke KFC-restaurant kombineer werkers regte karringmelk met 'n droë mengsel om die bekende KFC-karringmelkkoekiesresep te maak wat sedert die bekendstelling in 1982 'n gewilde spyskaart gemaak het. Kombineer hierdie karringmelkbeskuitjies met KFC se mac- en kaasresep en die beroemde KFC Oorspronklike resep hoender, en slaan vanaand die deurrit deur!

Dit is byna onmoontlik om 'n tafel te kry by die 123-jarige oorspronklike restaurant van Rao in New York. Die tafels word "besit" deur gereelde persone wat hul maaltye maande vooruit beplan, sodat elke tafel elke aand vol is, en so was dit die afgelope 38 jaar. Die enigste manier waarop 'n buitestaander die vars marinara -sous van die restaurant kan proe, is om deur 'n gewone persoon genooi te word.

As dit nie vir u in die sterre is nie, kan u 'n bottel sous by u plaaslike mark koop (as hulle dit selfs het). Dit sal nie vars wees nie, en waarskynlik die duurste sous in die winkel, maar dit het nog steeds die wonderlike smaak van Rao. 'N Nog beter oplossing is om die sous self te kopieer met hierdie nuwe en baie maklike hack.

Die huidige mede-eienaar van Rao's, Frank Pellegrino Jr., het gesê smaaklike ete in 2015 dat die beroemde marinara -sous baie jare gelede deur sy ouma geskep is, en die sous wat u in die winkels koop, is dieselfde resep wat in sy restaurante bedien word. Die bestanddele is algemeen, maar dit is belangrik om die hoofbestanddeel - tamaties - korrek te kies. Probeer om ingemaakte tamaties in San Marzano-styl te vind, verkieslik uit Italië. Hulle is 'n bietjie duurder as tipiese ingemaakte tamaties, maar dit gee jou 'n wonderlike sous.

Na 30 minute se kook, kry u ongeveer dieselfde hoeveelheid sous as in 'n groot pot met die regte ding. Danksy die vars bestanddele is u weergawe waarskynlik net 'n bietjie helderder en beter as die bottelgoed. Maar nou kan u dit op enige tyd, sonder voorbehoud, aan 'n tafel eet jy eie.

U hou miskien ook van my #1 -resep van 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Spyskaart Beskrywing: "Vinnig gekookte steak met uie en knoffel."

Beesvleisliefhebbers raak mal oor hierdie een in die restaurant. Die steak word in klein stukkies gesny teen die graan, dan word dit liggies met aartappelstysel bestrooi (in ons geval gebruik ons ​​mielieblom), in olie gebraai en besprinkel met 'n ongelooflike soet soja-knoffelsous. Die beesvleis word sag soos dit kan, en die eenvoudige sous sing na jou smaakknoppies. Ek het hierdie resep ontwerp om 'n wok te gebruik, maar as jy nie een het nie, is 'n braaipan voldoende (jy moet dalk meer olie in die pan gooi om die beesvleis in die flitsbraai te bedek). Die geheime sous van P. F. Chang maak hierdie gereg so lekker en veelsydig. As jy nie beesvleis grawe nie, kan jy dit met hoender vervang. Of jy kan dit op geroosterde salm borsel.

Ek het baie van die beste geregte van P.F. Die van Chang. Klik hier om te sien of ek jou gunsteling reggekry het.

Dit het sjefs 'n paar jaar geneem om te ontwikkel wat uiteindelik KFC se mees geknakste sal word oor die bekendstelling van nuwe produkte in die 57-jarige geskiedenis van die ketting. Met tussen 70 tot 180 kalorieë en vier tot nege gram vet, afhangende van die stuk, word die nuwe ongebraaide hoender in 'n perspers 'die tweede geheime resep van KFC' en ''n beslissende oomblik in die geskiedenis van ons handelsmerk' genoem. vrylating. Die geheime resep vir die nuwe geroosterde hoender word nou op 'n geënkripteerde rekenaarflits langs die handgeskrewe oorspronklike gebraaide hoenderresep van die kolonel in 'n elektroniese kluis by die hoofkantoor van die KFC -onderneming gestoor. Oprah Winfrey het die hoender in haar talkshow vertoon en soveel koepons vir gratis gegrilde hoendermaaltye weggegee dat sommige kliënte meer as anderhalf uur in toue gewag het, en verskeie winkels het opgeraak en reënkontroles moes aanbied. Laurie Schalow, woordvoerder van die maatskappy, het aan Associated Press gesê dat KFC nog nooit so 'n groot reaksie op enige promosie gesien het nie. 'Dit is ongekend in ons meer as 50 jaar,' het sy gesê. 'Dit klop alles wat ons ooit gedoen het.'

Toe ek hoor van al die rumoer oor hierdie nuwe geheime resep, het ek my dadelik in die ondergrondse laboratorium opgesluit met 'n emmer van die nuwe gegrilde hoender van 12 stukke, plus 'n monster wat ek van die speserye-mengsel gekry het, en ek het aan die werk gespring. Na dae se peusel van 'n klein trop henne, bring ek u graag hierdie wonderlike gekloonde weergawe van hierdie kitskosverskynsel, sodat u dit nou in u eie kombuis kan weergee. Vind die kleinste hoender wat u kan vir hierdie KFC -gegrilde hoender -resep, aangesien KFC jong henne gebruik. Of beter nog, spaar 'n bietjie deeg deur 'n klein hele hoender te vind en dit self te sny. Die geheime voorbereidingsproses vereis dat u u hoender 'n paar uur in 'n sout- en MSG -oplossing marineer (pekel). Dit maak die hoender heeltemal klam en gee 'n goeie smaak. Nadat die hoender gebraai is, word dit met vloeibare olie met rookgeur gesmeer wat nie net die geurmiddels by die hoender laat plak nie, maar ook verseker dat die hoender nie by die pan bly nie. Die vloeibare rook in die olie gee die hoender 'n rokerige geur asof dit op 'n oop vuur gebraai is.

Die geroosterde hoender by KFC word waarskynlik op geriffelde metaalplate in spesiaal ontwerpte konveksie -oonde gaargemaak om die roostermerke te kry. Ek het die proses gedupliseer met 'n oondvaste braaipan, die hoender eers op die stoof gebraai om die roostermerke by te voeg, en dan die hoender in die oond gaargemaak. As u nie 'n braaipan of 'n braaipan het nie, kan u die hoender net in 'n groot braaipan braai. As u 'n konveksiefunksie op u oond het, moet u dit beslis gebruik, maar die resep werk steeds in 'n standaardoond met 'n bietjie hoër temperatuur. Nadat u die hoender vir 20 minute aan elke kant gebak het, is u gereed om in u eie 8-emmer heerlike binne-gegrilde hoender te duik wat net so lekker is soos gebraaide goed, maar sonder al die vet.


McDonald's -trio van nuwe Crispy Chicken Sandwiches is te sag, te pittig en net reg

Dit is 562 dae sedert Popeyes die eerste skoot in die Chicken Sandwich Wars afgevuur het, en 561 dae lank het die wêreld angstig gewag dat McDonald's sou vergeld. Toe 'n interne e-pos van McDonald's met hoenderbroodjies in Januarie 2020 aan die pers uitlek, het dit 'n groot nuusberig geword op 'n dag toe Delta Air Lines vliegtuigbrandstof op 'n skool se speelterrein gooi. Terwyl Amerika vinnig vergeet het van die kinders wat hulle beslis gedoen het nie vergeet van hoenderbroodjies, verheug einde verlede jaar toe McDonald's bevestig het dat dit uiteindelik 'n hoenderbroodjie vervaardig het wat die naam van die McDonald's werd is, en dit sal in drie variëteite aangebied word: klassiek, pittig en 'deluxe'. Ek het die dae afgetel totdat ek uiteindelik alleen in my kamer met al drie toebroodjies kon toesluit vir 'n paar ernstige proewe en die deurdagte refleksie wat plaasvind in die nagloed van so 'n geleentheid.

Ek het begin met die Knapperige hoenderbroodjie, die duidelikste van die tros, 'n naakte gebraaide bors met twee skywe piekel op 'n gebraaide aartappelrolletjie. Is dit iets anders as die McDonald's ou Southern Style Chicken Sandwich, wat in 2015 gestaak is weens 'n totale gebrek aan belangstelling by die algemene publiek? Aangesien dit minstens vyf jaar is sedert ek een geproe het, kan ek nie regtig weet nie. Die aartappelbroodjie is uitstekend: dit vind die perfekte balans tussen ferm genoeg-vir-'n-toebroodjie en sag-genoeg-vir-'n-kussing, met 'n sagte soetheid wat nog meer uitgesproke word sodra dit gerooster word en gesmeer is met gesoute botter. Ek sal graag een van hierdie broodjies vir ontbyt saam met 'n sterk swart koffie koop, want ek verstaan ​​die hoogtes waarheen 'n gewone botterbroodjie kan styg. Ek kan nie veel kry om oor te kla oor die hoender self nie, maar ek kan ook nie veel vind om te vier nie. As 'n gebraaide hoenderborsie sonder been sonder vel verwyder word, is dit regtig nie 'n wonder nie, en dit sal baie meer as twee snye pekel en 'n broodjie verg om van te verander.

Volgende het ek probeer om die Deluxe Crispy Chicken Sandwich, wat die basismodel versier het met 'n stukkie gerasperde blaarslaai, dun skywe Roma -tamatie en 'n stukkie Mickey D se kenmerkende mayo. Dit is die drie tikkende toppings in die kitskoswêreld, maar tog verander dit wonderbaarlik McDonald's ordentlike eetbare Crispy Chicken Sandwich in iets heerliks. Met die byvoeging van 'n sous kon ek die gesinsverhoudings proe wat die hoenderborsie verbind met die grootste, heiligste item op die McDonald's -spyskaart: McNuggets. Die tamaties, waarvan die bleek kleur impliseer dat dit nutteloos sou wees, het meer by die toebroodjie gevoeg as wat ek geglo het. Alhoewel dit heeltemal bruikbaar was, sal ek vir my volgende toebroodjie die tamaties vir piekels verruil, wat 'n noodsaaklike teenweer is vir die peperige happie van die brood.

Daar was so 'n groot verbetering tussen die Deluxe-toebroodjie en sy broers en susters dat ek gedink het ek moes iets gemis het toe ek die bestanddele gelees het. regtig net om mayo, tamatie en blaarslaai by te voeg? - maar toe onthou ek hoe my lewe verander het toe ek op 36 -jarige ouderdom die eerste keer Duke's Mayonnaise geproe het. Ek is nie seker of McDonald's sy eie mayo vir hierdie hoenderbroodjie herformuleer het nie, maar ek weet dat dit wonderlik was toe ek 'n vet klontjie daarvan reguit van die brood aflek. Die McNugget-ness van dit alles het my laat dink aan 'n toebroodjie bedek met McDonald's Mayo met McDonald's Hot Mustard -doopsous, en toe flou ek van blydskap.

Ek het my hoenderbroodjievlug geëindig met die pittigste variëteit, die Pittige, knapperige hoenderbroodjie, wat eenvoudig die basiese hoenderbroodjie (kompleet met piekels) is, versmoor in 'n groot hoeveelheid pikante soetrissiesous. En dit is regtig pittig! Die meeste kitskosrestaurante bedien 'n PG-gegradeerde weergawe van pittige, maar McDonald's durf waagmoedig wees en stoot PG-13-vlakke van brandwonde. Aangesien die Classic Crispy -weergawe egter nie ver genoeg gegaan het nie, kan die Spicy Crispy Chicken Sandwich moontlik wees ook ver, aangesien die sous - so heerlik as wat dit mag wees - al die beste eienskappe van die aartappelrolletjie wat my hart gesteel het, verdrink het.


KFC Hoenderbroodjie

Die mayo voeg min by tot hierdie vergelyking. Gaan beslis eerder na die pittige sous. Dit kry onmiddellik 'n skerp klank, gevolg deur 'n aangename hitte wat baie langer bly as wat u van massa-verspreide kitskos sou verwag. Die sous word mildelik aangewend, wat 'n tweesnydende swaard is: vir al die geur wat dit toevoeg, krimp dit die tyd waarin u die toebroodjie kan eet, sonder dat die hele mengsel 'n klam massa ononderskeibare teksture word, wat die broodjie en die hoender brood en selfs die knars van die piekels verdrink - piekels wat getoets is "met agt variasies van dikte", nie minder nie! Vir die optimale eetervaring, maak die broodjie onmiddellik oop en sit die piekelskywe rondom die toebroodjie, sodat elke hap langs die rand die dubbele knars van nog bros brood en piekels kry. En eet dit vinnig. So vinnig as wat u gemaklik kan. (Miskien is dit 'n voorbehoud almal kitskosvleis.)

Weet u wat die ware innovasie is? Die temperatuurbeheerde foeliesakkie, wat die toebroodjies tot by die huis warm gehou het. Aangesien restaurante toenemend op die afneemonderneming staatmaak om kop bo water te hou, sal hierdie aanpassings aan die proses 'n beter ervaring verseker, ongeag wat u eet. Ek sou nog steeds 'n Popeye -toebroodjie oor KFC's neem, maar miskien is dit nie die telkaart waarmee ons hier werk nie. Beoordeel hierdie toebroodjie teenoor alles anders op die KFC -spyskaartDit is beslis 'n waardige toevoeging tot die reeks, 'n duidelike bewys dat elke kitskos -toebroodjie hul gebraaide hoenderbroodjie -speletjie versterk, ons slegs kan baat by hierdie hewige mededinging tussen kettings. Ek hoop dat die keuse binnekort nie tussen slegte en ordentlike opsies sal wees nie, maar tussen regtig goeie, wonderlike en uitstekende toebroodjies. Wat 'n vinnige toevallige wêreld sal dit nie wees nie.

(Die toebroodjie is nog nie oral beskikbaar nie, maar dit word tans landwyd uitgerol. Dit sal einde Februarie oral wees, maar om te sien waar u dit nou kan bestel, klik hier.)


KFC koekies, koolslaai en meer

Nadat u u hoenderresep uitgesoek het, is dit tyd om u maaltyd af te sluit met 'n paar bekende KFC -resepte vir bykosse. Van karringmelkbeskuitjies tot koolslaai, u kan nie verkeerd gaan met enige van hierdie resepte nie. Hulle help om die perfekte, plattelandse maaltyd tuis te maak.

    As u ooit gewonder het wat die koekies by Kentucky Fried Chicken so aangenaam maak, hier is u antwoord. Hierdie resep vir nog beter KFC -karringmelkkoekies gebruik byna 'n koppie karringmelk en ses eetlepels botter om die ligte en donsige tekstuur te verkry, om nie te praat van die ryk, botterige smaak nie. Rond u braai af met hierdie lekker resep vir KFC -gebakte boontjies. Dit is perfek vir enige buitelug somer partytjie en is 'n goeie kant vir hamburgers en honde. Daar is nooit 'n slegte tyd vir koolslaai nie. Of dit nou die somer of die winter is, ons kan nooit genoeg kry van die knapperige kooltekstuur en die romerige aantrekgeur nie. Met hierdie resep vir Coleslaw Just Like KFC, kan u nou 'n tuisgemaakte weergawe van die gunsteling bygereg by die restaurant maak en dit by al u gesinsbyeenkomste bedien. Een van die beste koolslaai wat ons ooit geproe het, is die soort Kentucky Fried Chicken. As u dieselfde mening het, maar nie naby die restaurant woon nie, sal u beslis hierdie resep vir 'n Dump and Go KFC Coleslaw Copycat -weergawe gevind het. Maak jou eie koolslaai wat smaak net soos die soort wat in die restaurant bedien word.

KFC toets nou hoender op grond, en ons het dit geproe

Die maatskappy begin 'n vennootskap met Beyond Meat om plantgebaseerde vlerke beskikbaar te stel.

Plantvleis is deesdae oral, ook by kitskoskettings. Dit is dus nie 'n groot verrassing dat Kentucky Fried Chicken aangekondig het dat dit 'n veganistiese vleisspel kan word nie, danksy 'n vennootskap met Beyond Meat. KFC is die eerste QSR — wat 'n vinnige bedieningsrestaurant het en wat in plantaardige hoender beland het, en dit hoop om net soveel sukses te behaal as wat ander kettings met hul vleislose produkte het.

Vroeër hierdie maand het Burger King aangekondig dat hul Impossible Burger landwyd by al hul plekke beskikbaar sou wees, en Subway beplan om 'n Beyond Meatball Marinara te toets. KFC-produkte sonder hoender is deel van dieselfde neiging, hoewel die onderneming eers die water met 'n baie beperkte hoeveelheid goed toets. Vanaf more is Beyond Fried Chicken beskikbaar by een Atlanta KFC, die Cobb Parkway -lokasie, tegnies geleë in Smyrna.

Die Beyond Fried Chicken kom in twee vorme voor. Daar is nuggets, gepaneer, eenvoudig en kan geëet word met verskillende doopsouse en ontbeende vlerke, wat in Nashville Hot, Honey BBQ of Buffelsous voorgesit word. Afhangende van hoe die nuwe plantaanbiedings verloop, kan u dit binnekort na ander markte uitbrei.

Kyk: KFC & aposs Nuwe toebroodjie gevul met Cheetos is 'n heerlike nagmerrie

Ek het verlede week die kans gekry om die aanbiedinge van Beyond Fried Chicken in die KFC -toetskombuis in Louisville te proe, waar die jare lange KFC -sjef Bob Das my en 'n paar ander joernaliste bedien het. Die vlekvrye vlerke don & apost lyk besonder vleuelagtig. Hulle lyk meer in die vorm van nuggets as wat hulle 'n onkenbare deel van 'n hoender is. Maar smaak- en tekstuurgewys was die smaak van die Beyond Fried Chicken vergelykbaar met enige kitskos -hoenderpulp wat daar is. Die Nashville Hot was aangenaam pittig, terwyl die Honey BBQ meer van 'n soet-en-hartige balans was.

Net soos ander produkte van Impossible and Beyond Meat, lyk dit ook nie asof dit bedoel is vir iemand wat 'n streng veganistiese of vegetariese dieet volg nie, maar dit is waarskynlik 'n goeie opsie vir mense om proteïene in 'n knippie te neem. Dit lyk eerder na verbruikers wat die vleis in hul dieet wil verlig sonder om te veel af te wyk van bekende geure.

Op die Smyrna-plek is die nuggets beskikbaar in kombinasie-etes van ses of twaalf stukke, saam met 'n bykos en medium drank, vir $ 6,49 en $ 8,49, of vier stukke en#xE0 la carte vir $ 1,99. Vlerke sonder been kom in 'n porsie van ses of twaalf vir onderskeidelik $ 6 en $ 12, belasting nie ingesluit nie.


Ek is Todd Wilbur, Chroniese Food Hacker

Ek dekonstrueer al 30 jaar Amerika se mees ikoniese voedsel vir die beste oorspronklike kloonresepte wat u tuis kan gebruik. Welkom by my laboratorium.

($ 23,88 jaarliks)*
Bespaar $ 12 teenoor maandeliks

Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

As jy van die toebroodjiesous van Chick-fil-A hou, sal jy hiervan hou.

Hierdie Chick-fil-A-sous, wat deur die voedselhacker Todd Wilbur geskep is, is geïnspireer deur die soet en rokerige geheime hoenderbroodjiesous wat die beste keuse in die restaurant is.

Gebruik dit op hoender-, ham- en kalkoenbroodjies, of as 'n heerlike doopsous vir hoendervingers en nuggets.

Bestanddele: Sojaboonolie, suiker, water, asyn, eiers, tamatiepasta, mosterdsaad, sout, mieliesiroop, suurlemoensap, natuurlike rookgeur, preserveermiddels, knoffel, xanthaangom, uie, rooi chili pepers, sitroensuur, borrie, paprika , annatto, speserye.

Voedingsfeite: porsiegrootte 1 eetlepel. Porsies per houer 21. Hoeveelheid per porsie: Kalorieë 90, Totale vet 8 g, Cholesterol 10mg, Natrium 75mg, Totale koolhidraat 3g, Vesel 0g, Suikers 3g, Proteïen 0g.

Net soos die pro -sjefs gebruik. 'N Geheime mengsel van kruie en speserye wat jou tuisgemaakte steaks sal laat smaak asof dit uit 'n beroemde steakhouse -ketting kom. Heeltemal natuurlik. Bevat geen MSG of preserveermiddels nie. Ideaal vir almal wat van 'n wonderlike steak hou.

Top Secret Steak Rub is geskep deur Food Hacker Todd Wilbur, wat die afgelope 30 jaar gewilde spyskaartitems omgekeer het by die gewildste restaurantkettings in Amerika. Deur die kruie, speserye en ander bestanddele te identifiseer wat goeie restaurantkos so lekker laat proe, het Todd hierdie pasgemaakte Top Secret Steak Rub gemaak om u tuis te help om steaks in restaurantstyl te maak. Al wat nodig is, is net 'n paar skuddings. Kook dan die steaks op jou gunsteling manier.

7-ounce bottel. Geld-terug waarborg. Kosher gesertifiseer. Glutenvry.

As jy van McDonald's Big Mac-sous hou, sal jy van Todd Wilbur se McDonald's-geïnspireerde spesiale burgersous hou.

Hierdie sous, wat deur die voedselhacker Todd Wilbur geskep is, is geïnspireer deur die spesiale sous wat McDonald's op hul wêreldberoemde hamburgers gebruik.

Gebruik dit op u eie hamburgers, toebroodjies en toebroodjies.

Bestanddele: Sojaboonolie, komkommers, suiker, water, wit gedistilleerde asyn, eiers, sout, mosterdsaad, mieliesiroop, uie, natuurlike geure, speserye, Xanthangom, knoffel, borrie, suurlemoensap, pimento, sojaproteïen, preserveermiddels, paprika , sitroensuur, annatto, Autolyzed gis, sonneblomolie.

Voedingswaarde: porsiegrootte 1 eetlepel. Porsies per houer 20. hoeveelheid per porsie: kalorieë 70, totale vet 7g, versadigde vet 1g, transvet 0g, cholesterol 5mg, natrium 125mg, totale koolhidraat 2g, dieetvesel 0g, suikers 1g, proteïen 0g.

As u van Zaxby's Chicken Finger Sauce hou, sal u dit baie geniet.

Hierdie sous, wat deur die voedselhacker Todd Wilbur gemaak is, is geïnspireer deur die heerlike geheime hoendervingersous van Zaxby's.

Gebruik dit op hoendervingers, gebraaide garnale en broodbroodjies met hoenderborsies.

Bestanddele: Sojaboonolie, wit gedistilleerde asyn, water, tamatiekonsentraat, eiers, hoogs fruktose mieliesiroop, sout, mieliesiroop, speserye, suurlemoensap, mosterdsaad, knoffel, melasse, uie, paprika, suiker, sitroensuur, seldery saad, Xantangom, preserveermiddels, ansjovis -uittreksel, gis wat geoutoliseer word, natuurlike geure, tamarinde -uittreksel, karamelkleur, sonneblomolie.

Voedingsfeite: porsiegrootte 1 eetlepel. Porsies per houer 20. Hoeveelheid per porsie: Kalorieë 70, Totale vet 7g, Cholesterol 5mg, Natrium 180mg, Totale koolhidraat 1g, Dieetvesel 0g, Suikers 1g, Proteïen 0g.

Spyskaart Beskrywing: "Vinnig gekookte steak met uie en knoffel."

Beesvleisliefhebbers raak mal oor hierdie een in die restaurant. Die steak word in klein stukkies gesny teen die graan, dan word dit liggies met aartappelstysel bestrooi (in ons geval gebruik ons ​​mielieblom), in olie gebraai en besprinkel met 'n ongelooflike soet soja-knoffelsous. Die beesvleis word sag soos dit kan, en die eenvoudige sous sing na jou smaakknoppies. Ek het hierdie resep ontwerp om 'n wok te gebruik, maar as jy nie een het nie, is 'n braaipan voldoende (jy moet dalk meer olie in die pan gooi om die beesvleis in die flitsbraai te bedek). Die geheime sous van P. F. Chang maak hierdie gereg so lekker en veelsydig. As jy nie beesvleis grawe nie, kan jy dit met hoender vervang. Of jy kan dit op geroosterde salm borsel.

Ek het baie van die beste geregte van P.F. Die van Chang. Klik hier om te sien of ek jou gunsteling reggekry het.

Spyskaart Beskrywing: "Gegooi met lemoenskil en chilipepers vir 'n pittige/sitruskombinasie."

Verskeie van P.F. Die topverkoper-items van Chang is soortgelyk in die voorbereidingstegniek: stukke vleis word liggies gebraai en in olie gesny en dan bedek met 'n geheime sousmengsel. Die resep van hierdie PF Chang word op dieselfde manier gemaak. Die hitte in die sitrus -sous kom van die chili -knoffelsous, wat u in die gang saam met die Asiatiese kos in u supermark kry - die res van die sousbestanddele is algemene dinge. Die lemoenskil word in dun repies gesny voordat dit by die gereg gevoeg word. Aangesien die skil van die skil so sterk is, hoef ons dit nie tot die einde toe te voeg nie. Kook 'n paar wit of bruin rys saam met hierdie gereg en maak die eetstokkies gereed.

Waarna verlang jy nog van P.F. Chang s'n? Kyk of ek jou gunsteling gereg hier gekap het.

Spyskaart Beskrywing: "Ligte stof, geroer in 'n soet Szechwan-sous."

Die heerlike soet-en-pittige geheime sous maak hierdie gereg een van die beste keuses van P. F. Chang. As die sous klaar is, hoef jy net jou hoender te braai en te kombineer. U sal wit of bruin rys wil kook, soos in die restaurant. As u nie reguit chili -sous vir hierdie resep kan vind nie, werk die meer algemene chili -sous met knoffel daarin net so goed.

Kyk na my ander P.F. Chang se kloonresepte hier.

Red Robin is bekend vir uitstekende fynproewers-hamburgers en heerlike skemerkelkies, maar die 400-plus-eenheidsketting bedien ook 'n groot toring uieringe saam met 'n kant van hierdie romerige soet-en-rokerige doopsous. 'N Soektog op die internet het 'n paar leidrade onthul oor wat in hierdie raaisel -ui -ring -sous vermeng kan word, maar die volledige kookkuns moet nog opgelos word. 'N Mengsel van mayonnaise en braaisous was 'n goeie beginpunt, maar met soveel variëteite braaisous op die mark, moes ek uitvind wat die naaste aan die geur van die oorspronklike kampvuursous kom. Dus, ek het teruggegaan na Red Robin, 'n voorbeeld van die braaisous gekry wat hulle gebruik, en 'n proe-toets van al die belangrikste handelsmerke op die mark gedoen. Na meer lepels reguit braaisous as wat 'n mens op 'n keer sou kon eet, het ek uiteindelik tot die gevolgtrekking gekom dat Bull's Eye Brown Sugar en Hickory die naaste aan die sous kom wat in die restaurant gebruik word. Nog 'n bietjie eksperimenteer met hierdie sous, 'n bietjie mayonnaise en 'n paar ander bestanddele, en ek het uiteindelik 'n wonderlike herskep van die heerlike doopsous wat bedien kan word met tuisgebakte uieringe, poppers, friet of as 'n regtig 'n uitstekende hamburger -smeer. Taak voltooi.

Spyskaart Beskrywing: "Vinnig gekookte gekruide hoender bedien met koel blaarslaai."

Terwyl ek aan die formule vir P.F. Chang se vegetariese blaarslaai, het ek ontdek dat daar verskeie maniere is waarop ek die kloonresep vir die hoenderwraps wat ek gepubliseer het, kan verbeter Top geheime restaurantresepte 2. Ek het nou die geur van die roerbraai vervolmaak met die byvoeging van mirin ('n versoete stroop) en oestersous, wat u beide in u mark kan vind waar die Asiatiese kosse in voorraad is. Die 'spesiale sous' wat u oor u toedraai skep, is ook aangepas en vervolmaak. En uiteindelik, nadat ek die hoeveelheid hoender van twee borsfilette tot net een verminder het, dink ek dat hierdie nuwe en verbeterde weergawe van P.F. Chang se gewildste gereg is die absoluut beste kloon wat dit kan wees.

Die probleem met die byvoeging van sous by gebraaide kos is dat die nat sous die knapperige gebraaide kos nie so knapperig maak nie. Panda Express slaag daarin om die knapperige beesvleis in Beijing Beef bros te hou, selfs al sit dit meer as 20 minute in die sous op pad na 'n honger. My vroeë pogings om my gunstelinggereg by die massiewe Chinese voedselketting in te breek, het alles gelei tot lekker, sop beesvleisstukke wat meer soos plat kluitjies was as die heerlike, knapperige repies vreugde wat hulle bedoel was.

Uiteindelik besluit ek op 'n bondel om die bedekte beesvleis langer te braai as wat ek intuïtief gevoel het dat dit gaar moet word, wat 'n donkerbruin kleur op die mieliestysellaag en 'n nog donkerder stuk vleis daaronder kan veroorsaak. Ek het 'n raserige ervaring verwag, maar toe ek 'n hap neem, vind ek dit heerlik! Dit was nie taai en taai soos ek verwag het nie. En toe hierdie oënskynlik te gaar beesvleis in die sous geroer word, bly dit bros totdat dit bedien word, net soos die regte ding.

Met die deurdringende beesvleisprobleem opgelos, het ons uiteindelik 'n goeie hack vir hierdie beroemde soet-en-pittige gereg.

Drie dinge maak Costco Blueberry Muffins besonders: hulle is groot, hulle is klam en bessies bars uit die bokant van elkeen. Nou kan u tuismuffins net so spesiaal wees met 'n soortgelyke resep en vars ontsluitde truuks uit ons gunsteling grootbokswinkel.

U kry natuurlik groot muffins deur 'n groot muffinpan te gebruik, dus u benodig 'n jumbo- of 'Texas-grootte' muffinpan as u wil hê dat u muffins dieselfde grootte as die oorspronklike het. U kan beslis standaardmuffins met hierdie beslag in 'n standaard-muffinpan maak, maar in hierdie geval is groter beslis beter.

Om klam muffins te kry, benodig jy olie. Ek het opgemerk dat baie muffinresepte botter gebruik, maar ek het gevind dat die muffins meer na botterkoek of pondkoek smaak as ware muffins. As u na die bestanddele op die verpakking Kirkland -muffins kyk, vind u geen botter daarin nie. Net olie. Van hierdie olie kom van die olie uit margarien (vir 'n sagte bottergeur en dikker beslag), en die res is groente -olie.

Wat die bloubessies betref: as u dit reguit in die beslag voeg, sal die sap wat aan die buitekant van die bessies gevries is, u beslag blou kry, dus spoel die bessies voordat u dit byvoeg. En om u muffins net so onweerstaanbaar te laat lyk soos by Costco, gebruik ons ​​nog een van hul lekker truuks: druk 4 bloubessies in die beslag in elke koppie net voor die pan in die oond gaan, sodat elke gebakte muffin seker sal wees verskeie tergende bessies wat uit die bokant spring.

Die regte weergawe van hierdie chilisous kom by elke Wienerschnitzel-eenheid as gekonsentreerde bruin goo in groot blikkies van 12 gram. Nadat 64 gram water en 15 gekapte hamburgerpatties bygevoeg is, word die goed omskep in die bekende dik en pittige chili -sous wat oor worsbroodjies en patat by die grootste worsbroodketting in Amerika gebars word. Die regte hoeveelheid speserye, tamatiepasta en vleis is van kardinale belang, maar die werklike uitdaging om hierdie resep te hack, is om 'n gemeenskaplike kruidenierswinkel -ekwivalent te vind vir gemodifiseerde voedselstysel wat in die regte chilisous as verdikkingsmiddel gebruik word. Na 'n paar dae in die ondergrondse laboratorium met Starbucks -latte op binneaarse drup, kom ek uit en kyk skrefies na die helder sonskyn, met 'n oplossing vir die chili -raaisel. Hierdie geheime kombinasie van mielieblom en Wondra -meel en baie sout en chilipoeier maak 'n chilisous wat niks anders as "Wienerschnitzel" bevat nie.

Rol 'n skeppie romerige vanieljeroomys in tuisgemaakte versuikerde pekanneute. Omring die roomys met warm kaneelappels en drup karamel bo -oor. Sprinkel vars kaneel-botter-croutons op die nagereg, en u het 'n onweerstaanbare kloon wat u dieet 'oom' sal laat huil. Vir die croutons gebruik die restaurant oorblywende Honey Wheat Bushman Bread (die kloon is hier). As u nie van plan is om die brood van nuuts af te maak nie, kan u enige soetbrood uit die winkel gebruik, soos Hawaiian Sweet Bread of Pillsbury Honey White Bread.

Spyskaart Beskrywing: "Hoender met pekanneut, bedien in skywe gesny en verkoel op slaai-groente gegooi met Balsamiese Vinaigrette-sous, bedek met mandaryn-lemoene, pekanneute, seldery, gedroogde bosbessies en bloukaas."

Met gedroogde bosbessies, mandaryn-lemoenskyfies, bleu-kaas, pekanneut-hoenderborsies en 'n heerlike soetsuur balsamiese vinaigrette, is dit geen wonder dat hierdie slaai die beste keuse is by een van Amerika se eerste toevallige eetkettings in Amerika. En moenie geïntimideer word deur al die bestanddele nie. Die sous is 'n koekwandeling, want jy gooi alles behalwe die knoffel in 'n blender. Die hoender met pekanneut is 'n eenvoudige broodproses, en die hoender word vinnig gaar. Jy spandeer die meeste van jou tyd by die snyblok terwyl jy pekanneute in klein stukkies kap en die blaarslaai, knoffel en seldery gereed maak. Ek het hierdie resep ontwerp om vier te bedien, maar as daar net twee is, kan jy dit maklik in twee sny.

'N Vurk is nie meer nodig om koek te eet met hierdie kloon van Starbucks se nuwe draagbare gebak op 'n stokkie nie. Die opkomende neiging van koek verskyn op blogs en by spesiale bakwinkels trek die aandag van die wêreld se grootste koffiehuisketting. Sjefs van Starbucks se navorsing en ontwikkeling het uitgevind hoe om drie verskillende geure vir die groot koffieketting te vervaardig: tiramisu, rocky road en die gewildste geur wat hier gekloon word, verjaardagkoek, wat Starbucks se 40ste bestaansjaar vier. Die pops word elkeen met die hand vir die ketting gemaak, net soos u nou hierdie heerlike Starbucks -verjaardagkoek -popresep sal maak.

Saam met u ete by hierdie groot nasionale steakhouse -ketting, kom 'n vars gebakte brood, soet brood, bedien op sy eie snyplank met sagte geklopte botter. Een kenmerk van die brood is sy kleur. Hoe word die brood so donker? Alhoewel hierdie resep melasse en kakao bevat, gee hierdie bestanddele alleen nie die brood sy donker sjokoladebruin kleur nie. Brood wat kommersieel vervaardig word, wat so donker is - soos pumpernickel- of donker semelsmuffins - bevat dikwels karamelkleur, 'n bestanddeel wat gebruik word om voedsel donkerder te maak. Aangesien u plaaslike supermark waarskynlik nie hierdie meestal kommersiële bestanddeel bevat nie, maak ons ​​die bruin kleur uit 'n mengsel van drie maklik om te vind voedselkleursels-rooi, geel en blou. As jy besluit om die kleur uit te laat, voeg net 1 eetlepel warm water by die resep. As u 'n broodmasjien het, kan u dit gebruik om die brood te knie (in 'Tidbits') vind u die volgorde waarin u die bestanddele by u masjien kan voeg. Om die brood klaar te maak, verdeel en rol die deeg in mieliemeel en bak.

Kyk hier na my meer resepte van Outback Steakhouse.

Hierdie kloonresep is moontlik vir die hele hamburger, maar almal wat van Tommy weet, gaan daarheen, want hulle hou van die chili wat op die burger is - en dit is die deel van hierdie kloon wat hulle soek. Dit blyk 'n ou chili con carne -resep wat in 1946 deur Tommy se stigter, Tommy Koulax, geskep is vir sy eerste hamburgerstand op die hoek van Beverly en Rampart Boulevards in Los Angeles. Deur die regte kombinasie van water en meel en sous en speserye by die vleis te voeg, kan ons 'n dik, tamatielose chili-sous skep wat waardig is vir die vele jong studente van Suid-Kalifornië, wat laat Tommy's 'n vierjarige gewoonte maak. En as u nie naby een van die twee dosyn winkels van Tommy woon nie, kan u steeds 'n liter Tommy se beroemde chili na u toe stuur. Maar ek hoop dat u regtig van die goed hou, want u betaal ongeveer 70 dollar vir die droë ysverpakking en aflewering gedurende die nag. En moenie verwag om die bestanddele op die etiket te sien nie (drat!), Aangesien die chili in 'n liter mosterdkruik gepak word.

In die 1970's het die voedselkonglomeraat General Mills sy groeiende restaurantonderneming uitgebrei. 'N Navorsingspan is georganiseer om die mark te bestudeer en om onderhoude met potensiële kliënte te voer oor wat hulle in 'n restaurant wil hê. Sewe jaar later, in 1982, het die eerste Olive Garden -restaurant sy deure in Orlando, Florida, oopgemaak. Vandag is dit die nommer een Italiaanse restaurantketting in die land met meer as 470 winkels.

Een van die gunstelinge van alle tye by Olive Garden is die Italiaanse slaaisous wat bedien word op die bodemlose huisslaai wat by elke maaltyd gepaardgaan. Die verband was so gewild dat die ketting die verband per bottel verkoop "om te gaan". U hoef egter nie 'n bottel te koop nie. Met ons Olive Garden Italiaanse slaaisousresep kan u u eie weergawe maak wat net soos die oorspronklike smaak smaak, en dit is baie goedkoper. Die geheim vir die verdikking van hierdie verband is om droë pektien te gebruik, 'n natuurlike bestanddeel wat gereeld gebruik word om konfyt en jellies te verdik. Pektien kan gevind word in die meeste winkels in die gang met bak- en kookvoorrade of naby die blikkiesartikels.

Nou, wat is vir aandete? Kyk na al my kopie -entrees hier.

Spyskaart beskrywing: "Geroosterde hoenderborsie en spek gesmoor in sampioene, gesmelte Monterey Jack en Cheddar kaas, met heuning mosterd sous."

Aan die einde van die tagtigerjare, toe die publiek se kommer oor die eet van beesvleis toeneem, het die restaurantbedryf 'n groot verskuiwing na hoendermaaltjies gesien. In die middel van 'n pluimvee-gekke land, is die laaste ding wat u van iemand sou verwag om 'n steakhouse oop te maak. Maar dit is presies wat die bende wat Outback Steakhouse gestig het, gedoen het. En teen die tyd dat hul restaurant die sesde grootste eetketting in die land geword het, het hulle bewys dat baie mense nog steeds 'n groot stuk vleis wil hê.

Met 'n spyskaart wat oorheers word deur beesvleisartikels, is dit lekker om te sien dat die restaurant ook goeie hoendermaaltjies kan doen, soos die Alice Springs Chicken. U sal hou van die sampioene, spek, kaas en heuningmosterd op 'n hoenderbors wat op die 'barbie' gebraai is.

Kyk hier na my meer geheime resepte vir Outback Steakhouse -gunstelinge.

Spyskaart Beskrywing: "Lae ryk sjokoladekoek en soet botterroomversiersel."

In die koekmengsel is 'n kersiegeur gemeng en die botterroom tussen die lae word van nuuts af gemaak, maar die ware geheim hiervan is Top geheime resep is hoe ons dit alles saamgevoeg het. Jy moet twee snye deur die rand van die gebakte koek maak om die drie dun lae te vorm, sodat jy 'n lang, getande mes wil gebruik. Sit 'n bietjie waspapier onder die koek sodat u die koek kan draai terwyl u dit sny. Skuif die hele ding naby die rand van die toonbank sodat u die mes makliker parallel met die tafelblad kan hou. U kan u gunsteling sjokoladekoekmengsel vir die resep gebruik, maar moenie een met poeding daarin gebruik nie of 'ekstra klam' (Duncan Hines Moist Deluxe is een van hierdie handelsmerke). Hierdie mengsels maak dit moeilik om te sny en te sny omdat die gebakte koek so maklik uitmekaar val.

Bron: Top geheime restaurantresepte 2 deur Todd Wilbur.

Spyskaart Beskrywing: "Vleis en pittig, bedien pittig warm met gekapte uie, gerasperde cheddar en 'n hele jalapeño."

As u 'n groot warm bak chili wil hê om die bene warm te maak en u maag vol te maak, maak 'n klassieke. Hierdie hack van die Lone Star-handtekeninggereg is maklik om te maak, vetarm en heerlik. En as dit buitengewoon flink is, wil u miskien 'n ekstra eetlepel jalapeño in blokkies voeg om 'n paar interne vlamme aggressief aan te steek.

Kyk hier na my ander kloonresepte vir topgeregte van Lone Star Steakhouse.

Hierdie restaurantketting met 30 winkels met hawaiiaanse tema is bekend vir sy handgemaakte hamburgerbroodjies, spesiale toebroodjies en taco-bordjies met name soos Shorebird, Pelican, Sandpiper, Baja en Northshore. Sommige mense gaan egter na die Eilande net vir die China Coast -slaai. Dit is 'n groot bak vol gesnyde hoenderborsies, blaarslaai, rooikool, geelwortelde wortels, gebraaide noedels, sesamsaad, mandaryne -lemoenskyfies en grasuie, en dan saam met hierdie topgeheim dressing. Baie diners dink die dressings is so goed dat hulle ekstra vra en smokkel dit diskreet huis toe. Geen smokkel meer nodig nie. Nou, met hierdie eenvoudige resep van die China China -slaaisousresep, kan u tuis u eie kloon maak en dit op enige van u gunsteling bakkies groen gebruik.

Die outomatiese proses vir die skep van Krispy Kreme -donuts, wat in die 1950's ontwikkel is, het die onderneming baie jare geneem om te voltooi. As u elke dag tussen 5:00 en 11:00 tussen u plaaslike Krispy Kreme-winkel ry (soggens soggens) en die bordjie "Hot Donuts Now" sien brand, loop daar in die winkel pasgemaakte vlekvrye staalmasjiene binne. Die doughnutbeslag word in klein doughnutvorms geëxtrudeer wat op en af ​​deur 'n temperatuur- en humiditeitsbeheerde hok ry om die gis te aktiveer. Dit skep die perfekte hoeveelheid lug in die deeg wat 'n sagte en donsige eindproduk sal oplewer. As die doughnuts perfek opgeblaas is, word dit saggies in 'n graaf warm groenteverkorting gestort waar dit aan die een kant dryf tot goudbruin, en dan draai die masjien dit om om die ander kant te kook. As die doughnuts klaar gebraai het, ry hulle op 'n gaasband en deur 'n lint wit suikerglasuur. As u die geluk het om een ​​van hierdie doughnuts te proe net soos dit om die hoek van die glas kom, is u op soek na 'n heerlike bederf - die warm sirkel van soet deeg word in u mond gesmelt. Dit is hierdie geheime proses wat Krispy Kreme gehelp het om die snelste groeiende donutketting in die land te word.

Soos u kan raai, is koringmeel die hoofbestanddeel in 'n Krispy Kreme-doughnut, maar daar is ook 'n bietjie gluten, sojameel, gemoute garsmeel en aangepaste voedselstysel plus eiergeel, vetvrye melk, geursel en gis. Ek vermoed dat 'n lae-glutenmeel, soos koekmeel, waarskynlik in die oorspronklike mengsel gebruik word om die doughnuts sag te maak, en dan voeg die vervaardiger die ekstra gluten by om die doughnuts die perfekte raamwerk vir rys te gee. Ek het baie kombinasies van koekmeel en koringgluten getoets, maar het gevind dat die beste tekstuur die gevolg was van koekmeel gekombineer met meel vir alle doeleindes. Ek het ook probeer om 'n bietjie sojameel by die mengsel te voeg, maar die soja het die deeg 'n vreemde smaak gegee en dit het die tekstuur van die deeg geensins bevoordeel nie. Ek het die gemoute garsmeel en gemodifiseerde voedselstysel uitgesluit by die oorspronklike geglasuurde doughnut -resep van Krispy Kreme, aangesien dit moeilike bestanddele is. Hierdie uitsluitings het nie saak gemaak nie, want die ware geheim om hierdie doughnuts soos die oorspronklike te laat lyk en smaak, lê hoofsaaklik in die deeglike hantering van die deeg.

Die oorspronklike geglazuurde doughnut -resepdeeg van Krispy Kreme sal baie taai wees as dit eers gemeng word, en jy moet versigtig wees om dit nie te veel te meng nie, of jy sal 'n paar harde glutenstringe opbou, en dit sal taai doughnuts tot gevolg hê. U hoef nie eers aan die deeg te raak totdat dit klaar is met die eerste rystrap nie. Nadat die deeg 30 tot 45 minute lank gerys het, word dit makliker om te hanteer, maar u moet nog steeds u hande meel. Maak ook deeglik meel aan die oppervlak waarop u werk terwyl u die deeg saggies uitrol. As elke donutvorm uit die deeg gesny is, plaas dit op 'n klein blokkie waspapier wat liggies met meel bestrooi is. Deur waspapier te gebruik, kan u die doughnuts (nadat dit rys) maklik van die bakplaat na die warm koekmiddel vervoer word sonder om die deeg te laat leegloop. Solank jy dit nie te lank braai nie - 1 minuut per kant behoort genoeg te wees - sal jy sagte tuisgemaakte doughnuts hê wat selfs die grootste Krispy Kreme -fanatici sal bevredig.


Dille -piekels | Smaak toets

Waar val piekels in die smaaktoets spektrum van oh-nee-sê-dit-is-nie-so en die beste dag ooit? Dit hang regtig af. Vir sommige, myself ingesluit, was dit 'n heerlike dag. Pickles, hou van hulle. Op hul eie, tussen happies toebroodjies en hamburgers, na 'n skeut whisky. Vir ons piekel-fobiese intern, Shell, wat potte oopgemaak het en ons gehelp het om op te sit-het sy die dag minstens sewe keer haar hande geskrop om van die soutagtige, stekelrige stank ontslae te raak.

As jy is op Team Pickle, dan het u altyd 'n pot byderhand (ten minste een). Pickles het beslis 'n herlewing in die afgelope dekade beleef. Klein porsel-piekelondernemings het opgeduik en allerhande groente in balpotte bewaar, gevryf met vars roosmaryn- en dille takkies, Sriracha en warm habaneros.

Maar as u in die kruidenierswinkel vaar en 'n fles nodig het, na watter handelsmerke moet u kyk? Ons het 11 handelsmerke van dille -piekelblikke wat in die land beskikbaar is, probeer om die mees kieskeurige te vind.

Die mededingers

Ons het vasgehou by die algemeen beskikbare dille-piekels wat in die kruidenierswinkel gekoop is. Nie een van die spoggerige, klein hoeveelhede (alhoewel lekker) piekels van die plaaslike boeremark of boetiek-voedselmark nie (ons moet dit bewaar vir nog 'n proe!).

  1. B & ampG (bgpeppers.com)
  2. Ba Tampte (batamptepickle.com)
  3. Boer se kop (boarshead.com)
  4. Claussen (kraftbrands.com/claussen)
  5. Heinz (heinz.com/kosher)
  6. Mt. Olyf (mtolivepickles.com)
  7. Doel (Market Pantry) (target.com/market_pantry)
  8. Handelaar Joe's (traderjoes.com)
  9. Vlasic (vlasic.com)
  10. Whole Foods 365 (wholefoodsmarket.com/365-everyday-value)
  11. Woodstock Farms (woodstock-farms.com)

Die kriteria

Toe ons inkopies doen, het ons gesoek na die grootste formaat beskikbaar vir elke dille -piekelvariëteit. Dit het beteken dat ons hele piekels gekoop het wanneer dit beskikbaar was, maar as dit nie die geval was nie, het ons die volgende in hierdie volgorde gekoop: spiese, stapelskywe en skyfies.

Die ideale dille -piekel het 'n skerp, snaakse tekstuur, nie soggend of pap nie, met 'n gebalanseerde sout, souterige, fyn smaak. Dit moet nie soos 'n rou cuke proe nie, maar dit moet ook nie so oorweldigend speserye of so 'n asynbom wees dat jy niks anders kan proe nie.

Die resultate

Tasters het die vars proe-piekels baie hoër as dié wat kunsmatig geproe het, asof hulle te lank op die rakke van die kruidenierswinkels gesit het. Ons het ook punte vasgemaak wanneer speserye wat daaruit proe, ingekruip het, wat die aandag aflei van die klassieke, puristiese dille.

#1. Boar 's Head (6.79)

Op die knoffelspektrum is hierdie kosher dille spiese redelik knorrig. "Maar op 'n goeie manier!" ooreengekome proeërs. Dit is 'n piekel wat lekker genoeg is om alleen te eet, of saam met 'n broodjie of worsbroodjie. 'N Pickle op enige tyd. Nie vogtig of slap nie, baie skerp en vars. Dit smaak nie asof dit vir altyd onder in 'n kruidenierswinkel se gang gesit het nie.

#2. Ba Tampte (5,93)

Hierdie spiese het 'n effens suur smaak, nie die asynbom wat ander was nie. 'Baie natuurlik, asof hulle vars uit 'n deli -vat is,' het 'n proeier gesê. Garlicky, 'n tikkie soet, en nie verwerk nie. Hulle kan 'n bietjie crunchier wees. Sommige happies was effens slordig. Maar die geur is vars met 'n gemaklike hoeveelheid suur.

#3. Woodstock Farms (5.83)

Hierdie organiese handelsmerk gebruik organiese cuces wat in organiese gedistilleerde asyn sit met organiese knoffel, organiese dillweed -olie en organiese speserye. As u dus op soek is na 'n organiese piekel, kan ons u hierdie een aanbeveel. Dit is gekruid, sout, tert en nie pap nie. Alles wen as jy piekels aanteken! Die vlesige deel in die middel is effens sag, maar die buitekant bly skerp. Baie ywerig en 'n bietjie te skerp vir sommige proeërs.

#4. Vlasic (5,67)

Redelik suur en skerp. Bietjie te suur in sommige happies. "Kry jou agter in die keel," sê een proe. Lekker, wyn en pittig. Wat die kleur betref, was dit die mees neongroen-geel van die piekels, in die ietwat eng, onnatuurlike, as-berg-dou-gemaakte piekels, maar dit bly knapperig en sappig. Die bril met 'n strikdas wat op die kruik gedra word, is reg: "Dit is 'n GROOT piekel!"

#5. Whole Foods 365 (5,43)

Hierdie organiese kosher-dille met minder natrium het ons meer aan agurkies herinner as aan u tradisionele dille. 'N Bietjie soet, 'n bietjie minder sout, sonder om al jou smaakknoppies met 'n asynslang te blaas. Redelik skerp ook.

#6. Handelaar Joe 's (5.17)

Baie sout en effens pap. Te sout vir die meeste van ons. 'Woah daar, sout,' sê 'n proe-gesig. Die etiket sê dat dit 'n produk van Duitsland is, gegeur met mosterdsaad, knoffel, komyn en ander speserye. Dit was 'n bietjie, selfs in klein gekapte happies, maar die pekelwater sou beslis goed wees vir Bloody Marys of Picklebacks.

#7. Teiken (5.0)

Hierdie babakosjer-dille uit die huislyn van Target's Market Pantry is redelik tert en kan skerper wees. 'N Bietjie soet, nie veral sout nie, en nie so vars nie. Hulle smaak meer soos 'n dille-cornichon-baster.

#8. Mt. Olyf (4.67)

Die vel is so dik dat dit in jou tande vassteek. Floss-vereiste piekels. Geen snaakse knars nie. Smaak asof dit te lank by 'n hamburger joint gesit het.

#9. Heinz (4,33)

Net soos die van Vlasic, het hierdie neon kunsmatige kleur, meer geelgroen as groen. Regtig soet, suur en pap. Te veel gedroogde speserye. Was dit gedroogde roosmaryn aan die einde? Nie skerp genoeg nie en baie kunsmatig.

#10. B & ampG (4.17)

Groot asyn en kan meer snap gebruik. "Smaak oud, en soos mayo!" sê een proeër. Eeesh, selfs as u van mayo hou, is dit nie 'n kompliment vir 'n piekel nie. Groen, pap, mooi meh oral rond.

#11. Claussen (3,89)

Alhoewel hierdie piekel baie skerp was, het dit 'n oorweldigende pepergeur. Naeltjies en blomtreffers, wat baie proeërs van Claussen afgeskakel het, selfs al het hulle grootgeword. Jy kan skaars die piekel smaak oor al die speserye.


Hoe naby het ons KFC -hoender gekom?

Die eerste ding wat ons opgemerk het oor ons gebakte hoender, was die geur wat dit bedwelmend was. Al die kruie en speserye wat in die warm braaierolie geaktiveer is, en ons kon skaars wag om die hoender te laat afkoel voordat ons 'n happie neem. Ons was aangenaam verras dat die kombinasie van die 350 grade Fahrenheit-olie en die warm hou van die hoender in die oond 'n knapperige buitekant met 'n super sappige, perfek klam binnekant veroorsaak het.

Wat smaak betref, was ons redelik opgewonde oor die smaak van die hoender. Dit was amper beter as die oorspronklike! Die laag was effens pittig en vol smaak, alhoewel dit by die eerste happie aan die soutkant was. Om elke stuk met 'n bietjie MSG af te werk, het die sout eintlik versag en die umami-ryk geur versterk. Ons enigste klagte? Ons hoender was so effens minder bros as KFC's. Maar ons het nie 'n drukbraaier nie, so ons kan nie te veel kla nie. Bedien dit langs ons KFC copycat koolslaai -resep, en jy het 'n wenner.