Nuwe resepte

Spaghetti met ansjovis, kappertjies en olywe resep

Spaghetti met ansjovis, kappertjies en olywe resep


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Pasta tipes
  • Spaghetti

As u op soek is na 'n vinnige spaghetti -gereg, is dit die resep vir u! Die bestanddele is gewoonlik in die yskas van die meeste mense, geen spesiale tegniek word vereis nie, maar baie smaak. Kaas word gewoonlik nie op seekospasta voorgestel nie, maar na my mening gaan dit goed hier.

Wees die eerste om dit te maak!

BestanddeleBedien: 4

  • 400 g spaghetti
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 'n paar takkies vars pietersielie, gekap
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 8 ansjovisfilette
  • 4 eetlepels broodkrummels
  • 2 eetlepels ontpitte swart olywe, in skywe gesny
  • 1 eetlepel kappertjies
  • 4 eetlepels gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 25 minute

  1. Kook die spaghetti in oorvloedige liggies gesoute water volgens die pakketinstruksies tot al dente.
  2. Kook intussen die knoffel en pietersielie in 'n groot kastrol op lae-medium hitte in olie. As die knoffel 'n goue kleur het, voeg die ansjovis by en kook vir 3 tot 4 minute in olie. Die ansjovis word sagter en smelt, verpletter dit met die agterkant van 'n houtlepel.
  3. Voeg die broodkrummels in die pan en rooster tot 'n diep goue kleur. Voeg gekapte olywe en kappertjies by en verwyder van die hitte. Gooi knoffel weg.
  4. Reserwe 2 lepels kookwater en dreineer die pasta. Plaas gaar spaghetti in die souspan, bedek goed en verhit alles saam, voeg pastawater by indien nodig. Bedien met parmesaankaas indien verkies.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Vurige spaghetti met ansjovis, olywe en kappertjies in 'n vinnige tamatiesous

Nota van die redakteur: U kan soos 'n Siciliaan eet met hierdie wonderlike spaghetti -resep wat klassieke bestanddele bevat, waaronder ansjovis, swart olywe en rissies. Dit is die krammetjies wat u in Italië vind, wat u nou in u eie kombuis kan kry. Hierdie gereg bevat ook 'n spesifieke tipe kappertjies, dié in sout, om die regte smaak te kry wat die gereg nodig het om te slaag. As u besluit om 'n ander tipe kappertjie te gebruik of op een of ander manier die sout van hierdie spesifieke tipe afwas, loop u die risiko om die regte smaak te verloor, wat die gereg tussen u smaakknoppies laat sweef.

Die ontmoeting met ansjovis, swart olywe en rissies is 'n klassieke uit die Siciliaanse kombuis. Ons gebruik altyd kappertjies in sout. As u dit spoel, kan u van die sout ontslae raak, en u het die smaak van die kappertjies. Met die kappertjies asyn, selfs as u dit spoel, bly u die smaak van die asyn oor.

Geleentheid Informele aandete

Resepkursus Hoofgereg

Smaak en tekstuur warm en pittig, sout, skerp

Bestanddele

  • Een blik van 16 gram kan heel tamaties geskil word, gedreineer in 'n vergiettes
  • ¾ koppie ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir die pastawater
  • 2 knoffelhuisies, geskil en stukkend gesny
  • 8 ansjovisfilette in olie
  • 2 eetlepels kappertjies in sout, afgespoel en fyngekap
  • 3 eetlepels swart olywe, ontpit en gekap
  • Een 2-duim warm rooi peper, gehalveer en sade verwyder
  • Sout
  • ½ koppie fyngekapte vars Italiaanse pietersielie
  • 1 pond spaghetti
  • Vars gerasperde Parmesaankaas

Instruksies

As u ingemaakte heel tamaties gebruik, gooi dit in 'n vergiettes wat in die wasbak geplaas is om ten minste 15 minute te dreineer.

Verhit die olyfolie met gekapte knoffelhuisies in 'n groot braaipan oor lae hitte en soteer die knoffel vir 'n paar minute tot dit baie aromaties en liggoud is. Voeg die ansjovis by, breek dit met die agterkant van 'n vurk en soteer totdat die ansjovisstukke opgelos is. Voeg die kappertjies, olywe en die gehalveer peper by en soteer vir 'n paar minute totdat die peper sag is.

Druk die tamaties tussen jou vingers direk in die braaipan. Voeg sout na smaak by en kook ongeveer 20 minute oor matige hitte totdat al die bestanddele geïntegreer en baie dik is. Miskien moet u 'n bietjie water byvoeg as die mengsel by die pan begin plak. Roer die pietersielie by, smaak weer vir sout en skakel die hitte af totdat jy gereed is om die speserye met die pasta te gooi.

Bring intussen 'n groot kastrol water tot kookpunt. Roer 'n klein bietjie sout en 'n skeut olie by. Voeg die spaghetti by en roer om te verhoed dat dit aan mekaar vasklou. Kook tot die spaghetti al dente is. Haal die spaghetti uit die pot, behou die pastawater, en plaas in die braaipan saam met die speserye. Gooi die spaghetti met die speserye en 'n klein lepel warm pasta water oor hoë hitte vir 2 minute, en voeg meer warm pastawater by as die spaghetti droog of taai is. Plaas die spaghetti in 'n pastabak en sit dadelik voor met gerasperde parmesaankaas.


Verwante video

Ons het dit elke Oukersaand (saam met 4 ander seekosgeregte). My gesin het dit die beste ansjovisspaghetti tot nog toe genoem. Sag, maar tog baie lekker. Ek voeg egter nie suurlemoensap by nie. Sal dit van nou af gebruik.

Dit is vinnig, goedkoop en lekker. Dit is wonderlik met 'n loperige eier daarop (maar dan, wat is dit nie lekker nie?). Dit sal beslis 'n resep word, want ek het altyd al die bestanddele byderhand.

Ek word vertel dat dit die enigste ding is wat u na 23:00 in Rome kan eet. Kom onder 'x27 -kitskos' en 'x27' Romeinse styl.

Hallo almal, ek het sopas hierdie resep gemaak, maar ek het 'n paar dinge bygevoeg om dit 'n bietjie meer te gee. Ek gebruik die olie van die ansjovis om die knoffel te kook, ek gebruik uie uie, artisjokharte, vars basiliekruid, gesnyde crimini -sampioene, klein kappertjies sonder die vloeistof, en voeg dan die gaar pasta by sodra die knoffel lekker sag is. Ek het dit klaargemaak met vars Italiaanse pietersielie, grof gekap en repies of parmesaankaas. Net vir 'n bietjie meer, versier ek met 'n paar groot feta -gevulde groot olywe wat in olyfolie geweek is. Dit het perfek uitgekom. Dit is 'n wonderlike vleislose maaltyd, maar ek sal dit weer dieselfde doen. Dit is ook 'n uitstekende maaltyd vir diegene wat weens al die suur tamatiesouse kan doen.

Ek gebruik 'n 1/4 t. rooipepervlokkies of 2 t. Calabriese bom. Laat die suurlemoen weg, want dit ruïneer die geur van die ansjovis. Voeg opsioneel geroosterde okkerneute of geroosterde dennepitte by.

Uitstekend en vinnig. Gooi gebraaide garnale in die olie en jy eet heerlik!

Ek het dit die afgelope maand 'n paar keer gemaak. Dit is 'n goeie beginpunt, maar dit het nie die geur nie. Dit trek beslis voordeel uit die toevoeging van 'n ekstra bestanddeel, soos olywe en/of gekapte son gedroogde tamaties.

Ek moet met die vorige beoordelaar saamstem. Ek het met en sonder suurlemoen gemaak, en ek verkies sonder, aangesien ek lief is vir ansjovis.

Die suurlemoen neem weg van die ansjovisgeur. Ek sal die suurlemoen in die toekoms uitskakel. Andersins is dit 'n wonderlike maklike resep.

Uiters vinnig en maklik. Verdubbel vir 1 pond pasta. Ek het die resep presies gevolg (maar dit verdubbel) en dit was redelik goed. Gebrek aan die subtiele geur van 'n bagna cauda of salsa verde, maar ek het dit op die tafel gehad binne 'n halfuur nadat ek begin kook het - en dit is moeilik om met so 'n spoed te stry.

Ek hou van hierdie gereg, dit was vinnig, maklik en so heerlik. Ek sal dit beslis weer en weer maak.

My kinders hou hiervan, selfs al bly hulle nie bewus daarvan dat dit ansjovis bevat nie. As dit presies gemaak is soos die resep sê, is dit 'n bietjie droog. My wysigings: Dubbele resep. Verder as wat u nodig het deur te verdubbel, voeg 'n ekstra 1/3 k olyfolie by, gebruik 'n koppie pietersielie, gekapte sap van 'n halwe suurlemoen. Maak die knoffel fyn, dan ansjovis in die voedselverwerker, voeg dan die olyfolie by en verhit dan die mengsel vir 5 minute. Die laaste stap bespaar aansienlike tyd en maak dit 'n super vinnige maaltyd op 'n weeksdag.

My kinders was mal oor hierdie resep toe hulle klein was, toe hulle nie weet wat 'n ansjovis is nie. Toe hulle dit onlangs weer gemaak het, het hulle geweier om dit te eet totdat ek gelieg het en vir hulle gesê het dat ek ansjovis weggelaat het. Maak dit volgens die resep, behalwe dat die suurlemoensap verdubbel het. Volgende keer gebruik ek meer olie, want die pasta was effens droog. Ek het die resep in die algemeen verdriedubbel, en dit het gewerk, maar die sous en pasta was effens ongemaklik. Net soos ander, het ek engelhare gebruik.

Dit is die vinnigste en maklikste resep wat ek in 'n lang tyd gemaak het. Om nie te praat dat dit HEERLIK was nie. Ek het dit afgeskrik en teruggegaan vir meer. Iets aan die geurkombinasie is net so eenvoudig en perfek. Sterk aanbevole resep.

Die suurlemoen is 'n lekker draai wat 'n bietjie meer diepte toevoeg tot 'n klassieke. Goeie resep vir wanneer die kas (amper) kaal is!

Spaghetti met knoffel en olyfolie is een van my gunsteling eenvoudige etes, maar die byvoeging van ansjovis en suurlemoensap het my laat waai. Ek sal dit telkens maak en ek is ook nie 'n ansjovis -aanhanger nie! Ek het 'n paar sampioene bygevoeg en die ansjovis gaar totdat dit in die sous gesmelt het. Ek het geen pars byderhand gehad nie, maar ek sal beslis volgende probeer!

Dit is 'n vinnige perfekte resep wat wonderlik is soos dit is. Ek gebruik ook engelhare en kap die ansjovis tot dit in die olie oplos. Soms voeg ek warm pepervlokkies by en laat die suurlemoensap nie oor nie, dit is 'n goeie aanraking.

Dit is eenvoudig en sielsbevredigend. Kan nie dink dat ek ooit moeg word daarvoor nie. Uitstekende resep.

Ek dink gewoonlik aan resepte, maar dit is nie nodig nie. Met die gemaalde peper wat net genoeg hitte byvoeg, is die balans van geure perfek. Soos met vorige beoordelaars, dink ek nie die kaas is nodig nie.

Uitstekend! Ek maak al jare resepte met hierdie bestanddele, en dit is die eerste keer dat daar 'n perfekte balans tussen geure en bestanddele is. Die pasta het net die regte hoeveelheid olie en die knoffel- en ansjovisgeure het perfek gemeng. 'N Eenvoudige en heerlike resep.

Eenvoudig en sensasioneel. Gebruik bestanddele van goeie gehalte, en u sal nie teleurgesteld wees nie.

Ek het die ansjovis laat oplos en dan rooi rissies of warm kersiepepers (of albei) saam met prosciutto bygevoeg om hierdie gereg ekstra geur te gee. Altyd 'n groot treffer.

Toe ek hierdie gereg die eerste keer maak, was ek huiwerig oor ansjovis, en ek het gemaalde spek vervang. Ander aanpassings sluit in 'n bietjie gemaalde roosmaryn in plaas van die pietersielie en ricotta salata in blokkies gesny wat daarna ingegooi word. maar sedertdien het ek ansjovis waardeer en is ek baie lief vir die oorspronklike resep.

Hierdie resep was so lekker. Ek het 'n paar gebraaide sampioene en gekapte vars tamatie bygevoeg en 'n bietjie water uit die pasta. Ek het die resep verdubbel, en die hele ding het vinnig verdwyn! 'N Groot treffer by my gesin, en ek sal dit beslis weer doen. Dit is 'n goeie basisresep en kan verander word deur alles by te voeg: kappertjies, eiervrug, hoender, paprika's, ens., Maar dit is heerlik net soos dit is. Bedien met broodbrood en 'n skerp slaai, en jy kan ook 'n klomp gelukkige kampeerders hê.

Ansjovisliefhebbers van die wêreld, verenig! Dit is wonderlik-lekker, propvol ansjovisgeur en baie maklik. Eintlik so goed dat dit een van die basiese beginsels van my repertoire word.


Spaghetti met ansjovis, kappertjies en olywe resep - Resepte

As u knoffel ciabatta bedien, berei dit eers voor. Voorverhit die oond tot 200C/180C Fan/Gas 6 en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng die botter, knoffel, pietersielie en parmesaan in 'n klein bak en voeg sout en peper by. Lê die ciabatta -skywe op die bakplaat en smeer mildelik met die knoffelbotter. Plaas 12-14 minute op die boonste rak van die oond, of tot goudbruin.

Vir die spaghetti puttanesca, verhit die ekstra suiwer olie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die ui by en kook vir 5-8 minute tot sag. Voeg die knoffel, rissievlokkies en ansjovis by die ui en kook vir 2-3 minute. Voeg die kappertjies, olywe en gehalveer tamaties by en kook vir 8 minute, of tot die tamaties sag word en effens afbreek.

Terwyl die sous kook, bring 'n groot pan soutwater tot kookpunt. Voeg die spaghetti by en kook 2 minute minder as die voorgestelde tyd op die pakkie, roer 'n paar keer. Terwyl die pasta kook, voeg 'n klein lepel pasta water by die tamatiesous.

Dreineer die spaghetti sodra dit gereed is, hou 'n bietjie water terug en voeg dit by die sous met die kwarte tamaties en nog 'n skeut pasta water.

Kook 3-4 minute, roer dan die pietersielie by. Geur met peper, en sout indien nodig (die ansjovis sal sout wees). Bedien die pasta in warm bakkies, saam met Parmesan, en die knoffel ciabatta, indien bedien.


Resep opsomming

  • 4 koppies broccoli blommetjies
  • 16 gram ongekookte volgraan spaghetti (soos Barilla)
  • 5 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 4 ansjovisfilette, gedreineer
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipeper
  • ¼ koppie gekapte vars platblaar-pietersielie
  • 1 ½ eetlepel vars suurlemoensap, verdeel
  • 1 teelepel kosher sout, verdeel
  • 3 gram Parmesaankaas, gerasper en verdeel (ongeveer 3/4 koppie)
  • 2 teelepels gekapte sjalotjies
  • 1 teelepel gekapte kappertjies, gedreineer
  • ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper

Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt. Voeg broccoli by, kook vir 3 minute of tot bros. Haal broccoli uit die pan met 'n gaatjieslepel eenkant. Laat water weer kook. Voeg pasta by die pan volgens kookaanwysings, sonder sout en vet. Dreineer pasta in 'n vergiettes oor 'n bak, hou 1/2 koppie kookvloeistof voor.

Plaas 1/4 koppie olie, knoffel en ansjovis in 'n groot pan. Verhit 3 minute oor matige hitte of tot knoffel goudbruin en ansjovis in die olie gesmelt is, af en toe roer. Voeg fyngemaakte rooipeper by die pan, kook 30 sekondes, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg gereserveerde 1/2 koppie kookvloeistof versigtig by die pan. Voeg pasta by die pan om dit te bedek. Roer pietersielie, 1 1/2 teelepels sap, 3/4 teelepel sout en 2 gram parmesaankaas (ongeveer 1/2 koppie) by. Reserwe 4 koppies pastamengsel. Verdeel die oorblywende 4 koppies pastamengsel tussen 4 borde, strooi eweredig met die oorblywende 1 gram Parmesaankaas (ongeveer 1/4 koppie).

Meng oorblywende 1 eetlepel olie, oorblywende 1 eetlepel sap, oorblywende 1/4 teelepel sout, sjaloties, kappertjies en swartpeper in 'n klein bak, roer met 'n klits. Bedruip oliemengsel oor broccoli -blommetjies. Bedien met pastamengsel.

Italiaanse huweliksop: vorm 12 gram groot Italiaanse wors tot 42 frikkadelle. Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg gehaktballetjies by, kook 2 minute aan elke kant. Haal gehaktballetjies uit die pan. Voeg 3/4 koppie gekapte ui, 3/4 koppie gekapte wortel en 2 fyngekapte knoffelhuisies by die braaipan en braai 4 minute. Voeg 3 koppies ongesoute hoenderaftreksel by en 2 koppies water tot kookpunt. Voeg frikkadelle by, kook 2 minute. Roer 5 koppies spinasie, 1 1/2 koppies gekapte pastamengsel, 1/4 koppie gekapte vars dille, 2 teelepels suurlemoensap, 1/2 teelepel kosher sout en 1/2 teelepel peper, kook 2 minute. Plaas 1 1/3 koppies sop in elk van 6 bakke bo -op elke porsie met 2 teelepels gerasperde Parmesaankaas.

Kalorieë 234 Vet 15g (sat 8g, mono 1g, poly 7g) Proteïen 14g Koolhidraat 11g Vesel 2g Chol 44mg Yster 2mg Natrium 634mg Calc 81mg

Tamatie-basiliekruid Spaghetti Frittata: Verhit 1 1/2 teelepels olyfolie in 'n medium-kleefvrye pan oor medium hitte. Smeer 2 1/2 koppies pastamengsel 3 minute in die pan. Meng 1/3 koppie gesnyde groen uie, 1/3 koppie 2% verminderde vetmelk, 2 eetlepels gekapte vars basiliekruid, 1/2 teelepel kosher sout, 1/4 teelepel peper, 6 groot eiers en 1 1/3 onse gerasper volmelk mozzarellakaas (ongeveer 1/3 koppie) in 'n groot bak. Voeg eiermengsel in pan. Verlaag hitte tot medium-lae deksel en kook 8 minute of tot gestol. Meng 3/4 koppie gekerfde kersietamaties, 1 eetlepel gesnyde basiliekruid, 1 eetlepel olyfolie, 1/2 teelepel witwynasyn en 1/8 teelepel kosher sout in 'n bak. Sny frittata in 4 skywe bo -op met tamatiemengsel.

Lewer 4 (porsiegrootte: 1 skyfie en ongeveer 3 eetlepels tamatiemengsel)

Kalorieë 302 VET 2g (sat 4g, mono 4g, poly 5g) Proteïen 16g Koolhidraat 18g Vesel 1g Chol 290mg Yster 2mg Natrium 594mg Calc 157mg


Spaghetti met kappertjies en ansjovis

Hierdie pittige spaghetti met kappertjies en ansjovis is vol umami -geure van fyngemaakte rooipeper, ansjovis, kappertjies en 'n skeut ansjovisolie.

Hierdie resep vir pittige spaghetti is een van my absolute gunsteling pasta -resepte van alle tye. Dit is so maklik om voor te berei en is vol tonne smaak. Die beste deel is dat dit slegs 'n handjievol maklik-om-bron-bestanddele benodig, dus dit is ook nie 'n beursie-resep nie!

Hoe om hierdie spaghetti met kappertjies en ansjovis te maak:

Om hierdie pittige spaghetti met kappertjies en ansjovis te maak, benodig u net 'n paar bestanddele, en u word beloon met 'n ryk, heerlike resep wat maklik en vinnig gemaak kan word.

Eerstens braai u die ui in blokkies gesny in 'n bietjie olie. Daarna voeg u kappertjies en 'n paar ansjovis by. Laat hulle braai totdat die kappertjies effens goudbruin begin word en die ansjovis in die olie begin smelt. Gebruik jou lepel om die ansjovis wat jy wil hê die ansjovis te meng vir hul smaak, nie hul tekstuur nie! Op hierdie punt kan u 'n teelepel olie van die ansjovisblikkie drup. Vertrou my op hierdie een, dit maak dit SO goed. Op hierdie stadium wil u ook 'n paar groot stukke fyngemaakte rooi soetrissie ingooi!

Voeg dan knoffel by en laat dit kortliks sis.

Van daar af hoef u net 'n botterskyfie by te voeg en dit effens bruin te maak. Ontsmelt daarna met 'n halwe koppie droë witwyn of selfs hoenderaftreksel. Laat dit kook en verminder en voeg dan 'n blikkie tamaties in blokkies of heelgeskilde tamaties by. Uiteindelik moet u dit ongeveer 30-40 minute lank laat saamkuier en, indien nodig, meer vloeistof byvoeg. Dit is dit!

Terwyl die sous prut, kook u pasta en hou 1/2 koppie kookwater voor. Gooi die water saam met die sous voor opdiening by en voeg die pasta by en roer tot die pasta glansend en mooi is. Daarna is dit ’s mangia! mangia!

U sal absoluut mal wees oor hierdie spaghetti met kappertjies en ansjovis. Dit benodig slegs 'n paar eenvoudige spensbestanddele, maar dit spaar nie op smaak nie.


Bestanddele

  • Kosher sout vir die pot, plus nog meer indien nodig
  • ¼ koppie-ekstra-suiwer olyfolie
  • 6 knoffelhuisies, geskil en in skywe gesny
  • 6 ansjovis, gekap
  • ½ koppie ontpit grofgekapte swart-pekel olywe
  • ¼ koppie gedreineerde klein kappertjies in pekelwater
  • Een -28-onse blik hele San Marzano-tamaties, met die hand gekneus
  • ¼ teelepel fyngedrukte rooi-pepervlokkies
  • 1 pond spaghetti
  • ¼ koppie gekapte vars Italiaanse pietersielie

Kookboek


Spaghetti Puttanesca resep

TRADISIONELE ITALIAANSE RESEP: Spaghetti Puttanesca (in Italië bekend as Spaghetti ALLA Puttanesca), letterlik quotspaghetti in die hoerstyl of in die vullisstyl & quot, is 'n pittige, ietwat soute Italiaanse pastagereg wat in die middel van die 20ste eeu uitgevind is.

Die Spaghetti Puttanesca -resep bevat baie tipiese bestanddele wat wyd in die Suid -Italiaanse kombuis gebruik word: tamaties, olyfolie, olywe, kappertjies en knoffel.

Niemand weet presies wie hierdie resep / gereg uitgedink het nie, maar daar is verskillende gegewens oor wanneer en hoe die gereg ontstaan ​​het, maar dit dateer waarskynlik uit die middel van die twintigste eeu. Die vroegste bekende vermelding daarvan is in Raffaele La Capria se Ferito a Morte (Mortal Wound), 'n Italiaanse roman uit 1961 wat 'Spaghetti Puttanesca noem li fanno a Siracusa (Spaghetti Puttanesca soos hulle dit in Syracuse maak)' & quot.

Volgens die Professional Union of Italian Pasta Makers het die sous in die 1960's gewild geword.

Die 1971 -uitgawe van die Cucchiaio d'argento (die silwer lepel), een van Italië se voorste kookboeke, het geen resep met hierdie naam nie, maar twee wat soortgelyk is: Die Napolitaanse spaghetti alla partenopea, is gemaak met ansjovis en groot hoeveelhede oregano terwyl spaghetti alla siciliana onderskei word deur die toevoeging van groenrissies. Daar is weer 'n gewilde Siciliaanse styl in Palermo, wat olywe, ansjovis en rosyne bevat.

Die sous alleen, Puttanesca -sous, word in Italiaans 'Sugo alla Puttanesca' genoem.

Daar is baie resepte vir hierdie bekende gereg, so die puttanesca -resep kan volgens voorkeure verskil, byvoorbeeld dat die Napolitaanse Puttanesca -resep sonder ansjovis is, anders as die gewilde in Lazio Puttanesca -resep, waar soms chilipepers bygevoeg word. In die meeste gevalle is die Pussanesca -sous egter 'n bietjie sout (van die kappertjies, olywe en ansjovis) en nogal geurig (van die knoffel).

Tradisioneel word die puttanesca -sous bedien met spaghetti, hoewel dit ook goed kan pas by penne, bucatini, linguine en vermicelli.

Gesnyde knoffel en ansjovis (weggelaat in die Napolitaanse Puttanesca -resep) word in olyfolie gebraai. Gekapte chilipepers, olywe, kappertjies, tamaties in blokkies en oregano word bygevoeg, sout en swartpeper na smaak. Die kok verminder dan hierdie mengsel deur te prut en giet dit oor spaghetti gaar al dente. Die laaste aanraking is 'n bolaag pietersielie.


Spaghetti met suurlemoen, ansjovis en kappertjies

Ons gooi dit gewoonlik net in die drein af, maar Lidia Bastianich herinner ons daaraan dat die water waarin ons ons pasta kook, die moeite werd is om te bespaar. Sy gebruik die styselwater om smaaklike souse te verdik van sterk spens -krammetjies en mdash ansjovis, kappertjies, knoffel, suurlemoen en rooipepervlokkies en mdash om 'n vinnige pastasous vir hierdie resep vir die nag te maak. 'U haal pasta en 'n paar basiese, intense bestanddele uit,' sê sy. '' N Paar ansjovis. 'N Paar olywe. 'N Paar kappertjies. Natuurlik 'n paar goeie olyfolie. U eet vier minute in minder as 'n halfuur. ”


Spaghetti met tamaties, olywe, kappertjies en ansjovis


Crudo beteken "rou" - dus in hierdie resep is die bestanddele van die sous ongaar. Soek 'n spaghetti met 'n oppervlak wat effens growwer is as baie glansend, want jy het alles nodig om aan die pasta vas te hou. In Italië is dit gewoonlik 'n gereg wat jy in die somer maak, want dit gaan alles oor die kwaliteit van bestanddele soos tamaties en basiliekruid. Die tamaties wat ons gebruik, is die grotes, Cuere di Bue, wat vlesig en sappig is, met 'n groot hoeveelheid sade. Op 'n warm dag in Italië voeg baie mense 'n blikkie tuna by spaghetti al crudo, en dit is middagete - net een gang.