af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus

Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In die huidige Media Mix word organiese spinasie herroep, plus 'n eet- en hip-hop-vasvra

Die Daily Meal bring u die grootste nuus in die voedselwêreld.

Kos en Hip-Hop: Dankie, Jonathan Gold, dat u al die voedselverwante rap-lirieke saamgestel het om ons hip-hop-kennis te toets. #nodig. [LA Times]

Mesa Grill se nuwe ligging ?: Bobby Flay verhuis moontlik sy Union Square -restaurant en stel voor dat eiendomsoorloë in New York 'n werklikheidsprogram moet wees. Ons stem saam. [Grubstraat]

Herroeping van spinasie: Danksy 'n E.coli -skrik is spinasie van die handelsmerke Central Market Organics, Full Circle Organic, Marketside Organic, Simple Truth Organic en Taylor Farms Organic herroep. [UPI]

Ray's Hell-Burger sluit: DC-burgerliefhebbers treur oor die sluiting van Ray's Hell-Burger en Ray's Hell-Burger Too, wat na bewering verband hou met geskille oor verhuurders. [Washingtonian]

Heinz verkoop vir $ 23 miljard: Die ketchup -reus het ingestem om verkoop te word aan Warren Buffett se Berkshire Hathaway en 3G Capital vir $ 23 miljard, plus skuld. Dit is $ 72,50 per aandeel. [CNBC]


Van die opheffing van die hoërskool tot die "Cheater" -banner: 20 happies warm gereg uit Bobby Flay se smaakvolle lewe

Gary Gershoff/WireImage

Bobby Flay hou nie daarvan om op TV te wees nie.

Dit kan as 'n verrassing kom, want die beroemde sjef was al meer as twee dekades 'n steunpilaar in die Food Network en daarna, en verseker dat hy een van die mees herkenbare gesigte in die kookwêreld is. Maar glo dit of nie, dit was altyd en kom altyd in 'n verre tweede plek na sy ware liefde: om in die kombuis te wees.

U kan dit 'n obsessie noem, maar vir my is dit my werk, dit is my werk. Dit is die ding wat ek graag wil doen, het hy erken in 'n 2014 -onderhoud CBS Sondagoggend. & quot Ek weet nie hoekom dit u vaardighede wegneem nie, maar ek verstaan ​​dit en ek het lank gelede opgehou veg teen daardie stryd. & Quot

Maar ondanks dit alles, het Flay 'n teenwoordigheid op die medium behou, bewus daarvan dat dit een van die belangrikste dinge was wat hom in staat gestel het om sy restaurantryk te bou. En nou kry hy sy dogter Sophie Flay in op die daad.

As deel van 'n nuwe, eksklusiewe driejaar-ooreenkoms wat einde 2018 deur Flay en die netwerk onderteken is, wat die sjef sal laat ontwikkel en reekse produseer deur sy Rock Shrimp-produksiemaatskappy, asook om mededingers die hoof te bied. Klop Bobby Flay, sal hy en Sophie speel Die Flay List. Die vertoning, wat op Donderdag 11 April verskyn, volg op die kombinasie van pa-dogter terwyl hulle die strate van sy geliefde tuisdorp New York City aandurf terwyl hulle mekaar voorstel aan hul gunsteling-restaurante.

Dit is die nuutste evolusie van 'n smaakvolle loopbaan wat soms pittiger was as waarvoor Flay ooit gedink het.

Die belangstelling van Flay in die kookwêreld het jonk begin. Soos die sjef gesê het Goeie huishouding in 2012 was hy net agt jaar oud toe hy sy ouers vir 'n maklike oond vir Kersfees gevra het. Pa Bill het die speelding nie presies goedgekeur nie, aangesien dit destyds aan meisies bemark is, en Flay het ook 'n G.I. As gevolg hiervan, het Flay in 2012 by 'n groeiende koor van sjefs regoor die land aangesluit wat versoek het dat Hasbro die speelgoedoond in geslagsneutrale kleure begin produseer.

Alhoewel hy die New York Daily News in 2008 wou hy 'n basketbal- of bofbalspeler wees en 'grootword' totdat ek op die hoërskool was en besef dat dit nooit gaan gebeur nie, en sy eerste werk was om pizza's te lewer en roomys te skep. En terwyl hy die toue van die voedselwêreld leer, vermy hy akademici heeltemal. Hy het uit verskeie Katolieke skole in sy woonbuurt Manhattan ontsnap en uiteindelik op 17 heeltemal uit die hoërskool gestap. & Quot; Die Wall Street Journal in 2011. Gevolglik het sy pa, wat as Flay beskryf word as 'n baie geleerde man, hom gedwing om as 'n busseun in te vul by 'n restaurant waarvan die ouer Flay 'n mede -eienaar was, Joe Allen op Times Square. Toe die busseun terugkom, verhuis hy na die kombuis. Ek het letterlik uit die restaurant gestap en die sjef het gesê: 'Wil jy in die kombuis werk?' onthou Flay. & quot En ek het gesê, 'Seker. ' Dit was omdat ek die dag niks anders gehad het om te doen nie. As ek planne met vriende gehad het, sou ek waarskynlik nee gesê het. Ek was nie desperaat om in die kombuis te werk nie. & Quot

Terwyl hy by Joe Allen was, het hy vinnig sy roeping gevind. Ek onthou ek het soggens wakker geword, in my bed gelê, na die plafon gestaar en vir myself gesê: 'Ek kan nie wag om vandag te gaan werk nie,' het hy gesê CBS Sondagoggend in 2014. & quotDit het my getref. Ek het met my hande gewerk. Ek was besig om dinge te skep, en ek kon dit eintlik doen. Ek hoef nie 'n boek oop te maak nie. Ek het op 'n praktiese manier geleer. & Quot En op 18, met finansiële hulp van die naamgenoot van die restaurant, het hy onwrikbaar by die eerste klas van die French Culinary Institute in Manhattan aangesluit. "Dit was nie my gunsteling ding nie," het hy gesê WSJ. "Maar ek het geweet dat dit my laaste kans was sonder dat my pa my doodgemaak het." Deur te erken hoe die opleiding hom en die kwota -fondament vir ewig gegee het, het hy die Bobby Flay -beurs in 2003 by sy alma mater gestig. Die volle beurs word jaarliks ​​toegeken aan 'n student in die Long Island City Culinary Arts Program, en Flay help persoonlik elke jaar om die ontvanger te kies.

Nadat hy weg was van 'n pos as sjef by die Brighton Grill in Derde Laan, wat hy te vroeg in sy loopbaan gevoel het, het hy die restaurantbedryf heeltemal verlaat om op Wall Street as klerk by die Amerikaanse Aandelebeurs te werk. Hy het die hele ses maande aangehou. "Daar was geen kreatiwiteit daarin nie," het hy gesê Inc. in 2015. & quotDit was alles oor die dollar. Ek is terug kombuis toe. & Quot

Nadat hy as sjef gewerk het onder die legendariese Jonathan Waxman by 'n handjievol van sy restaurante het Flay sy vertroue opgebou en sjef geword as Miracle Grill in die East Village. Sy kookkuns het die aandag van die staatsamptenaar in New York en die eienaar van die Gotham -kroeg en -grill gekry Jerry Kretchmer wat hom die geleentheid gebied het om 'n restaurant in vennootskap te open. Hy het gesê: 'Goed, hier is die manier waarop dit gaan werk: ek en jy gaan saam na ruimte soek. Ek sal die geld hanteer, jy sal die spyskaart doen, en ek sal vir jou die ink kry, en Flay het aan Inc gesê. "Dit was Mesa Grill. Ewe skielik was dit asof ek in die Yankee -stadion gespeel het. & Quot Die restaurant het op 15 Januarie 1991 geopen. En terwyl Mesa Grills in Las Vegas en Nassau bly, het die oorspronklike buitepos in 2013 gesluit na 'n huurverhoging. In die jare sedert die opening van die eerste restaurant, het Flay Bar Americain op twee plekke bekendgestel, Bobby Flay Steak in Atlantic City, Gato in NYC, en Bobby 's Burger Palace op 19 plekke in 11 state.

Twee jaar nadat Flay Mesa Grill oopgemaak het, het 'n klein TV -kanaal genaamd Food Network begin en talent nodig. Toe die Food Network kom, was ek soos 'n 24-uur-voedselkanaal? Oor 'n week gaan hulle goed raak, 'het hy gesê Inc.. Hulle het geen geld gehad om mense in te vlieg nie, so as u met die metro daar kon kom, kon u 'n vertoning doen. "Flay was nie heeltemal oortuig nie. "Dit was nie asof TV iets was wat ek regtig wou doen nie - maar ek het geweet dat dit groot publisiteit vir my restaurante sou wees," het hy gesê WSJ. Sedertdien het hy veertien kookprogramme en spesiale aanbiedinge op FN en sy susternetwerk, Cooking Channel, aangebied as beoordelaar op The Next Food Network Star, en het meegeding Iron Chef America.

Een van sy meer herkenbare vertonings, Gooi neer! Met Bobby Flay, wat betrek het dat Flay kop-aan-kop met 'n ander sjef was, terwyl elkeen 'n variasie maak op die uitdagende sjefgereg, wat na bewering onder 'n paar onregmatige beskerming begin is. Volgens mededinger Ben Sargent in 'n onderhoud met SlashFood, het Flay en die netwerk die bedrieglike bedrieër bedink dat hy sy eie 2006-halfuur oor hom en sy eie spesialiteit opdok. Nadat hy meegedeel is dat die laaste dag van die verfilming net 'n groot partytjie sou wees waarin hy sy koek vir 'n skare gaargemaak het, het Flay uit die gehoor gekom om hom uit te daag vir 'n kook-off, net daar en daar. "Hy het al sy soux -sjefs gekry," het Sargent gesê. Twee vroue werk onder hom in hul swart sjef se jasse met die klein Food Network -logo daarop. Hulle het so intimiderend gelyk. Sy voorrade is in houers voorberei. Hy kom met 100 splinternuwe glinsterende Japannese voormesse. Hy het sy outomatiese chowder -menger gehad. Ek sit daar en meng rou aartappels, hanteer ons gebrek aan hoë vlam. "Ondanks die feit dat Flay en die kwota-liefling buite die kamera gebel is, het hy gesê:" Dit was regverdig dat ons. nee, dit was nie regverdig nie. & quot

In 2009 het uurlikse werknemers by Flay 's Bar Americain, Mesa Grill en Bolo 'n regsgeding aanhangig gemaak teen die beroemde sjef en sy onderneming Bold Food LLC, wat beweer dat hulle nie lone en wenke bedrieg het nie en dat hulle probeer om minimum lone, oortydvergoeding te verhaal en na bewering wanbesteding. & quot Volgens die saak betaal die restaurante nie minimum loon of oortyd nie, vergoed hulle nie die koste van verpligte uniforms nie en versprei hulle gedeeltes van die fooi om werknemers wat nie geregtig is om fooie te verdien nie, insluitend bestuurders . In Maart 2010 het Flay en sy onderneming ooreengekom om 'n skikking van $ 800 000 te betaal, hoewel hy voortgegaan het om enige oortreding te ontken en in hofstukke gesê het dat hy eerder wou skik as om verhoor te word.

Toe Flay teen Chef meeding Masaharu Morimoto in 'n spesiale stryd toe die oorspronklike Ysterkok na New York gereis, spring hy op die toonbank en gaan staan ​​op sy snyplank en lig sy arms in 'n voortydige oorwinning. Die stap het Morimoto op die verkeerde manier gevryf. Hy is geen sjef nie. Hy staan ​​op die snyplank. In Japan is die snyplank heilig, 'het die Iron Chef gesê Allen Salkin's 2013 boek From Scratch: Binne die Food Network. Morimoto is uiteindelik as die oorwinnaar verklaar. Tydens hul rematch in 2001, wat Flay uiteindelik gewen het, het hy seker gemaak dat hy sy snyplank op die vloer gooi voordat hy op die toonbank spring om te bly. Jare later, na honderde kompetisies Iron Chef Showdown, Het Flay almal verbaas - netwerkbestuurders ingesluit - toe hy 'n hemp onthul wat lui: "DIT IS MY LAASTE YSTER CHEF BATTLE OOIT." Deur sy eie erkenning was die netwerk nie opgewonde nie, maar hy was getrou aan sy woord en stap weg van die program daarna 2017 opneem.

Ondanks die behoud van 'n noue verhouding met sy mede-gasheer The Next Food Network Star, wat sommige laat wonder of daar deur die jare iets meer is as vriendskap, Flay en Giada De Laurentiis het in 2006 agt maande lank nie met mekaar gepraat nie. En dit het alles begin nadat 'n span van Iron Chef America De Laurentiis gekneus gevoel het deur hul verlies aan Rachael Ray en Mario Batali. Ons het verloor en hy het gedink dit was snaaks. Hy het nie gedink dit is 'n groot probleem wat ons verloor het nie. Ek het agt maande ‚agt maande lank nie met hom gepraat nie! Ek het nie. Niks nie. Stilte, het sy gesê op die podcast Beyond the Plate. Dit was net vir hom TV. Ek het dit baie ernstig opgeneem. Ek dink Rachael het dit baie ernstig opgeneem, en ek was regtig teleurgesteld. & Quot En wat die romantiese gerugte betref? De Laurentiis het hulle in 2015 ter ruste gelê en aan Gossip Cop gesê: "My jarelange vriendskappe met my medewerkers. Dit is presies dit-vriendskappe wat al jare lank bestaan. Daar was nog nooit 'n romantiese verhouding nie. & quot

Flay is drie keer getroud - eers met sjef Debra Ponzek vanaf 1991-93, dan na Food Network-gasheer Kate Connelly van 1995-98, en uiteindelik tot aktrise Stephanie March (baie, baie meer oor haar in 'n sekonde) van 2005-15-maar slegs een het vir hom 'n kind gebaar. Sy verbintenis met Connelly het dogter Sophie Flay in 1996 in die wêreld gebring. Behalwe dat sy haar verwelkom het in die kulinêre TV -wêreld in sy nuutste program, The Flay List, is die beroemde sjef bly dat sy dogter nie presies in sy akademiese voetspore gevolg het nie. . "Ek het die grootste ding ooit gekry," het hy gesê CBS Sondagoggend. Ek het Sophie, wat my gelukkig in die opvoedingswêreld oortref het. "Die hoofuitsending in joernalistiek studeer aan USC in 2018. Sy werk tans as verslaggewer vir ABC 7 in Los Angeles.

Terwyl die bekendheidstatus van Flay verskeie sterre as vriende in sy lewe gebring het, ontmoet hy die derde vrou March deur haar Reg en amp: SVU mede-ster Mariska Hargitay- geen verhouding is lekkerder as sy verhouding nie Drake. Die sjef hang gereeld saam met (en kook vir) die rapper in sy geboorteland Toronto, en merk selfs saam terwyl sy vriend gasheer is Saturday Night Live terug in 2016, wat help om 'n verrassingsete vir die rolverdeling te verskaf. & quot Toe hy besig was Saturday Night Live, en hy is so 'n genadige man, hy voel so naby aan die SNL personeel en bemanning, omdat hulle so goed na hom omgesien het, het hy my op 'n Dinsdag gebel en gesê: 'Is daar 'n kans dat u vir die rolverdeling en die span sal kom om my dankbaarheid te betoon? ' & quot het Flay gesê Die kou Kort daarna. "So ek het daar opgedaag en hy kon nie mooier gewees het nie, ek bedoel, dit is ongelooflik."

Terwyl kook nog steeds sy grootste passie is, het Flay ook 'n ernstige liefde vir volbloed perdewedrenne. Hy besit verskeie perde en dien in die raad van direkteure van die Breeders ' Cup. In 2014 was hy selfs 'n kandidaat tot voorsitter, hoewel hy uiteindelik nie verkies is nie.

Toe Flay en March in 2015 met egskeidingsverrigtinge begin, het dinge vinnig lelik geraak. Eerstens het berigte begin versprei dat die sjef sy vrou bedrieg het met die gasvrou wat by die Americain-assistent was Elyse Tirrell vir baie jare. In reaksie hierop het Flay en sy span 'n verklaring uitgereik wat die eis nie presies ontken het nie. & quot Ons sal aanhou om te reageer op die voortgesette pogings van sekere partye om gerugte en insinuasie te versprei, & quot lui die verklaring. Hierdie spesifieke bewering was in 'n brief wat die een prokureur in hierdie saak aan die ander gestuur het. Dit is geskryf en dan spesifiek uitgelek om hierdie verhaal in die pers te probeer plaas, en dit is jammer. Nog jammerder is dat dit alles gedoen word om 'n huweliksooreenkoms te onderhandel wat meer as 'n dekade gelede ooreengekom is en nooit tydens die huwelik gewysig is nie. & Quot

Namate die oorlog oor die skikking woed, is daar soveel vuil wasgoed in die pers gelaai. March beweer dat Flay nie na haar kant toe jaag toe haar aanhangsel vroeër daardie jaar bars nie, terwyl hy verder beweer dat hy verkies het om hul 10de huweliksherdenking by te woon vir 'n eet- en wynfees in Florida. Sy beskuldig Flay verder van 'afknouery deur ekonomiese oorlogvoering' deur die kredietkaart te kanselleer wat sy vir huishoudelike uitgawes gekanselleer het. ' borsverbeteringsoperasie het verkeerd gegaan.

Terug in 2012, Mal mans aktrise Januarie Jones was betrokke by 'n klein spatbord en het Flay om hulp ontbied. Hy het gedwing en niemand kon agterkom hoekom nie. Destyds het Flay gesê dat hy Jones net voor die aand ontmoet het, maar die aand 'n basketbalwedstryd by The London Hotel in West Hollywood gekyk het saam met 'n groep mense, waaronder die aktrise. Volgens Flay het sy hom die aand om sy nommer gevra omdat sy van plan was om haar kombuis oor te doen en haar nommer aan sy ontwerper wou gee. Hy het verder gesê dat hy nie weet hoekom sy hom gebel het na die ongeluk nie, maar hy het haar egter gaan help. Gesny tot die egskeiding in 2015, en March beweer dat haar vervreemde man en Jones baie keer en op verskillende plekke seks gehad het, insluitend die London Hotel in Los Angeles. & Quot Yikes.

Te midde van al die morsige egskeidingsdrama, het Flay in Junie 2015 ook 'n ster op die Hollywood Walk of Fame beleef, wat hom die eerste bekende sjef gemaak het wat ooit so 'n eer ontvang het. Maar.

Terwyl Flay op Hollywood Blvd gevier word, het iemand dit aangeneem om 'n vlieënier te huur om die lug op te vlieg en 'n vaandel te trek met 'n vaandel wat lees & quotCheater. & Quot; Maart se prokureur Deborah Lans het in 'n verklaring beweer dat sy, ondanks die feit dat haar kliënt die ooglopende skuldige was, absoluut nie agter die stunt was nie.

Flay en March se egskeiding is uiteindelik in Julie daardie jaar afgehandel, maar nie sonder om 'n laaste opskrif te maak nie. As deel van die skikking is March gedwing om die voormalige egpaar se huis in Manhattan te ontruim - waar sy na haar siek ma omsien. 'Sy het daar gebly by haar ma, wat swak was,' het 'n bron destyds aan Page Six gesê. Dit was 'n baie moeilike tyd vir haar. Dit is onduidelik wat haar toekomstige lewensreëling sal wees, aangesien sy steeds vir haar ma sorg. & Quot

Ongeveer 'n jaar na die egskeiding het Flay in die openbaar herstel Meesters van seks ster (wat tans Comedy Central fantasties is) Die ander twee) Helene Yorke. Die twee was veral geliefd, terwyl Yorke selfs 'n spesiale Instagram -rekening opgestel het om haar avontuurlike avonture met haar nuwe boo te dokumenteer. Maar dit blyk dat die romanse moontlik opgejaag het. Dit lyk nie asof hulle mekaar meer op IG volg nie, die bogenoemde voedselrekening is privaat gemaak en dit is al meer as 'n jaar lank nie in die openbaar gewaar nie. Desondanks het Flay op 7 Februarie 2019 'n momentopname van 'n tydskrifprofiel van Yorke gedeel ter viering van haar. So miskien is hulle nog steeds saam? Of miskien is hulle net vriendelike eksies. Yorke het nie op die plasing kommentaar gelewer of daarvan gehou nie.


Wat is die suidwestelike kombuis?

Die suidwestelike kookkuns uit die streek wat New Mexico, Arizona, die onderkant van Colorado en Utah dek, lyk en klink baie soos Mexikaans, gebore uit Spaanse invloed op inheemse stamme soos die Hopi en Zuni. Dit maak sterk staat op streekprodukte in sy vars en bewaarde vorm: pampoentjies, blou mielies, brandrissies soos die luik en Chimayo. Groen chili is koning sopaipillas, 'n soort gebraaide brood, kom net so gereeld voor soos tortillas suid van die grens. Die suidwestelike kookkuns, wat tot in die vroeë 2020's in amber behoue ​​gebly het, was meestal 'n toeriste-aantreklikheid vir nie-inboorlinge en nog 'n stop op die pad na die Grand Canyon.

Die vuurgeroosterde kalfsvleis by Bobby Flay ’s Mesa Grill wat deur Suidwes beïnvloed word (foto: Mesa Grill)

Toe nouvelle kombuis het die Verenigde State getref, en dit het swaar getref. In die laat 1960's het Franse sjefs wat gretig was om hul kreatiwiteit uit te druk, begin om die botter en die ryk souse van klassieke Galliese kookkuns weg te neem, en eerder ligtheid en nuwe geure beklemtoon. Hul styl het in die middel-�'s sy pad oor die Atlantiese Oseaan gemaak, en teen 1981 was Michel Guerard, saam met Paul Bocuse en die Troisgros-broers, een van die voorstanders van die beweging en het dit sy wydverspreide aanneming genoem N ramp. “Waar is die oorspronklikheid? ” vra hy in 'n New York Times artikel. Alles word gekook in framboosasyn, aarbei -asyn of pampoenasyn. Dit is hartseer. ”

Op 'n tipiese smeltkroes het Amerikaanse sjefs na ander tradisies gekyk om die nuwe geure te vind. Japannese kos het eers in die versmeltingskamer geval en soja -vinaigrette en soba met kaviaar laat spaai by Le Plaisir en LA Petite Chaya in NYC. Daarna kom Cajun, wat geswarte rooivissies en ringvormige jambalayas by LA se Ritz Caf é en Texarkana in NYC laat ontstaan ​​het. Laastens, suidwestelik: bloumielie-tortilla's bedek met songedroogde tamaties en grasuie-koriander-geurkaas salm-jalapeno-terrines en quesadillas gevul met brie, mango's en serrano-chiles in Arizona 206 en Dallas ’ Mansion op Turtle Creek.


Nadat hy op 17 -jarige ouderdom die hoërskool verlaat het, het Flay as 'n busseun begin werk.

"Ek het regtig geen belangstelling gehad om skoolwerk te doen nie. My pa, 'n baie geleerde man, het gesê: 'Wel, dan moet u werk kry'," het Flay aan die Wall Street Journal gesê.

Nadat hy in 'n pizzawinkel en by Baskin-Robbins gewerk het, het Flay by Joe Allen in New York begin werk, waar sy pa 'n mede-eienaar was. Hy het as 'n busseun begin nadat die busbus van die restaurant twee weke tyd nodig gehad het om vir sy siek ouma te sorg.

Nadat die twee weke verby was, het die sjef vir Flay gevra of hy in die kombuis wil werk.

'Ek het gesê:' Sekerlik. ' Dit was omdat ek die dag niks anders te doen gehad het nie. As ek planne met vriende gehad het, sou ek waarskynlik nee gesê het. Ek was nie desperaat om in die kombuis te werk nie, "het Flay gesê.


Wil u 'n stukkie Bobby Flay's Culinary Empire hê? 'N IPO bied 'n kans

'N Bobby Blue-burger word met patat en koekies-en-roomskommel vertoon.

Die beroemde sjef Bobby Flay in New York is op soek na Wall Street vir sy volgende stap-en nie as plek vir sy volgende restaurant nie.

Mnr. Flay het gesê dat hy van plan is om aandele aan die publiek aan te bied in sy Bobby's Burger Palace, 'n vinnige restaurantketting wat met burgergerigte konsepte soos Shake Shack en Five Guys meeding. Hy sal die opbrengs van die aandeelverkope - wat hy hoop $ 15 miljoen sal beloop - gebruik om die ketting nasionaal en internasionaal uit te brei.

Tot dusver het mnr. Flay, 'n 52-jarige sjef wat veral gewild is vir sy vertonings op die Food Network, nie gesoek na beleggers in sy restaurante nie, wat ook uitstekende konsepte soos Bar Americain in New York insluit en Uncasville, Conn. Bobby Flay Steak in Atlantic City, NJ en Mesa Grill in Las Vegas.

'Ons hou baie van die idee om openbaar te word', het hy gesê en bygevoeg dat die beleggingsgeleentheid 'my aanhangers wat my op TV kyk en my kliënte kan deelneem aan die groei.'


Bobby Flay se Mesa Grill

Kyk na die ou. So selfvoldaan. Jy wil hom net slaan, nie waar nie? Hou die spatel vas asof hy die bambino is. Wat, gaan hy 'n kaasburger uit die park slaan?

Ek haat Bobby Flay nie regtig nie, maar ek kan sien hoekom sommige mense dit doen. Hy word 'n bietjie arrogant, selfbelangrik, en is soms 'n bietjie te seker van homself. Onthou jy toe hy by die oorspronklike Iron Chef was en 'n egoïstiese Amerikaanse roetine was? So ja, ek verstaan. Maar ek hou eintlik van die ou ondanks sy gesindheid en ondanks die feit dat dit lyk asof hy die gunsteling seun van die Food Network is. Ernstig, die ou is aan elke vertoning op die stasie. Hy's op Iron Chef America, Throwdown!, The Next Food Network Star en 'n hele klomp ander. Ek kyk te veel Food Network.

Op ons laaste dag in Vegas probeer ek en my vrou besluit waar ons wil eet toe ons onthou dat Mesa Grill, die restaurant van Bobby Flay, langsaan in die Caesar's Palace geleë is. Nou het ek genoem dat ek nie 'n Bobby Flay -haat is nie. Die man ken duidelik sy kak, en sy vertonings is oor die algemeen vermaaklik. My vrou, aan die ander kant, haat die man. Sy het selfs 'n bynaam vir hom wat ek nie op hierdie webwerf kan noem nie, en dit is nie so vulgêr nie. Maar toe ek voorstel om in sy restaurant te gaan eet, het sy nuuskierigheid uitgespreek en was ek teleurgesteld. Hoe kon sy nie nuuskierig wees as hy byna vier en twintig uur per dag op televisie was nie? En aan die einde van ons middagete verander sy van deuntjie en was vol lof behalwe. Sy het selfs besluit om die bynaam terug te trek, die kos was so lekker.

Flay spesialiseer in suidwestelike kookkuns, en dit word onmiddellik uitgebeeld wanneer hy sy restaurant binnekom. Die kleure en dekor weerspieël die spyskaart op 'n manier dat u teen die tyd dat u by u sitplek 'n idee het van watter soort kos u wil hê.

As ons van die spyskaart praat, was die middagpryse eintlik redelik, veral in ag genome die kwaliteit van die kos en die ervaring om in die restaurant te wees. Die gemiddelde middagete beloop ongeveer $ 18 en $ 22, met voorgeregte in die reeks $ 10 en $ 14. Vir voorgeregte het ons saam met die Blue Corn Pancake en die Smoked Chicken + Black Bean Quesadilla gegaan. Die blou mieliepannekoek bevat onder meer gebraaide eend, Habanero Chili en steranysous toegedraai in 'n sagte, blou mielie tortillaskil. Die eend was ongelooflik soet, wat goed gemeng het met die chili. Die Quesadilla het Avocado en Geroosterde Knoffel Creme Fraiche ingesluit, en hoewel dit nie so eiesoortig was as die Blue Corn Pancake nie, was dit absoluut heerlik.

Vir middagete besluit ons albei om saam met die tacos te gaan. My vrou het die gegrilde Mahi Mahi Tacos gekies terwyl ek saam met die Yucatan Chicken Tacos gegaan het. Hier is 'n paar skote wat die plating nie reg laat geskied nie:

Die vis was ongelooflik goed.

Soos mini -hamburgers. net tacos.

Beide geregte was ongelooflik [magies?] Heerlik en daarna het ons albei gesterf na meer. In plaas daarvan het ons 'n bietjie nagereg gaan eet. Ons het die Banana-Hazelnut Crunch Sundae gekies, waarvan ek 'n foto sou geneem het, maar ons het dit geëet voordat ek 'n kans gehad het. Dit was so goed. Die Banana-Hazelnut Crunch Sundae, bedien in 'n groot soda-fonteinglas, bevat warm vyekaramelsous, en bo-op die glas was twee mini-piesangs bedek met 'n krakerige laag. Dit was asemrowend.

Wat ek regtig moet noem, is die diens. So goed soos die kos was (en dit was fantasties), die diens was ewe eersteklas. Ek weet nie hoeveel Bobby Flay betrokke is by die aanstelling van die bedieningspersoneel nie, maar wie ook al verantwoordelik is vir die taak, moet toegejuig word. Van die gasvrou tot die kelner tot die busboy, die mense wat ons bedien, was uitstekend. Ons kelner, Miguel, het verder gegaan as om nie net aan ons eetbehoeftes te voldoen nie, maar ook om seker te maak dat ons heeltemal gemaklik was. Hy het opgemerk dat my vrou 'n bietjie koud lyk, maar toe hy haar vra of sy gemaklik is, speel sy dit af en sê: 'Dit gaan goed met my. Dit is ok. 'N Minuut later kom Miguel terug met 'n rooi omslagdoek en bedek haar daarmee en sê dat sy nie skaam moet wees nie en hom moet laat weet as sy iets anders nodig het. Fenomenaal.

Ek huiwer altyd om by hierdie sogenaamde "celebrity chef" -restaurante te eet, want ek is nie seker of ek in 'n foefie met bemarking beland nie. Maar alles by Mesa Grill was klas. Toegegee, daar was 'n vertoning van kookboeke en souse van Bobby Flay by die ontvangs, maar dit was nie 'n spoggerige of taai ding nie. Soos ek genoem het, weet ek nie hoeveel betrokkenheid Bobby Flay by die Vegas Mesa Grill het nie. Daar is twee ander Mesa Grills, een in New York en een in die Bahamas, en sekerlik kan 'n man so duidelik besig soos Bobby Flay nie almal tegelyk in die oog hou nie. Tog blyk dit uit die kyk na sy programme en nou in sy restaurant, dat sy filosofie oor kos en eetkamer of die filosofie wat hy deur sy televisiepersoon uitstraal, baie oortuigend in sy restaurant geïllustreer word. Van al die heerlike kos wat ek geëet het en die restaurante wat ek tydens hierdie vakansie geëet het, en die afgelope paar jaar staan ​​Mesa Grill daar op met die beste van hulle.


Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus - resepte

26 Mei 1999
Web geplaas om: 14:37 EDT (1837 GMT)

(CNN) - Die volgende is 'n geredigeerde transkripsie van 'n gesprek met die braaikenner Bobby Flay wat op Dinsdag 25 Mei 1999 gehou is. Flay, sjef/eienaar van twee restaurante in Manhattan en skrywer van die nuwe boek "Boy Meets Grill," het aangesluit ons telefonies van Los Angeles af.

Geselsmoderator: Welkom, Bobby.

Chat -moderator: Bobby, hoekom dink jy is braai so gewild in Amerika? Dit lyk asof mense daardeur vasgevang is.

Bobby Flay: Almal hou van braai, veral ouens. Dit herinner mense aan hul kinderjare, en dit sorg vir 'n wonderlike partytjie.

Kletsmoderator: Vertel ons asseblief van u nuwe boek.

Bobby Flay: My nuwe boek, "Boy Meets Grill," is 'n viering van wonderlike geure en tegnieke vir die rooster.

Klets moderator: Bobby, hoe het jy begin braai? Dit lyk asof dit u spesialiteit is.

Bobby Flay: Ek gebruik baie gewaagde geure om alledaagse items te verbeter vir gebruik by die braai. Dit is ook baie maklike resepte. Ek het begin rooster toe ek 4 jaar oud was, kreef en mielies, en natuurlik hamburgers op die rooster. Maar braai is net my rustige stokperdjie. Professioneel is Mesa Grill en BOLO, my twee restaurante in New York, Suidwes en Spaans. Rooster is slegs 'n klein deel daarvan, maar ek is mal daaroor!

Chat Chat Deelnemer: Wat is jou gunsteling vleissoort om te braai? Soos ek onthou, is u meer gasvry as op houtskool. Is dit waar, en indien wel, hoekom?

Bobby Flay: Ek is nie partydig nie. Eintlik hou ek van albei, maar om verskillende redes.

Klets moderator: Maak dit 'n verskil in smaak?

Bobby Flay: Ek verstaan ​​die kultuur van houtskool en die geur wat dit bied. Maar aangesien ons die tegnologie van gasroosters het, dink ek dat ons dit moet gebruik. Draai 'n paar nobies, druk 'n paar knoppies, en u het 'n hoë, egalige hitte. Dis wonderlik.

Kletsdeelnemer: Wat doen jy met 'n rooster wat te warm word?

Bobby Flay: U moet die warm en koue kolle van u rooster ken. Verlaag die hitte vir 'n gasbraaier. Vir 'n houtskoolrooster, skuif die kos van 'n warm plek na 'n kouer plek.

Kletsdeelnemer: Wat is jou gunsteling vleissoort om te braai?

Bobby Flay: Ek is mal oor baie verskillende vleise. Vir steaks hou ek van riboog. Vir lamsvleis hou ek van skaaptjoppies. En varkhaas is heerlik op die rooster.

Kletsdeelnemer: Bobby, ek wil graag weet wat u die beste beskou om gemarineerde hoender in te braai.

Bobby Flay: Om hoender te marineer, gebruik ek graag chilipepers en sitrusvrugte, of vars knoffel, basiliekruid en suurlemoensap.

Kletsdeelnemer: Waarna soek u in 'n braaisous in die winkel? Is daar iets wat u verkies?

Bobby Flay: My gunsteling braaisous is pittig, rokerig en het 'n sweempie soet. Ek het eintlik 'n gebraaide braaisous genaamd Mesa barbecue sous, wat ons deur die restaurant verkoop.

Chat -moderator: Ek het die afgelope tyd baie toebehore vir braai in die winkels gesien. Wat dink jy is die nodigste? Wat is 'n vermorsing van geld?

Bobby Flay: Wat bykomstighede betref, benodig u 'n klein restauranttang, 'n goeie metaalspatel en 'n kwaliteit roosterborsel om die rooster skoon te maak.

Chat -deelnemer: het 'n paar jaar gelede die kans gehad om na Spanje te reis en was verlief op tapas. Het jy 'n gunsteling soort?

Bobby Flay: Ja! Ek hou van oondgeroosterde sampioene, met bokkaas en chili-olie. Garnale ook met knoffel en vars tiemie.

Kletsdeelnemer: Hoe voorkom jy dat varkvleis te droog word?

Bobby Flay: Marinades is regtig goed vir varktjops. Mense is ook geneig om varkvleis te gaar.

Kletsdeelnemer: Hoe lank moet hoender gemarineer word voordat dit gebraai word?

Bobby Flay: Vir ten minste ses uur, of oornag.

Dus, hoe lank moet u varkvleis, byvoorbeeld varkkotelette, op die rooster kook, sodat dit nie uitdroog nie?

Bobby Flay: Ek haat die vraag! U sien, dit hang alles af van hoe dik die varkvleis is en hoe warm die rooster is!

Kletsdeelnemer: Bobby, jy het twee formate vir jou TV -program. Die een het 'n gas, en die ander is 'n tweestryd -braai. Hou jy van die een formaat beter as die ander?

Bobby Flay: Ek hou die beste van my nuwe program, Hot Off the Grill.

Kletsdeelnemer: Is dit veilig om varkvleis te kook wat gaar is, sodat dit net skaars pienk is?

Bobby Flay: Varkvleis moet medium gekook word. Dan het u nie die veiligheidsprobleem nie

Chat Participant: Bobby, a local grill uses a seasoned milk mixture for marinade, and just before finishing on the grill they lather the steak with butter and finish off grilling it. Have you ever heard of this?

Bobby Flay: I've often heard of milk marinades for pork. It helps make it more tender. Anything with butter on top is going to taste good!

Chat Participant: Why so much interest in the grill compared to traditional cooking methods?

Bobby Flay: I love all kinds of cooking methods. But the weather's getting warmer, and we want to be outside. It's perfect grilling season.

Chat Participant: How often is it you who is actually doing the cooking at your restaurants? It seems like you must be awfully busy with your other commitments.

Bobby Flay: I'm almost always at my restaurants. I shoot between four and five shows a day, so we do them in blocks. Once they're done, I'm off to the restaurants.

Chat Participant: Bobby, how many years did it take to become a chef?

Bobby Flay: I've been cooking for 17 years, and I think it takes a lifetime to become a chef!

Chat Participant: What is the best way to stuff a chicken breast? We recently made your goat cheese stuffed chicken and had trouble losing the stuffing on the grill.

Bobby Flay: Try tying it with butcher's twine.

Chat Participant: Is there any extra unpredictability having a show that centers around grilling? Have you had shows where the charcoal just wouldn't light?

Bobby Flay: I use gas grills on my show!

Chat Participant: Bobby, are you married ? Any kids ?

Bobby Flay: I have a 3-year-old daughter . and I'm not married.

Chat Moderator: Does she help you cook?

Bobby Flay: Yes! She loves lobsters and grilled corn.

Chat Moderator: Fish seems to be becoming popular for grilling. However, it seems that it is easy to overcook it or just plain lose it through the grates of the grill. What are your tips for good grilled fish?

Bobby Flay: Start with tuna, swordfish or shark, because they're very dense and meaty and won't stick as much.

Chat Moderator: What's the one thing that makes you cringe that people do when grilling? What's the top mistake?

Bobby Flay: When you put something on the grill, LEAVE IT ALONE! The most common mistake is when people continue to touch the food with their tongs or spatula to see if it's sticking. And that's when it sticks!

Chat Participant: When you grill corn, do you wrap it in foil? If so, do you ever add any seasoning inside for the corn?

Bobby Flay: You can wrap it in foil, but you don't have to. I always make a flavored butter to put on top of the corn after it's cooked.

Chat Moderator: There has been some recent health concerns about grilling, that charring meat may create compounds that could be harmful. Wat dink jy?

Bobby Flay: I'm not an authority on health.

Chat Participant: Bobby, how would you recommend cooking a whole trout?

Bobby Flay: Olive oil, black pepper, fresh herbs -- maybe tarragon. Grill the trout on the hot part of the grill for five to seven minutes.

Chat Participant: How many recipes are in your book?

Chat Moderator: How long did it take you to put it all together?

Bobby Flay: Thirty years! Remember, I've been grilling since I was four.

Chat Participant: Did you have any trouble selling your book to publishers?

Bobby Flay: This is my third book, so I have a track record. Actually, the publisher came to me on this one.

Chat Participant: I noticed you have many Asian influences in your grilling. What do you see as the next trend in fusion cuisine?

Bobby Flay: Actually, I don't like to "fuse" cuisines. I like many different influences, but one at a time. Look for lots of Indian spices in the next couple of years.

Chat Participant: What type of flavored butter do you use for the corn?

Bobby Flay: Chili butter, basil butter, lemon butter . the sky's the limit.

Chat Participant: What are the best veggies for grilling, and do you like to skewer them?

Bobby Flay: Peppers, squash, asparagus all work very well on the grill. Cook them whole first, and THEN cut them.

Chat Moderator: Why do you prefer gas grills? Does it make a difference in taste?

Bobby Flay: I don't like one better than the other. I think there are pros and cons to both. Charcoal has more flavor but is harder to work with. Gas grills are easier but impart less flavor. So it depends on your priority.

Chat Moderator: You briefly mentioned in your book cooking in a fireplace. That caught my attention! Is this common?

Bobby Flay: It's only common in urban cities!

Chat Participant: Any recommendations to someone who is interested in getting into the restaurant business?

Bobby Flay: Before you go into the restaurant business, you should work in a restaurant for a month to see if it's all it's cracked up to be. The hours are grueling, and the details are endless. On the upside, it can be very rewarding creatively, financially and socially!

Chat Participant: It has been said that ribs are more suitable for barbecuing, but how would you cook ribs on a grill? Precooking?

Bobby Flay: You can precook ribs and then finish them on the grill. Or you can cook them over very low heat from start to finish.

Chat Moderator: For someone just getting into grilling, what are a few main spices, condiments, sauces you recommend purchasing?

Bobby Flay: You should always have on hand white pepper, black pepper, chili powder, an assortment of oils and vinegars and an ABUNDANCE of fresh herbs.

Chat Participant: It has been said that your culinary skills had been recognized since you started at 17. What do you think your greatest skills as a chef are?

Bobby Flay: Being a chef has many different facets. You need to be a great cook, a good manager and administrator, and a people person both for customers and employees. Hopefully I'm good at a little bit of all of it.

Chat Moderator: Your recipe for risotto has the pot cooking right on top of the grill. This is a tempting idea to do all the cooking in one spot. How easy is it to use your grill as a stove top?

Bobby Flay: It's very easy to put a pot on top of a grill. Simply think of it as a burner on top of your stove.

Chat Participant: Is there any taste difference between white and black pepper?

Bobby Flay: White pepper is not as strong as black pepper. Use black pepper for denser meats.

Chat Participant: What is the best way to cook London broil on the grill, and what is the best marinade?

Bobby Flay: An Asian-style marinade is great for London broil: ginger, garlic, soy sauce, fresh lime juice and honey.

Chat Moderator: Do you have any special appearances coming up where we can see you?

Bobby Flay: CNN Showbiz Today!

Chat Moderator: And how is the newly released book selling?

Bobby Flay: Brilliantly. It's in it's third printing after only one week in the stores!

Chat Moderator: Bobby, won't you be at Food & Wine in Aspen in June?

Bobby Flay: Yes! And I'll be talking a lot about grilling.

Chat Moderator: Where can folks buy this book? On a book tour?

Bobby Flay: I'm almost done with my book tour, but the book is available everywhere in bookstores.


14 Things You Didn't Know About Bobby Flay

After 21 years on Food Network, Bobby Flay's practically become family: You know, that uncle who sees you grilling and butts in with suggestions to step up your burger game -- or straight-up challenges you to a throwdown. But, even after starring in more than a dozen shows, releasing 13 cookbooks and opening 20-plus restaurants, the celebrity chef proves he's got more layers than an onion.

1. Before his Food Network fame, Flay traded the restaurant business for Wall Street.

He worked as a clerk for the American Stock Exchange and quit after six months. "It was all about the dollar," he told Inc. "I went back to the kitchen."

2. He knows how to bust a move.

Flay broke it af during Sunday's Puerto Rican Day Parade:

Though, to be fair, this isn't the first time he's gotten his groove on in public.

3. He respects the best meal of the day so much that he's devoting his next cookbook to it.

Brunch at Bobby's takes his Cooking Channel (and Sunday Fundays everywhere) to the next level, with recipes for carrot cake pancakes with a maple-cream cheese drizzle and wild mushroom-yukon gold potato hash. The book comes out this September.

4. The most memorable burger he's ever had isn't one of his own.

It's the green chile cheeseburger at La Casa Sena in New Mexico. He tried it while filming Food Nation years ago, and it inspired both the Santa Fe burger at Bobby's Burger Palace and a similar dish at Mesa Grill.

5. He's so into horse racing that he's on the Breeders' Cup Board of Directors and reportedly gave estranged wife Stephanie March a horse as a gift for their fourth wedding anniversary.

March says the horse, named Dad's Crazy, earned Flay $130,000 in winnings and another $60,000 when it was auctioned off, and she never saw any money from it, according to TMZ. Flay and his third wife are in the midst of a divorce.

Horse Racing Nation lists Flay as the owner (or partial owner) of several other racehorses, namely America, Dame Dorothy, Julie's Love, Paris Bikini and Auld Alliance.

(Note: The horse in the Instagram shot is not Dad's Crazy.)

6. One of his biggest rules for his 19-year-old daughter, Sophie, is to never ride a motorcycle.

"I would say you're a pretty strict parent, but I still have some freedom," she told Papa Flay when the two were on the Rachael Ray Show in 2013.

6. At age 8, he asked for an Easy-Bake Oven for Christmas.

His parents got it for him, along with a G.I. Joe, to "balance things out," according to Goeie huishouding.

7. He's won 34 out of 103 Throwdowns.

One of which was a tie (when he challenged Cindy Reed Wilkins of Houston, Texas, to a chili cook-off in season one).

8. If he could have dinner with anyone, it'd be Mohammed Ali.

On the menu? Bourbon-glazed pork chops, cheesy grits and buttermilk biscuits, in honor of the boxing legend's hometown. He's thought it out.

9. You can do yoga with Bobby Flay.

Or just watch him get his triangle pose on, in his web series, Bobby Flay Fit. (He's also an avid runner and Soulcycler.)

10. He has a pet cat named Taco.

And Taco, a Maine Coon, has its own Instagram account (@TheRealTacoCat).

11. He's played sous chef to the POTUS.

Flay and President Barack Obama grilled corn and rib-eye steaks together in 2009.

12. He's the first chef to have gotten a star on the Hollywood Walk of Fame.

Flay's star was the 2,553rd one on the Walk of Fame, which was unveiled on June 2nd, alongside stars for Julianna Margulies, Sofia Vergara and Kelly Ripa.

13. Flay has to bust out reading glasses when he's at restaurants.

Hey, those menus have fine print.

14. He was once parodied on the Nickelodeon series, iCarly.

The character's name was Ricky Flame, the show was called Voedselgeveg, and he challenged the stars of the show to a Spaghetti Taco throwdown. (Flay himself wasn't part of the episode, sadly, though he did play himself in an episode of Entourage.)


Flay Does Steak

Bobby Flay, Die vroeë vertoning's resident chef, is opening his fifth restaurant, called Bobby Flay Steak, at the Borgata Hotel Casino and Spa in Atlantic City, N.J. He gave a sneak preview to Die vroeë vertoning correspondent Tracy Smith.

The steakhouse, says Flay, pays homage to the best of nearby Philadelphia. It's the first steakhouse Flay has ever opened. Designed by David Rockwell, the 11,000-square-foot space fuses sleek, modern design elements that incorporate natural materials such as leather, cast glass and hewn woods.

"Bobby Flay Steak" Sauce

1/4 cup Dijon mustard
1/4 cup whole grain mustard
1/4 koppie melasse
3 tablespoons prepared horseradish, drained
2 eetlepels heuning
2 tablespoon ketchup
Sout en varsgemaalde swartpeper

Whisk together all ingredients and season with salt and pepper. Cover and let sit at room temperature at least 30 minutes before serving or cover and refrigerate overnight.

Spice Rubbed Porterhouse
Bedien: 4

2 tablespoons Spanish paprika
2 tablespoons ancho chile powder
2 eetlepels droë mosterd
2 tablespoons dry oregano
2 teelepels gemaalde komyn
2 teelepels gemaalde koljander
1/2 teelepel cayenne
1 eetlepel sout
1 teaspoon ground black pepper
Canola olie
2 porterhouse steaks (16 ounces each)

1. Whisk together spices in a small bowl. Preheat grill to medium heat or grill pan over medium heat.
2. Brush the steaks on both sides with oil and season with salt and pepper. Rub one side of each steak with some of the rub.
3. Place rub side down on the grill and cook until golden brown and a crust has formed, 4-5 minutes.
4. Turn over the steaks and continue grilling to medium-rare doneness. Remove from grill and let rest for 5 minutes before slicing. Serve with steak sauce on the side.

Philadelphia Style Steak
Bedien: 4

Spice Rub
2 tablespoons Spanish paprika
2 tablespoons ancho chile powder
2 eetlepels droë mosterd
2 tablespoons dry oregano
2 teelepels gemaalde komyn
2 teelepels gemaalde koljander
½ teaspoon cayenne
1 eetlepel sout
1 teaspoon ground black pepper

Combine spices together in a small bowl.

Caramelized Onions
2 eetlepels ongesoute botter
1 tablespoons canola oil
3 large Spanish onions, peeled, halved and thinly sliced
Sout en varsgemaalde swartpeper

1. Heat butter and oil in a large sauté pan over medium heat.
2. Add the onions, season with salt and pepper and cook slowly until golden brown and caramelized, stirring occasionally, approximately 25-30 minutes.

Provolone Sauce
2 eetlepels ongesoute botter
2 tablespoons AP flour
2 cups whole milk, heated
1 cup grated provolone cheese
1/4 cup grated Parmigiano Reggiano
Salt and freshly ground white pepper

1. Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Whisk in the flour and cook for 1 minute.
2. Slowly whisk in the warm milk, and cook, whisking constantly until thickened, about 3 to 4 minutes.
3. Remove the mixture from the heat and whisk in the provolone and parmesan until combined season with salt and white pepper.

Filet Louisiana
Bedien: 4

Bernaise Sauce
3/4 koppie rooiwynasyn
1 large shallot, finely chopped
6 black peppercorns, crushed
2 tablespoons chopped fresh tarragon, plus 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon
10 ounces clarified butter
3 groot eiergele

1. Place vinegar, shallot, peppercorns and 2 tablespoons of the tarragon in a small nonreactive saucepan over high heat and reduce until about 3 tablespoons of liquid remains in the pan. Laat effens afkoel.
2. Place the clarified butter in a small saucepan and place over low heat to keep warm.
3. Fill a medium saucepan halfway with water and bring to a simmer over medium heat. Place the yolks in a large bowl and whisk until pale. Place the bowl with the yolks over the simmering water and whisk until they double in volume and become pale yellow.
4. Slowly begin adding the clarified butter to the yolks, whisking constantly, and keep whisking until thickened. Remove from the heat and strain the red wine mixture into the sauce. Add the remaining 1 tablespoon of tarragon and season with salt and pepper.

Crawfish Sauce
1 1/2 koppies swaar room
3 cups crawfish or lobster stock
2 eetlepels tamatiepasta
1/2 pound steamed crawfish, shell removed and coarsely chopped
Sout en varsgemaalde swartpeper

1. Place cream in a small saucepan over medium-high and reduce by half.
2. Place stock and tomato paste in a medium saucepan over high heat and reduce by half.
3. Add the reduced cream to the stock and cook until slightly thickened, add the crawfish and cook for 1 minute season with salt and pepper.

Grilled Filet Mignon
4 filet mignon, 8-ounces each
Canola olie
Sout en varsgemaalde swartpeper

1. Heat grill to high. Brush steaks on both side with oil and season with salt and pepper. Place filets on grill and cook until slightly charred, 3 to 4 minutes.
2. Flip over and continue grilling to medium-rare doneness, 2 to 3 minutes longer.

Spicy Southwest Ribeye
Bedien: 4

Chipotle Glaze
1/4 cup honey
1 eetlepel Dijon -mosterd
1 tablespoon chipotle in adobo puree
2 tablespoons pure olive oil
1 teelepel kosher sout

Whisk together ingredients in a small bowl.

Relish
4 cloves roasted garlic, smashed to a paste
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 roasted red pepper, peeled, seeded and thinly sliced
1 roasted poblano chile, peeled, seeded and thinly sliced
2 eetlepels fyngekapte vars koriander
2 eetlepels fyngekapte vars Italiaanse pietersielie
Sout en varsgemaalde swartpeper

Whisk together garlic and oil in a medium bowl. Add the remaining ingredients and season with salt and pepper.

Chipotle-Glazed Grilled Ribeye
2 ribeye steaks, 16-ounces each
2 eetlepels canola -olie
Sout en varsgemaalde swartpeper
Chipotle Glaze -recipe above

1. Heat grill to high or grill pan over high heat. Brush steaks with oil and season with salt and pepper on both sides.
2. Place on the grill and cook until golden brown and slightly charred, 4 to 5 minutes.
3. Flip the steaks over, brush with the glaze and continue cooking until cooked to medium-rare doneness, 5 to 6 minutes longer. Remove from the grill, brush with more of the glaze and top with a few tablespoons of the relish.

Jersey Shore Steamers
Serves: 4 as an appetizer

3 cups dry white wine
6 knoffelhuisies, gekap
2 lbs steamers, scrubbed
4 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
1/4 cup thinly sliced green onions
1/4 cup chopped flat leaf parsley
Sout en varsgemaalde swartpeper

1. Bring wine and garlic to a boil in a large pot and cook for 2 minutes. Add the steamers, cover the pot and cook until they just open, 4 to 6 minutes. Remove the steamers with a slotted spoon to a large bowl and tent with foil to keep warm. Discard any steamer that does not open.
2. Reduce the cooking liquid by half, swirl in the butter and cook until just thickened stir in the green onions and parsley and season with salt and pepper. Pour the sauce over the steamers and serve immediately.

Oyster & Lobster Shooter
3 to an order

1 raw oyster
1 slice lobster tail
vodka
cocktail sauce
horseradish
green Tabasco sauce
lime juice/lime zest


For Dinner Tonight: Flay's Famous Salmon

This week on Die vroeë vertoning, Bobby Flay is debuting recipes from his brand-new cookbook, "The Mesa Grill Cookbook," named for his famous Mesa Grill restaurants. (Flay fans know he also has Bar Americain and Bolo in New York and Bobby Flay Steak in Atlantic City.)

This salmon recipe is a Mesa Grill classic, according to Flay, who adds that he likes to cook salmon because it is a nice meaty fish that holds up well to a variety of sauces.

Caramelized Apple Salad with Maytag Blue Cheese and Black Walnuts with Spicy Orange Vinaigrette
(Lewer 4)

Says Flay: "The standard Waldorf salad, Mesa style. The apples are caramelized in the orange vinaigrette that later dresses the salad so that the flavors are carried throughout the whole dish. I call for Maytag blue cheese because I love its tangy, piquant flavor and how it complements the spicy vinaigrette. I do love black walnuts, but if you can't find them or aren't a fan, regular walnuts are a fine substitution."

Spicy Orange Vinaigrette
4 cups orange juice
2 eetlepels rooiwynasyn
2 tablespoons coarsely chopped red onion
1 jalapeno pepper, coarsely chopped
1 tablespoon ancho chile powder
1 teelepel kosher sout
& frac14 teelepel varsgemaalde swartpeper
3/4 koppie olyfolie
1 eetlepel heuning
Sout en peper na smaak

1. Place orange juice in a small nonreactive pan over high heat and cook until thickened and reduced to about ½ cup, stirring occasionally.

2. Place reduced orange juice, vinegar, onion, jalapeno, ancho powder, salt and pepper in a blender and blend until smooth. With the motor running, slowly add the olive oil until emulsified. Add the honey and blend a few more seconds.

Assemble:
3 Granny Smith Apples, peeled, cored and quartered
Spicy Orange Vinaigrette
1/2 pound watercress
1/4 pound frisee, torn into bite-sized pieces
Sout en vars gemaalde peper
1/4 cup black walnuts, toasted
6 ounces Maytag blue cheese, crumbled

1. Heat 1/2 cup of the spicy orange vinaigrette in a medium sauté pan over medium high heat. Add the apples, cut-side down and sauté until golden brown, turn over and sauté until just cooked through, 2-3 minutes.

2. Place the watercress and frisee in a medium bowl and toss with a few tablespoons of the remaining spicy orange vinaigrette, season with salt and pepper and divided among four plates. Arrange 3 apple quarters on each plate, garnish with walnuts and blue cheese and drizzle with some of the remaining vinaigrette.

Red Chile-Honey Glazed Salmon with Black Bean Sauce and Jalapeno Crema
(Lewer 4)

Jalapeno Crema
1/2 cup crema (or sour cream or crème fraiche)
1 large or 2 small roasted jalapeno, peeled, seeded and chopped
Sout en varsgemaalde swartpeper

Place crema and jalapeno in a food processor and process until smooth season with salt and pepper. Refrigerate for 30 minutes before serving.

Black Bean Sauce
1-1/2 cups dry black beans, picked over
1 small red onion, peeled and coarsely chopped
2 knoffelhuisies
2 chipotle chiles in adobo, chopped
1 teelepel gemaalde komyn
Water
Sout

1. Combine beans, onion, garlic, chipotle and cumin in a medium saucepan and add just enough cold water to cover by an inch. Bring to a boil, reduce heat and simmer until beans are tender, adding more water if the beans appear dry.

2. Transfer mixture to a food processor with a slotted spoon and add 1 cup of the cooking liquid and process until almost smooth, sauce should be a little chunky season with salt. If the sauce is too thick, thin with more of the cooking liquid.

Ancho Glaze Salmon
1/3 koppie heuning
1 tablespoon ancho chile powder
1 eetlepel Dijon -mosterd
Sout en varsgemaalde swartpeper
4 salmon fillets, 8-ounces each
2 eetlepels canola -olie

1. Whisk together honey, ancho and mustard in a small bowl and season with salt and pepper.

2. Preheat grill pan or nonstick sauté pan over high heat. Brush salmon with oil on both sides and season with salt and pepper. Place salmon in the pan, skin side down and cook until golden brown and a crust has form, 2-3 minutes. Brush the top of the salmon with some of the glaze, flip over and continue cooking until a crust has formed and the salmon is cooked to medium doneness, 2 minutes longer.

3. Remove from the grill, glazed-sized up and brush with more of the glaze. Spoon some of the black bean sauce onto a plate, drizzle with some of the jalapeno crema and set the salmon in the center, glaze-side up.

Chocolate-Coconut Bread Pudding with Passion Fruit Sauce
(Lewer 4)

Says Flay: "This decadent bread pudding combines two of my all-time favorite things -- chocolate and coconut. The bright flavor of the passion fruit sauce adds another layer of fabulous flavor."

Ganache
1/3 cup heavy cream
1/3 cup coarsely chopped bittersweet chocolate

Bring heavy cream to a simmer in a small saucepan. Remove from the heat, add the chocolate, let sit for 1 minute then whisk until smooth. Tersyde gestel.

Broodpoeding
1/2 loaf brioche or challah, cut into 2-inch cubes
2 eetlepels ongesoute botter, gesmelt
1-1/2 cups coconut milk
1/2 koppie swaar room
1/4 koppie gegranuleerde suiker
4 groot eiergele
1 tablespoons dark rum
1 teelepel klapper uittreksel
1/4 cup fine shredded desiccated coconut

1. Preheat oven to 325 degrees F. Place bread cubes on a baking sheet, toss with the butter and bake until lightly golden brown, 12-15 minutes, turning once.

2. Combine coconut milk and heavy cream in a small saucepan and bring to a simmer over high heat. Remove and let sit 1 minute. Whisk together sugar and eggs in a large bowl until pale. Whisk in the warm coconut-cream mixture, dark rum and coconut extract until combined. Add the bread cubes to the cream mixture and toss to coat completely. Let sit 5 minutes.

3. Transfer the mixture to an 8-inch baking dish and drizzle the top with the chocolate ganache and the coconut and bake for 25-30 minutes or until almost set. Remove and let sit at room temperature for 30 minutes. Serve warm or at room temperature drizzle with the passion fruit sauce.

Passion Fruit Sauce
6 passion fruit
1/4 koppie gegranuleerde suiker
1/4 koppie vars uitgedrukte lemoensap
2 tablespoons white rum

1. Cut passion fruit in half and scoop out centers (seeds also) into a small saucepan. Add the sugar, orange juice and rum and cook over high heat until sugar has melted and sauce has thickened, about 5-7 minutes. Transfer to a bowl and chill in the refrigerator.



Kommentaar:

  1. Marline

    Ek dink dat u verkeerd is. Kom ons bespreek. Skryf vir my in PM.

  2. Kendrik

    Post something else

  3. Jeramiah

    Hierdie briljante gedagte, terloops, val net

  4. Lenn

    Terloops, ek wens hierdie merkwaardige gedagte plaas



Skryf 'n boodskap