af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

'N Vyfgang-middagete om die kaasweek van New York te vier

'N Vyfgang-middagete om die kaasweek van New York te vier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die begin van die Franse kaasraad se kaasweek in New York, loop vanaf Februarie Sjefs van Les Mâitres Cuisiniers de France het by Bar Boulud bymekaargekom om die geleentheid te vier met geregte wat hulle die week sal aanbied. En elke gang is vergesel van Franse wyne.

Sjef Alexander Burger van die gasheerrestaurant, Bar Boulud, was verantwoordelik vir twee kursusse. Die eerste geslaagde canapés was 'n glorieryke swart truffelbokkaas van die handgemaakte kaasmaker uit Kalifornië, Laura Chenel, 'n klein ontbytgeitenkaas van Marin French Cheese of California, en laastens 'n Gabietou van Mon Fromagerie in Roanne. Hierdie ryk kase is vergesel deur Sjampanje Brimoncourt Régence Brut, Château de Berne se Côte de Provence rosé, en 'n rooi Bordeaux van Légende, die eerbiedwaardige Château LafiteSe toetrede tot meer bekostigbare wyne.

Sjef Hervé Malivert van die International Culinary Center (ICC) het sy mening oor gerookte eend, bokkaas en aartappel -tatin aangebied. Die gereg was 'n relatiewe nuweling in die internasionale wynarena: Château Tourril Minervois, wat beide hul 2011 Panatella en hul 2016 Helios wys.

Die hoofgereg het gevolg. Dit was weer 'n toer van krag vir Burger. Hy bedien 'n gesnyde varkboud met broccoli -rabe en knoffeljus, maar die verrassing was sy pommes aligot. Hierdie aartappelpuree het sy intense romigheid en rykdom gekry met die toevoeging van comté juraflore fort des Rousses van Fromagerie Arnaud. Hierdie genre van koeimelkkaas het die onderskeid dat dit die hoogste produksie van alle Franse AOC -kase het, met 'n jaarlikse 64 000 ton. Die Arnaud -familie maak een van die bestes, net soos dit sedert dit in 1907 gestig is. Die wyne was nog twee onder die Légende -etiket, 'n St. Émilion en 'n Pauillac.

Wat sou 'n kaasmiddagete wees sonder 'n kaasbord? Die taak om hierdie een te maak, val op Anna McGorman van Bar Boulud (sy was een van die skeppers van Dominique AnselIs baie gewild kroon). Sy het gekies om die werk van twee Franse kaasmakers in die kollig te sit wat met 'n passie kaas in Amerika gemaak het. Alouette, 'n handelsmerk wat by supermarkkopers bekend is, word verteenwoordig deur die Etorki -reservaat en Saint Agur L'Intense. Etorki is 'n skaapmelkkaas wat oorspronklik uit die Franse Baskiese streek kom; hierdie een word gemaak in die Pennsylvania Amish -land. Saint Agur l'intense is 'n sagte dubbelroom bloukaas. Kalifornië se Marin French Cheese is weer verteenwoordig, hierdie keer deur sy petite cendrée, 'n drievoudige roomkaas wat met as besmeer is voordat dit 'n bloeiende skil ontwikkel. Die kaaskursus is vergesel deur Château Massot, een van die eerste organiese wyne uit Bordeaux. Daarmee saam was Château La Dauphine se Cuvée Delphis van Fronsac.

Die pièce de rèsistance van die middagete was heel moontlik die nagereg wat die sjef Bernard Liberatore op Manhattan's CORE Club geskep het - 'n Roquefort -terrine, wat 'n room van die emblematiese bloukaas kombineer met 'n merkwaardige geur van speserye en peer en 'n quenelle okkerneut roomys. Die peer- en Roquefort -geure was 'n goeie pasmaat. (Die sjef was gaaf genoeg om The Daily Meal te gee die resep.) Die perfekte begeleiding vir die laaste gang van 'n onvergeetlike maaltyd was 'n glas Boulard Grand Solage Calvados VSOP.


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek, en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte bakkie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaaskoek. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n fantastiese ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas gebak en ons het dit albei geniet as deel van 'n selfgemaakte toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie sjiek was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, het ek my kaasbrood bedien met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik saam met 'n paar van die lekker kaas sit. versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n paar groente in u kosblik in u kleintjie te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek, Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths aanbeveel. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuisoond tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, met resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte bakkie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaaskoek. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n wonderlike ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas gemaak en ons het dit albei geniet as deel van 'n selfgemaakte toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie chique was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, het ek my kaasvleis bedien met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik met 'n paar van hierdie lekker kaas ingooi versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n paar groente in u kosblik in u kleintjie te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek aanbeveel met die naam Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuis, tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, en resepte bevat tradisionele resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek, en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte potjie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaas ook. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n fantastiese ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas gebak en ons het dit albei geniet as deel van 'n selfgemaakte toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie chique was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, het ek my kaasvleis bedien met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik met 'n paar van hierdie lekker kaas ingooi versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n paar groente in u kosblik in u kleintjie te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek aanbeveel met die naam Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuisoond tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, en resepte bevat tradisionele resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek, en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte bakkie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaaskoek. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n fantastiese ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas gebak en ons het dit albei geniet as deel van 'n selfgemaakte toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie chique was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, het ek my kaasvleis bedien met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik met 'n paar van hierdie lekker kaas ingooi versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n paar groente in u kosblik in u kleintjie te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek, Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths aanbeveel. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuisoond tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, en resepte bevat tradisionele resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek, en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte potjie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaas ook. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n wonderlike ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas hartig gemaak en ons het dit albei geniet as deel van 'n self-toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie sjiek was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, bedien ek my kaas met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik met 'n paar van hierdie lekker kaas ingooi versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n goeie manier om 'n paar groente in u klein kosblik te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek, Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths aanbeveel. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuisoond tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, en resepte bevat tradisionele resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte bakkie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaaskoek. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & amp; Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n wonderlike ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas hartig gemaak en ons het dit albei geniet as deel van 'n self-toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Omdat ek 'n bietjie sjiek was en nie 'n stukkie koek byderhand het nie, bedien ek my kaas met 'n paar vars gebakte broodrolletjies, maar die volgende keer as ek 'n stukkie koek bak, sal ek dit natuurlik met 'n paar van hierdie lekker kaas ingooi versprei. Al wat nodig was om die middagete te voltooi, was 'n bietjie sout, om die tamaties en sprietuie in te doop, en 'n glas Newcastle Brown Ale of 'n Mackeson Stout, hoewel ek nie een in my huis in Frankryk gehad het nie, so wyn dit uit was!

Die stotties wat op my foto's van verlede jaar getoon is, is NIE heeltemal reg nie, hulle is 'n BIT te vet en moet dunner wees, maar die kors en tekstuur was perfek en ek dink my ouma sou trots op my gewees het! MY hartige kaas was perfek met 'n heerlike dik en romerige konsekwentheid en 'n baie pittige geur. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n paar groente in u kosblik in u kleintjie te sluip as u toebroodjies met hierdie vulsel maak. Die vulsel is ook ideaal vir pieknieks, aandete, high tea en kriekette. As dit eenmaal gemaak is, hou dit byna 'n week in die yskas, as dit so lank hou, en dit is ook wonderlik as dit op roosterbrood gesmeer word.

Voordat ek my pos vir vandag beëindig, moet ek 'n wonderlike boek, Stotty ’ n ‘Spice Cakes, deur Bill Griffiths aanbeveel. wat alles oor Noord -Oosterse kos in Engeland handel, en 'n boeiende leesstof is. Die bekende Noordoos -taalkundige en historikus, Bill Griffiths, neem die leser op 'n reis deur die kookgeskiedenis van die Noordooste. Hy neem ons terug in die tyd na die manier waarop die kombuise in die noordooste van die oond op 'n oop vuur was, via die oond en 'n gepoleerde kombuis, tot by die moderne mikrogolfoond. Hy kyk ook fassinerend na die tradisionele Noord -Oosterse kos- en kookvaardighede, insluitend die veranderende smaak en voedselvoorsiening, met resepte vir tradisionele gunstelinge, soos peaspoeding, pikelets en panackelty. En dit alles word natuurlik bedien met ruim hulpmiddels van dialek, verhale, gedigte en humor, saam met nostalgiese prente en tekeninge. Bill sê: Stotty is meer as 'n plaaslike resepteboek, en dit is 'n reis langs die geheue -baan om oor generasies heen te geniet.

Kyk uit vir my ander Noordoos -poste oor die volgende paar weke, en die resep vir die BESTE toebroodjie -vulsel ter wêreld (!!) word hieronder gedeel! Sien jou later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middel regs

Ander interessante skakels na Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman ’s Lunches! Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek hou baie van 'n lekker stukkie koek, en onthou hoe my ouma dit in haar Northumberland -kothuis gemaak het toe ek by my en my oupa was toe ek klein was. Daar is die afgelope tyd 'n herlewing in tradisionele Noord -Oosterse kos, met baie "trends" vir Geordie grub wat bedien word in restaurante in Londen, maar in werklikheid die meeste resepte wat ek ken en liefhet uit Sunderland en Newcastle -op-Tyne het nooit uit die mode geraak nie; dit word steeds elke dag van die week aan gesinne bedien. Gekoekte koeke is by baie mense uit die streek bekend, met vergunning van Greggs the Baker, maar hoewel dit in Greggs is, is dit nog nie so lekker soos my ouma of selfs myne nie! Ek vind kommersiële gebakte koeke te sponsagtig en sag en 'n egte tuisgemaakte gebak het 'n lekker kors en amper taai met 'n heerlike gisgeur. Die perfekte bakkie het min nodig om dit te verbeter, hoewel puddingpudding en ham 'n vulsel moet wees, net soos kaaskoek. En dit is my gesinsresep, soos dit is, waarvoor ek vandag deel Hartige kaas, wat 'n toebroodjie -vulsel is.

Stotty Cakes & amp; Geordie Ploughman ’s Lunches!
Kaas hartige (toebroodjie vulsel) resep

Ek sal my resep vir Stotty Cake in 'n ander pos deel, maar vir eers deel ek idees vir 'n fantastiese ploughman -middagete -idee, Geordie -styl of 'n middagete in Mackem -styl, soos my ouma van Sunderland was. Ek het verlede week 'n stukkie kaas gebak en ons het dit albei geniet as deel van 'n selfgemaakte toebroodjie-middagete saam met 'n paar vars tamaties en sprietuie en 'n soort ploegman se middagete. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:



Kommentaar:

  1. Xerxes

    Wat 'n interessante vraag

  2. Akim

    Watter gepaste woorde ... die fenomenale idee, bewonderenswaardig

  3. Isaias

    Ek verstaan ​​nie wat die saak is nie, maar my huidige 2 foto's is gelaai. (((En uiteindelik het jy daarvan gehou! :)

  4. Garrson

    Dit is logies, ek stem saam



Skryf 'n boodskap