Nuwe resepte

Lemon Curd Mousse Cake

Lemon Curd Mousse Cake


Bestanddele

Wrongel

  • 3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter, in blokkies gesny

Kors

  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • 2 koppies broodkoekiekrummels (ongeveer 7 1/2 onse)
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt

Mousse

  • 4 teelepels ongegeurde gelatien
  • 1 1/2 koppies verkoelde swaar slagroom
  • Suurlemoenskywe, in kwarte gesny (versier)

Resepvoorbereiding

Vir wrongel

  • Meng suiker en mielieblom in 'n groot kastrol. Voeg suurlemoensap geleidelik by, klits totdat al die mielieblom opgelos is. Klits eiers en eiergele by. Voeg botter by. Roer oor matige hitte tot wrongel verdik en kook, sowat 12 minute. Oordra na medium bak. Verkoel tot koud, minstens 6 uur. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Druk kleefplastiek op die oppervlak van die wrongel en hou dit koud.

Vir kors

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Spuit die bodem van die springvorm met 'n deursnee van 8 duim met kleefwerende sproei. Meng koekiekrummels en botter in 'n klein bak. Druk op die bodem van die pan. Bak tot goudbruin, sowat 15 minute. Koel.

Vir mousse

  • Giet 5 eetlepels water in 'n klein kastrol. Sprinkel gelatien eweredig oor. Laat staan ​​tot gelatien sag word, ongeveer 15 minute.

  • Plaas intussen 1 3/4 koppies lemon curd in 'n groot bak. Roer 3/4 koppie wrongel in 'n ander klein kastrol oor medium-lae hitte tot baie warm.

  • Roer gelatienmengsel oor medium-lae hitte tot opgelos en vloeistof helder is (moenie kook nie). Klits warm gelatienmengsel in 3/4 koppie warm wrongel. Klits die gelatien-wrongelmengsel geleidelik by die wrongel in 'n groot bak. Klits die eierwitte met 'n elektriese menger in 'n medium bak tot sagte punte vorm. Voeg suiker geleidelik by en klits tot witwitte dik en glansend is. Vou die blankes by die mengsel in 3 byvoegings. Gebruik dieselfde klitsers, klits room in 'n ander medium bak tot pieke vorm. Vou in eierwitmengsel in 3 byvoegings. Giet genoeg mousse oor die afgekoelde kors om die pan heeltemal te vul. Giet die oorblywende mousse in 'n klein bakkie en sit voor. Bedek en verkoel moussekoek, gereserveerde mousse, en oorblywende wrongel oornag.

  • Gebruik 'n lang dun mes om die koek los te maak. Verwyder die pan se kante. Smeer 3/4 koppie oorblywende wrongel liggies oor die koek. Plaas die voorbehoude mousse oor in 'n deegsak met 'n klein sterpunt. Spuit rosette van mousse om die boonste rand van die koek. Verkoel die koek tot dit bedien kan word. DOEN VOORUIT Kan tot 8 uur vooruit gemaak word.

  • Rangskik suurlemoenskywe tussen rosette. Sny koek in skywe.

Resensies Afdeling

Lemon Curd Mousse Cake

Ek dink dit was moontlik die eerste keer dat ek kortbroodkoekies gebruik het om 'n kors te maak (in teenstelling met graham crackers of sjokolade of gemmerkoekies) en ek hou van die manier waarop dit werk. Om die broodkoekiekrummels vir die kors te maak, verseël die koekies in 'n swaar plastieksak en gebruik 'n deegroller om dit in fyn krummels te breek. Dit is 'n ligte tekstuur, mooi koek. Ideaal vir 'n baba of troue of wanneer u iets lemons en romerigs wil hê. Bon Appetit het verkies om die koek met eenvoudige skywe vars suurlemoen te wys. As u dit wil snoep, soos ek die resep oorspronklik geskryf het, sien die Candied Lemon resep en aanwysings aan die einde. Ek het dit een keer versier met versuikerde viooltjies, wat 'n ander opsie is. Hulle kan gevind word deur India Tree.

('n weergawe hiervan is die eerste keer in April 2005 Bon Appetit gepubliseer)

Geplaas met vergunning van fotograaf Tina Rupp

Suurlemoenskorsie:
2 1/3 koppies suiker
4 teelepels mielieblom
1 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
4 groot eiers, by kamertemperatuur
4 groot eiergele, by kamertemperatuur
3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter, in stukke van 1/2 duim gesny

Kors:
Plantaardige oliesproei met nonstick
2 koppies broodkoekiekrummels, soos Lorna Doone, (ongeveer 7 1/2 onse)
1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt

Mousse:
5 eetlepels water
4 teelepels ongegeurde gelatien, soos Knox
6 groot eierwitte
3/4 koppie suiker
1 1/2 koppies swaar room, verkoel

Gebaksak, koppelstuk en sterretip, soos Ateco #18
Suurlemoenskywe, in kwarte gesny (versier)

Vir Curd:
Meng suiker en mielieblom in 'n groot kastrol. Voeg suurlemoensap geleidelik by, klits totdat al die mielieblom opgelos is. Klits eiers en eiergele by. Voeg botter by. Roer oor matige hitte tot wrongel verdik en kook, sowat 12 minute. Oordra na medium bak. Verkoel tot koud, minstens 6 uur. (Kan 1 week vooruit gemaak word. Druk plastiekwrap op die oppervlak van die wrongel en verkoel.)

Vir kors:
Plaas die rak in die middel van die oond. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Spuit die bodem van die springvorm met 'n deursnee van 8 duim met kleefwerende sproei. Meng koekiekrummels en botter in 'n klein bak. Druk op die bodem van die pan. Bak tot goudbruin, sowat 15 minute. Koel.

Vir Mousse:
Giet 5 eetlepels water in 'n klein kastrol. Sprinkel gelatien eweredig oor. Laat staan ​​tot gelatien sag word, ongeveer 15 minute. Plaas intussen 1 3/4 koppies lemon curd in 'n groot bak. Roer 3/4 koppie wrongel in 'n ander klein kastrol oor medium-lae hitte tot baie warm.

Roer gelatienmengsel oor medium-lae hitte tot opgelos en vloeistof helder is (moenie kook nie). Klits warm gelatienmengsel in 3/4 koppie warm wrongel. Klits die gelatien-wrongelmengsel geleidelik by die wrongel in 'n groot bak. Klits die eierwitte met 'n elektriese menger in 'n medium bak tot sagte punte vorm. Voeg suiker geleidelik by en klits tot witwitte dik en glansend is. Vou die blankes by die mengsel in 3 byvoegings. Gebruik dieselfde klitsers, klits room in 'n ander medium bak tot pieke vorm. Vou in eierwitmengsel in 3 byvoegings. Giet genoeg mousse oor die afgekoelde kors om die pan heeltemal te vul. Giet die oorblywende mousse in 'n klein bakkie en sit voor. Bedek en verkoel moussekoek, gereserveerde mousse, en oorblywende wrongel oornag.

Sny om die rand van die koek met 'n lang dun mes of dun versierspaan. Verwyder die pan se kante. Smeer 3/4 koppie orige suurlemoenskil liggies oor die koek. Plaas die voorbehoude mousse oor in 'n deegsak met 'n klein sterpunt. Spuit rosette van mousse om die boonste rand van die koek. Verkoel die koek tot dit bedien kan word. (Kan tot 8 uur vooruit gemaak word.)

Rangskik suurlemoenskywe tussen rosette. Sny koek in skywe.

Alternatiewe versiering - gekonfijte suurlemoene

VERSKILTE SUURLEMOENE
1/2 koppie suiker
1/2 water
1 suurlemoen, geskrop

VIR LIEFDE LEMOENE: Roer suiker en water saam in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte en kook tot suiker opgelos is, ongeveer 2 minute. Sny intussen suurlemoene 1/4-duim dik en verwyder die sade. Voeg suurlemoenskywe by die stroop en kook ongeveer 5 minute of tot die vel sag is en die vleis net deurskynend word. Laat suurlemoene in stroop afkoel. (Kan 1 week voor en in 'n lugdigte houer gebêre word). Om voor te sit, kwart twee of drie van die beste suurlemoenskywe en rangskik soos beskryf in die resep.


Verwante video

Dit was wonderlik. In plaas van suurlemoene, gebruik lemoensap en skil, met baie sterk, tert naeltjie lemoene van ons boom. Voeg 'n klein bietjie sout, na smaak, by die wrongel. Maklik, vinnig en regtig lekker. Het dit nie te soet of swaar gevind soos ander resensente nie.

Goed, maar swaar en 'n bietjie te soet vir my smaak. Ek sou verkies dat dit meer tert en ligter sou wees.

oops! voeg 1 T. suurlemoenskil by die bestanddele wat ek vroeër opgemerk het - jammer!

opvolg van my kommentaar gister oor: slegs eierwitte gebruik: die resep wat ek het, vereis 6 eiergele, 2 heel eiers, 1c. suiker 3/4 k. vars uitgedrukte suurlemoensap. Klits die hele dubbelkoker tot die termometer 160 grade F. bereik, gaan voort soos aangedui om af te koel. Voeg by die opdiening 1,5 koppies geklopte swaar room by. Weereens, dit kan nie 'n & quotcurd & quot wees sonder die dooiers nie! Dit is nie 'n gesonde resep nie, maar dit is te goed om nie matig te geniet nie! Vir die plesier, bedien dit in martini -glase bedek met bloubessies.

Ek kan my dit nie voorstel nie, aangesien slegs eierwitte van kritieke belang is. Ek het sopas 'n resep gekry wat 'n paar eiergele bykomend tot die hele eiers benodig. Die mousse is bedien met bloubessies en 'n paar ekstra sitrusgeursel. so lekker.

Het iemand dit slegs met eierwit gemaak? Indien wel, wat is die resep?

Ek sny die resep van suurlemoenskil in twee en vou dit in 2 koppies geklopte room (begin met 1 koppie ongeslaan). Ek smeer dit op 'n pavlova, bedek dit met swartbessies en dit was uitstekend.

Uitstekend. bedien soos dit is om blaardeegdoppe te vul, bedek met bessies, ens. Gee dit net 'n vars garnering, en dit is 'n perfekte somer of ligte nagereg!

Baie maklik om te maak. 'N Goeie begeleiding vir Angel Food -koek om die eiergele te gebruik. Net die regte hoeveelheid suurlemoengeur.

Ek het dit gebruik om 'n troukoek te vul. Ek het 2 koppies swaar room gebruik in plaas van 1 1/4 koppie en ek het baie goed uitgekom. dit was soos 'n suurlemoenwolk. die koek was 'n treffer !!

Het 2 bondels hiervan gemaak om my boekgroep te bedien, en almal was mal daaroor. 'n perfekte en maklike gebak om op 'n warm somersdag voor te sit. Dit het my wrongel langer geneem- ongeveer 15 minute in totaal- tot net onder kookpunt as wat die resep aangedui het. Terwyl ek die wrongel self oornag in die yskas gestoor het, het ek eers die voltooide mousse (moussi?) In die yskas gestoor voordat dit bedien is, en dit lyk asof dit glad nie vir die korter tyd gely het nie.

Dit was baie lekker. Ons het eintlik net 'n bietjie geproe omdat ons so vol was van Paasfees. Ek bedien vanaand as daar vriende kom.

Dit was uitstekend! Om Betsy in Seattle te beantwoord, moes u dit waarskynlik langer kook-ek het-dit het 'n bietjie langer geneem as wat ek gedink het om die regte konsekwentheid te kry. Ek het meyer suurlemoene hierin gebruik vir 'n pavlova. Dit sou ook op sigself wonderlik wees. (tydsverloop) Nou 'n paar maande later skryf ek weer-(vreemd dat ek my ou boodskap moet byvoeg). Vanaand het ek dit probeer met bloed lemoene-AMAZING !! Ek het die kortbroodkors gebruik uit die & quotsummer berry mint tert & quot resep. DIT IS SO GOED !!

groot treffer!! dit is nie te lemoen nie en nie te soet nie. Ek vou dit in vars slagroom en hoekkoek met lae vars aarbeie. Sjoe! lekker alleen of in die kleinigheid.

Ek het dit saam met die gekruide gestroopte pere gemaak, en dit was heerlik. Sterk, maar nie oorweldigende, suurlemoengeur. Ligter as wat ek verwag het. Ek dink dit sal net so goed wees met frambose en sous in die warmer maande.

My mousse het nie opgestel nie, dit was baie soppig, miskien omdat ek dit nie warm genoeg gehad het tydens die eerste fase nie.

Diep, tert maar nie te tert nie, suurlemoengeur. Dit is 'n ligte verfrissende nagereg na 'n swaar maaltyd. Kan vooruit gemaak word, altyd 'n pluspunt. Die nodige inspanning is ook nie buitensporig nie.

Dit was GODDELIK! Ek het die geposjeerde pere vergesel-my man het die pere gegryp en die mousse versier.


Suurlemoenlaagkoek met Lemon Curd

Klits suiker en botter vir wrongel in 'n bak met 'n elektriese menger tot lig en donsig. Klits eiergele en eiergele stadig by tot goed gemeng. Klits nog 1 minuut by en roer suurlemoensap by. Die mengsel lyk gestrem, moenie paniekerig raak nie.

Giet die mengsel in 'n kastrol en kook oor lae hitte tot dit glad is, ongeveer 5 minute. Verhoog die hitte tot matig en kook, terwyl u aanhoudend roer sonder om te laat kook totdat dit genoeg verdik om 'n pad op die agterkant van 'n lepel te laat as u 'n vinger daardeur sleep en ongeveer 77 minute C (170 grade F) bereik. Verwyder van hitte en roer suurlemoenskil by.

Laat afkoel tot kamertemperatuur, 20 tot 30 minute. Druk plastiek op die oppervlak om te voorkom dat 'n vel vorm en in die yskas afkoel.

Terwyl die vulsel afkoel, plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit tot 350 grade F (175 grade C). Smeer en meel twee ronde koekpanne van 8 of 9 duim.

Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam in 'n medium bak. Meng 1/4 koppie suiker en suurlemoenskil in 'n voedselverwerker tot goed gemeng.

Klits botter en suurlemoensuiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 1 1/2 minute. Voeg res van suiker by en klits tot glad, sowat 1 1/2 minute. Klits 1/4 van die melk by tot net gemeng. Voeg die meelmengsel afwisselend met die oorblywende melk teen lae spoed in 3 groepe by, en skraap die bak met 'n rubberspatel soos benodig totdat dit net gemeng is.

Klits eierwitte in 'n ander bak op medium spoed tot net skuimig. Voeg kremetart by. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot stywe punte vorm. Voeg 1/4 van die eierwitte by die koekbeslag en vou liggies in. Vou die eierwitte liggies in, maar versigtig om nie die mengsel te laat leegloop nie. Verdeel beslag tussen die bereide panne.

Bak in die voorverhitte oond totdat 'n tandestokkie in die middel van elke koeklaag 35 tot 40 minute skoon uitkom. Draai regs na bo en laat afkoel op 'n draadrak, 30 minute tot 1 uur.

Sny afgekoelde lae middeldeur en bedek met wrongel.

Klits botter en suurlemoenskil vir ryp in 'n medium bak tot lig en donsig. Voeg die suiker van die banketbakkers by en klits. Voeg suurlemoensap by en klits vir 1 minuut. Frost die saamgestelde koek soos verlang.


Suurlemoenvormige mousse resep

Dit lyk so goed, so 'n lekker somerlike nagereg.

Voël, dit is heerlik! En een wat my man absoluut sal liefhê. Suurlemoen is omtrent sy gunsteling smaak in alle dinge. Ek moet kyk na die vorms. Speld vas. #PrettyPintastic

Hallo Jean, jy kan dit op Amazon kry, tik & quotememon silicone & quot of iets dergeliks)

Dit vasgemaak - ek moet dit maak. Ek is mal oor suurlemoene. Ek sal geëerd wees as u u resepte op ons blogpartytjie deel - wat vir aandete.

O, dit lyk so ongelooflik !! Dankie dat jy gedeel het! U is een van die funksies tydens die Make it Pretty Monday -partytjie in The Dedicated House. Hier is die skakel na hierdie week se bash: http://www.thededicatedhouse.com/make-it-pretty-monday-week-303/ Hoop jy het 'n heerlike week! Toodles, Kathryn @TheDedicatedHouse

Ek weet nie of ek dit so mooi soos u foto's kan maak nie, maar ek wil hierdie resep beslis hierdie somer probeer. Lyk so lekker. Dankie dat u dit by #HomeMattersParty gedeel het

Watter gewig gelatien het jy gebruik?

Hallo Nene, om eerlik te wees, ek het geen idee wat gelatienblare is in vergelyking met poeier nie, so ek kan u geen aanduiding gee nie. Maar u kan blare in enige supermark of selfs aanlyn op Amazon.com koop: https://www.amazon.com/s?k=gelatin+leaves&ref=nb_sb_noss_2

Kan u my asseblief vertel watter grootte vorm u gebruik. Ek woon in die VSA, en ek weet nie watter grootte vorm ek moet kry of waar ek dit kan kry nie. Ek gee my kleindogter 'n troue stort en dit is wat sy wil hê. My e -pos is [email protected], ek doen nie [email protected] nie
Dankie,
Claudia

Hi Claudia, elke holte is so groot soos 'n gemiddelde suurlemoen as dit help? U kan hierdie vorms op Amazon in die VSA kry: https://www.amazon.com/s?k=lemon+mold+silicone&ref=nb_sb_noss_2

Ok, ek het jou resep gevolg na 'n T. Ek kan dit nie regkry nie. Ek het 1 1/2 velle gelatien gebruik en dit is nie verstelbaar nie. Kan ek eerder 2 velle gebruik. Ek gebruik goue gelatienvelle. Die witsjokolademousse is heerlik, en die suurlemoenskil ook. Ek moet 20 hiervan maak, sodat ek 'n winkel met sitroenskyfie kan gebruik. Ek probeer een of ander tyd spaar omdat ek 20 mense vir my kleindogter se bruidstort kom, en ek moet nog 'n koek bak en kos regmaak.
Iemand skiet my asseblief net. Wat was ek ding. HA HA.
Dankie,
Claudia

Hallo Claudia, miskien is u gelatienvelle effens kleiner? Die mengsel is nie veronderstel om hard te word nie. Dit is 'n sjokoladeganache (dik vla -konsekwentheid), dit is alles. As jy dit uit die yskas haal, is die sweep 'n bietjie as dit te hard is, en voeg dan by die vorm, wat dan in die vrieskas gaan sit, sodat jy nie te veel bekommerd hoef te wees nie. Maar as u wil, kan u nog 'n velletjie gelatien byvoeg om te sien of dit help? Om meer sjokolade by te voeg, kan ook die moeite doen, aangesien sjokolade in die yskas baie verhard word, selfs sonder gelatien)


Gebruik regte botter

Resep: suurlemoenmousebomme

Dit is die laaste dag van Maart, kinders! Waar het al die tyd heen gegaan? Ons plaaslike boeremark begin hierdie naweek en ek is opgewonde en 'n bietjie rustig. Opgewonde, want ek hou van boeremarkte in die algemeen en Boulder het 'n goeie mark. Leery, want as ek reg onthou, het die vroeë seisoen nie veel vars produkte nie (veral die vrugte). Sien u hoe u in my (my) die lewe in Suid -Kalifornië kan bederf? Ek mis veral die aspersies by die Pasadena Farmer ’s Market (en dan die Alhambra Farmer ’s Market die volgende dag).

My entoesiasme vir kook en bak en blogging word steeds minder. Daar is tye dat ek net 'n paar dae lank nie wil bak of kook nie (of ten minste daaroor wil blog). Omdat ek dit weet, myself ken, het ek 'n magdom resepte in die ry vir net daardie tye. Ek dink ek het die gewoonte aangeneem toe ek verlede jaar steeds na die ER moes gaan, of toe ek weet dat ek na 'n chemo -infusie sou wees. Maar as my entoesiasme aan die toeneem is, soos ek nou is, skryf ek net 'n lys van ongeveer 'n kilometer lank met idees en resepte wat ek wil maak en skiet, en ek wonder of die ou resepte maande lank in die argief sal verdwyn. (sommige is reeds 6 maande oud).

begin met witsjokolade

… en jy het dit raai, temper die sjokolade!



Hou jy van wit sjokolade? Ek vind meer vroue soos wit sjokolade as mans. Ek bedoel, ek vind meer vroue as mans soos wit sjokolade en ek kan nie regtig sê as vroue meer van wit sjokolade hou as van mans nie. In my geval eet ek nie graag wit sjokolade nie. As u daaraan dink, is baie mans idiote, sodat dit 'n probleem is! A ha ha ha!

Ek was nooit 'n liefhebber van wit sjokolade nie, maar die eerste keer dat ek hierdie gebak probeer, vind ek dat die wit sjokolade eerder 'n aangename aanraking was as 'n te soet afleiding. Dit het my mening oor witsjokolade heeltemal verander. Toe my gevorderde teleklas geëindig het, wou ek 'n spesiale bederf saambring wat ek tydens die middagete kon geniet, en hierdie resep spring uit my gebak -notaboekie. Ek hou nog meer van hierdie bomme as van die donker sjokoladebomme.

borsel drie lae sjokolade op die vormpies



As u die witsjokolade temper, is dit belangrik om daarop te let dat die temperature anders is as die temperature vir die tempering van donker sjokolade. Oor die algemeen wil u die sjokolade oor sagte hitte smelt ('n waterbad is wat ek gebruik, en sorg dat stoom of water NOOIT met die sjokolade in aanraking kom nie, of dit gryp) tot ongeveer 112-113 ° F. Haal dan die sjokolade van die hitte af en laat dit afkoel oor yspakkies (met 'n handdoek tussen die bak en die pakkies) terwyl die sjokolade met 'n silikoon spatel geroer word sonder om te veel lug in te bring. Let op die temperatuur, en as dit tot ongeveer 93 ° F daal, ontpit dit (gooi 'n paar stukke getemperde wit sjokolade in) en roer voort totdat die temperatuur tussen 85-87 ° F daal en begin met die getemperde sjokolade. In hierdie geval het ek my vorms drie keer met getemperde sjokolade geborsel en gewag dat elke laag tussen die borsels stol. As jou sjokolade humeurig is, sal dit vinnig afkoel.

vou die suurlemoenmousse in



Elke keer as u bomme met mousse monteer, moet die mousse laaste en reg voor die vergadering gemaak word, want dit gaan staan. Ek het my suurlemoen -chiffon -koekuitknipsels, bedekte vorms en framboosbessies gereed gehad!

pypmousse in die vormpies



Ek het hierdie vorms ongeveer 3/4 vol gevul met die suurlemoenmousse (so goed! Ek is mal oor suurlemoen). Ek * dink * die koekbasis is ideaal veronderstel om in die vorm ingebed te word, maar dit beteken minder mousse en ek is eintlik 'n goeie idee van die mousse. My koeke steek onder die vorm uit, maar dit lyk asof niemand wat ek ken, omgee nie.

bedek met 'n ronde koek



Hierdie keer het ek nie die vorms op die toonbank geslaan om die mousse gelyk te maak soos met die donker sjokoladebomme nie. As gevolg hiervan, geen gekke krake in die koepelblare nie! Soms is dit die moeite werd om van brutale geweld af te sien. Na 'n goeie vries het die bomme sonder enige probleme gevorm (ek hou van die silikoonvorms). Hulle was ontsettend wonderlik. My vriende was so opgewonde om hierin te kyk, en die ander skigroepe rondom ons was so jaloers. As u dit maak, hoop ek dat u 'n sosiale wese is, want u sal vriende maak.

ongeskonde en redelik gelukkig

in die helfte gesny en baie gelukkig



Suurlemoenbomme met gemaalde frambose
[druk resep]
gewysig van die Culinary School of the Rockies

8 onse. wit sjokolade, gehard en gereed om te gebruik
1/2 resep suurlemoen chiffon koek (1 vel koek)
4 onse. frambose, vars
2 oz. Grand Marnier of Cointreau
1 pond suurlemoenmousse (maak dit laaste)

suurlemoen chiffon koek
maak 2 11 × 17-inch velle of 2 9 × 3-inch rondes (u benodig slegs een rondte)
hierdie resep was oorspronklik bedoel om te bak met 'n oppervlakte van 500 m.

14,5 ons. koekmeel (ek gebruik meel op 'n hoogte van 8500 voet)
8,75 ons. bakkers suiker
6,75 ons. heel melk
6 oz. Canola olie
3,25 onse eiers
4 onse. suurlemoensap
0,5 ons. bakpoeier (wil dalk meer byvoeg vir seevlak)
13 oz. eierwitte
9,5 ons. gegranuleerde suiker
1 teelepel vanielje -ekstrak

Oond 375 ° F. Berei die pan voor deur die bodem en sye te botter. Plaas perkament in pan en botter die perkament. Sif droë bestanddele (behalwe gegranuleerde suiker) in 'n groot bak. Meng alle bestanddele (behalwe die 13 gram eierwitte en gegranuleerde suiker) in die groot bak tot gekombineer. Klits wit en gegranuleerde suiker tot medium pieke. Vou liggies in derdes in beslag en maak seker dat die mengsel eenvormig is, anders kan skeiding tydens die bakkie ontstaan. Bak tot gestol, ongeveer 20-25 minute. Haal uit die oond en haal uit die pan. Laat afkoel op 'n rak.

suurlemoen mousse
2 1/2 teelepels poeiergelatien
2 oz. vars suurlemoensap
10 onse. swaar room (medium pieke)
8 onse. suurlemoenskil, vars gemaak of opgewarm
1 oz. ligte mieliesiroop
1/2 teelepel suurlemoen uittreksel

Blom gelatien in suurlemoensap en smelt dit tot 100 ° F. Klits die swaar room tot medium pieke. Bedek en sit in yskas. Meng die warm wrongel met die mieliesiroop en die suurlemoen uittreksel, roer met 'n klits. Voeg die gesmelte gelatien by die wrongel. Syg en verkoel die mengsel tot 70 ° F. Tempereer die helfte van die geklopte room in die wrongelmengsel. Vou die oorblywende slagroom by. Gebruik die mousse onmiddellik, bedek en verkoel tot gestol.

Vergadering: Vir hierdie resep benodig u 'n bomvorm. Meng die frambose met die likeur en laat dit vir minstens 'n uur prut. Bedek die vorms met getemperde witsjokolade en ongeveer drie lae werk. Sny ronde van die chiffonkoek (gebruik 'n snyer met dieselfde deursnee as die basis van u vorms). Vul 'n deegsak met die suurlemoenmousse en gooi dit in die vormpies, vul dit 2/3 tot 3/4 vol. Haal die frambose uit die likeur en dreineer dit op 'n papierhanddoek. Plaas 2-3 bessies in elke vorm en druk dit in die mousse, maar nie te ver nie, anders verskyn dit op 'n creepy manier. Plaas 'n koek op elke bom en druk dit in die mousse. Smeer die koeke liggies met die gereserveerde likeur (oeps! Ek het vergeet om dit te doen, maar ek wed dit sou wonderlik gewees het). Vries die bomme totdat dit stewig is en maak dit los. Bedien effens koeler as kamertemperatuur.

70 peusel by “ka-boom! ”

Hierdie lyk absoluut ongelooflik! Hulle maak 'n wonderlike paasfees bederf.

pragtig! ek hou ook van die bombe vorms !!

Vinnige vraag –, wat beteken dit om gelatien in suurlemoensap te bloem en tot 100 ′ ” te smelt? Doen jy dit in 'n pan? dubbelkoker? help!

Jy inspireer my! En laat my lag. Ek hou daarvan om jou blog te volg :) Jou foto's is ongelooflik en jou resepte is amper altyd iets wat ek wil probeer maak.

pragtig, ek sal eendag die vorms kry!

O, dit is 'n pragtige gesig onder my kombers :)
Jy skiet die bomme my skat!
Daar is iets magies en heerliks ​​aan wit sjokolade, suurlemoen en frambose!

Die helfte van die foto is ongelooflik!

Ek is mal oor wit sjokolade (goeie dinge, slegte wit sjokolade is baie erger as slegte gewone sjokolade, en ek dink veral Kinder Surprise), maar ek het dit hoofsaaklik ingepas omdat ek van tyd tot tyd allergiese reaksies op donker sjokolade kry. Maar dan gee sommige manne my ook die korwe, sodat u kans kan kry: D

Wow ek hou van die kleure en die kreatiwiteit!

Dit lyk ongelooflik. Ek kan nie wag om hierdie resep te probeer nie. Pragtige foto's!

Sjoe, 'n nagereg wat jou van wit sjokolade laat hou? Ek vind dit altyd te soet, maar ek kon sien hoe die framboos en suurlemoen dit goed sou balanseer. En ek is ernstig, * ernstig * nodig om die bombe -vorms te kry en te leer hoe om sjokolade te temper. Te fabelagtig.

So elegant en watertand. Kan ek by u tele -betties aansluit? Ek grap net!

Hierdie lyk so goed !! Soos klein sneeuballe met 'n verrassing binne (hoe geskik vir jou ski -maatjies!) Dit is volgens my snaaks die enigste mense wat ek ooit ontmoet het en wat van wit sjokolade hou, is mans. :)

O wee, jy het my amper dapper genoeg laat voel om sjokolade te probeer temper. Die lyk goddelik. Ek is oor die algemeen nie 'n fan van witsjokolade nie, maar ek het agtergekom dat ganache met 'n aarbei -geklopte aarbei waansinnig goed is vir mini -kolwyntjies.

Hulle lyk verregaande. Ek wens ek was jou buurman. Ek sou werkies in u huis doen!

hierdie is regtig oulik! die oppervlaktes is perfek!

heilige kak kak. jy maak die mooiste (en heerlikste i ’m seker) dinge ooit. ongelooflik !!

Dit klink so lekker en lyk soos sneeuballe :)

As ek my rekenaarskerm kan bereik en die suurlemoenbessiebomme kan gryp en eet, sou ek! Nog 'n wonderlike pos. Dankie vir die puik werk. Ek weet ook wat u bedoel om gewoond te raak aan boere in Kalifornië en#8217 markte. Dit is maklik om gewoond te raak aan 'n groeiseisoen wat die hele jaar deur is.

hulle lyk almal skouspelagtig, maar die kleintjies is super oulik :)
Ek moet vir my 'n paar silikoon vorms kry!

Nog 'n pragtige nagereg.

En ja, ons Kaliforniërs is heeltemal bederf) ertjiespruite, vrugte, vars mielies en ketelmielies môre by my op die boeremark.

Waar kom jy aan hierdie idees? Net skouspelagtig!

SJOE! Daardie bomme lyk skouspelagtig. Ek verkies melksjokolade, maar ek sal dit beslis eet!

P.S. Baie vroue is ook idiote. * sug* … veral as hulle verlief raak.

Wit sjokolade: nare om te eet, mooi om na te kyk, veral as daar frambose uitloer.

Hierdie is sooo mooi. Ek moet probeer!

jy doen wonderlike dinge! Ek kan my nie voorstel om dit self te doen nie, so kyk dit net hier :)
Ek wens ek kon 'n happie hiervan kry en#8230

Dit is regtig mooi! Ek hou nie van wit sjokolade nie. Wel, as ek een hiervan gehad het, sal my opinie daarvan miskien verander haha!

Die suiwer witheid daarvan laat my dink aan die winter! Ek het probeer om wit sjokolade te temper. Net om dit in beslag te neem! Vervlaks!

Jammer, as ek dit gemis het, maar watter merk wit sjokolade het jy gebruik? Ek het pas 'n resep geblog wat getemperde wit sjokolade benodig (twee keer, dieselfde resep eintlik) en ek het twee verskillende handelsmerke gebruik vir die verskillende stappe Ghiradelli en Callebaut en het verskillende resultate gekry. Ek was nie so gewoond daaraan om te werk nie, maar ek het gewonder: Wat is die handelsmerk wat u hier gebruik het?

U is amptelik die bombe -koningin. Dang, jy het beslis die kuns van die “bombe. ” onder die knie

So mooi en lente-agtig! 'N Heerlike nagereg.

Ek dink almal kan u vertel dat hul entoesiasme in die kombuis nie altyd elke dag of week dieselfde is nie. Ons het almal ons hoogte- en laagtepunte, dink ek!

Sjoe! Die bomme lyk so perfek :). Die gesnyde in halwe prentjie laat my mond water.

dit is 'n wonderlike projek, en ek is nog nooit so geduldig met nageregte nie! maar as die nagereg die enigste ding was wat ek gemaak het, sou ek myself waarskynlik kon oortuig. in elk geval, as ek ooit iets so uiters ingewikkelds wil doen, weet ek waarheen ek moet draai, en hierdie klein skoonhede klink soos die perfekte bederf!

[…] resep met suurlemoenmousse | gebruik regte botter […]

Dit laat my net wonder hoekom ons nie alles met wit sjokolade en suurlemoene maak nie.
Die wêreld sou 'n beter plek wees.

Ek wil soos jy wees as ek groot is =)

Jy is so bemoedigend..op soveel maniere.

Ek het nog nooit 'n silikoonvorm probeer nie, uit vrees dat hulle hul hype nie sou hou nie, maar jy bewys dat dit gedoen kan word en jy moedig selfs die gebruik daarvan aan. (Ek dink my grootste probleem is dat ek te veel kolwyntjie- en koekverhale gehoor het toe mense dit probeer gebruik het.)

O, baie dankie dat u toegegee het dat daar dae is waarop u net nie wil blog nie. Ek werk gereeld hieroor en het vir myself gesê dat ek nie iets waardevols kan gee as dit net nie daar is nie. Of natuurlik, nadat hulle hierdie stelling gemaak het, kan ander argumenteer dat ek NOOIT iets van waarde gee nie. En aan hulle erken ek dit:

O ja, maar ek is so gelukkig om in my eie wêreldjie te lewe. ”

Jy het my by “ begin met wit sjokolade ” … I LOVE, LOVE, LOVE white chocolate! Ek het egter 'n vraag- (nie dat ek ooit 'n resep soos hierdie sal maak nie, ek begin vinnig en maklik kook/bak en dit is buite my vaardigheid) as u die wit sjokolade temper, waar doen ek dit? kry u die reeds getemperde goed om in te saai? Moet u eers 'n bietjie temper, en dan die belangrikste bondel temper?

Dit is so mooi en lyk so lekker.
Dit is vir my 'n bietjie ingewikkeld as soveel verskillende stappe, maar ek wil dit graag probeer maak.
Het 'n buigsame vorm, moet dit eers koop.
As ek dit maak, sal ek u verseker daarvan in kennis stel.
Ek sal my bes probeer om dit te maak.

Ek hou van jou blog en dit lyk weer fantasties!

Daar is tans 'n ontploffing van vog in my mond. Dang !! Dit is ongelooflike pragtige foto's.

Dit is die mees aanloklike resep wat ek in weke gekry het! Suurlemoen en framboos is my gunsteling kombinasie van alle tye. Baie dankie hiervoor.

Ek is mal oor wit sjokolade, maar slegs 'n paar weergawes. Ek het probeer kook met baie handelsmerke, en die enigste kommersiële handelsmerk waarvan ek hou, is Hershey's, glo dit of nie, wat nie maklik is nie. óf. Ek moet dit spesiaal volgens die saak bestel. Ek hou nie daarvan om saam met Guittard, Ghirardelli, Lindt of enige ander wit sjokolade wat ek uit desperaatheid uit die rakke gegryp het, te kook nie. Hulle het almal te veel van 'n olierige kakaobottergeur wat soos ingemaakte ingedampte melk proe, wat ek verafsku.

Ek is beïndruk dat u enigsins oor kos kan blog terwyl u chemo ondergaan. U het ongelooflike sterkte en volharding. Wag daar, en mag die krag by jou wees!

Die is net pragtig! Ek het grootgeword in Pasadena en kry altyd 'n bietjie verrassing as ek hoor dat iemand dit noem. Waarskynlik omdat ek tien jaar in die noordooste gewoon het waar niemand daarvan gehoor het nie, en nou woon ek in Wes -LA, waar mense soos Oos van Hollywood gaan, gaan ek nie! Pasadena is nog steeds my gunsteling Saterdagmark, maar ek ry soms daarheen om saam met my ma te gaan koop.

ah-mazing! Ek is mal oor suurlemoen en framboos, en dit kan my oortuig om ook van wit sjokolade te hou. Ek het my oog op die vorms gehad sedert jy daaroor geblog het en hulle veg om die eerste plek op die wenslys. pragtige werk jen!

ek het nog nooit 'n bom gehad nie, maar dit is die mooiste klinkende en verstommende woestyn! Ek kan my amper voorstel hoe hulle sou smaak. Ek wed dat hulle eendag hiervoor sal sterf, ek sal dit probeer.

Hoe pragtig is dit nie. Ek is nou baie lus vir 'n bomvorm. Ek het jaloers op die vorm. )

Hoe spreek jy Bombe … uit?

(Ook – hoe ongelooflik goed lyk dit? Miskien sal ek dit as 'n somerprojek maak.)

Ek wonder of ek ooit die geduld sal hê om met sjokolade te probeer werk, ek moet sê, ek is glad nie 'n groot fan van wit sjokolade nie. Miskien het ek nog nooit na goeie wit sjokolade gesoek nie, en ek dink die meeste daarvan smaak na was! Maar dit lyk ongelooflik, en ek stem heeltemal saam oor die verhoging van die volume mousse! Pragtig soos gewoonlik!

Gelukkig kom die inspirasie terug! :)

[…] Resep: Suurlemoenmousbomme: resep van gebruikte regte botter (maak seker dat u deur die blad blaai om na die finale produk te kyk, en#8211Hello!). […]

Ek stem heeltemal saam met jou oor wit sjokolade en het gevind dat jou peperment bas die enigste is wat ek nog ooit geniet het. Dus, as dit by alle dinge van wit sjokolade kom, vertrou ek u. :)

Jen, ek hou baie van wit sjokolade wat in sulke nageregte gebruik word, en ek hou veral daarvan dat dit gekombineer word met sitrus- en suurgeure (lief vir wit sjokolade met passievrugte). Jy het frambose bygevoeg en dit onweerstaanbaar gemaak! Om nie te praat nie, hulle is te oulik!

Meghan – dankie. Ek het nie eers aan Paasfees gedink nie! )

Rose – oh! Well, I guess bloom means to let the gelatin become “gelatin” from it’s powder or sheet state. Basically, to let it absorb liquid. I just pop it in a little saucepan and heat it to about 100 degrees. Doesn’t take long at all.

Jayme – aww, that’s so nice of you to say. Thanks for dropping by!

Tartelette – I’m glad you’re feeling better and more like your normal self! Thanks, I don’t seem to mind white chocolate so much when it’s paired with lemon mousse!! :)

Ronine – ha ha! That’s hilarious!

Caitlin – I’ll bet you could get away without tempering the chocolate and the molds would still leave a nice finish. The chocolate wouldn’t break as cleanly, but I doubt anyone would notice that while they’re digging in.

Dragana – if you do, you’d get a lemon bombe too!

Amy – that’s such a cute image ) Wow, men who like white chocolate? That’s interesting, as all of the men I know like DARK chocolate. hee hee.

Jennywenny – mmm, that sounds really really tempting. I suppose there is a place for white chocolate in the world )

Kathy – oh! That’s so funny. My neighbors don’t do any chores and they still get goodies – so you wouldn’t have to do chores either.

Y – huh, I hadn’t even thought about the snowballs until people began commenting about them!

Tracy – oh boy oh boy do I miss those CA farmer’s markets. *sug*

Tony – hey hon! Those molds are totally awesome – I *love* them! Be sure to get at least one sheet of the mini molds, because they are a ton of fun (just a small bite of yumminess – who can resist?)

Steph – *blush* Definitely have some fresh corn for me – we’re months away from it here…

Ciaochowlinda – I can’t take credit for the idea, I learned it in my class.

Memoria – I prefer dark chocolate and yet this worked well with the lemon and raspberry.

Kristin – yes, I think the thin shell helped to mask the cloyingly sweet taste of white chocolate.

Sybil – it’s like biting into a cloud!

Mrs. E – yes, seizing is a pain and I hate it when it happens :(

Lauren – in my class we used Cocoaberry. This time, I used El Ray. I don’t know that much about white chocolate, but I haven’t found one that really strikes my fancy yet.

Rosa – true true, very wise words, my dear!

Johanna – I guess they are a bit of work, but so worth it if you like these things (I admit, I love bombes – they’re just so fun).

Sil – oh no! You’ll make everyone around you crazy – ah ha ha!

Margie – I was leery of the silicone molds for a while too, but – they’re really wonderful! Yes, the enthusiasm comes and goes so I just try to even it all out over time )

Kim – oh that’s easy! The little discs of white chocolate or the chips of white chocolate or even chunks of white chocolate that you buy are all tempered to begin with. So you just reserve a few chips or discs or chunks so that when the rest is at the right temperature, you toss them in and they will seed the tempering. Neato, eh? :)

Happy Cook – thanks and best of luck! I hope you try them and meet with success.

Paula – I think that’s what I dislike about white chocolate in general – that it tastes like canned evap milk! Thanks for verbalizing that for me :) I don’t follow white chocolate too closely as I don’t like any of the ones I’ve tried… except perhaps Valrhona… I might have disliked that one too. *sigh* Oh hon, I’m not undergoing chemo now. I did that last year (but I still blogged, yes – it keeps the sanity). Dankie.

Kate – yay! Pasadena is a special little splotch of green in the LA Basin sprawl :) Say hi to the market for me!

Cindy – go for it! The molds are worth every penny. I love them!

Susan – the combination of the thin shell of chocolate with the creamy mousse and soft cake and those berries is really really pleasing. You can do something like this without a bombe mold (you could use a ring mold).

Peabody – you of all people must have bombe molds, right?! :)

Mollie – yes, I think it tastes like rotten milk wax. blegh. reg! inspiration is returning, you know, cause I blog for you )

Laura – awww, you’re so sweet!

Patricia – oh, now I’m jealous. It’s so hard for me to find passion fruit and I *love* it! I have to agree that white chocolate paired with citrus is really lovely. Probably one of the few ways I enjoy white chocolate (in small doses)!

i’m just catching up on my reading and encountered your extremely pretty lemon-mousse-bombes…jen, those are the most adorable little things i’ve ever seen. all the boys at my house like white chocolate, so this would go over well with them…perhaps cindy would lend me her molds once her wish comes true -) as always your execution is flawless.

awww..I love them! mmmm…need to make these ASAP :)

Those look absolutely amazing!
I need to find some mold like that so I can make some of my own. Love that it’s not actually hard to do… or at least you don’t make it look that way!

oh gosh, i love the looks of this! DEFINITELY on my to-make list

Those look so good! The vibrant red contrast of the berry is amazing!

Glimmer – they’re delish, I hope you like them.

Brilynn – nope, just lots of steps, but totally worth it.

they look amazing. I’m planning on making them as my birthday gift for my collegues. I’m sure they’ll be impressed if they turn out as good as they look on your photos.

Now I only need to find good molds, cooking chocolate, corn syrup (never seen that here) and fresh raspberries.. or do you think frozen will work just as well?

Kristine – I think frozen should be fine as long as the raspberries are not too watery (just pat them dry before macerating in Grand Marnier). Corn syrup is also called invert sugar, me thinks? Sterkte!

Beautiful – will agar be substituted for gelatin? Thanks Jen!

Maya – oh sweetie, I have no idea about agar. I have never used it in baking before, so it’s hard for me to say. Someone on a vegan site might be able to help you? sorry!! :(

This sounds marvelous I will try it but how many does it serve.

Diana – at least 12 if using the larger mold forms (and a little extra maybe).

Very belated, as I tried this recipe months ago, but I love these! They turned out great (erm, except for the chocolate, which I can’t temper!)- the lemon curd by itself is to die for.

I’m working up the courage to try the chocolate mousse bombes. I’m afraid of mousse, but the lemon curd has convinced me to expand my horizons.

[…] April weather). At any rate, I made a yuzu mousse filling by modifying a lemon mousse recipe found here on Jen Yu’s blog. I also flavored a creme brulee insert with lavender, which also served as an excuse to introduce […]

How many bombes does this recipe make. Looks good and would like to try.
Dankie

Penny – sorry for the delayed reply! I believe you can make about 12 normal sized bombes with this or 30 mini bombes.


If there was ever a luscious bit of airy, foamy heaven this Lemon Curd Mousse Cake has got to be it! Crumbled shortbread cookies form the bottom crust, topped with a creamy, dreamy Lemon Mousse filling. What really seals the deal, though, is the bright lemon curd shimmering across the top. Just to pretty it up, it’s decorated with rosettes of the lemon mousse and slices of lemon.

This is my go to Easter dessert. I’ve had friends that have begged for this. Literally begged. And of course, I’m not going to let anyone down if I can help it. The presentation is gorgeous, simple enough and very appealing.

I’m not big into cake decorating (I wish I had more talent in that area!) but I kan pipe a little star or rosette. I love that with this Lemon Mousse Cake you can get great results, dare I say, professional looking results, even if you’re like me and a bit of a klutz with the piping bag.

Lemon Curd Mousse Cake- note that this was cut after the cake was refrigerated.

This recipe, originally from Bon Appetit, has a lot of steps, but with a little planning can be easily pulled off. I’m including a lot of notes on a printable pdf here because a couple minutes of reading will save you some time and help you to avoid any potential pitfalls.

Don’t let my notes deter you and keep in mind that the Epicurious rating is four out of four forks and 89% would make it again. I’ve made it for years to rave reviews – seriously I don’t know what’s wrong with that other 11 percent, lol!

One issue I address in my notes is the curd and how to get it to “behave” and stay in place. A little extra refrigeration makes the difference between the slice above, where the curd all stays put and the slice below, where the curd drips down. Personally, I like it either way.

This Lemon Curd Mousse Cake is a showstopper and perfect to make ahead for any Spring Gathering. Make it and people will clamor for the recipe and you might just be a bit embarrassed fending off all the compliments!

For a special occasion dessert, this is fairly inexpensive to make. Make sure you have a use for those extra egg yolks or freeze them for another time.

Lemon Curd Mousse Cake

  • 2 1/3 cups sugar
  • 4 teelepels mielieblom
  • 1 cup fresh lemon juice
  • 4 groot eiers
  • 4 groot eiergele
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • 2 cups shortbread cookie crumbs (about 7 1/2 ounces)
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt
  • 5 tablespoons water
  • 4 teaspoons unflavored gelatin
  • 6 groot eierwitte
  • 3/4 koppie suiker
  • 1 1/2 cups chilled heavy whipping cream

Mix sugar and cornstarch in heavy medium sized saucepan. Gradually add lemon juice, whisking until all cornstarch dissolves. Whisk in eggs and yolks. Voeg botter by.

Stir over medium heat until curd thickens and boils, about 12 to 15 minutes. You’ll want to make this on the thick side – make sure it coats the back of the spoon well and leaves a very distinct line.

Transfer to medium bowl, press plastic wrap onto the surface of the curd and chill until cold. The chilling time will vary, usually four to six hours. May be made a week ahead.

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Spray bottom of 8 or 9 inch diameter spring form pan with nonstick spray.

Blend cookie crumbs and butter in small bowl. Press onto bottom of pan. Bake until golden, about 15 minutes. Koel.

Note: Cookies can easily be made into crumbs by placing in a large ziploc bag and crushing with a rolling pin.

Pour 5 tablespoons water into small saucepan. Sprinkle gelatin evenly over, If necessary, gently press down on the gelatin to submerge. Let stand until gelatin softens, about 15 minutes.

Meanwhile, stir 3/4 cup curd in another small saucepan over medium-low heat until very warm.

Place an additional 1 3/4 cups lemon curd in large bowl.

As soon as the gelatin has softened, stir over low heat until dissolved and liquid is clear (do not boil).

Whisk warm gelatin mixture into the 3/4 cup warm curd. Gradually whisk gelatin-curd mixture into the 1 3/4 cups of curd in large bowl.

Using electric mixer, beat egg whites in medium bowl until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until whites are thick and glossy. Fold whites into curd mixture in 3 additions.

Using same beaters and bowl, beat cream until stiff peaks form. Fold into egg white-curd mixture in 3 additions.

Spoon enough mousse over cooled crust to fill pan completely, but make sure to save at least a cup and a half into small bowl and reserve. Cover and chill mousse cake, reserved mousse, and remaining curd overnight.

Note: if there is a concern about the raw egg whites, use pasteurized eggs or heat the whites and the sugar over a double boiler, whisking constantly until temperature reaches 160 degrees. immediately remove from heat.

Using long thin knife, cut around cake to loosen. Verwyder die pan se kante. Gently spread 3/4 cup of remaining curd over cake. (I prefer to refrigerate the cake at this point and take the reserved mousse out to warm up to room temperature or close to it, about an hour.)

Transfer reserved mousse to pastry bag fitted with a star tip. Pipe rosettes of mousse around top edge of cake. Chill cake until ready to serve. (Can be made up to 8 hours ahead.)

Note: I have a set of notes on a printable pdf on the blog post that will really help in making this a success.

from the kitchen of http://www.frugalhausfrau.com, adapted from Bon Appetit

______________________________________________

You know I’ll be bringing this to our Throwback Thursday #29 Link Party, hosted by Quinn of Dad What’s for Dinner, Meaghan of 4 Sons are Us, Alli of Tornadough, Carlee from Cooking with Carlee and Moi! That’s right – me!

Click over to our Throwback Thursday post for links to their blogs and social media, rules and more info or just click on the blue leapfrog, below, to view all the Throwback Thursday Posts or enter your own!


How Many Syns In This Healthy Lemon Mousse?

The only syns in this lemon mousse come from the sweetener and then there are additional syn if you decide to top with light aerosol cream (I recommend it!). Without the cream these are just half a syn each, accounting for the five tablespoons of sweetener used. If you don’t like using sweetener you can of course replace with sugar, however this would increase the syn value accordingly.

With the squirty cream these are a syn each, allowing for about 3 tablespoons of light squirty cream (half a syn) on each one. With or without the cream, this healthy lemon mousse recipe is a god send when it comes to lighter desserts, especially on Slimming World!


Easy Lemon Curd Recipe

This easy Lemon Curd recipe is super simple to make and tastes so delicious! A smooth and creamy lemon spread that makes a great filling for cakes and tastes heavenly spread on scones, muffins, or bread.

This fool-proof Lemon Curd recipe takes less than 10 minutes to make and uses ingredients you already have at home! Made with lemons, butter, sugar, and eggs, this simple lemony spread is not only a great breakfast addition for lemon lovers but also a perfect filling for baked goods like cakes and cookies!

My Raspberry Lemon Curd Cupcakes are a perfect example! They are filled with lemon curd which makes them so yummy and bursting with lemon flavor. In this recipe, I add a spoon of lemony goodness before baking so the lemon curd will be a surprise after the first bite.

But this easy lemon spread tastes also great spread on toast, muffins, or scones! A perfect addition to an Afternoon Tea Party or to your next brunch with friends.

How to make lemon curd from scratch

Making lemon curd at home is really simple. You won’t ever need to buy lemon curd at the store again! This recipe is fool-proof, takes less than 10 minutes, and makes about 1 1/2 cups lemon curd.

You’ll need a 2-quart saucepan, a whisk, a fine mesh strainer (if you want to strain the lemon zest after cooking), and a clean glass jar with an airtight lid to store the lemon curd. The eggs and butter need to be at room temperature so the curd will be easier to whisk together and smooth.

Whisk all the ingredients together in the saucepan over low-medium heat until the curd is thick enough to hold marks of the whisk. This will take about 6-8 minutes. You need to keep stirring continuously but after a few minutes, you’ll be rewarded with a smooth and silky lemon curd. The hardest part about this recipe is to let it cool, and not just eat it warm, out of the bowl, with a spoon.


A Few Words About Mascarpone

Mascarpone originated in the area between Lodi and Abbiategrasso, Italy, southwest of Milan, probably in the late sixteenth or early seventeenth century. It is believed that the name came from mascarpa, which is an unrelated milk product made from the whey of stracchino, which is a young, barely aged cheese. On the other hand, some say that the name came from mascarpia, a word in the local dialect for ricotta cheese. That’s a bit strange since ricotta is made from milk whey, unlike mascarpone which is made from cream. Confusing, I know, but hey, that’s the way things work in the world of gastronomy!

Now, I can almost hear you asking:”Hey Tereza, I don’t have mascarpone in my fridge, can I use cream cheese instead?”. Well – let me tell you right now – no! No, you can’t use cream cheese, because that will ruin the recipe, but what you can do is this – you can make your own mascarpone cheese at home! Yep, you’ve heard it right – and it’s so, so simple, just listen!

First, put one pint (which is about 500g) of cream into a pot and heat it up about 90°C (195°F). Stir constantly to avoid burning the cream. Then, add three tablespoons of lemon juice into the cream and keep stirring on the same temperature for about 10 minutes. Remove from heat and cool to about 38°C (100°F). Take another pot, put the colander over it and line it with a double layer of cheesecloth. Pour your mixture into the colander and let it drain at room temperature, stirring occasionally, for about 24 hours. Then put your mascarpone in the fridge so it can thicken completely and voilà, that’s it! Maklik, nie waar nie?

Now, what can you do with this 60%-70% fat silky deliciousness? Well, you can use it as a spread, you can enrich your pasta or a soup with it, or you can thicken your creams and puddings. Naturally, you can also make tiramisu , or no-bake gluten free cappucino tiramisu cake , you can serve it with fresh fruit, or espresso coffee and some brandy! Finally, and this is very important, so read carefully – you can make one awesome and delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake with me! Let’s do that, I say, and let’s do it right now!

Gluten Free Mascarpone and Lemon Mousse Cake

by:Tereza Alabanda,The Pastry Maestra

Ready in 30 minutes plus cooling

  • Almond flour 115g (4oz)
  • Powdered sugar 30g (1oz)
  • Butter 30g (1oz)
  • Almond crumble 115g (4oz)
  • Butter, melted 30g (1oz)
  • Mascarpone cream cheese 180g (6.3oz)
  • Milk 55g (2oz)
  • Sugar 75g (2.6oz)
  • Gelatin 4g (2 gelatin leaves)
  • Cream, 35% 200g (7oz)
  • Lemon juice 100g (3.5oz)
  • Sugar 100g (3.5oz)
  • Eggs 100g (3.5oz)
  • Egg yolks 20g (1 medium egg yolk)
  • Lemon zest 4g (zest of 1 lemon)
  • Gelatin 3g (1.5 leaves)
  • Butter 30g (1oz)
  1. To make almond crumble put almond flour, powdered sugar, and butter cut in cubes into a food processor. Pulse until you get crumbly mixture. Transfer the crumble onto a paper lined baking tray, and then bake it at 180°C (350°F) for about 10 minutes, until golden.
  2. Grind done and cooled in your food processor. Place ground crumble into a bowl, and add melted butter. Stir with a silicone spatula until combined.
  3. Wrap the bottom of 16cm (6″) in diameter and 5cm (2″) high cake ring with cling film, and line it with acetate strip. Transfer the mixture into the mold. Press it into the bottom using the back of a spoon, and put it in the fridge to set.
  4. To make mascarpone mousse put gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Put milk into a bowl. Add sugar and vanilla powder, and stir well with a whisk. Heat up this mixture in the microwave. When the milk is hot, add soaked gelatin and stir until it melts. Put mascarpone cream cheese into a bowl, add milk and gelatin mixture, and stir well with a whisk. Mix cream in your stand mixer fitted with whisk attachment until soft peaks form. Add mascarpone mixture into the whipped cream and stir with a whisk until it becomes uniform. Pour the mixture into the mold to approximately 3/4 of its height. Shake the mold to distribute the mousse evenly. Smooth the top using your small spatula and put everything in the freezer to set.
  5. To make lemon curd soak gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Finely grind zest of one lemon. Add lemon juice, sugar, eggs, one egg yolk, and stir well with a whisk. Place the mixture on bain-marie and cook it, stirring constantly until the curd thickens. Strain it through a sieve into a clean bowl. Add soaked gelatin and stir until it melts. Then add softened butter and stir until it melts. Pour your curd onto frozen mascarpone mousse. Shake the mold to distribute the curd evenly. Smooth the top using your spatula, and then put everything in the freezer to set.
  6. Decorate the cake with some fresh strawberries and red currants.
  7. There, your delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake is done! Geniet dit!

Copyright© PastryMaestra.com TM

Well, what do you think about this post?

I read and really appreciate all the comments, even though I do not always have the time to respond to each one. So – keep me in the loop and try to create some sweetness every day because – Sweetness is happiness!!