Nuwe resepte

Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Brazilian Style)

Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Brazilian Style)


Wil u die gedenkdag opdis terwyl u u buite -kookseisoen afskop? Texas de Brazil, die land se voorste Brasiliaanse steakhouse, het die wenke en resepte om aan die gang te kom!

Notas

Die culinaire direkteur van Texas de Brazil, Evandro Caregnato, bied die volgende braai wenke:

1. Soek vleissnitte met 'n goeie marmerinhoud of vetdop. Maer snitte werk nie.
2. In enige Churrascaria, (Brasiliaanse steakhouse) is die mees gesogte beesvleis "Picanha"; ook genoem coulotte. Vra u slagter vir die dop van die boonste lendeskyf, vet aan.
3. Vir lam, hoender en vark, maak u eie marinade met olyfolie, wyn of bier, knoffel, groen kruie en soetrissies (groen of rooi).
4. Om die geur van lam, hoender en vark marinade oornag te verbeter.
5. Sny vleis in blokkies van 2 duim by 3 duim en spies op metaal.
6. Gebruik houtskool van goeie gehalte (die sleutel om die rokerige gegrilde geur te kry).
7. Wag totdat die houtskool heeltemal verbrand is ... minus swart damp. Die houtskool moet gloei en bedek wees met 'n wit as.
8. Bedek die vleissnitte met sout net 'n paar sekondes voordat dit oor die oop vlam geplaas word; moenie die sout teen die vleis vryf nie.
9. Hou die vleis 12 "weg van die houtskool.
10. Om die lekkerste Churrasco te kry, kook die vleis totdat dit goudbruin is en gebruik 'n termometer: 145 grade vir skaars steak, 160 grade vir medium en 170 grade vir goed gedoen.

Bestanddele

Churrasco de Flank Steak

  • 4 pond flank steak, sonder om die vet te verwyder
  • Dash van Brasiliaanse Sal Grosso (rotsout)

Porsies 8

Kalorieë per porsie 374

Folaatekwivalent (totaal) 27µg7%


Churrasco rompsteak-in Kubaanse styl

Om dit sag en vol smaak te maak, word die churrasco -steak gewoonlik gemarineer in hierdie marinade:

3 pond beesrokbiefstuk, lank gesny
3 koppies knoffel (ongeveer 30 tot 40 naeltjies)
2 teelepels sout
1 teelepel swartpeperkorrels
1 en 1/2 koppies suurlemoensap (as jy nie suurlemoensap in jou omgewing kan kry nie, gebruik twee dele lemoen tot een deel suurlemoen en een deel suurlemoen)
1 koppie ui, fyngekap
2 teelepels oregano
1 koppie olyfolie

Mojo Marinade

Meng knoffel, sout en peperkorrels met 'n mortier en stamper tot 'n pasta. Roer suurlemoensap, ui en oregano by. Laat 30 minute of langer by kamertemperatuur sit. Klits die knoffel-lemoensap mengsel met die olyfolie tot goed gemeng.

Die voorbereiding van die vleis

Dit is baie maklik om die vleis voor te berei. Plaas die vleis in 'n groot bak of pan. Voeg genoeg mojo -marinade by om die vleis te bedek. Plaas 'n deksel op die bak of bak en plaas dit ten minste vyf uur in die yskas, maar verkieslik oornag.

Braai die vleis

Rooster die gemarineerde steaks buite op 'n gas- of houtskoolrooster - maak seker dat u kole warm en wit is! U kan dit kook, net soos u van u steak hou - van skaars tot goed gedoen. Ons beveel egter aan dat u dit RARE kook!

Hoe skaarser die vleis, hoe sagter en lekkerder!

Bedien die vleis met die chimichurri -sous - dit smaak heerlik!

Kubaanse Chimichurri -sous

Moenie churrasco -steak maak sonder hierdie heerlike chimichurri -sous nie!

Chimichurri word gebruik op baie soorte steaks in Kubaanse en Argentynse styl.

ONS KOOKBOEKE IS NU BESKIKBAAR AS SOORT EBOEKE!

Hierdie nuwe Kindle -weergawe bevat al die resepte en redaksie uit die oorspronklike drukuitgawe. As 'n bonus bevat die nuwe Kindle -uitgawe 14 nuwe foto's van die voorbereide geregte.

Geen Kindle nie?

Gebruik die GRATIS Kindle Reading App en bekyk ons ​​kookboeke op u notaboek, tablet, skootrekenaar of rekenaar.


Tegnies kan jy enige vleissnit gebruik om churrasco te maak. Alhoewel die mees gebruikte & ldquofraldinha & rdquo of flanksteak, rompsteak, plat ystersteak en & ldquopicanha & rdquo een van die mees tradisioneel gebruikte snitte vir churrasco. Vir hierdie resep het ek plat yster steaks gebruik.

Die plat yster is baie soortgelyk aan enige van die plat steaks, so enige resep wat romp of flanksteak vra, is die perfekte geleentheid om die plat ystersteak te probeer. Hierdie snit word die beste gebraai op medium hoë hitte en dit is perfek vir churrasco.


Churrasco de Flank Steak

  • 1 groot stuk flanksteak sonder om die vet te verwyder
  • 4 pond Brasiliaanse Sal Grosso (rotssout)
  • 1 koppie olyfolie
  • ¼ koppie suurlemoensap
  • ½ koppie gekapte pietersielie
  • ¼ koppie koriander
  • 2 soplepels vars gekapte knoffel
  • 1 soplepel droë oregano
  • 1 soplepel rooi fyngemaakte peper
  • Sout na smaak
  1. Berei 'n oop vuurrooster, houtskool of hout voor, maar medium tot hoë temperatuur is nodig, en die vlamme moet baie naby die vleis kom.
  2. Giet 'n groot hoeveelheid sout op die steak sonder om dit te vryf, die sout moet los wees of die vleis sal te sout wees.
  3. Bring die vleis na die rooster en kook ongeveer 5 minute aan elke kant vir medium skaars, draai net een keer.
  4. Sodra dit gereed is, gryp die flanksteak met 'n groot tang en slaan die vleis met die kant van 'n groot mes om die ekstra sout uit te skakel.
  5. Laat die vleis 'n paar minute rus voordat dit gesny word.
  6. Kap die pietersielie en koriander met 'n groot sjefmes, plaas dit in 'n bak en voeg al die ander bestanddele by.
  7. Dit kan gebruik word as 'n marinade vir beesvleis en hoender of as 'n sous vir die vleis nadat dit gebraai is.
  8. Die chimichurri -sous kan ongeveer 2 weke in die yskas gehou word.

Spesiale dank aan Texas de Brazil New York City vir die deel van hierdie kenmerkende gereg!


Geroosterde flanksteak met geroosterde rooi soetrissies

Andrew Geiger / Getty Images

Of jy nou jou eie soetrissies rooster of voorbereid koop, jy kan dit as bolaag vir hierdie gegrilde flanksteak gebruik. Marineer die flanksteak oornag, sodat u die volgende middag gereed is om te braai. Hierdie geroosterde flanksteak met gebraaide rooi soetrissies is altyd 'n treffer.


Resep opsomming

  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels balsamiese asyn, of na smaak
  • 2 eetlepels roostergeursel
  • 2 eetlepels gekapte vars oregano
  • sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • 1 pond rompsteak
  • 2 eetlepels olyfolie, of indien nodig
  • ¼ koppie water, of indien nodig
  • 1 ui, gekap
  • 1 blikkie sampioene, gedreineer

Klits knoffel, balsamiese asyn, rooikruid, oregano, sout en peper saam in 'n groot bak. Voeg steak by en gooi om egalig te bedek. Bedek die bak met kleefplastiek en marineer in die yskas, 8 uur tot oornag.

Verhit olyfolie in 'n pan oor medium-hoë hitte tot vleis byvoeg. Kook onbedek totdat vloeistowwe uit die steak gedreineer het, 3 tot 5 minute. Verlaag hitte tot medium dekking.

Kook die steak vir 15 minute, ontbloot en draai om. Voeg water by die pan indien nodig om die steak klam te hou. Hou aan kook tot effens ferm, warm en ligpienk in die middel, ongeveer 15 minute. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet in die middel van 60 grade C staan. Plaas vleis in opdienbord, hou vloeistof in die pan.

Plaas ui in die pan met gekookte vloeistowwe, kook en roer tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot laag, voeg sampioene by. Kook en roer tot sampioene deurwarm is, ongeveer 5 minute. Gooi uiemengsel oor steak.


Ons beste flankbiefstukresepte

Ons is mal daaroor om met flankbiefstuk te kook. Dit is bekostigbaar, maerder as ander stukke beesvleis en vol vleisgeur. Boonop is dit ongelooflik veelsydig. Na kook, sny teen die graan (in dun repies) en dit is gereed vir tacos, slaaie, graanbakke en meer.

Verwant aan:

Foto deur: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Herbes de Provence gebraaide flankbiefstuk

Die kruie en speserye wat in Herbes de Provence gebruik word, is byna identies aan dié wat in Italiaanse speserye en mdash gebruik word, behalwe die toevoeging van laventel. As gevolg hiervan het Herbes de Provence 'n lieflike, ligte blomgeur wat die steak perfek aanvul.

Ropa Vieja Roulade

Hierdie geroosterde flanksteak het 'n verrassing binne: al die geure van die Kubaanse stew ropa vieja gerangskik in 'n mooi wiel.

Eenvoudige gebraaide flanksteak met kruie -olie

Flanksteak is 'n relatief maer vleissnit, maar vol smaak. Hierdie voorbereiding is laag op die kieskeurigheidsfaktor: Sit u gekruide steak op 'n voorverhitte braaipan en braai, sonder om te draai. Maak seker dat u die vleis teen die korrels sny, nie ewewydig aan die sigbare lyne van spiervesels nie-sodat die steak sag is, nie taai nie.

Geroosterde flanksteak, Portobello en groenboontjieslaai

Gesonde het nog nooit so goed gelyk nie! Ellie kombineer maer flanksteak met groente en 'n heerlike tuisgemaakte sous vir 'n ete wat net so lekker vir jou is as wat dit heerlik is.

Flanksteak met kapokaartappels

Hierdie aandete wat deur 'n skare aangenaam is, bedien vier en is binne 30 minute gereed om te eet, wat dit die perfekte keuse maak vir gesinsmaaltye en besige weekaande.

Soet en pittige flanksteak Fajitas met pepers en uie

'N Heuning-jalapeno-marinade maak flankbiefstuk sag vir die rooster as die basis vir hierdie stewige fajitas. Verkoolde rissies en uie voeg grootmaat en geur by.

Roosmaryn -steak met rucola -slaai

Probeer hierdie resep as u 'n vinnige en maklike maaltye gedurende die nag benodig. Dit is vol smaak (danksy vars knoffel en roosmaryn) en die kombinasie van bone, rucola en beesvleis hou jou verseker vol.

Beesspies met koriander Chimichurri

Die tert en verfrissende geure van asyn, suurlemoensap en koriander kom saam met 'n bietjie pittige knoffel en rooipepervlokkies om 'n onweerstaanbare heerlike begeleiding vir eenvoudige, geroosterde flanksteaks te maak.

Gochujang -steak met rysnoedelslaai

Pittige Koreaanse gochujang -sous verander 'n gewone flanksteak in 'n geurige geur. Bedien met 'n rysnoedelslaai en ingelegde sjaloties vir 'n volledige maaltyd.

Paleo -steak en eierslaai

Hierdie steak- en eierslaai met proteïene is paleo-vriendelik en die perfekte manier om jou dag te begin. Rooi ui word geweek in koue water om die rand af te haal en 'n maklike truuk wat jy telkens kan gebruik.

Chili-gevryfde biefstuk met geroomde mielies

'N Eenvoudige mengsel van chili-poeier, suiker, sout en peper gee hierdie steak 'n wonderlike soet-en-rokerige geur. Gekombineer met geroomde mielies, is dit die maaltyd van 30 minute wat u weer en weer maak.

Gevulde flanksteak in Puerto Ricaanse styl

Hierdie geroosterde flanksteak is gevul met al die geure van Puerto Rico. Soet weegbree, geelrys en swartbone bring die essensie van die eiland, terwyl die geroosterde knoffelgeur en braaisous die geur versterk.

Tex-Mex steakbakke

Verander jou gunsteling aandete in 'n bak: Hierdie een het al die beste dele van 'n burrito.

Biefstuk met Ranch Aartappelslaai

Hier is geen Ranch-aantrek in die winkel nie! Hierdie vinnige aartappelslaai is geklee in 'n eenvoudige karringmelk-grasuie-dressing en mdash vir die perfekte begeleiding vir gebraaide steak.

Pittige Sichuan Bees Roerbraai

Roerbraai is een van ons gunsteling metodes vir praktiese etes gedurende die nag. Dit stel u in staat om die bestanddele wat u byderhand het, regtig te rek en die hele gesin te voed.


Hoe om flanksteak -tacos te maak

'N Ander naam wat u dalk meer hiervan ken, is carne asada tacos. Die sleutel tot hierdie tacos is 'n flanksteak wat oornag gemarineer word. U kan enige flankbiefstuk gebruik, maar ek glo dat die sleutel om hierdie taco's ekstra sag te kry, die kwaliteit van u vleis is.

Ek gebruik 'n Snake River Farms Wagyu Flank Steak vir hierdie taco's en die ekstra marmering in die vleis het 'n groot verskil gemaak.

Die rande van die flanksteak sal na 'n geruime tyd skerp raak op die roker, en dit is oké!

Carne Asada Marinade

Vir die marinade benodig u die volgende bestanddele (volledige metingbesonderhede kan op die resepkaart onderaan hierdie berig gevind word):

  • Lemmetjie sap
  • Knoffel
  • Lemoensap
  • Koriander
  • Sout
  • Swart peper
  • Groente olie
  • Jalapeno
  • Wit asyn

Meng al die bestanddele in 'n bak. Plaas die flanksteak in 'n groot sak met rits, en gooi dan die marinade oor die steak. Plaas die sak in die yskas en laat die steak oornag marineer.


Smelt in u mondskaal lasagne

Vandag het ons nog 'n een -maaltyd vir u, lasagne van gietysterpan. Net soos die Thaise basiliekruidhoender, is hierdie resep werklik 'n eenpot -ete. U hoef niks uit die pan te plaas nie, as dit eers in die pan is, bly dit in die pan. Ten minste totdat u gereed is om te gooi [& hellip]


Soutbord gebraaide biefstuk

Met die Memorial Day -naweek hier in die VSA, sal daar baie gebraai word. Die weer word warm, mense het 'n naweek van drie dae om te geniet, en die roosters in die agterplaas word aan die brand gesteek en kook. Daarom het ek dit gepas gevind om 'n gegrilde steakresep en metode te deel wat baie uniek en veral lekker is:

Soutbord gebraaide biefstuk

Hierdie tegniek benodig 'n stuk mineraalryke sout, en die beste soutplanke word uit die Himalaja -gebergte ontgin en vervaardig.

Uit hierdie verstommende pragtige Himalaja soutgrotte, word hierdie plate vervaardig, wat toevallig 'n perfekte braaiprogram is.

Jy wil 'n lekker dik soutbord hê, 1-1/4 ″ ten minste, 1-1/2 ″ is beter, 2 ″ en meer is die beste. Ek het 'n paar so dik soos 3 seen gesien. Van wat ek gelees het voordat ek my plank gekry het, en uit my ervaring nou, kan hierdie plate direk op die warm rooster of op 'n gasstoofbrander geplaas word - selfs al raak die vlamme aan die onderkant. Ek het gehoor dat as u dit op 'n elektriese kookplaat wil gebruik, 'n metaalhouer moet wees, soos 'n ring, wat net 'n bietjie ruimte tussen die plaat en die kookplaat moet skep.

Om dit nog beter te maak, is gesond vir jou om met soutblaaie te kook! Dit dra nie net antibakteriese eienskappe oor nie, hulle lek meer as 84 noodsaaklike minerale in u voedsel uit. U biefstuk, groente, seekos, wat ook al, is natuurlik gekruid en kom na die etenstafel vol met baie goed wat goed is vir u.

Die braairesep wat ek gaan deel, is nie net eenvoudig nie; u kan geld bespaar deur goedkoop steak te koop. Flanksteak, byvoorbeeld, wat vol geure is, maar taai, as dit met sout gebraai word, is sag in jou mond ...

Sonder marinering en sonder ekstra geurmiddels!

Klink dit interessant genoeg om dit te probeer? Goed. Kom ons kyk na hierdie eenvoudige, maar tog elegante manier om van die lekkerste gebraaide steak voor te berei wat u ooit sal hê ...

Soutplank-gebraaide steak resep-

Wat u benodig:
  • 'n Himalaja soutblad, verkieslik 1-1/2 ″ dik, minimum
  • 'N Gas- of houtskoolrooster, of 'n gaskookplaat
  • opsioneel, maar baie handig, 'n infrarooi termometer
  • dik (1-1/2 ″) beesvleis steaks van jou keuse (ek het flank steak gebruik), (sonder marinering of geurmiddels hoegenaamd)

Nota: As u steak gebruik, moet u die steaks uit die groot vleisblad sny. oorkant die graan. Dit sal die mees sagte resultate lewer.

Aanwysings:
  1. Verhit jou soutplaat oor wit warm kole of jou brander op hoog. Moenie begin braai voordat die plaat 500 grade Fahrenheit bereik het nie. Gebruik 'n infrarooi termometer as u een het, maar indien nie, sal u weet wanneer dit warm genoeg is as u onveilig voel en u hand binne 2 ″ -3 ″ van die oppervlak van die plaat plaas.
  2. As jou plaat goed en warm is, plaas steaks daarop. U moet 'n taamlik sterk, suisende geluid hoor. Dit is wat jy wil hê. Die suisende beteken dat die sappe op die oppervlak van die steak brand. Dit is nie net 'n 'inkapseling' wat sorg dat die binnekant van die steak sy heerlike sappe behou nie. Dit gee ook 'n perfek gebraaide biefstuk die unieke, wonderlike "vleisagtige" ryk geur.
  3. As u steaks medium -skaars wil hê, moet u dit aan die een kant vir ongeveer 4 tot 5 minute rooster (dan moet u 'n mooi bruin en effens verkoolde oppervlak hê) en dit dan vir 3 tot 4 minute na die rooster omdraai. Vir seldsame of goed gedoen, verander die roostertye in verhouding.
  4. Dit is dit - jy is klaar! Geniet u heerlike, natuurlik gekruide en gesonde gesonde soutplank met 'n paar gegrilde groente en miskien 'n paar Franse gebakte aartappels in die oond. En moenie die koue bier vergeet nie!

Let wel: Klik hier om die resep op sy eie, drukvriendelike bladsy te kry.