Nuwe resepte

'N Oop brief aan sjef Damian Cardone

'N Oop brief aan sjef Damian Cardone


U het moontlik verlede week berigte gesien oor sjef Damian Cardone, wat vroeg in Maart op sy Facebook-profiel gespog het oor die misleiding van glutenvrye kliënte. 'Mense vra my deurgaans vir glutenvrye pasta in my restaurant. verwyder. "En weet jy wat? Niks, NIKS! Gebeur ooit!" Sy kommentaar het 'n stormwind van artikels en kritiek veroorsaak.

Ek is trots daarop dat ek onlangs die tweejarige herdenking gevier het van die laaste keer dat ek willens en wetens gluten ingeneem het. Toe ek dit vir die eerste keer opgegee het, het ek onttrekking ondergaan, ek het onderhandel ('Laat my net 'n happie van u toebroodjie drink'), ek voel weggelaat, ek wou nie bier opgee nie, ek was gefrustreerd en het telkens teruggekeer. Uiteindelik, na 'n verkoue van twee weke, kompleet met rugpyn, depressie en ernstig opgeblaas, het ek besluit om myself te mislei, is nie meer die moeite werd nie. Ek het die sjef se blatante minagting ontstellend genoeg gevind om hierdie ope brief te verdien.

Sjef Cardone, ek het in restaurante, spyseniering en toetskombuise gewerk. Ek het in 'n food truck gewerk. Ek was 'n bediener. My ma is 'n professionele sjef. As ek absoluut 'n gesondheidstoestand moes hê, sou ek nooit hierdie een gekies het nie. Gegewe die keuse, kan ek selfs iets moeiliker neem om dit mee te doen, sodat ek steeds toebroodjies kan eet, want daar is 'n paar wonderlike wat ek kan sien. Sou jy nie?

Ses maande nadat ek gluten vir altyd prysgegee het, het my hele lewe verander. Almal wat my ervaring deel, sal dieselfde vertel. U het nog nooit glutenitis ervaar nie, my liefdevolle term vir die ellendige, uitgeputte waas waarin ek leef as ek onwetend iets eet wat gluten bevat.

Terwyl my immuunstelsel plat word en my binneste rebelleer, val my hare uit en my hande en arms jeuk onbeheerbaar. Ek het die hele nag sterk nagmerries en kan nie soggens wakker word nie. 'N Paar dae later, soos 'n uurwerk, ontwikkel ek die kielie in die agterkant van my keel, wat beteken dat die koue ernstig genoeg is om my dae lank sonder werk te hou. En raai wat? Ek is aan die onderkant van die gluten onverdraagsaamheid spektrum. Die simptome van baie mense is erger.

Ek het nie die statistieke om my saak te ondersteun nie, want definitiewe studies word nog gedoen. Voorlopig sal dit volstaan ​​om te sê dat as jy nie gluten kan hê nie, jy dit nie kan hê nie. Niemand maak asof hy glutenverdraagsaamheid het nie. Almal hou van toebroodjies, bagels, noedels, wafels en pizza. As u die dinge prysgee en voel ten minste 100% beter, jy het dit. Ek, 'n gebore en getoë New Yorker, het pizza, bagels en die helfte van die dinge op brunch-spyskaarte en in Chinese restaurante regoor die stad prysgegee. Dit was nie iets wat ek gesoek te doen. Vertrou my.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore op haar tweede toer in 1929 in die hotel gebly het) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar krakerige meringue met golwende slagroom en vars vrugte eers in 'n Nieu-Seelandse resepteboek-al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers tot kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuis-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers tot kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuisbly-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers by kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuis-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, en daar is geen risiko om dit 'n rukkie te hou nie. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers tot kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuis-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers by kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuisbly-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy in Perth kom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers tot kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuis-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore in die hotel gebly het tydens haar tweede Australiese toer in 1929) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar krakerige meringue met golwende slagroom en vars vrugte eers in 'n Nieu-Seelandse resepteboek-al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers by kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart sal verhoed dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuis-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore op haar tweede toer in 1929 in die hotel gebly het) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar krakerige meringue met golwende slagroom en vars vrugte eers in 'n Nieu-Seelandse resepteboek-al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eiers kan maklik tot ses weke duur sonder om te bederf, dus is daar min risiko om dit 'n rukkie te hou. Sit dit vir 'n week in die yskas, of koop die eiers in die supermark wat hulle nader beste voor datum. Vir die beste resultate, laat u eiers by kamertemperatuur kom voordat u dit klop en sorg dat u klits vlekkeloos is - enige spore olie sal u skuim in gevaar stel. 'N Knippie kremetart voorkom dat jy dit te veel klop.

Kopiereg © Damian Clarke 2020.

Op Medium skryf Damian Clarke vir Die slegte invloed en N idee, 97 dinge wat ek geleer het as 'n tuisbly-pa en Ons Albion. In die buitewêreld skryf hy vir The Fifth Estate, The Green List, verskeie ander publikasies van tyd tot tyd en 'n verskeidenheid korporatiewe kliënte.


Een van die mees omstrede nageregte in die geskiedenis

Die eierwitte glinster in die bak.

Die klitser gooi lug en suiker deur die mengsel en verander die helder vloeistof in 'n sywit skuim.

Hitte maak dit moeilik aan die buitekant en sag in die middel.

Geklopte room, passievrugte en piesang het dit Pavlova gemaak.

Die transformasie was voltooi.

Waarom omstrede? Kry 'n Australiër en 'n Nieu -Seelander in 'n kamer en vra hulle - albei sal beweer dat die Pavlova in hul land uitgevind is.

Kosskrywer, TV-persoonlikheid en alledaagse kosberoemdheid Matt Preston het geskryf:

Sekerlik, die Australiese sjef Bert Sachse, van Perth's Esplanade Hotel, sou hierdie gebakte meringue -nagereg in 1935 beroemd kon maak as 'n huldeblyk aan ballerina Anna Pavlova (wat ses jaar tevore op haar tweede toer in 1929 in die hotel gebly het) . Die probleem is egter dat dieselfde meringue -huldeblyke aan die Russiese prima ballerina reeds in 1929 in Nieu -Seeland verskyn het.

Toe Pavlova in 1926 die eerste keer na Australië en Nieu-Seeland toer, verskyn resepte vir die bedekking van 'n dik porsie saggeaarde maar knapperige meringue met golwende slagroom en vars vrugte in die resepteboek van Nieu-Seeland-selfs al was dit nie so nie na haar vernoem. Sachse het self erken dat sy gereg eintlik gebaseer is op 'n meringue -resep van Nieu -Seelandse oorsprong - nie dat 'n ander Australiër dit ooit wil erken nie.

Die waarheid, en ek sê dit as 'n Australiër, is dat Pavlova nie regtig 'n Australiese of Nieu -Seelandse resep was nie. Meringue -koeke was 'n groot voedselgier regoor die wêreld in die vroeë deel van die 20ste eeu en baie van hulle was heerlik. Die pavlova is 'n besonder sagte en soet weergawe. Ander resepte bevat verskillende stowwe in die meringue-basis om 'n digter, meer koekagtige tekstuur te skep.

My vrou het verlede Kersfees 'n meringue -koek gemaak met rooswater, halva en pistasieneute wat deur die meringue -mengsel gevou is, en dit met eetbare roosblare en granaatmelasse bedek. Dit was ryk en wonderlik.

Verlede week het ek 'n sjokoladekoek sonder meel gemaak met 'n meringue -basis met sjokoladeganache daarin gevou - nog 'n variasie op die meringue -koek.

Wat die Pavlova betref - miskien het Anna Pavlova dit so geniet in Nieu -Seeland dat sy een aangevra het toe sy by Perth aankom.

'N Vinnige wenk vir goeie meringues: gebruik altyd ou eiers. Die waterinhoud van vars eiers sal jou meringue -skuim effens slordig maak en jy sal sukkel om sagte pieke te bereik. Eggs can easily last up to six weeks, without spoiling, so there’s little risk to keeping them around for a while. Put them in the refrigerator for a week, or buy the eggs in the supermarket that are approaching their best before datum. For best results, let your eggs come up to room temperature before whipping them, and ensure your whisk is spotless — any traces of oil will compromise your foam. A pinch of cream of tartar will prevent you over beating them.

Copyright © Damian Clarke 2020.

On Medium, Damian Clarke writes for The Bad Influence en An Idea, 97 Things I Learned as a Stay-at-Home Dad en Our Albion. In the outside world, he writes for The Fifth Estate, The Green List, various other publications from time-to-time, and a range of corporate clients.


One of the Most Contentious Desserts in History

The egg whites glistened in the bowl.

The whisk thrashed air and sugar through the mix, turning the clear liquid into a silky white foam.

Heat made it hard on the outside and soft in the middle.

Whipped cream, passion fruit, and banana made it Pavlova.

The transformation was complete.

Why contentious? Get an Australian and a New Zealander in a room and ask them — both will claim the Pavlova was invented in their country.

Food writer, TV personality, and all-round food celebrity Matt Preston wrote,

Sure, Australian chef Bert Sachse, from Perth’s Esplanade Hotel, might have made this baked meringue dessert famous in 1935 as a homage to ballerina Anna Pavlova (who, some six years earlier, had stayed at the hotel on her second Australian tour in 1929). The trouble, however, is that the same meringue homages to the Russian prima ballerina had already appeared in New Zealand in 1929.

Furthermore, when Pavlova first toured Australia and New Zealand in 1926, recipes for topping a fat pat of soft-hearted but crunchy-crusted meringue with billowing whipped cream and fresh fruit first appeared in a New Zealand recipe book — even if they weren’t named after her. Sachse himself admitted that his dish was actually based on a meringue recipe of New Zealand origin — not that any other Australian ever wants to admit that.

The truth, and I say this as an Australian, is that Pavlova wasn’t really an Australian or New Zealand recipe. Meringue Cakes were a big food craze all around the world in the early part of the 20th century and many of them were delicious. The pavlova is a particularly fluffy and sweet version. Other recipes included different substances in the meringue base to create a denser, more cake-like texture.

My wife did a meringue cake last Christmas with rose water, halva, and pistachio nuts folded through the meringue mix, and topped it with edible rose petals and pomegranate molasses. It was rich and wonderful.

Last week I made a flourless chocolate cake that used a meringue base with chocolate ganache folded through it — yet another variation on the meringue cake.

As for the Pavlova — maybe Anna Pavlova enjoyed it so much in New Zealand that she requested one when she got to Perth.

A quick tip for good meringues: always use old eggs. The water content of fresh eggs will make your meringue foam a bit sloppy and you’ll struggle to achieve soft peaks. Eggs can easily last up to six weeks, without spoiling, so there’s little risk to keeping them around for a while. Put them in the refrigerator for a week, or buy the eggs in the supermarket that are approaching their best before datum. For best results, let your eggs come up to room temperature before whipping them, and ensure your whisk is spotless — any traces of oil will compromise your foam. A pinch of cream of tartar will prevent you over beating them.

Copyright © Damian Clarke 2020.

On Medium, Damian Clarke writes for The Bad Influence en An Idea, 97 Things I Learned as a Stay-at-Home Dad en Our Albion. In the outside world, he writes for The Fifth Estate, The Green List, various other publications from time-to-time, and a range of corporate clients.


Kyk die video: mijn pokémon level in mm2 uitleggen+verhaaltjestijd met damian.