Nuwe resepte

Voedsel wat u voortydig sal verouder

Voedsel wat u voortydig sal verouder


Moenie hierdie kos eet as u 'n jeugdige gloed soek nie

iStock/Thinkstock

'Verwerkte voedsel bevat ook tipies groot hoeveelhede sout en soms suiker. Hulle bevat ook dikwels sulfiete wat pro-inflammatories is en die veroudering van die vel verhoog deur die aktivering van die oksidasiepad.

Vermy hierdie verouderingsvoedsel

iStock/Thinkstock

Ons het al die positiewe impak wat voedsel op u voorkoms kan hê, bespreek. Van DIY gesigmaskers jy kan maak van kombuiskramme tot die regte kos gesonde hare en vel, ons het dit alles gedek. Dit is dus logies dat sekere kosse die teenoorgestelde gewenste effek kan hê en u vinniger kan laat ouder word as wat u dalk wil glo.

Alkohol

iStock/Thinkstock

'Alkohol veroorsaak dat u liggaam dehidreer. As u ontwater word, veroorsaak dit dat u vel minder glans het en kan dit fyn lyne beklemtoon. Alkohol kan ook tot 'n paar ekstra kilogram lei, en dit kan ook bydra tot swelling van die oë, wat die bestaande sakke erger laat lyk of sakke kan skep wat u nie normaalweg het nie. Sommige voel dat alkohol die liggaam beklemtoon en die kortisolvlakke verhoog, wat ekstra gewig in die gesig kan toeneem. ”

Sout

iStock/Thinkstock

“Sout verhoog waterretensie en dra by tot geswelde oë; soos hierbo genoem, beklemtoon dit bestaande sakke en kan dit sakke skep wat u nie het nie. Sout kan ook tot opgeblase boonste ooglede lei, wat dit swaarder laat lyk. ”

Verwerkte voedsel

iStock/Thinkstock

'Verwerkte voedsel bevat ook tipies groot hoeveelhede sout en soms suiker. Dit bevat ook dikwels sulfiete wat pro-inflammatories is en die veroudering van die vel verhoog deur middel van die aktivering van die oksidasiebaan.

Lekkers

iStock/Thinkstock

'Suikers veroorsaak dat proteïene in die vel met mekaar verbind word in 'n proses genaamd glikasie, wat 'n meer bros kollageenmatriks skep. Die vel is dus minder buigsaam en plooie is duideliker. ”

Pittige kosse

iStock/Thinkstock

"Pittige voedsel veroorsaak dat mense spoel, wat in sommige gevalle kan lei tot die ontwikkeling van gebreekte bloedvate op die gesig."

Rooi vleis

iStock/Thinkstock

'Rooivleis was moontlik gekoppel aan verhoogde aknee produksie, as gevolg van die moontlike verhoogde produksie in testosteroon uit die aminosure in die proteïen. Sommige bewyse het ook getoon dat rooivleis die bloedvate se wande kan verhard, wat die verouderde voorkoms van die vel kan verhoog.

Kafeïen

iStock/Thinkstock

'Kafeïen, as dit plaaslik op die vel toegedien word, kan help om die oogsak te verminder. As dit egter baie ingeneem word, veroorsaak dit uitdroging van die vel, wat lei tot 'n verlies aan glans en 'n groter voorkoms van fyn lyne ... Koffie bevat baie kafeïen wat dehidrasie veroorsaak. Vir sommige veroorsaak die warm temperature ook spoelings en gebreekte bloedvate. Ek stel eerder vir hierdie koffiedrinkers kafeïeneerde tee voor; minder kafeïen, maar baie antioksidante. ”

Kunsmatige suikers en versoeters

iStock/Thinkstock

'Nuwe studies toon dat kunsmatige versoeters insulienvlakke op dieselfde manier as suiker kan verhoog. Hierdie verhoogde insulienvlakke kan lei tot 'n verandering in u bloedsuikervlakke, wat ook tot veroudering kan lei.

Eenvoudige koolhidrate

iStock/Thinkstock

'Eenvoudige koolhidrate, in teenstelling met komplekse koolhidrate, is ontstekingsremmend, wat lei tot verhoogde reaktiewe suurstofspesies en die koppeling van die DNA. Dit veroorsaak 'n afbreek van die kollageen- en elastienvesels in die vel, wat lei tot 'n verlies aan dikte en elastisiteit. Probeer eerder komplekse koolhidrate soos volgraan. ”

Energiedrankies

iStock/Thinkstock

'' N Suiker- en kafeïendrankie met 'n aanvulling; vermenigvuldig net hul slegte eienskappe saam om 'n wonderlike superouder vir u vel te kry. Boonop word hierdie drankies gewoonlik gebruik om jou laat laat wakker te bly, 'n ander gewoonte onder die sak. ”


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring sal waarskynlik nie diegene wat bekommerd is daaroor gerusstel dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit in melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% hoër risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n ondergemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat dit bepaal het, te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Hormone in voedsel: moet u bekommerd wees?

Getty Images 'n Salm wat twee keer so vinnig as normaal begin groei. Melkkoeie wat 15% meer melk produseer. Vleiskoeie wat 20% vinniger groei.

Wat het hierdie hiperproduktiewe diere gemeen? Danksy inspuitings en inplantings (in die geval van koeie) of genetiese ingenieurswese (in die geval van salm) bevat dit kunsmatig hoë vlakke van geslags- of groeihormone.

Is hierdie hormone gevaarlik vir die mense wat die kos eet of die melk drink? Die voedselbedryf sê nee, en die Food and Drug Administration (FDA) stem saam, ten minste wat koeie betref.

Die FDA, wat die gebruik van hormone by vee reguleer, het nog nie besluit of hy die verkoop van 'n geneties gemanipuleerde salm wat deur die biotegnologiemaatskappy AquaBounty gepatenteer is, sal goedkeur nie. As die salm wat bedraad is om die hele jaar deur groeihormoon te produseer, in plaas van net in die lente en somer 'n OK van die agentskap kry, is dit die eerste geneties gemanipuleerde dier wat op u bord kom. (Geneties gemanipuleerde vrugte en groente bestaan ​​al jare.)

Die FDA en 'n stempel van goedkeuring verseker nie diegene wat bekommerd is dat oortollige hormone in die voedselvoorraad bydra tot kanker, vroeë puberteit by meisies en ander gesondheidsprobleme by mense nie. Advokate van verbruikers en kundiges oor openbare gesondheid het jare lank baklei om die gebruik van hormone by koeie te beperk, en sommige ondersteun 'n verbod op die praktyk soortgelyk aan die in Europa, waar voedselvoorskrifte oor die algemeen strenger is as in die VSA.

Maar dit is nie duidelik of sulke hormone werklik 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid het nie. Daar is verbasend min navorsing gedoen oor die gesondheidseffekte van hierdie hormone by mense, deels omdat dit moeilik is om die gevolge van bygevoegde hormone van die mengsel van natuurlike hormone, proteïene en ander komponente in melk en vleis te skei. Deur organies te koop, kan dit die kliënt gerusstel, maar daar is min bewys dat hierdie produkte inderdaad veiliger is.

Volgende bladsy: Groeihormone [bladsybreuk] Groeihormone
In 1993 het die FDA rekombinante beesgroeihormoon (rBGH) goedgekeur, 'n sintetiese koeihormoon wat melkproduksie aanspoor wanneer dit by melkkoeie ingespuit word, en verbruikersgroepe is sedertdien bekommerd daaroor. Die manipulasie van groeihormoon in die AquaBounty -salm het soortgelyke kommer veroorsaak.

Op sigself het rBGH geen waarneembare effek by mense nie en is dit min vir u gesondheid, en die groeihormoon in AquaBounty & aposs salm sal na verwagting ook 'n uitwerking op u gesondheid hê. Die werklike vrees is dat die manipulering van groeihormone by koeie — of salm — nog 'n hormoon, insulienagtige groeifaktor (IGF), kan verhoog, wat die gevolge van menslike groeihormoon op nadelige maniere kan naboots. Trouens, navorsing het bevind dat melk van koeie wat met rBGH behandel is, tot 10 keer meer IGF bevat as ander melk.

Hoër bloedvlakke van IGF (ongeag wat dit veroorsaak) word geassosieer met 'n verhoogde risiko vir borskanker, prostaat en ander kankers by mense. In 'n studie van 2004 het pasiënte met 'n bogemiddelde IGF-vlak byna 'n 50% groter risiko vir prostaatkanker en 'n 65% hoër risiko vir hormoonafhanklike premenopousale borskanker as mense met 'n laer gemiddelde vlak.

Baie faktore, insluitend gene, rook en vetinname, dra by tot hierdie kankers, maar dit is baie waarskynlik dat ten minste 'n deel van die risiko verband hou met IGF -vlakke, veral met betrekking tot prostaatkanker, sê Walter Willett, besturende direkteur, voorsitter van die departement van voeding aan die Harvard School of Public Health, in Boston.

Alhoewel getoon is dat baie melk en ander suiwelprodukte die bloedvlakke van menslike IGF verhoog, is die toename waarskynlik nie 'n direkte effek van die dier- en apos -IGF -vlak of die IGF wat in hierdie voedsel voorkom nie. Dit is moontlik omdat die hoeveelheid IGF in suiwelprodukte al dan nie afkomstig is van koeie wat met rBGH behandel is, en in vergelyking met wat natuurlik in u liggaam voorkom.

"Net om die hoeveelheid IGF wat in u speeksel en spysverteringskanaal afgeskei word, te kry, moet u ongeveer 95 liter melk drink," sê Terry Etherton, PhD, professor in suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University en die skrywer van 'n blog oor voedselbiotegnologie.

En u moet minstens 170 porsies geneties gemanipuleerde salm van drie gram gebruik. (Die IGF -vlakke in die AquaBounty -salm en gewone salm is vergelykbaar, hoewel verbruikersadvokate sê dat die studies wat bepaal dat dit te klein is om betroubaar te wees.)

Dus, as die hoeveelheid IGF in melk onbeduidend is, hoe verhoog die melkverbruik ons ​​IGF -vlakke? Melk in die algemeen en die proteïene, suiker, minerale en nie-IGF-hormone wat dit bevat, kan veroorsaak dat die menslike liggaam meer van sy eie IGF maak, sê dr Willett.

Volgende bladsy: Geslagshormone en vroeë puberteit [pagebreak] Geslagshormone en vroeë puberteit
IGF is nie die enigste hormoon wat in die voedselvoorraad voorkom nie. Boere het sedert die vyftigerjare beeste vetgemaak met geslagshormone, veral oestrogeen. Deesdae kry die meeste vleiskoeie in die VSA, behalwe dié wat 'organies' genoem word, 'n inplanting in hul oor wat 'n hormoon lewer, gewoonlik 'n vorm van oestrogeen (estradiol) in 'n kombinasie met vyf ander hormone. (Hierdie hormone word nie aan hoenders en varke gegee nie, omdat dit nie dieselfde groei-bevorderende effek by hierdie diere het nie, hoewel antibiotika aan al drie spesies gegee word om soortgelyke groeibevorderende redes.)

Een kommer is dat sulke hormone vroeë puberteit by kinders kan veroorsaak, wat gemiddeld op 'n jonger ouderdom as 'n geslag of twee gelede in puberteit begin, om redes wat onduidelik is.

Maar Ann Macrina, PhD, 'n navorser in die departement suiwel- en veekunde aan die Pennsylvania State University, sê dat die hoeveelheid oestrogeen wat in vleis voorkom, verdwynend klein is in vergelyking met die vlak in ons liggame. 'N Porsie van drie gram beesvleis van 'n oestrogeenbehandelde koei bevat minder as 'n miljardste gram oestrogeen, 'n vlak van ongeveer 400 000 keer laer as estrogeen by vroue en byna 100 000 keer laer as by mans.

Selfs klein hoeveelhede oestrogeen kan dogters en seuns wat voorgekom het, beïnvloed, sê dr. Willett. & quot [Vir] 'n meisie wat nie self hormone kan produseer nie, kan hulle redelik groot wees. & quot

'N Studie uit 2009 het bevind dat kinders wat die meeste proteïene uit dierlike bronne verbruik het, ongeveer sewe maande vroeër puberteit ingeneem het as diegene wat die minste verbruik het. "Dit maak nie soveel saak of dit melk, kaas of vleis bevat nie, al hierdie dierlike proteïene het 'n duidelike impak op ons IGF -stelsel," sê Thomas Remer, PhD, een van die skrywers van die studie en professor aan die Research Institute van kindervoeding, in Duitsland.

Tog is hormone wat by die voedselvoorraad gevoeg word, waarskynlik nie die grootste skuldige agter vroeë puberteit nie. Dit is waarskynlik dat vleis, melk en soortgelyke kosse vroeë puberteit kan veroorsaak omdat dit ryk is aan proteïene, kalorieë en voedingstowwe, sê Marcia Herman-Giddens, 'n adjunk-professor aan die University of North Carolina School of Public Health, in Chapel Hill , en die hoofskrywer van 'n invloedryke studie uit 1997 oor vroeë puberteit by meisies.

Herman-Giddens waarsku egter dat meer navorsing nodig is om die vele faktore wat daarby betrokke is, te ontwrig. Sy sê byvoorbeeld dat stygende persentasies van oorgewig en vetsug en die verwerkte voedsel, hoë-kalorie drankies en gebrek aan oefening dit waarskynlik die grootste rede vir die neiging tot vroeë puberteit is. (Vetselle stimuleer die liggaam om oestrogeen te produseer.) Plaagdoders, vlamvertragers, plastiek en ander chemikalieë in die omgewing wat hormone kan ontwrig, kan ook deels die skuld kry.

Volgende bladsy: Organies of nie? [ Blad breek ] Organies of nie?
Organiese bees- en suiwelprodukte wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) gesertifiseer is, het die waarborg dat die koeie nie met rBGH of geslagshormone behandel is nie. Hulle het ook 'n baie hoër prys. Is gemoedsrus die ekstra kontant werd?

Waarskynlik nie, sê dr Willett, wat pleit vir die vermindering van vleis in die algemeen. Die meeste mense moet nie meer as twee porsies rooivleis per week eet nie, sê dr Willett, en as u slegs 'n paar porsies per week eet, maak dit nie veel verskil of dit organies is of nie.

Dr Willett bied soortgelyke advies oor organiese suiwel. Aan die ander kant doen kenners soos Herman-Giddens 'n beroep op verbruikers om weg te bly van melk wat met rBGH behandel word, weens die moontlik hoër IGF-vlakke daarvan, en die feit dat dit geen bykomende voordele vir die gesondheid inhou as gewone melk nie. In plaas daarvan om oor te skakel na organiese melk, beveel dr Willett aan om heeltemal op suiwel te bespaar, ondanks USDA -aanbevelings wat drie porsies per dag suiwel benodig.

Bruce Chassy, ​​PhD, 'n professor in voedselmikrobiologie aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, sê 'propaganda' van organiese boerderygroepe het wanopvattings oor verbruikers veroorsaak Trouens, Chassy voer aan dat die manipulering van groeihormone voordele inhou: koeie wat met rBGH behandel word, is beter vir die omgewing, nie net die uiteinde nie, aangesien boere dieselfde hoeveelheid melk kan kry met minder koeie. Net so verbruik die AquaBounty -salm 10% minder voer gedurende sy lewensiklus as 'n gewone gebakte salm.

Die mees blywende effek van die vrese rondom hormone in die voedselvoorsiening kan die waarde van "organiese" of "kwotormoonvrye" as verkoopspunte wees, sê Chassy.

Ek dink daar is baie plase wat nie [rBGH] gebruik nie, omdat hulle sien dat verbruikers nie melk wil hê wat deur rBGH behandel word nie, "sê hy. Hy voorspel dat die AquaBounty-salm waarskynlik bemarkingsveldtogte vir & aposhormoonvrye & aposvisse sal inspireer.


Kyk die video: Bikin Kaya!! Manfaat Tanaman Ciplukan. Tanaman Kesehatan