af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

The Daily Meal Editor's Gift Guide 2014

The Daily Meal Editor's Gift Guide 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dit maak nie saak hoeveel jy jou brein toespits nie, soms is dit nie so natuurlik om die perfekte geskenk te vind as wat jy wil nie. U wil nie net iets gryp wat hulle wil nie, maar ook iets wat hulle nodig het - iets waarmee hulle die nuwe jaar op die regte voet kan begin. Om die perfekte geskenk te vind, het u nie 'n Kersfees of Hanukkah wonderwerk, u benodig net The Daily Meal en ons geskenkgids, wat 'n ietsie bevat vir elke liefhebber van kos en drank op u lys.

Klik hier vir The Daily Meal Editor's Gift Guide 2014 (skyfievertoning)

As u 'n bakker in u ontvangerskring het, sal hulle die Silpat -geskenk wat ons senior kopieredakteur, Dana Kimmelman, voorgestel het, baie liefhê. Gourmandjies sal huil oor die geskenk wat ons direkteur van redaksionele strategie en ontwikkeling, Alanna Stang, gekies het (wenk: dit is 'n heerlike geskenk wat aanhou gee). En vir diegene wat mense op hul lys het wat graag in die "gees" van die vakansie wil kom, het redaksionele direkteur Colman Andrews, uitvoerende redakteur Arthur Bovino en drinkredakteur Amanda Jean Black almal geskenkvoorstelle wat hulle baie gelukkig sal maak.

Om iemand wat die vakansieseisoen vrolik en vrolik maak, regtig te verwonder, maak seker dat u iets (of alles as u baie vrygewig is) uit ons lys kry!

Michter’s Limited Reserve Bourbon Whiskey

'Selfs mense wat nie whisky drink nie, het al gehoor Pappy Van Winkle, die bourbon wat in 2010 ernstig begin is om die aandag van die nasionale media te kry en verlede jaar bekendheid verwerf het toe ongeveer 200 bottels 20-jarige goed uit 'n distilleerdery in Kentucky verdwyn het. Sedertdien was dit op die hart en lippe van almal en almal wat onwetend wil lyk. Maar dit is nie presies maklik om te vind nie, en as u dit vind, is dit nie goedkoop nie. Dit is bekend dat bars $ 100 vra vir 'n storting van twee gram van die 23-jarige goed. As u enige liefhebbers van whisky ken en u nie Pappy kan vind (of dit kan bekostig nie), kan u baie erger doen om hulle gelukkig te maak as om 'n bottel Michter’s Limited Reserve Bourbon Whiskey, 'n klein vrystelling wat twee verskillende vate gebruik, een gerooster en nie verkool nie (soos gewoonlik met bourbon), kos ongeveer $ 48. Dit is miskien nie Pappy nie, maar dit behoort die giftee baie gelukkig te maak. ”

—Colman Andrews, redaksionele direkteur, en Arthur Bovino, uitvoerende redakteur

Konyn vriesbare whiskyglas

“Hierdie hoë-tegnologie brille is dubbelwandig en uitgevoer met 'n vloeistof wat superkoud word as dit in die vrieskas geplaas word. As u van u whisky koud hou en dit nie wil bly natmaak deur ysblokkies by te voeg nie, hou hierdie glase dit positief, en selfs 'n silikoonbasis wat hande en tafels beskerm. Hulle kos $ 25 vir 'n stel van twee. "

—Dan Myers, Eat/Dine Editor


Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Vanjaar se derde plek in die top-tamatiekompetisie op die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne was daar onder meer slagoffers ontdooide langstertsterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike, maar subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om [die tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien.Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria.Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het. (Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)

Top Tomato 2014: 'n Interessante klomp resepte, bedek met konynragoe


Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties: Vanjaar se wenner van die Top Tomato -kompetisie, van Karin Schultz van Arlington, Va. (Marvin Joseph/The Washington Post -tafelgerei van Crate and Barrel)

Sommige seisoene is beter as ander vir die verbouing van tamaties, maar dit geld nie vir ons Top Tomato -resep -resepwedstryd nie. Dit word elke jaar beter.

Elke keer verskyn patrone onder die inskrywings. Sedert die eerste wedstryd in 2007 was daar bevrore jare (granitas, roomys), sopjare, tertjare en capresejare. Trend in die nuwe bondel: die gebruik van dele van die tamatie en die maak van stappe wat die tamaties voorberei om hul sjarme te verbeter. Vleis is gemeng en afgekook om te gebruik as basis vir vloeistof in hartige gebak en as vleismarinade. Vulgoed het verder gegaan as die tipiese krap of pesto-mozzarella. Selfs die waterige byproduk van oondgebakte tamaties was 'n beginpunt vir 'n 'essensie' by alles wat 'n bietjie tamatie-intensiteit benodig.

Die limiet van 13 bestanddele was dalk net 'n seën vir die boonste gereg, eerder as 'n hindernis. Karin Schultz van Arlington, Va., Het 'n ragu -resep aangepas, waarvan die vleis vir sommige 'n ongemaklike keuse is: konyn. 'Ons is almal mal daaroor - my man en my kinders', 3 en 5 jaar oud, sê sy. (In werklikheid verkies hulle dit net op die bord en veroorsaak nie verwoesting in hul tuin nie. Mamma meld baie simpatie met mnr. McGregor wanneer sy Beatrix Potter voor slaaptyd lees.)

Dit lyk asof dit 'n goeie manier was om met baie klein bene op die bord te sny, en dan word die stewige sous ligter deur 'n relatief gesonde vleis te gebruik.

Die 38-jarige beleggingsbestuurder is 'n daaglikse, toegewyde kok, sowel as 'n beskermheer van die Arlington Farmers Market by die hof, waar sy die konyn en goeie pruimtamaties vir die gereg gevind het.(Haar man verbou dit ook in die agterplaas, benewens soetrissies, kruie en 'n wisselende groentegewas.) Ingemaakte blokkies tamaties, rooiwyn, ui, knoffel en salie word saam met stukkies konyn in die stadige oond geplaas. Schultz doen die stap oornag. Dan rooster sy 'n bakplaat vol tamaties bedruip met olyfolie en besprinkel met vinkelsaad - laasgenoemde 'n voorstel van vriend Michael Bober, stigter van DC Meat Week. 'Ek het roosmaryn uit die konyn en basiliekruid en oregano in die sous uitgeskakel,' sê sy. 'Dit het iets teruggekry. [Die venkel] het redelik goed uitgewerk. ”

Die gebraaide tamaties word gemeng tot 'n vermindering van die braaivloeistof, 'n meester -slag wat 'n wonderlike, ryk tamatieverhoging lewer. Haar Rabbit Ragu With Geroosterde Tamaties vereis geen bygevoegde sout of peper nie, maar dit is goed gekruid en smaakvol. Dit is op sigself net so goed soos dit bedien word oor pasta of polenta.

Dit is die eerste jaar wat Schultz resepte vir Top Tomato voorlê. Ons hoop dat sy dit 'n gewoonte maak - met of sonder konyn.


Mock Chirashi-rysslaai: Vanjaar se tweede plek op die tweede plek in die Top Tomato-kompetisie, van Tracey Steiner van Fairfax, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

Die tweede plek wenner Tracey Steiner van Fairfax, Va., Het resepte in drie vorige jare ingedien. Haar Mock Chirashi -rysslaai - minus die vis - is geïnspireer deur die 2009 Top Tomato -wenner. "Ek hou van speserye en Asiatiese geure," sê die 45-jarige senior vise-president vir opleiding in opleiding by die National Rural Electric Cooperative Association. 'Ons kweek tamaties en eet dit op elke manier behalwe sous, daarom het ek 'n ander manier gaan soek om dit te gebruik.

Steiner het geweet dat sy nori en die "doelbewus rooi erfstukke" in haar tuin wou gebruik. Sy het rysslaai -resepte opgesoek om verhoudings te kry, en 'n marinade vir tamaties (sojasous, vissous, mirin en Sriracha) en 'n sous vir rys (suiker, rysasyn, sesam en olyfolie) saamgestel. Haar slaai is 'n briesie om te maak. Dit smaak gebalanseerd en umami-ryk, met uie en geroosterde nori vir crunch. Dit is die soort ding wat jy dae lank kan eet.

By die toets het sy 'n definitiewe afsnypunt gevind vir die marinering van die tamaties: langer as twee uur en hulle word pap.

Schultz sien uit daarna om te spog met regte in die huis, waar haar eggenoot haar geterg het om weer Top Tomato -inskrywings in te stuur. 'My man sal my baie tyd skuld,' sê sy.


Crawfish and Smoked Tomato Gratin: Die derde wenner van die Top Tomato-kompetisie in die derde plek, van Tim Artz van Oakton, Va. (Deb Lindsey/For The Washington Post-tafelgerei van Crate and Barrel)

'N Ongeluk in die vrieskas in die hartjie van die derde plek, 'n gratin langrappe en gerookte tamaties. Lesers in die kosafdeling herken moontlik die skepper van die resep, Tim Artz, geprofileer in 'n kolom van Washington Cooks uit 2010 vir DIY -tjops wat te veel is om hier te noem.

Die Artzes het ontdek dat die deur van 'n regop vrieskas in hul Oakton -motorhuis op 'n kier staan. Binne, onder ander slagoffers, was ontdooide langvissterte en pint sakke van die Roma-tamaties wat hy een keer per jaar rook-nadat hy 50-liter-blikkies vir pizzasous ingemaak het.

'Dit het ons baie kos laat eet. Vinnig, ”sê hy.

Hy het die idee van 'n gratin gekry eerder as sy tipiese gumbo of macaroni en kaas. Die tamaties verleen 'n duidelike dog subtiele geur en aroma wat die mond laat water. Hy soek 'n paar resepte vir verwysing en begin die gereg saam gooi. Vrou Dot vra hom gereeld "hoe weet jy hoeveel van alles wat jy moet gebruik?" en dit was geen uitsondering nie. Tim het die gereg een keer gemaak, en hy het geweet dat hy 'n goeie resep het om in te stuur. Ons hou miskien nie so van mense as ons hulle nie so bewonder as ons nie.

Artz het begin om tamaties in sy groot roker te sit ná 'n reis na Napels, Italië, waar hy dit sien verkoop, gerook, in groepe wat met wingerd verbind is. 'Hulle lyk vars, maar sodra u naby hulle kom, kan u dit ruik. Hulle doen dit om die [tamaties] se lewe en berging te behou, ”sê hy.

Die gerookte tamaties hou 'n jaar in die vrieskas, sê Artz, solank jy die deur toemaak.

'N Vorige weergawe van hierdie artikel het 'n wanindruk op die boeremark gelê waar Karin Schultz bestanddele vir haar Rabbit Ragu With Roasted Tomatoes gekoop het.

Alle Top Tomato -wenners en finaliste ontvang 'n afskrif van "The Washington Post Cookbook: Readers 'Favorite Recipes" (Time Capsule Press). Die wenner van die eerste plek kry 'n geskenkbewys van $ 100 vir La Cuisine in Alexandria. Wenners van die tweede en derde plek kry 'n verskeidenheid huidige, gewilde kookboeke. Schultz sal die middag by die Free Range -klets aansluit: live.washingtonpost.com.


(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/Vir The Washington Post)
(Linda Davidson/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Deb Lindsey/For The Washington Post servies van Crate and Barrel)
(Marvin Joseph/The Washington Post servies van Crate and Barrel)


Kommentaar:

  1. Mahfouz

    Good !!! Let's wait for the best quality

  2. Aisley

    Dit is interessant, terwyl daar 'n analoog is?



Skryf 'n boodskap