af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

Piesangroomtert met karameldruppels en sjokoladesous

Piesangroomtert met karameldruppels en sjokoladesous


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Meng 2 koppies room, melk, ½ koppie suiker, vanieljeboon en sade in 'n groot swaarboomkastrol oor medium hitte. Bring tot kookpunt, roer om die suiker op te los. Verwyder van die hitte.

Meng die eiergele, eiers, mielieblom en die oorblywende 1 koppie suiker in 'n medium bak; klits tot liggeel van kleur. Tersyde gestel.

Klits 1 koppie warm room by die eiergeelmengsel. Voeg die eiermengsel geleidelik by die orige warm roommengsel, terwyl u aanhoudend klits. Bring tot kookpunt, roer voortdurend met 'n groot houtlepel om mielieblom te kook en mengsel verdik, ongeveer 5 minute. (Die mengsel kan effens skei; indien wel, verwyder dit van die hitte en klop met 'n elektriese menger tot dik en glad.) Giet deur 'n fynmasjien in 'n skoon bak. Bedek met kleefplastiek, druk teen die oppervlak om te voorkom dat 'n vel vorm. Verkoel ongeveer 4 uur in die yskas.

Smeer ½ koppie vla oor die bodem van die graham cracker -kors, en maak glad met die agterkant van 'n groot lepel of rubber spatel. Rangskik genoeg piesangskywe (nie heeltemal 'n derde nie) in 'n stywe, geteëlde patroon oor die vla, druk dit met jou hande vas om dit stewig te pak. Herhaal om 'n tweede laag te bou, gebruik 'n ¾ koppie vla en genoeg piesangs om te bedek en maak die laag egalig. Vir die derde laag, smeer ¾ koppie vla oor die piesangs en bedek met die oorblywende piesangs, begin 1 duim van die buitenste rand en werk na die middel. Smeer 1 koppie vla eweredig oor piesangs om verkleuring te voorkom. Bedek met kleefplastiek en laat vir minstens 4 uur of oornag afkoel.

Klits die oorblywende 2 koppies swaar room in 'n medium bak tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 2 teelepels suiker en die vanielje -uittreksel by en klits tot stywe punte vorm.

Haal die tert uit die yskas. Sny die tert met 'n skerp mes in warm water in 10 gelyke skywe. Dra skywe oor na nageregborde. Vul 'n deegsak met geklopte room en sit op elke sny. (Of smeer die slagroom eweredig oor die tert voor jy dit sny.)

Bedruip elke sny met die karamel- en sjokoladesouse, strooi sjokoladeskyfies en suikersuiker oor, versier met vars kruisement en sit voor.


Piesangroomtert met karameldruppels en sjokoladesous resep

4 koppies swaar room
1 1/2 koppies volmelk
1 1/2 koppies plus 2 teelepels gegranuleerde suiker
1 vanieljeboon, in die lengte in twee gesny en sade geskraap
3 groot eiergele
2 groot eiers
1/2 koppie mielieblom
Graham Cracker Crust
3 pond (ongeveer 9) ferm, maar ryp piesangs, geskil en dwars in skywe van 1/2-inch dik gesny
1/2 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
Karamelsous
Sjokoladesous
Geskeer sjokolade, vir garnering
Lekkergoed ’ suiker, vir versiering
Vars kruisement, vir garnering

Meng 2 koppies room, melk, 1/2 koppie suiker en vanieljeboon en sade in 'n groot kastrol oor medium hitte. Bring tot kookpunt, klits tot suiker opgelos is. Verwyder van hitte.

Meng eiergele, eiers, mielieblom en 1 koppie suiker in 'n medium bak totdat dit liggeel van kleur is. Tersyde gestel.

Klits 1 koppie warm roommengsel by die eiergeelmengsel. Voeg die eiermengsel geleidelik by die roomysmengsel en roer aanhoudend. Bring tot kookpunt, roer voortdurend met 'n groot houtlepel om mielieblom te kook en mengsel verdik, ongeveer 5 minute. (Indien moontlik, kan die mengsel effens skei, van die hitte verwyder word en met 'n elektriese menger klits tot dik en glad. Bedek met kleefplastiek en druk teen die oppervlak om te voorkom dat 'n vel vorm. Verkoel in yskas vir ongeveer 4 uur.

Smeer 1/2 koppie vla oor die onderkant van die bereide kors en maak glad met die agterkant van 'n groot lepel of rubberspatel. Rangskik genoeg piesangskywe (nie heeltemal 'n derde nie) in 'n stywe, geteëlde patroon oor vla, druk dit met jou hande vas om dit stewig te pak. Herhaal om 'n tweede laag te bou, met 3/4 koppie vla en genoeg piesangs om te bedek, en maak die laag gelyk. Vir die derde laag, versprei 3/4 koppie vla oor piesangs en bedek met oorblywende piesangs, begin 1 duim van die buitenste rand en werk na die middel. Smeer 1 koppie vla eweredig oor piesangs om verkleuring te voorkom. Bedek met kleefplastiek en laat vir minstens 4 uur of oornag afkoel.

Klop die oorblywende 2 koppies swaar room in 'n medium bak tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 2 teelepels suiker en vanielje -ekstrak by en hou aan klits tot stywe punte vorm.

Haal tert uit die yskas. Sny die tert met 'n skerp mes in warm water in 10 gelyke skywe. Dra skywe oor na nageregborde. Vul 'n deegsak met geklopte room en plaas op elke sny. (Smeer die geklopte room ook eweredig oor die tert voor jy dit sny.)

Bedruip elke sny met karamel- en sjokoladesouse, besprinkel met sjokoladeskyfies en suikergoed ’ suiker, versier met vars kruisement en sit voor.


Resep Finder: Banana Cream Pie van McEwen's

Koop foto

Banana Cream Pie is die kenmerkende nagereg by McEwen's op Monroe. (Foto: lêers van die kommersiële appèl) Koop foto

As 'n resepversoek inkom, gaan ek eers na die argiewe om te sien of ons dit al voorheen gedruk het. Daar is niks ingewikkeld daaraan nie, maar dit is ook nie so eenvoudig soos dit klink nie. Raak een woord buite werking, en u kry nie 'n wedstryd nie.

Sedert hierdie rubriek weer in die somer begin het, het 'n paar mense die piesangtert van McEwen's gevra en 'n soektog was vrugteloos. Ek het gedink ek stuur 'n SMS aan die eienaar Bert Smythe, wat vrygewig is met resepte, maar dit blyk dat ek die resep vir sy ertjies gevra het nadat 'n vriend 'n bak vol gebring het.

So ek soek vandag 'n Piccadilly -resep en wat weet jy? Dan verskyn die McEwen's Banana Cream Pie, wat deur Smythe in 2009. afgelewer is. Ek het "room" uit my oorspronklike soektog gelaat. Ek bied dit graag aan en sal u nou adviseer: As u dit nog nie probeer het nie, moet u gou 'n stukkie by McEwen's kry.

NABY

Hoe maak ek my gunsteling lekkerny uit 'n plaaslike restaurant? Die antwoord is eenvoudig. Stuur u vrae per e -pos aan Jennifer Biggs ([email protected]) en sy deel restaurantresepte wat lesers ingedien het.

Op versoeke:

Hierdie een is vir my. As ek dit gehad het, kon ek dit aan almal in my gesin gee en my Kersinkopies laat doen (natuurlik wil ek dit ook met u deel). Ek benodig die resep vir die Sakura-sous wat op garnale Sakura en hoender Tokio bedien word by die geslote en baie gemiste Edo Japanese Restaurant. Daar is moontlik 'n kopie resep wat sal werk, maar ek het dit nie gevind nie. As iemand weet hoe om kontak te maak met Takeo Higashi, die eienaar van die restaurant, of selfs met die gawe jong manne wat dit by hom gekoop het, sal ek ewig dankbaar wees as u my laat weet hoe ek hulle kan kontak. En as jy die resep het, kom nou maar. Deel bietjie.

John Gray, u was so gaaf om my te bel om u kontakbesonderhede te los toe Molly Polatty die resep vir die Griekse kaasrolletjie by John Gray & amp Sons versoek het. Maar ek het dit verloor toe ons telefoonstelsel bygewerk word en ek weet dat dit iets is wat mense graag vir die vakansie wil hê. Kan u my weer bel of e -pos?

Kan iemand help? Stuur 'n e -pos na [email protected]

McEwen se piesangroomtert

Bestanddele

Kors:
2 1/2 koppies graham kraker krummels
1/3 koppie suiker
1 baie ryp, effens bruin piesang, geskil en fyngedruk
1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt

Vulsel:
3 koppies swaar room
2 eetlepels water
1/3 koppie mielieblom
1/4 teelepel sout
3 eiergele
1/2 koppie suiker
2 eetlepels ongesoute botter, gesmelt
1 1/2 teelepels. vanielje-ekstrak
1/2 vanieljeboon, in die lengte gesny
3 effens ryp piesangs, geskil en in dun skyfies gesny
Sjokolade en karamelsous vir drup

Om kors voor te berei: Meng graham cracker krummels, suiker, fyngedrukte piesang en gesmelte botter in 'n groot mengbak. Druk onder in en teen die kante van 'n 10-duim-tertpan vas. Verkoel tot ferm, sowat 30 minute. Voorverhit die oond tot 350 grade. Bak die kors vir ongeveer 15 minute tot ligbruin. Koel heeltemal af.

Om die vulsel voor te berei: Voeg room, water, mielieblom, sout, eiergele, suiker, gesmelte botter en vanielje -ekstrak in 'n kastrol. Skraap die sade van die vanieljeboon in die pan en voeg die boontjie by. Kook oor matige hoë hitte tot die mengsel kook, terwyl jy aanhoudend klits totdat die mengsel verdik. Verwyder die vanieljeboon. Verlaag die hitte tot laag en kook 1 minuut. Laat eenkant staan ​​om heeltemal af te koel, af en toe vir ongeveer 1 uur.

Maak 1 koppie vulsel onder in die voorbereide kors glad. Laag 1 piesang op die vulsel. Voeg nog 'n koppie vulsel by en plaas nog 'n piesang, en herhaal die proses nog 'n keer sodat die vulsel net bokant die dop kom. Verkoel die tert tot die vulsel gestol is, minstens 8 uur en tot 1 dag. Bedruip sjokolade en karamel bo -oor. Maak een 10-duim-enkeldoppie.

Bron: File of The Commercial Appeal, ingedien deur Bert Smythe, McEwen's op Monroe


Emeril Lagasse se piesangroomtert -resep

5 groot eiergele 1/4 koppie mielieblom 3 tot 31/2 koppies swaar room 2 koppies gegranuleerde suiker 1 vanieljeboon, gesny en geskraap 3 koppies graham kraker krummels 1/2 ryp piesang, fyngedruk 1/4 pond (1 stok) ongesoute botter, gesmelt 3 pond piesangs, dwars gesny in 1/2-inch-dik skywe 2 koppies swaar room tot stywe pieke geklits met 1/2 teelepel purevanilla-uittreksel en 2 teelepels gegranuleerde suiker Geskeer sjokolade Suiker van suiker

1. Meng die eiergele, mielieblom en 1 koppie swaar room in 'n klein bak en klits tot goed gemeng. Tersyde gestel.

2. Meng die oorblywende 2 koppies room, 1 1/2 koppies suiker en die vanieljeboon in 'n groot kastrol oor medium hitte. Klits om die suiker op te los en kook ongeveer 10 minute. Voeg die eiergeelmengsel stadig by en klits aanhoudend totdat dit verdik, ongeveer 5 minute. Wees gewaarsku: die mengsel breek. Moenie skrik nie. Giet dit in 'n glasbak. Druk 'n stuk plastiekwrap op die oppervlak van die mengsel om te voorkom dat 'n vel vorm. Laat heeltemal afkoel by kamertemperatuur.

3. Wanneer dit afgekoel is, verwyder die vanieljeboon en gooi die mengsel in die bak van 'n elektriese menger met 'n draadklitser. Klits 'n medium spoed om die mengsel te kombineer. As dit nie bymekaarkom nie, verhit nog 'n 1/2 koppie swaar room en voeg dit stadig by die mengsel. Klits totdat jy 'n dik en romerige vla het.

4. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.

5. Meng die krummels van die graham -kraker, die oorblywende 1/2 koppie suiker en die fyngedrukte piesang in 'n groot mengbak. Meng deeglik. Voeg die botter by en meng goed. Druk die mengsel in 'n 9-duim-tertpan en bak tot bruin, sowat 25 minute. Laat afkoel vir ongeveer 10 minute.

Emeril se wenke: Vanieljebone is lank en dun. Om die essensie van die boontjie te kry, moet dit gesplit word en dan geskraap word om die harsagtige, deegagtige binnekant te verwyder. Lê die boontjie op 'n plat oppervlak met sy naat na bo. Plaas die punt in die naat met 'n skerp mes in die middel en verdeel aan die een kant. Skraap die deegsaad uit met die mes van die mes. Om 'n geskeer sjokolade te maak, verkoel 'n blokkie sjokolade. Skeer die blokkies met 'n groenteskiller.

Bestanddele: karamel drup sous

1 koppie gegranuleerde suiker 1/4 koppie water 1 koppie swaar room

Kookaanwysings vir karamelsous

1. Meng die suiker en water in 'n klein kastrol met 'n swaar bodem en bring die mengsel tot kookpunt, roer gereeld. Kook, af en toe roer, tot die mengsel 'n diep karamelkleur het en 'n dun stroop van 10 tot 15 minute het. Verwyder van die hitte. Roer die room by, sit die kastrol terug op die hoë hitte en kook die sous totdat dit weer 'n dik stroop kry, ongeveer 2 minute. Koel.

2. Die sous kan in die yskas gehou word totdat dit gereed is om te gebruik. Laat dit kamertemperatuur bereik voordat dit oor die tert gegooi word.

Bestanddele vir sjokoladesous

1/4 koppie half-en-half 1 eetlepel ongesoute botter 1/2 pond halfsoet sjokoladeskyfies 1/4 teelepel suiwer vanielje-ekstrak

Kook die sjokoladesous

1. Meng die half-en-half en botter in 'n klein swaarboompan oor matige hitte. Verhit die mengsel tot 'n dun papieragtige vel bo -op verskyn. Moenie kook nie. Voeg die sjokolade en vanielje by en roer tot die sjokolade smelt en die mengsel glad is.

2. Verwyder van die hitte en laat afkoel.

3. Die sous kan vir 'n paar dae in die yskas gehou word, maar dit moet weer by kamertemperatuur gehou word voor dit bedien word.

1. Smeer ongeveer 1/2 koppie vla op die bodem van die kors om op te sit. Rangskik ongeveer 'n derde van die piesangskywe en druk dit naby mekaar oor die vla. Smeer dan 1 koppie vla oor die piesangs. Rangskik nog 'n derde van die piesangskywe naby mekaar oor die vla. Bedek met 1 koppie vla en die oorblywende piesangskywe. Bedek die oorblywende vla en bedek die piesangs heeltemal sodat dit nie bruin word nie.

2. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir ten minste 4 uur.

3. Om voor te sit, sny tert in skywe en drup die karamelsous en sjokoladesous oor. Bedek met die geklopte room en gesnyde sjokolade. Besprinkel met die suiker van banketbakkers.


Wenke vir die beste taart sonder bak

As dit gaan oor 'n taart sonder gebak soos hierdie, is die punt dat dit maklik moet wees, en hierdie is regtig! Dit gesê, daar is altyd wenke en truuks om te weet hoe om 'n resep die beste weergawe te maak, want as u kosbare bestanddele gebruik, is die laaste ding wat u wil hê: gebrekkige nagereg.

Hier is 'n paar van my wenke om die beste Banoffee-taart sonder bak te maak:

  1. Druk die graham cracker -kors styf, maar saggies in die tertpan. Enige los stukkies sal nie aan die botter kleef as alles afkoel en in die yskas sit nie, dus hou dit styf onder en aan die kante.
  2. U kan die kors tot 3 dae voor die tyd maak! Laat dit bedek in die tertbord in die yskas totdat u gereed is om dit met al die lekker lae te bedek.
  3. Sodra hierdie tert heeltemal klaargemaak is, is dit die beste om dit dadelik voor te sit. Nadat dit gesny is, kan die karamel 'n bietjie smelt, sodat dit nie so mooi sal wees soos op die eerste dag nie. Dit gesê, u kan die oorskiet nog tot 2 dae daarna bedien, en niemand sal regtig omgee hoe die tert lyk nie, want dit is so lekker.

Ek is mal oor jou, maar elke keer as ek lus is vir nagereg in die somer, wil ek hê dat dit my moet vul, nie om warm te word nie. Hierdie pastei doen die ding.

Druk


Tartine ’s Karamel -piesangroomtert met sjokolade

Ek het 'n Banana Cream Tart (resep van bakkery by excellence, Tartine, in San Francisco) bedien tydens my nuwejaarsbrunch. Dit was my gunsteling deel van die ete.

Kalifornië wyne vir enige somermaaltyd

Dit is 'n lang resep met verskeie komponente. Daar is die tertdeeg, die gebakroom, die karamelsous en dan die samestelling. Maar wat u moet weet, is dat u dit nie op een dag hoef te doen nie. Die karamelsous hou baie dae in jou yskas. Die deegroom kan ook voor die tyd gemaak word. Ek het myne die dag voor Nuwejaar gemaak, en ek het die laaste bietjie daarvan vandag, drie dae later, gebruik. En die tertdeeg … maak dit dae of weke vooruit en vries tot nodig … eenvoudig!

  • Volledig gebakte en afgekoelde 10-duim-tertdeksel, resep hieronder (ek het Tartine se tertresep vir hierdie tert gemaak, maar ek gee jou 'n resep vir nog 'n gunsteling tertdeeg van my)
  • 3 gram bittersoet sjokolade, gekap
  • 1 koppie baie koue, swaar room
  • 2 eetlepels suiker
  • 8531 koppie karamel, resep hieronder
  • 2 en frac12 koppies koue deegroom, resep hieronder
  • 2 ryp piesangs, in ringe gesny
  • 3 gram bitter soet sjokoladestafie om krulle te maak ('n dik stuk sjokolade help om krulle te maak)
  • 2 koppies volmelk
  • & frac12 vanieljeboon
  • & frac14 teelepel sout
  • 4 eetlepels mielieblom
  • & frac12 koppie plus 1 eetlepel suiker
  • 2 groot eiers
  • 4 eetlepels ongesoute botter, in 4 stukke gesny
  • ⅔ koppie swaar room
  • & frac14 vanieljeboon
  • 1 en frac14 koppie suiker
  • & frac14 koppie water
  • & frac14 teelepel sout
  • 2 eetlepels ligte mieliesiroop
  • & frac34 teelepel vars suurlemoensap
  • 4 eetlepels ongesoute botter, in 4 stukke gesny
  • & frac12 teelepel sout
  • 2 koppies meel
  • 2 eetlepels suiker
  • 10 eetlepels botter, in blokkies gesny van 12 cm
  • 1 eier
  1. Hou 'n bak gereed om die deegroom af te koel met 'n fyn maas sif bo-op.
  2. Klits die mielieblom en suiker in 'n mengbak. Voeg die eiers by en klits tot glad. Tersyde gestel.
  3. Giet melk in 'n swaar kastrol. Verdeel die vanieljeboon in die helfte in die lengte en met die punt van 'n klein mes, skraap die vanieljesaad uit die boontjie en plaas dit in die melk. Voeg die sout by en plaas die kastrol oor matige hoë hitte tot kookpunt, af en toe roer en sorg dat die melkvaste nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
  4. As die melk gereed is, gooi stadig ongeveer 'n derde van die warm melk in die eiermengsel, terwyl u aanhoudend klits. Giet die eier-melkmengsel terug in die warm melk en hou aan klits oor matige hitte tot die mengsel so dik is soos liggies geklopte room. Dit moet net kook - daar is 'n fyn lyn tussen verdikte en gestolde room. Verwyder van die hitte en gooi dadelik deur die sif in die bak. (As die deeg te lank in die pan bly, bly die roomys kook.) Laat afkoel vir 10 minute, af en toe roer om hitte vry te laat.
  5. As die deegroom afgekoel het (ongeveer 140 ° F), roer die botter een stuk vir een by, klits tot glad voordat die volgende stuk bygevoeg word.
  6. Om die room af te koel, bedek die bak met kleefplastiek en druk die plastiek op die deegroom. Dit sal verhoed dat die deegroom 'n vel ontwikkel. Plaas in yskas om af te koel. Moenie die deegroom klits sodra dit koud is nie. As u dit doen, sal die room afbreek en dun word.
  1. Giet die swaar room in 'n klein, swaar kastrol. Verdeel die vanieljeboon en gebruik die punt van 'n skerp mes om die sade uit die boontjie te verwyder en by die melk te voeg. Plaas die pan op medium-hoë hitte en bring die mengsel tot net onder kook. Verlaag die hitte tot laag om die melk warm te hou.
  2. Meng die suiker, water, sout en mieliesiroop in 'n medium, swaar kastrol (ek gebruik 'n diep braaipan. As die warm room bygevoeg word, kook die karamel eers en verhoog dit in volume). medium hitte, roer om die suiker op te los. Kook dan, sonder om te roer, tot die mengsel amberkleurig is, 5 tot 8 minute. Verwyder van die hitte.
  3. Voeg die room baie versigtig en stadig by die suikerstroop. Die mengsel sal eers woedend kook, maar dan prut. Klits tot glad. Voeg die suurlemoensap by en laat die mengsel ongeveer 10 minute afkoel.
  4. Voeg die botter, een stuk op 'n slag, by die karamel en klits aanhoudend na elke byvoeging. Klits die karamel af en toe terwyl dit afkoel. Die karamel word 1 maand in 'n lugdigte houer in die yskas gehou.
  1. Meng sout, meel en suiker in die bak van 'n voedselverwerker. Verwerk kortliks. Voeg botter by en pols tot die grootte van ertjies is. Voeg eier by en verwerk tot die deeg begin bymekaar kom. Druk in 'n skyf en draai in plastiek wrap. Laat afkoel vir 2 uur voor die deeg rol. Bak die tertdop, bedek met foelie en geweeg met gedroogde boontjies, teen 350 grade vir 20 minute. Verwyder foelie en bak tot goudbruin.
  1. Hou die vol gebakte deeg gereed om gevul te word. Smelt die gekapte bitter sjokolade in 'n mikrogolfoond of in 'n vlekvrye staalbak wat oor 'n pot kookwater geplaas word. Moenie dat die vlekvrye staalbak die water raak nie. Roer tot die sjokolade net gesmelt het, verwyder van die hitte. Smeer die gesmelte sjokolade met die agterkant van 'n lepel oor die basis van die deeg. Plaas die deeg in die yskas om vir 10 minute af te koel.
  2. Terwyl sjokolade afkoel, gooi die swaar room in 'n mengbak en klits room met 'n handklitser of 'n elektriese menger totdat dit begin verdik. Voeg die suiker by en hou aan klits totdat dit medium-stewige pieke hou.
  3. Haal uit die deegkors uit die yskas. Sprinkel die karamel eweredig oor die sjokolade. As die karamel in die yskas gebêre is, verhit dit in die mikrogolfoond of sit die houer in 'n bak met warm water tot die gewenste konsekwentheid.
  4. Skep die verkoelde deegroom eweredig oor die sjokolade en karamel. Dit is nie nodig om die deegroom te roer as u dit uit die yskas haal nie. Neem die gesnyde piesangs en bedek die bokant van die deegroom eweredig en druk die piesangs saggies in die room.
  5. Bedek die tert met die geklopte room en eindig met 'n besprenkeling sjokoladekrulle. Om die sjokoladekrulle te maak, verhit die stokkie sjokolade, maar moenie smelt nie! Ek het my kroeg kort bo -op my oond neergesit terwyl die tertbak gebak het. Gebruik 'n groenteskiller of 'n sjefsmes en draai dit bo -oor die sjokolade om die krulle te skep - ek verkies om 'n groenteskiller te gebruik.
  6. Verkoel die tert vir ten minste 3 uur na samestelling en bedien die tert koel. (Ek haal my tert uit die yskas ongeveer 45 minute voordat ek dit wil bedien.) Dit sal tot 4 dae in die yskas bly.

Ek het grootgeword in die Amana-kolonies in Iowa, 'n Duitse gemeenskap wat uit sewe dorpe bestaan, waar tuinmaak, kook en handgemaakte die middelpunt van ons lewens was. Ek het vesel gaan studeer by die Kansas City Art Institute en vir baie jare 'n unieke, gehekelde linnetas gemaak wat deur galerye, museums en boetieks regoor die land verkoop is. Ek het ook Oosterse matte gerestoureer, grafiese ontwerp gedoen, as kleurskilder gewerk, versorg, geraadpleeg (oor wat ook al.) En twee pragtige dogters grootgemaak. Ek spandeer nou my dae in my kombuis en vra myself af: "Waarom het ek nie na Frankryk gegaan en gebak gestudeer nie?" Ek maak nou klaar met verlore tyd, en deel met jou wat ek die graagste in die kombuis wil doen.


Piesangroomtert

Piesangroomtert is 'n outydse gunsteling, en die toevoeging van rum en speserye neem hierdie nostalgiese gunsteling bo-oor. Ons gebruik graag 'n vanieljeboon vir die geur en die mooi vlekke wat in die vla sigbaar is, maar u kan 1 teelepel vanielje -uittreksel vervang as u wil. Moenie geïntimideer word deur die aantal stappe nie. Die karamelsous en kors kan tot twee dae vantevore berei word, en die hele tert kan 'n dag bymekaargemaak word voordat dit bedien word. U kan selfs gekoopte karamelsous gebruik in plaas daarvan om u eie te maak as u wil.

Piesangroomtert

Vir die kors:

4 1/2 koppies (9 oz./280 g) vanielje- of sjokoladewaferkoekies

1/2 koppie (125 g) ongesoute botter, gesmelt en afgekoel

Vir die karamelsous:

1 koppie (220 g) stewig verpakte ligbruin suiker

1/2 koppie (4 fl. Oz./125 ml) half-en-half

4 eetlepels. (1/2 stok) (60 g) ongesoute botter

Vir die vulsel:

6 eetlepels. (90 g) ongesoute botter

1/4 koppie (60 g) stewig verpak ligbruin suiker

3 koppies/750 ml volmelk

1/3 koppie (1 1/2 oz./45 g) mielieblom

2/3 koppie (5 oz./155 g) gegranuleerde suiker

1 vanieljeboon, geskeur en sade geskraap, sade en peul voorbehou

Vir die slagroom:

1 koppie (250 ml) swaar room

2 eetlepels. bakkers suiker

Om die kors te maak, verhit 'n oond tot 180 ° C (350 ° F).

In 'n voedselverwerker, pols die koekies tot fyn krummels vorm. Voeg die suiker en sout by en pols 'n paar keer om eweredig te meng. Voeg die gesmelte botter by en pols totdat die tekstuur soos nat sand lyk. Druk liggies op die
meng eweredig aan die onderkant en teenoor die kante van 'n 23 cm-tertbak, en druk tot kompak.

Bak tot die kors goudbruin is, sowat 10 minute. Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak voordat dit gevul word.

Maak die karamelsous terwyl die kors afkoel: Meng die bruinsuiker, half-en-half, botter en sout in 'n klein kastrol oor matige hitte. Kook, roer liggies totdat die sous verdik, 5 tot 7
minute. Roer die vanielje by en kook nog 1 minuut. Plaas die karamelsous in 'n klein bakkie en laat afkoel tot kamertemperatuur.

Om die vulsel te maak, halveer 2 van die piesangs dwars, sny dit dan in dun skywe. Meng 4 eetlepels in 'n groot braaipan oor medium hitte. (2 oz./60 g) van die botter, die bruinsuiker, piment en neutmuskaat en roer tot die suiker opgelos is, ongeveer 2 minute. Voeg die piesangskywe by en roer liggies totdat die vloeistof effens verdik en die piesangs bedek is, 3 tot 4 minute. Verwyder die pan van die hitte, voeg die rum by, plaas dan op medium-hoë hitte en laat prut tot die vloeistof tot 'n stroopglasuur verminder, 4 tot 6 minute. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Smeer die mengsel in die kors. Sny die oorblywende 2 piesangs dun en rangskik bo -op.

Klits in 'n klein bakkie 1/2 koppie (125 ml) melk en mielieblom saam. Klits die eiergele in 'n groot bak totdat dit gemeng is, en klits die melkmengsel stadig by. Meng in 'n groot kastrol oor matige hitte die oorblywende 2 1/2 koppies (625 ml) melk, die gegranuleerde suiker, sout en vanieljesaadjies en peul en laat kook, terwyl die suiker opgelos word. Verwyder van die hitte en laat staan ​​vir 5 minute. Gooi die vanieljepeul weg.

Voeg die warm melk, 1/4 koppie (60 ml) op 'n slag by die eiermengsel, klits aanhoudend en giet die
mengsel terug in die pan. Roer voortdurend oor medium hoë hitte totdat die mengsel kook. Verlaag die hitte tot medium en roer aanhoudend tot die mengsel dik genoeg is om die lepel te bedek, 6 tot 8 minute. Giet deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak. Roer die oorblywende 2 eetlepels by. botter tot gesmelt. Druk plastiek direk op die oppervlak en steek die plastiek 'n paar keer deur met 'n mes om die stoom te laat ontsnap. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Smeer die vla bo -oor die piesangs.

Om die geklopte room te maak, kombineer die room en vanielje in die bak van 'n staander met 'n klitsbeslag. Voeg die suiker stadig by die menger op lae spoed. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klop tot sagte punte vorm, ongeveer 2 minute. Spuit of skep oor die tert.

Sprinkel die karamelsous oor die geklopte room. Verkoel vir ten minste 2 uur of tot oornag
voor opdiening. Lewer 8 tot 10.

Kyk gerus na hierdie en meer as 35 idees vir soet en hartige pasteie
Die koekieboek, ons allesomvattende gids vir die maak van pasteie deur die kokke van die
die Williams-Sonoma-toetskombuis.


Piesangroomtert wat almal sal liefhê

Ek was baie mal daaroor om piesangroompastei te maak, al hou ek van die regte nagereg. As ek dit regkry, beland ek gereeld met 'n soet gemors omdat my vla nooit behoorlik gestol het nie.

Ek het uiteindelik besluit om die Franse pad te volg en 'n deegroom vir hierdie piesangroomtert te gebruik, aangesien ek geweet het dat roomroom sy vorm sou behou.

Na die sukses daarvan het ek probeer om die room in gebak soos eclairs en roomworsies te probeer. Die resep vir gebakroom het 'n aanduiding in my repertoire geword, en u sal presies verstaan ​​hoekom met hierdie piesangroomtert.

Sommige resepte vir piesangroom -tert vereis puddingmengsels in bokse, maar dit is eintlik nooit so goed soos 'n tert met tuisgemaakte room nie.

Ek het beide Amerikaanse poedingmengsels en Europese poedingmengsels gebruik, en hulle het altyd die kunsmatige nasmaak, om nog maar te sê dat hulle heeltemal te soet is. Dit kan maklik wees om tevrede te wees met die roete wat in die winkel gekoop is, want ja, soet vla, iemand?

Maar ek belowe u dat hierdie gebakroomresep ongelooflik maklik is om te maak en baie lekker sal wees. Dit verg net 'n bietjie gefokusde aandag en dit is alles.

As u belowe om nie u room sonder toesig op die stoof te laat nie, is u verseker van 'n piesangroomtert waarvan u nie genoeg sal kan kry nie.

Vir die kors gebruik ek graag 'n graham cracker -kors, want enige soort beskuitjie (of dit nou graham crackers of vanielje wafels is) pas baie goed met 'n vanielje vla soos hierdie. Ek plaas vla- en piesangskywe bo -op die kors sodat elke happie baie lekker goed bevat.

Uiteindelik sluit ek my piesangroompastei af deur vars geklopte room bo -oor te sit, tesame met 'n bietjie karamelsous. As ek jou vertel dat dit 'n pastei is wat almal sal liefhê, bedoel ek dit regtig!


Piesangroomtert met sjokolade -ganache en gesoute karamelsous


Piesangroomtert met sjokolade Ganache en gesoute karamelsous

Ek het gedroom piesangroomtert vandat ek 'n voorsmakie van Melissa Chou (Aziza) se gedekonstrueerde weergawe gehad het, geïnspireer deur The Essential New York Times Cookbook. Ek het Chou se elegante uitkyk op die nagereg terdeë geniet, maar ek was lus vir ietsie wat homier was.

Ek het visioene gehad van 'n mooi suidelike tert, natuurlik met min flair. 'N Klassieke goue graham cracker kors bedek met donker sjokolade ganache, soet piesangs, dik vanielje-gebakte deegm, en kussings van sagte slagroom gedraai met gesoute karamel.

Mmm & hellip ek kon dit al amper proe.

Om mee te begin, het ek my kors in orde. Honey Maid het dit nog makliker gemaak as gewoonlik met vooraf gebreekte graham kraker krummels. Ek meng dit met 'n bietjie gesmelte botter en 'n tikkie suiker en bak dit tot dit goudbruin en stewig is.

Daarna het ek die onderkant bedek met 'n ryk laag donker sjokoladeganache (flair #1).

Vir die deegroom het ek volmelk, suiker en vanieljeboon gekombineer en laat kook. 'N Wenk met die vanieljeboon, as dit te moeilik is om in twee te verdeel, gooi die hele boontjie in die kastrol sodat dit sag word terwyl die melk warm word. As dit weer buigbaar is, vis dit uit, maak dit oop en skraap die sade uit. Intussen het ek 'n bietjie suiker, mielieblom en eiers saamgevoeg. Toe die melk kook, klits ek die eiermengsel in. Toe dit weer verhit word, verdik die mengsel tot 'n poedingagtige konsekwentheid. Om die deegroom af te sluit, het ek vars geklopte room en piesangs ingevou.

Vir my tweede flair wou ek 'n bietjie gebrande gesoute karamel in die prentjie bring. Die subtiele tint van bitterheid en sout in die karamel het 'n interessante dimensie aan die mengsel gegee. Boonop is gesoute karamel altyd 'n goeie besluit in my boek. Dit is verbasend maklik om karamel te maak, maar vir ekstra versterking het ek na David Lebovitz gewend vir 'n paar gedetailleerde wenke om die perfekte karamel te maak.

Noudat al die stukke gereed was, het ek al die goedheid ingepak en my gereed gemaak om my drome te verwesenlik. Dit was selfs beter as wat ek gedink het dit sou wees! Die geure het mekaar pragtig aangevul. Die piesang en sjokolade -en 'n klassieke kombinasie -en ndash, maar het 'n ander interessante vlak gebring met die byvoeging van die gesoute karamel, wat ook lekker gespeel het met die botterige krummels van graham cracker. Koel, romerig, soet en dekadent. Dit is die soort tert wat jy huis toe wil neem om die ouers te ontmoet.


Pragtige piesangroomtert

Piesangroomtert met sjokolade Ganache en gesoute karamelsous
Geïnspireer deur Amanda Hesser se The Essential New York Times Cookbook.

Bestanddele:

Graham Cracker Crust
1 en frac14 koppies graham cracker krummels (10 of 11 heel beskuitjies)
1 teelepel suiker
4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt

Ganache laag
1/2 koppie swaar room
3 gram bittersoet sjokolade (ongeveer 1/2 koppie sjokoladeskyfies)

Deegroom
1 2/3 koppies volmelk
& frac14 koppie plus 3 eetlepels suiker
1 vanieljeboon, gesny, sade uitgeskraap en gereserveer
3 eetlepels mielieblom
1 groot eier
2 groot eiergele
2 eetlepels ongesoute botter

Gesoute karamelsous
1 koppie gegranuleerde suiker
1 eetlepel water
4 eetlepels ongesoute botter
1/2 koppie swaar room
1/2 teelepel fleur de sel (of kosjer sout)

Vir Vergadering
1 koppie swaar room
2 eetlepels gepoeierde suiker
3 medium piesangs

Voorbereiding:
Maak die kors:
1. Voorverhit die oond tot 325 F. Meng die krummels en suiker in 'n bak. Voeg die botter by en meng tot die krummels nat is. Giet die mengsel in 'n 9-duim-tertpan en gebruik 'n platbeker om die krummels eweredig oor die bodem te druk, druk dit met u vingers teen die kante. Die rande van die dop sal krummelrig wees.
2. Bak tot ligbruin, 10-12 minute. Koel heeltemal af.

Maak die ganache:
3. Sit die sjokolade in 'n bak. Heat the heavy cream to boiling point and pour over the chocolate. Let stand a couple of minutes and gently stir until fully incorporated and glossy. It should be the consistency of warmed chocolate syrup. Verkoel tot kamertemperatuur. Pour over the cooled pie crust and refrigerate.

Make the pastry cream:
4. Combine the milk, ¼ cup of sugar, and the vanilla bean and seeds in a medium saucepan and bring to a simmer over medium heat. (Tip: If the vanilla bean is hardened, throw the entire bean in the saucepan so that it softens as the milk warms up. Once it's pliable again, fish it out, split it in half, and scrape the seeds out. Add it all back into the saucepan until the mixture simmers.)
5. In a small bowl, sift the remaining 3 tablespoons of sugar together with the cornstarch. In a large bowl, whisk together the egg and yolks.
6. When the milk comes to a simmer, strain out the vanilla bean pods. Add the cornstarch mixture to the eggs and whisk until well combined. While whisking, slowly pour in about one-quarter of the milk to temper the egg mixture. Transfer this mixture to the saucepan, set over low heat, and simmer, whisking constantly, until it reaches the consistency of thick pudding. (Be careful not to curdle the eggs.)
7. Remove from the heat and stir in the butter until incorporated. If the mixture isn't quite as smooth as you'd like, you can always run it through a sieve. Pour into a shallow bowl, place plastic wrap directly on the surface, and chill.

Make the caramel sauce:
8. In a heavy saucepan set over medium-high heat, stir together sugar and water, and bring to a boil. Let boil until amber-colored. Once it starts taking on color, keep a close eye because it will turn quickly.
9. Immediately add butter and stir to incorporate. Remove from heat, add cream and salt (be careful, it will splatter), and mix well. It should be smooth and have a syrup-like consistency. Laat afkoel tot kamertemperatuur.

To assemble:
10. Using an electric mixer or a whisk, whip the heavy cream into peaks. Add powdered sugar and incorporate. Transfer the pastry cream to a large bowl and whisk until smooth. Fold in about half of the whipped cream.
11. Line the bottom of the pie crust with a layer of bananas (approximately two bananas sliced into rounds). With the remaining banana, slice half if it into rounds for garnish, and roughly chop the other half to fold into the pastry cream.
12. Drizzle a thin layer of caramel sauce over the bananas.
13. Spoon the pastry cream evenly into the crust. Mound the remaining whipped cream on top. Drizzle some caramel sauce over the whipped cream, swirling it decoratively. Decorate with remaining banana slices.
14. Chill, and serve within 24 hours. Plate with remaining caramel sauce.


Celebrate Pi Day with the ultimate banana cream pie

Editor’s Note: In honor of Pi Day — which falls on Saturday (March 14, get it?) — we searched for the most mouth-watering pie recipe on the internet. We found one on NOLA.com, the website for New Orleans’ Times-Picayune newspaper. This month the paper published a series of stories on one of its local celebrities, Emeril Lagasse, who is celebrating 25 years of his flagship restaurant, Emeril’s. The series features recipes from the boisterous chef, including this one for Banana Cream Pie — BAM, a perfect Pi Day recipe.

Originally published on NOLA.com June 9, 2014 | As we celebrate Recipes from Our Files that incorporate bananas, here is what I consider to be one of the city’s most famous desserts made with the fruit. It’s not as famous as Bananas Foster, but like that seminal dessert at Brennan’s, it has many fans and is served in many places outside the city.

It’s served at Emeril’s restaurants. It’s one of his signature desserts, and we published it for the first time in 1993 upon the release of “Emeril’s New New Orleans Cooking.”

Think of this as the ultimate banana cream pie.

Emeril’s Banana Cream Pie With Banana Crust and Caramel Drizzles

1 banana pie crust (recipe follows)

1 small vanilla bean, split and scraped

1 eetlepel ongesoute botter

3/4 cup caramel drizzle sauce (recipe follows)

2 cups heavy cream, whipped with 1/2 teaspoon vanilla and 2 teaspoons sugar

Shaved chocolate and mint sprigs, for garnish

Prepare the crust and cool completely.

Heat 2 cups of the cream in a large saucepan over high heat. Stir in the paste scraped from inside the vanilla bean, and the butter, and bring to a simmer.

Meanwhile, in a small bowl, combine the remaining 1 cup cream with the cornstarch and stir until thoroughly blended and smooth. When the mixture in the saucepan begins to boil, stream in the cream/cornstarch mixture, whisking constantly until all is thoroughly incorporated. Verwyder van die hitte.

In a bowl combine the sugar and salt, and whisk this dry mixture vigorously into the saucepan until the cream is thick and the dry ingredients are thoroughly incorporated. Over low heat, whisk in the egg yolks one at a time. Remove from the heat and whisk the pastry cream until smooth and creamy.

Peel the bananas and cut them crosswise into 1/4 inch slices. Spread about one third of the pastry cream in the pie crust and arrange half of the banana slices over the cream. Spread on another one third of the pastry cream and arrange the remaining banana slices over that. Cover with the remaining pastry cream and smooth out the top. Refrigerate for at least two hours or until firm.

About 20 minutes before serving, prepare the caramel drizzle sauce.

To serve, cut the pie into wedges and drizzle on the warm sauce. Top with the whipped cream and garnish with the shaved chocolate and mint sprigs.

Banana pie crust

2 koppies graham kraker krummels

8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, at room temperature

1 very ripe banana, mashed

Voorverhit die oond tot 375 grade. In a bowl, cream the ingredients together with your hands. Press the mixture into a 9-inch pie pan, and bake until brown, about 15 minutes. Remove from the oven and allow to cool completely before filling.

Caramel drizzle sauce

In a saucepan, combine the sugar and water and bring it to a boil, stirring often. Cook, stirring occasionally, until the mixture is a deep nutty brown color and the consistency of thin syrup, for about 10 to 15 minutes. Skakel die hitte af. Stir in the cream, turn the heat back onto high, and boil the sauce for about two minutes. Verwyder van die hitte. Use immediately.

Left: "Emeril's New New Orleans Cooking" included the recipe for his signature dessert, Banana Cream Pie. Photo courtesy of Emeril's



Kommentaar:

  1. Sprowle

    Ek dink jy is nie reg nie. Ek is seker. Ons sal dit bespreek. Skryf in PM, ons sal kommunikeer.

  2. Guzragore

    Ag dankie)) kom handig te pas))

  3. Shaktikus

    die simpatieke gedagte

  4. Feran

    So oulik))

  5. Wanrrick

    Baie is woedend dat Russe te gereeld vieslike taal gebruik. Nee, dit is die Amerikaners wat sweer, en ons praat met hulle. 'N Goed vasgestelde pasiënt het nie narkose nodig nie. Al die mense is in twee kategorieë verdeel:

  6. Khenan

    Ek hoop alles is reg

  7. Menhalom

    Ek dink dat jy nie reg is nie. Ek is verseker. Ek stel dit voor om te bespreek. Skryf vir my in PM.



Skryf 'n boodskap