Nuwe resepte

'Die kuns van die kaasbord' saam met kaaskenner Tia Keenan

'Die kuns van die kaasbord' saam met kaaskenner Tia Keenan


Ritz Cracker – Bacon Brickle

Lê onder 'Dinge wat u slegs een keer per jaar moet eet'. Ritz Cracker Bacon Brickle is 'n uitstekende soet, sout en knapperige lekkergoed wat perfek is vir Jasper Hill Farm Winnimere-kaas- en Boxing Day-partytjies.

Klik hier vir die resep.

Sonneblomsaad bros

Die bros van sonneblomsaad doen die soet, sout, knapperige mengsel so goed, en dit versterk die neuterige/grasagtige/blomme geur wat verouder word in alpiene kaas soos Rolf Beeler Guyére. Sonneblomsaad gebruik die sinspeling op die son, wat die gras laat brand, wat die melk maak wat die kaas vorm.

Vind die resep hier.

Meyer Lemon Marmalade

Die gekonsentreerde suurlemoen van die marmelade beklemtoon die sitrusnote wat tipies is vir vars bokkaas, terwyl lourierblaar 'n subtiele kruie -noot byvoeg wat soortgelyke ondertone in die kaas aanvul.

Vir hierdie resep, klik hier.

Matcha Marshmallows

Kombineer hierdie matcha -marshmallow met Valençay, 'n gepasteuriseerde bokmelkkaas uit die Loire -vallei in Frankryk. Matcha se sagte tanniene dra 'n sagte, plantaardige suur by langs Valençay se helder, sitruskleure. Matcha-poeier van teegraad kan redelik duur wees-kies hier vir kookkuns.

Dit is ook ideaal vir s'mores, warm sjokolade of gebakte rys.

Klik hier vir die resep.

Basiliekruid en bewaarde suurlemoenpesto

Maklik om te maak, eindeloos aanpasbaar en vol kaasvriendelike, gekonsentreerde vars kruiegeure, is pesto 'n onmisbare sous in kombinasie. Bewaarde suurlemoen voeg 'n blomkwaliteit by hierdie weergawe, waarin die helder sitrus- en kruiegeure die skaapagtige hitte van Ricotta Peperoncino tem.

Klik hier vir die resep.

Lotus wortel- en wortelskyfies


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan 'verlief geraak het op die voed van mense in die tyd van die voedsel', het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan 'verlief geraak het op die voed van mense in die tyd van die voedsel', het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan 'verlief geraak het op die voed van mense in die tyd van die voedsel', het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelvormige pasta van Grana Padano.

Meng 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat hy 'verlief geraak het op die voed van mense' in die tyd van die kosliefhebber, het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelvormige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'boek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk bestaande uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat hy 'verlief geraak het op die voed van mense' in die tyd van die kosliefhebber, het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

And with election season in full swing, I asked Keenan which fromage best describes each presidential candidate. "Oh," she replied. "I don't want to insult cheese."

From The Art Of The Cheese Plate:

GRANA PADANO RISERVA

Notes of roasted game bird, tangerine zest, and hazelnut, with a creamy, hard, dry paste.

Grana Padano was first made by monks more than nine hundred years ago using a recipe similar to Parmigiano Reggiano. “Grana” refers to the grainy texture of this ancient cheese, and “Riserva” means it’s matured over twenty months. Grana Padano has abundant crystallization with deep, hearty, toasted hay flavors.

GIN NEGRONI

An aperitivo (from the Latin aperire, “to open”) prepares the stomach for eating— and it’s safe to say the Italians know a thing or two about eating. A perfect balance of bitter and sweet, the Negroni’s viscosity is handy when grappling with Grana Padano’s hard, dry, granular paste.

Combine 1 ounce gin, 1 ounce Campari, and 1 ounce sweet vermouth in a rocks glass with ice. Stir a couple of times and garnish with an orange peel.