af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

Gesnyde wit en groen aspersies resep

Gesnyde wit en groen aspersies resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Bykos
  • Groente bykosse

Vars gekookte wit en groen aspersies het nie veel meer nodig as gesmelte botter om 'n heerlike bykos te maak nie. As u 'n klein stukkie witbrood byvoeg, word bitterheid uit die aspersies verwyder.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1 kg wit aspersies
  • 1 kg groen aspersies
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel gegranuleerde suiker
  • 1 klein stukkie witbrood
  • 1 teelepel botter
  • 1 tros platblaarpietersielie, stingels verwyder en blare fyngekap
  • 100 g gesmelte botter

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Wit aspersies: Skil die stingels met 'n groenteskiller van bo na onder, begin onder die punte. Verwyder houtagtige punte met 'n mes en sny aspersies in stukke van 5 cm.Groen aspersies: Skil slegs die onderste derde. Verwyder houtagtige punte met 'n mes en sny aspersies in stukke van 5 cm.
  2. Plaas die aspersies in 'n groot breë pan en bedek dit net met water. Voeg sout, suiker, witbrood en 1 teelepel botter by. Bring tot kookpunt; verminder die hitte en bedek. Prut liggies totdat die spiese sag is en maklik met 'n skerp mes gesteek kan word, ongeveer 15 tot 20 minute. Die gaarmaaktyd wissel na gelang van die dikte van die aspersies. Verwyder die spiese en dreineer.
  3. Rangskik die aspersies volgens kleur op 'n skottel en sprinkel gekapte pietersielie oor. Bedien met die gesmelte botter aan die kant.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(3)


Aspersies ertjieslaai

Aspersies, ertjies en ertjie-lote met geskeer rooi radyse, gemarineerde feta en sitroenkruidvinaigrette.

Hierdie slaai handel oor vars lentegroente, sagte tuinkruie, helder sitrus en die sout rykdom van die feta.

Ek begin hierdie slaai deur die feta te marineer. Die instruksies sê om dit minstens 30 minute voor te marineer, maar 'n dag of twee vooraf is selfs beter. Dit sal die geure tyd gee om die kaas binne te dring.

Vervolgens blans ek die groente. Meng 6 liter water in 'n groot houer met genoeg sout sodat die water soos die see proe. Bring die water vinnig tot kookpunt. Terwyl u wag totdat die water kook, sny u die wit, houtagtige punte van die aspersies af en berei 'n groot bak yswater voor. Gooi die aspersies in die water en kook vir 2-5 minute. Die aspersies moet al dente en heldergroen wees. Trek die aspersies uit die kookwater en dompel dit in die ysbad. Verwyder dit uit die ys sodra dit afgekoel het en dreineer dit op 'n rak of skoon handdoek.

Bring die pot water weer tot kookpunt en herhaal die proses met die ertjies. Die ertjies hoef slegs 1-2 minute te kook en moet nog steeds 'n heldergroen kleur hê. As u nie vars ertjies kry nie, ontdooi bevrore ertjies 15-30 minute voordat u die slaai bedien.

As die groente klaar is, begin ek die vinaigrette en die garnering voorberei. Ek sny dun repies skil uit die suurlemoen voor ek dit versap. Dan pluk en kap ek die kruie, en pluk ekstra vir garnering. Ek sit al die bestanddele van die slaaisous in 'n pot en skud om te meng. Die vinaigrette word nie geëmulgeer nie, daarom moet dit gemeng word voor dit bedien word. Met die aangemaakte dressing, hoef u net die radyse te skeer, die slaai te gooi en te geniet!


Sjefresep: Wit en groen aspersies met kwartel eiers en kersieboter -sous deur sjef Michael Caines MBE

Hierdie week bring ons 'n resep wat perfek is vir aspersies, van einde April tot Junie. Die gereg, geskep deur Michael Caines MBE, sjef/beskermheer van Lympstone Manor in Devon, en een van die mees gevierde sjefs in die Verenigde Koninkryk, is 'n ideale voorgereg of vegetariese hoofgereg as dit sonder die eiers bedien word.

Bestanddele – Lewer 4

Kerwelbotter -sous

Berei die twee soorte aspersies voor, vir die wit aspersies, trek hulle tot dieselfde dikte en sny hulle in dieselfde lengte.

Plaas dit in 'n kastrol en voeg dan die botter, sout, suiker en tiemietakkie by. Bedek nou met water en bring tot kookpunt, laat prut tot gaar. Verwyder van hitte en laat afkoel binne die kookvoorraad.

Die groen aspersies moet slegs geskil word as dit baie dik is, laat ons aanvaar dat dit nie so is nie, maar haal die blare af en sny in dieselfde lengte, maar dit is belangrik dat hulle dieselfde dikte het, indien nie, kook dit dan in twee afsonderlike bondels. In kokende gesoute water, kook die groen aspersies aan die kook, verwyder dit versigtig en plaas dit in 'n bak yswater.

Kwartel eiers: neem 'n groot kleefvrye pan, vryf 'n bietjie botter en verhit liggies, verwyder van die hitte en kraak die kwartels versigtig met 'n klein mes en#8217 eiers in die pan. Kook liggies en haal dan uit die pan op 'n bak wat met olie gesmeer of gesmeer is. Herhaal totdat alles gaar is, neem dan 'n bietjie kleefplastiek en olie goed en plaas die geoliede oppervlak bo -op die kwartel eiers en hou dit in die yskas totdat dit nodig is.

Kervelbotter: neem die groente en verhit, moenie kook nie, klits dan die botter by en geur met sout en peper. Kap die kervel fyn en voeg op die laaste minuut by die sous.

Verhit die groen aspersies in 'n bietjie water, botter, sout en peper. Verhit die wit aspersies weer in die kookvloeistof. As dit warm is, verwyder die kleefplastiek van die kwartel eiers en plaas dit in 'n voorverhitte oond van 180 ° C / gasmerk 4 vir 2 - 3 minute. Terwyl dit besig is om op te warm, dreineer die aspersies en trek dit bo -oor tot stert, twee wit en twee groen per porsie.

Verwyder nou die kwartels ’ eiers en geur met sout en peper en plaas 3 elk in die middel van die aspersiepunte.

Voeg nou die gekapte kervel by die sous en bring tot kookpunt, verwyder en sous oor die eiers en aspersies. Versier met kervel en sit voor!

Alternatiewelik, bespreek 'n tafel by Lympstone Manor vir die uiteindelike gastronomiese lekkerny en eet saam met die Luukse restaurantklub om 'n gratis glas Michael Caines Blanc de Blanc -sjampanje te geniet, sien besonderhede. Laai die luukse restaurantgids GRATIS APP HIER af en volg die stappe om by die klub aan te sluit.


Voorbereiding

Kluitjies

Stap 1

Kontroleer die natheid van die ricotta voordat u kluitjies voorberei. As die ricotta in 'n individuele gedreineerde mandjie verkoop word, hoef u net droog te maak en die hoeveelheid op 1½ koppies aan te pas. Vir ricotta wat nie gedreineer is nie, moet u daarop druk om oortollige vloeistof te dreineer. Bedek 'n vergiettes met kaasdoek en sit in 'n groot bak (om die vloeistof wat uit die ricotta dreineer) op te vang. Skep ricotta op kaasdoek en sit 'n papierhanddoek bo -op. Weeg ricotta af met blikke of ander swaar spensitems en laat dit vir ten minste 4 uur tot 24 uur afkoel. Die ricotta moet droog en krummelrig wees. Meet 1½ koppies uit.

Stap 2

Pols ricotta, Grana Padano, eier, eiergeel en sout in 'n voedselverwerker tot glad. Strooi meel oor ricottamengsel en pols weer tot net gemeng. Plaas bolletjiebeslag in 'n medium bak.

Stap 3

Bestryk 'n bakplaat wat met perk uitgevoer is, mildelik met meel. Skep 2-3 teelepels met 'n metaallepel. bolletjiebeslag en skraap lepel teen kant van bak in 'n hoek van 45 ° tot gladde beslag. Druk met die vingerpunt die beslag van die lepel af en laat dit op die bakplaat sak (dit kan 'n paar keer probeer). Die kluitjie buig effens aan elke kant. Bestrooi met meer meel. (Jy behoort ongeveer 65 kluitjies te hê.)

Aspersies en samestelling

Stap 4

Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg aspersies by en kook tot amper gaar, 2-3 minute. Oordra na 'n bak yswaterafvoer en droog droog. Reserwe pot.

Stap 5

Bring intussen hoenderaftreksel tot kookpunt in 'n groot pan oor medium hitte.

Stap 6

Laat die pot water stadig kook en voeg kluitjies by (een vir een sodat hulle mekaar nie verpletter nie). na die oppervlak).

Stap 7

Plaas bolletjies in die pan, voeg botter en groen knoffel by. Kook, roer gereeld tot sous verdik het en knoffel ongeveer 3 minute sag geword het. Voeg aspersies, grasuie en suurlemoensap by en meng tot warm aspersies, sout en peper. Bedien kluitjies met nog kaas en bedruip met olyfolie.

Stap 8

Doen vooruit: Kluitjies kan 1 maand vooruit gevorm word. Vries op bakplaat en plaas dan in hersluitbare plastieksak sodra dit gevries is. Kook ongeveer 6 minute uit gevriesde.

Hoe sou u die Ricotta -kluitjies met aspersies en groen knoffel beoordeel?

Ek was 'n bietjie geïntimideer nadat ek 'n paar resensies gelees het, maar dit was wonderlik! Ek was baie vrygewig met die meel om die bolletjies beslag te maak en toe ek dit vorm. Ek het 'n kort tydjie gehad, so ek het 'n paar uur vooraf gemaak en in die yskas gesit en 'n bietjie langer as 4 minute gaargemaak. Die tekstuur van die kluitjies is perfek - kussend en vol geur. En die sous was die perfekte metgesel. Beveel sterk aan.

Ongelooflike resep. Ek het 'n probleem gehad met die kluitjies, miskien omdat dit 'n paar bougie -ricotta van die boeremark gebruik het, of miskien ook omdat ek dit lank laat sit het, maar dit het goed gehou. Gebruik 'n reuse steel en kop vars knoffel en 'n groot knoppie tuisgemaakte opritbotter. Sal dit beslis weer maak.

Is daar 'n manier om dit sonder eiers te maak? My seun is allergies. Dankie!

Beter as wat ek selfs gedroom het!

Dus het ek hierdie resep net gebruik om die ricotta gnocchi/kluitjies te maak, ek het my eie basis gemaak, maar dit was so lekker. Ja, hulle is sout en kaasagtig en hulle is perfek. Ek het hoenderbouillon gemaak met gebraaide groente, stadig geparm met pietersielie en chili -vlokkies by. Ek het ook my ricotta tuis gemaak, wat net by die resep gevoeg is. Kyk na die video vir die kluitjie tegniek !! Baie makliker as om die aanwysings te lees, net soos my nonna dit gedoen het.

Ramp. Dit sal goed wees om 'n bietjie rigting by te voeg oor die konsekwentheid van die beslag. Myne was te nat, maar ek kon nie weet of dit die regte ding was nie - en ek wou hê dat sagte kluitjies nie soepige, melkerige drankies het nie. Uitmekaar geval, waterig, en dan was 2 koppies hoenderaftreksel belaglik. Ricotta sop. Het 'n paar lesse geleer, maar 'n bykomende rigtingwêreld was nuttig.

Dit is 'n show-stopper. Dankie Andy. Vergeet hoendersop, maak hierdie kluitjies. Dit was so maklik vir hoe goed dit was. Dit gaan in my sak truuks vir date night! Gebruik 'n lae natriumvoorraad, aangesien dit 'n bietjie sout kan word as u dit laat afneem.

Dit was 'n toeganklike en heerlike uitstappie vir my in kluitjies. Hulle was delikaat en heeltemal heerlik.

Yum! Halveer die resep en gebruik 1 hele eier. Ek beveel beslis aan om water in ricotta te verminder. Ek was lui en 'n paar in die eerste helfte van die kook het uitmekaar geval, maar die vries van die ander het gehelp vir die tweede ronde.

Ek het die kluitjies gevries nadat ek dit gemaak het, en dan het ek dit direk in die geblanseerde aspersieswater gesit. Ek het 'n probleem gehad met 'n paar kluitjies wat uitmekaar breek, en oor die algemeen was die plaat 'n bietjie lelik nadat dit voltooi was. Dit het die smaak so skokkend gemaak - hierdie kluitjies is ongelooflik. Super lekker, amper suurlemoensmaak, hulle het so vars en ongelooflik smaak.

Baie goed! Ek het die ricotta -resep gevolg en die sous effens verander (groen knoffel vir pietersielie, geen botter, hoenderworsies bygevoeg). Regtig lekker!

Ek het mense gewaarsku om dit nie met glutenvrye meel te maak nie (iemand het in 'n ander opmerking probleme met amandelmeel opgemerk). Ek gebruik Pamela se glutenvrye bakmengsel, wat byna alles 1 tot 1 is, en nadat ek gevoel het dat die resep goed verloop het, het die eerste bondel kluitjies wat ek in die water gesit het, begin oplos en basies verdwyn. Ek het begin met 'n relatief droë ricotta, maar ek het dit ook gedreineer (vir slegs ongeveer 2 uur) - dit was moontlik te nat, maar daar was amper geen vog nie, so ek het redelik goed gevoel daaroor. Ek het probeer om die kluitjies weer te kook met 'n nuwe ronde water, op 'n baie laer brander om die turbulensie van die kook te verminder - dit het gelyk asof dit werk, maar dit het ook stadig opgelos. Uiteindelik het ons 'n droë braaipan gebraai en dit het gewerk, maar dit was broos en hou nie regtig van die resep nie. As ek dit weer sou probeer, sou ek dit gedoen het met meer meel en meer eier, en sou dit moontlik konveksie bak eerder as om te kook as die kook nie slaag nie.

Dit was 'n baie heerlike resep en is alles wat jy in 'n kluitjie lig, donsig en heerlik wil hê. Die enigste ding wat ek sou aanbeveel, is om 'n bietjie minder kaas te gebruik as u saam met parmigiano eet, danksy 'n sterker en souter geur as grana padano, of selfs 'n bietjie minder sout as wat die resep aanbeveel. Ek het 'n natter ricotta gekoop en ek het dit 24 uur lank uitgedroog voordat ek dit gemaak het, wat waarskynlik die kluitjies beter kon laat bymekaar sit, sodat ek nie die stap sou oorslaan nie. Nog 'n bietjie meel bygevoeg, maar almal se bestanddele wissel, sodat u dit net volgens die oog en tekstuur moet speel. Anders as dit, was hierdie resep super maklik en heerlik. Ek sal beslis weer hierdie maak.

Ek het gedink ek kan wegkom met nat ricotta, maar ek was heeltemal verkeerd. Selfs nadat meer meel ingegooi is, het die kluitjies tydens die kook in die water ontbind. Ek kon daarin slaag om 'n paar uit te trek, maar ek was nie tevrede met die konsekwentheid en smaak nie. Ek dink nie ek sal hierdie resep weer probeer nie


WAT OM TE BEDIEN MET GEBRAAIDE AARTAPPELS & ASPERAGOS

Noudat u die perfekte bykos het, word die vraag waarmee u dit kan bedien ?!

Alhoewel hierdie resep 'n bietjie lente-atmosfeer het (die ware seisoen vir aspersies), kan aspersies maklik die hele jaar deur gevind word, wat dit 'n resep vir die hele seisoen maak.

Hierdie maklike roomkaas -hoenderpannetjie -resep of pretzel -korstjoppies sal albei goeie hoofgeregte bied saam met hierdie gebraaide aartappels en aspersies.

Dit kan ook bedien word as 'n vakansie -bykos saam met gevulde kalkoen -roulade of gevulde lam met piesang -pesto.

Appelbottergeroosterde hoender of selfs hierdie spatchcock peri peri -hoender (laat die groenbone in daardie resep weg) is ook heerlike hoofgereg -opsies!


Hoe om dit te maak

Spoel aspersies af en gooi taai punte weg. In 'n 10 tot 12-inch braaipan oor hoë hitte, bring 1/2 duim water tot kookpunt. Voeg aspersies by en laat prut, af en toe roer, tot skaars sag wanneer dit deurboor word, dreineer ongeveer 2 minute.

Spoel intussen die sole uit en lê stukke plat (as dit nie vel is nie, vel op). Rig 'n gelyke deel aspersies in dieselfde rigting aan 1 punt en oor die smal breedte van elke filetrolletjie om aspersies in te sluit. Sit die sool vas, in 'n gesmeerde, vlak 2 1/2 tot 3-kwart-oondbak. Bedek styf met foelie.

Bak in 'n 425 ° gewone of konveksie-oond tot vis ondeursigtig, maar klam lyk in die middel van die dikste deel (gesny tot toets), 12 tot 16 minute.

Skep wynsous oor vis en geur na smaak met sout en peper.

Wynsous. In 'n braaipan van 10 tot 12 duim oor medium hoë hitte, roer gereeld 2 eetlepels elke botter of margarien en fyngekapte sjalotjies tot goudbruin, ongeveer 3 minute. Voeg 3/4 koppie droë witwyn by. Kook op hoë hitte, roer af en toe tot dit verminder is tot 1/4 koppie, 5 tot 7 minute. Gebruik warm of warm.


Asperge met suurlemoensmeer


1. Knip taai punte aspersies af. Meng aspersies en 1/2 koppie water in 'n groot pan. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Kook 5 tot 10 minute of tot bros-sag. Dreineer.

2. Smelt intussen botter in klein kastrol. Roer suurlemoensap en suurlemoenskil by.

3. Plaas aspersies op opdienbord, gooi bottermengsel oor spiese.

Voedingsinligting per porsie: porsiegrootte: 1/4 van die resep * kalorieë: 110 * kalorieë uit vet: 80 *% daaglikse waarde: totale vet: 9 g 14% * versadigde vet: 5 g 25% * cholesterol: 25 mg 8% * Natrium: 90 mg 4% * Totale koolhidraat: 5 g 2% * Dieetvesel: 2 g 8% * Suikers: 2 g * Proteïen: 2 g * Vitamien A: 20% * Vitamien C: 15% * Kalsium: 2% * Yster: 4% * Dieetuitruilings: 1 groente, 2 vet

Voedingsfeite:

Hierdie Asperge met suurlemoensmeer resep is van die Cook'n met Pillsbury Kookboek. Laai hierdie kookboek vandag af.


Gesnyde wit en groen aspersies resep - Resepte

April is die maand vir aspersies. Hulle steek hul mooi klein koppies uit, asof hulle wil sien dat die lente regtig hier is, en dan kom hulle van krag, terwyl hulle markstalletjies, supermarkrakke, restauranttafels en huishoudelike kombuise oorneem. Vir 'n paar weke lank oorheers hulle selfs die gesprek in groot dele van Europa. Ek hou net van die delikate geur van 'n uitstekende wit aspersie, effens neutagtig en bitter met 'n soet nasmaak. Hulle is gesmee in die duisternis, beskerm teen die son, en het 'n iriserende bleek ivoorkleur met pitte van pienk en violet. Ek kan nie dink aan 'n mooier kleur nie, vir my is dit soos porselein towerstafies wat onder 'n reënboog gevind word, êrens daar buite.

Dit bring my by die heerlike Monsieur & Madame Benard wat van die beste wit aspersies (asperges des Sables des Landes) verbou wat ek nog ooit gehad het. Gisteroggend was ek gelukkig om 'n rukkie op hul aspersieplaas deur te bring, en ek het alles geleer oor die groei van aspersies en nog belangriker om 'n mandjie vol huis toe te bring. Die Benard's is baie lewendige mense, lekker om in die omgewing te wees en trots op hul aardse produkte en die moontlikhede wat hulle na die kombuis bring. Die aspersies lyk so uitnodigend op die tafel, sommige van hulle so fyn, so delikaat, ander meer robuust, maar smaakliker. Ons het gepraat oor kook en talle resepte. Ander kliënte het met hul idees ingegaan, 'n plaaslike dokter met baie dik hare het gesê dat sy gunsteling groen aspersies met morilles -sampioene was, 'n dame en haar man verkies grootwitte met Hollandaise -sous. Uiteindelik het ek en Astrid (mev Benard) besluit op drie resepte. My gunsteling met gestroopte eier en vinaigrette, haar gunsteling toegedraai in plaaslike gerookte forel van Aquitaine en 'n klassieke gratin waarvan ek gedink het my skoonma wat pas by ons kom bly het. Wil ons nie almal ons skoonma's behaag nie?

Aspersies is regtig 'n koninklike groente (die voorreg van konings en hul voorhof in vervloë dae), dit verg baie werk en dit word altyd met die hand gepluk. Om te sien hoe Astrid en haar span versigtig oor die velde gaan, die aspersies een vir een uit die sand opgrawe, was baie insiggewend en die strawwe pogings agter elke aspersie laat my nog meer waardeer. Daarom moet geen deel daarvan vermors word nie. Toe ek vertrek, herinner Astrid my daaraan om die eindstukke vir 'n sop te gebruik. Die bereiding van die sop is 'n wonderlike manier om terselfdertyd spaarsaam en luuks te voel.

Benewens hul aspersies, het die Benard's pas appelbome begin kweek, nie minder nie as agt variëteite. Oor twee weke blom hulle en in die herfs het hulle my genooi vir die oes, en ek sien hulle meer van hulle hierdie jaar.

Dankie Astrid! Quel plaisir gourmand!

Aspersies met vinaigrette en geposjeerde eier (bedien 4)

5 eetlepels olyfolie
2 teelepel mosterd
1-2 knoffelhuisies, gemaal
1 en 1/2 teelepel okkerneutasyn (as alternatief kan jy wynasyn gebruik)
Sout en peper - vir geurmiddels
Meng al die bestanddele in 'n klein bak. Roer tot die vinaigrette glad is.

4-6 eiers
1 eetlepel wit asyn
1/2 teelepel sout

Voeg 2 teelepels asyn in 'n vlak kookwater. Berei u eiers voor deur dit in klein koppies/potte te breek, sodat dit makliker in die kookwater kan gooi. As die water kook, gooi die eiers in verskillende gebiede in (maksimum vier op 'n slag - anders word die watertemperatuur koeler). Laat hulle met rus, bedek met 'n deksel vir 3 minute, en kyk of hulle 'stoot en druk' nodig het om die vorm rond te maak. Hiervoor kan u 'n groot gaatjieslepel gebruik. Afhangende van hoe goed u van u gekookte eiers hou, behoort die taak 3 minute te voltooi. Skep elke eier op 'n slag op 'n bord wanneer dit gereed is. Tersyde gestel.

'N Klomp aspersies, afhangende van die grootte, tel 4-6 aspersies per persoon.
'N Handvol grasuie (fyngekap)

Was die aspersies onder lopende water en sny die onderste 1/3 van die steel weg. Skil die growwe deel af met 'n groenteskiller (laat die punt ongeskonde).

Vul 'n medium tot groot kastrol met water, ongeveer halfpad tot bo. Voeg sout by en bring tot kookpunt. Voeg die aspersies by en verminder die hitte effens - kook 10 minute, of tot bros en sag, afhangende van die dikte van die aspersies. Dreineer en plaas op 'n opdienbord. Plaas gestroopte eier bo -oor, bedruip met vinaigrette en strooi grasuie oor.

Gratin van aspersies met kaas béchamel

1 groot tros vars aspersies, ongeveer 500-600 g/ 1 -1 Ž/2 pond

Vir die béchamelsous.

40 g/ 3 eetlepels botter
40 g/ 1/3 koppie gewone meel
350 ml/ 1 & 1/2 koppie melk
½ teelepel gemaalde neutmuskaat
½ teelepel sout
¼ teelepel swartpeper
80 g/ 3/4 koppie gerasperde Comté -kaas (of enige van jou gunsteling harde kaas)
80 g/ 3/4 koppie gerasperde parmesaankaas
'N Klein handvol vars broodkrummels ('n sny brood is genoeg)

Vir die béchamelsous:

Smelt botter in 'n kastrol, oor medium hitte, en voeg meel by. Klits tot glad en voeg geleidelik melk by wat weggeroer word. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Roer tot sous verdik. Voeg van die hitte gerasperde Comté, parmesaankaas en swartpeper by, meng goed tot gesmelt. Tersyde gestel.

Was die aspersies onder lopende water en sny die onderste 1/3 van die steel weg. Skil die growwe deel af met 'n groenteskiller (laat die punt ongeskonde).

Vul 'n medium tot groot kastrol met water, ongeveer halfpad tot bo. Voeg sout by en bring tot kookpunt. Voeg die aspersies by en verminder die hitte effens - kook 10 minute, of tot bros en sag, afhangende van die dikte van die aspersies. Dreineer en plaas op 'n gesmeerde oondvaste bak. Giet béchamelsous oor aspersies, bedruip met broodkrummels. Bak in 'n voorverhitte oond vir 20 minute, of tot goudbruin. As u wil, kan u die gereg 'n paar minute onder die braaikuiken plaas (as u dit verkies).

Forelle en aspersierolle (Mev Benard se gunstelingresep – vir 4 klein rolletjies)

4 snye gerookte forel, ongeveer so groot soos 'n palm (alternatiewelik kan u gerookte salm gebruik)
8-10 fyn aspersies
Swartpeper, vir geurmiddels
Vars grasuie, fyngekap

Was die aspersies onder lopende water en sny die onderste 1/3 van die steel weg. Aangesien die aspersies redelik fyn moet wees, hoef u nie 'n harde vel af te trek nie.

Vul 'n medium tot groot kastrol met water, ongeveer halfpad tot bo. Bring tot kookpunt (moenie sout byvoeg nie, want die gerookte forel is baie sout). Voeg die aspersies by en verminder die hitte effens - kook vir 4 minute, of tot bros en sag.

Verdeel/sny aspersies in 3 ewe groot stukke. Plaas drie tot vier stukke skuins op elke sny gerookte forel en rol styf. Bestrooi met Comté -kaas en kook in 'n voorverhitte oond, op 'n hoë rak, vir 10 minute tot kaas gesmelt en effens goudbruin is. Besprinkel met swartpeper en fyngekapte grasuie.

Aspersiesop (bedien 4)

400 g aspersies
2 klein aartappels, geskil
1 ui, grof gekap
1 liter/ 1 liter groente- of hoenderaftreksel
120 ml/ ½ koppie crème fraîche (of suurroom of swaar room)
Sout en peper

Kap die aspersies grof, hou die punte en hou eenkant. Voeg 2 eetlepels olyfolie in 'n pot, braai die aartappels en ui vir twee minute, voeg die gekapte aspersies (nie die punte nie), aftreksel, sout en peper by, kook tot sag, kook en bedek vir 15-20 minute. minute totdat al die groente sag is. Teen die einde voeg die aspersies vir 4 minute by en verwyder dit. Plaas die sop in 'n blender en blits kortliks totdat die sop glad is. Voeg crème fraîche, gereserveerde aspersiepunte by, roer en sit dadelik voor. Besprinkel met fyngekapte grasuie.


Rys Met Aspersies

Dit is 'n Craig Claiborne -resep uit die vroeë 1950's. Nog steeds 'n goeie een.

1/2 koppie gerasperde Parmesaan- en Gruyere -kaas, gemeng

Kook die aspersies tot skaars gaar in soutwater. Dreineer, maar bêre 1 koppie kookvloeistof. Kook die rys in 'n kastrol saam met die wyn en gereserveerde water, geur met sout en peper na smaak. Laai die rys in 'n vlak gesmeerde oondbak met die aspersies. Slaan die mooiste spiese bo-op, besprinkel kase, besmeer met botter en braai tot kaas gesmelt en bo-op bruin is. Alternatiewelik, as u dit vooraf gemaak het, verhit dit 20-30 minute in 'n oond van 350 grade.


Knapperig, super lewendig en goed vir jou; groenbone het alles aan die gang. Daarom deel ons 20 van ons gunsteling resepte vir groenbone byna saam met u hoofgereg. Of dit nou 'n vinnige en gemaklike weeksaandete of 'n feestelike vakansie is, hierdie kante sal elke maaltyd voltooi.

Daar is 'n aantal verskillende maniere om groenbone voor te berei, insluitend eenvoudige kookmetodes soos stoom, blansjeer of mikrogolf. Die doel by die bereiding van groenbone is om nooit te veel te kook nie, totdat dit net sag is aan die binnekant, maar steeds 'n knapperige, knapperige hap het. Deur hulle te gaar, sal hulle ook hul pragtige heldergroen kleur verloor, wat 'n volledige tragedie sou wees.

As dit eers gaar is, is daar soveel maniere om groenbone aan te trek. Vir die laagste bykos, geur dit met sout, peper en 'n tikkie suurlemoenskil. Ons hou ook daarvan om die hitte te verhoog met chilipepers, pittige mosterd en warm, aromatiese speserye.

As u lus is vir 'n klassieke klassiek, sal u verheug wees dat ons twee heerlike resepte vir 'n groenboontjiebak het. Een weergawe is omtrent so tydloos soos met 'n toegeeflike toevoeging van spek. Gekapte, knapperige repies van almal se gunsteling varkvleisproduk word met die boontjiesmengsel gegooi en bo -oor gestrooi as garnering. Ons het ook 'n nog meer herfsresep wat kastaiings, tuisgemaakte botterkrummels en baie vars kruie noem. Beide resepte is heerlik, want dit sou onmoontlik wees om 'n gunsteling te kies, so probeer gerus albei.

As u gereed is om weer verlief te raak op groenbone, maak dan 'n paar van hierdie wonderlike bykosresepte om hierdie aand met aandete te kombineer.


Kyk die video: Asperges van de Veluwe Het witte goud uit Otterlo