af.abravanelhall.net
Nuwe resepte

Courgette Keftedes met Feta en Dille resep

Courgette Keftedes met Feta en Dille resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 1 1/3 pond medium courgette, gesny
  • 1 teelepel growwe kosher sout
  • 1/2 koppie dun gesnyde groen uie
  • 3 eetlepels gekapte vars dille
  • 3 eetlepels gekapte vars kruisement
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 1 koppie panko (Japannese broodkrummels)
  • 1 groot eier, geklits om te meng
  • 1 koppie grof gekrummelde fetakaas
  • Gewone volmelk of vetvrye jogurt in Griekse styl (vir garnering)
  • Addisionele gekapte vars dille (vir garnering)

Resepvoorbereiding

  • Rasper courgette op groot gate van rasper op 'n skoon kombuisdoek. Sprinkel courgette met 1 teelepel growwe sout; laat ten minste 30 minute en tot 1 uur staan.

  • Beklee die bakplaat met perkament of foelie. Draai courgette in handdoek toe; druk soveel vloeistof as moontlik uit. Plaas courgette in medium bak. Meng groen uie, 3 eetlepels gekapte dille, kruisement, knoffel, suurlemoenskil en 1/2 teelepel swartpeper by. Roer panko en eier liggies by, dan feta. Gebruik 2 eetlepels courgette-mengsel vir elkeen en vorm die mengsel tot 'n patty met 'n deursnee van 1 3/4 tot 2 duim; plaas op bakplaat. Verkoel ten minste 1 uur. DOEN VOORUIT Kan 4 uur vooruit gemaak word. Hou verkoel.

  • Giet genoeg canola -olie in 'n groot pan tot 'n diepte van 1/4 duim; verhit oor medium-hoë hitte. Voeg in klein hoeveelhede patties by die koekpan. Kook tot goudbruin en gaar, pas die hitte aan as dit te vinnig bruin word, 3 tot 4 minute per kant. Gebruik 'n gaatjieslepelmetaallepel en plaas dit op papierhanddoeke.

  • Rangskik keftedes op skottel. Bedek elkeen met 'n lepel jogurt. Besprinkel elkeen met dille. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 94,9 %Kalorieë uit vet 62,6 vet (g) 6,7 versadigde vet (g) 2,0 cholesterol (mg) 26,7 koolhidrate (g) 5,9 dieetvesel (g) 0,7 totale suikers (g) 1,7 netto koolhidrate ( g) 5.3 Proteïen (g) 3.2 Natrium (mg) 139.2 Beoordelingsafdeling

Griekse courgettebroodjies

Dieet gebaseer op graan, peulgewasse, neute, sade, groente, vrugte en ander dierlike voedsel soos heuning en eiers. Sluit vleis, vis, weekdiere uit.

Neute gratis dieet

Dit word gewoonlik gevolg wanneer iemand allergies is vir neute.

30 minute
  • 500 g courgette, gerasper
  • 200 g fetakaas, verkruimeld
  • 1 tros basiliekruid, fyngekap
  • 1/3 tros dille, fyngekap
  • 1 bossie kruisement, net die blare, fyngekap
  • 2 sprietuie, in dun skyfies gesny
  • lemoenskil, van 2 lemmetjies
  • 1 teelepel komyn, gemaal
  • 2 knippies chili vlokkies
  • 2-3 eetlepels olyfolie
  • 2 eiers
  • 80 g alledaagse meel
  • sout
  • peper
  • koljander, vars, om voor te sit
  • snye suurlemoen (e), om voor te sit
  • 200 g gespande jogurt
  • lemmetjiesap, van 2 lemmetjies
  • 1 eetlepel heuning
  • 1 teelepel komyn
  • sout
  • peper

Norwich Meadows Farm en NMF Organic, Halal, Grass-Fed vleis

Bestanddele: Panko is beskikbaar in die afdeling Asiatiese voedsel in die meeste supermarkte en op Asiatiese markte. Jogurt in Griekse styl is 'n dik jogurt wat in sommige supermarkte en in spesialiswinkels verkoop word.

Voorbereiding

Rasper courgette op groot gate van rasper op 'n skoon kombuisdoek. Sprinkel courgette met 1 teelepel growwe sout, laat dit minstens 30 minute en tot 1 uur staan.

Beklee die bakplaat met perkament of foelie. Draai courgette in handdoek en druk soveel vloeistof as moontlik uit. Plaas courgette in medium bak. Meng groen uie, 3 eetlepels gekapte dille, kruisement, knoffel, suurlemoenskil en 1/2 teelepel swartpeper by. Roer panko en eier liggies by, dan feta. Gebruik 2 eetlepels courgette-mengsel vir elkeen, en vorm die mengsel tot 'n 1/4 tot 2-duim-deursnee patty plek op die bakplaat. Verkoel ten minste 1 uur. DOEN VOORUIT: 4 uur vooruit gemaak kan word. Hou verkoel.

Giet genoeg canola-olie in 'n groot pan om die diepte van 1/4 duim hitte oor medium hoë hitte te bereik. Voeg in klein hoeveelhede patties by die koekpan. Kook tot goudbruin en gaar, pas die hitte aan as dit te vinnig bruin word, 3 tot 4 minute per kant. Gebruik 'n gaatjieslepelmetaallepel en plaas dit op papierhanddoeke.

Rangskik keftedes op skottel. Bedek elkeen met 'n lepel jogurt. Besprinkel elkeen met dille. Bedien warm of by kamertemperatuur.


Kolokithokeftedes: 'n Verhaal van Griekse geure in frittervorm

Of dit nou byt in 'n tuisgemaakte spinasiepastei of in 'n stukkie romerige feta gesny word, die Griekse smaakgeur is smaaklik. Met die uitsondering van plaaslike spesialiteite, kook die gemiddelde Griekse huis gewoonlik uit 'n kanon tradisionele resepte wat gekenmerk word deur bestanddele en geure wat die ryk landskap en geskiedenis van Griekeland weerspieël. Hierdie geregte vorm saam die kern van die Griekse kookkuns en definieer die land se kombuis.

Twee items van groot gewildheid in hierdie bestanddeelspektrum is kruie en feta, wat albei baie en uiteenlopend in die Griekse spyskaart gebruik word. Die kruidagtige profiel van Griekeland onderskei sy kos van ander kombuise omdat dit nie sterk staatmaak op hartige of warm speserye nie. Vars en gedroogde kruie word as bestanddele gebruik, nie net as versierings nie, soos oorvloedige trosse dille, kruisement en pietersielie gekombineer met gedroogde oregano en tiemie.

Hierdie viering van kruie word ook weerspieël in weeklikse opelugmarkte, of laiki , waar groentestande wat groente van alle skakerings en variëteite verkoop, 'n pantone van produkte skep, van donker en blaarstand tot kosbare en seisoenale lekkernye. Hierdie setperke weerspieël die uiteenlopende landskap van Griekeland, waar wilde kruie en setperke heuwels regdeur die land peper. Hierdie wye beskikbaarheid in geografiese streke is 'n oorheersende rede waarom kruie so oorheersend is in die Griekse kookkuns.

Feta is 'n ander algemeen gebruikte produk en 'n geweldige bron van trots vir die Griek. dit is die kaas. Feta het selfs BO -status (beskermde oorsprongsbenaming) in die Europese Unie verwerf, wat beteken dat E.U. produkte met die naam "feta" moet gepekel word en uitsluitlik gemaak word van skaapmelk, of skaap- en bokmelk, uit spesifieke streke in Griekeland.

'N Klassieke gereg wat die tydlose bestanddele van kruie en feta beklemtoon kolokithokeftedes . Keftedes verwys na fritters, en kolokitho verwys na muurbal, pampoen of soortgelyke. Fritters is gewild in Griekeland, veral as die somer oorvloedige seisoenale produkte lewer. In hierdie resep word kruie en gerasperde courgette gekombineer met feta, eier en die ligste tikkie meel en word dit dan saam gebraai. Kolokithokeftedes is geurig en propvol groen en bevredigend sonder om te veel te vul. Hulle is die perfekte hap tydens warm somernagte.

Hierdie resep is gepubliseer in Die tuisuitgawe van Life & Thyme Post, ons kwartaallikse koerantversending eksklusief aan L & ampT -lede. Kry jou kopie.


Voorbereiding

Sny die courgette af en rasper dit in grof rasper. Sit die gerasperde courgette in 'n vergiettes en druk soveel moontlik vloeistof met u hande uit.

Meng die courgette, ui, meel, venkel, dille, bakpoeier, oregano, neutmuskaat, 1/2 teelepel in 'n medium bak. sout, en 1/8 teelepel. peper en meng goed. Die mengsel moet net klam genoeg wees om in pasteie te vorm. Druk vir elke fritter 2 ruim eetlepels. van die mengsel in 'n patty ongeveer 3 sentimeter in deursnee en 1/4 duim dik. Rangskik dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat.

Giet die olie in 'n 12-duim-pan tot 'n diepte van 1/4 duim. Verhit die olie oor matige hoë hitte totdat dit begin rimpel en onmiddellik borrel wanneer die rand van een pastei daarin gedoop word. Gebruik 2 gleufmetaalspatels (een om 'n patty op te lig en die ander om dit van die spatel af te druk), voeg soveel pasteitjies as wat in die pan pas sonder om te druk en braai, draai een keer om tot goudbruin en bros aan beide kante, 1 tot 3 minute per kant. Plaas die koekies op 'n met papierhanddoek uitgevoerde bord en herhaal met nog 'n bondel, voeg meer olie by indien nodig.

Rangskik die koekies op 'n skottel en sprinkel albei kase oor. Bedien warm.

Maak voorstelle

Die fritters kan 'n paar uur vooruit gemaak en gebraai word, braai dit naby die opdiening. Hou warm in 'n oond van 200 ° F tot bedien.


HOE BEWAAR U:

Die meeste koekies smaak die lekkerste wanneer hulle bedien word direk nadat hulle gebraai is wanneer hulle op 'n hoogtepunt bros is. U kan die oorblyfsels steeds stoor en later weer verhit. Hou net in gedagte dat hulle 'n bietjie sag kan wees.

Ek geniet die oorblywende paar dae gereeld my oorskiet en geniet dit terdeë, ongeag of dit so skerp is of nie.

IN DIE YSKAS:

Bêre die koekies tot 3 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.

IN DIE Vrieskas:

Draai die koekies afsonderlik in kleefplastiek / plastiekfilm, plaas dit dan in 'n lugdigte houer of vrieskas en bêre tot 1 maand. Ontdooi oornag in die yskas as u gereed is om dit te gebruik en volg die instruksies vir onderverhitting hieronder.


Griekse frikkadelle (Keftedes) – Heerlike variasies

Een van my persoonlike gunsteling variasies is die tradisionele geurige soutzoukakia resep! 'N Fantastiese Griekse resep wat aan die begin van die 20ste eeu aan die Griekse kookkuns bekendgestel is, en het sy oorsprong in die stad Smyrni of die hedendaagse Izmir. Die geheime bestanddeel wat hierdie langwerpige Griekse frikkadelle werklik uniek maak, is niks anders as komyn nie.

Die perfekte pasmaat vir die koue winterdag is niks anders as die tradisionele resep van die Griekse gehaktballetjiesop nie! 'N Klassieke lekkerny wat basies gemaak is met gekookte, sappige Griekse frikkadelle (youvarlakia) en rys en afgesluit met 'n heerlike eier-suurlemoensous.

Laastens, maar nie die minste nie, is 'n baie unieke variasie van die tradisionele gebakte Griekse gehaktballetjies (keftedes), wat as hoofgereg bedien word, keftedes giouvetsi (Griekse gehaktballetjies in tamatiesous). Die tradisionele gesnyde beesvleis van die giouvetsi word vervang met knapperige gebakte frikkadelle (keftedes) en dan gebak in 'n ryk tamatiesous en orzo -pasta of chilopiete. Net te goed om mis te loop! O, en u kan altyd hierdie heerlike resep in Grieks hier lees Κεφτεδάκια τηγανητά συνταγή.


Die Vleisgolf

Bekyk resep

'N Paar jaar terug het ek 'n stel braaipanke gekry en hierdie unieke manier om direk bo -op hout te kook, gebruik. Ek het dieselfde stukke planke keer op keer gebruik om dinge soos skimmel met koriander-limoenbotter, mosterdkors, varkvleis en meer te maak, totdat die hout so verslete was dat dit onbruikbaar geword het. Ek het die plank onlangs laat val, maar ongeveer 'n maand gelede het die mense by Wildwood Grilling vir my 'n versorgingspakket gestuur wat vol is met planke en houtomhulsels, en dit het 'n rits nuwe resepidees laat ontstaan ​​oor hoe om dit te gebruik die subtiele houtagtige geurplanke gee, begin hiermee Zucchini-bote met 'n Griekse invloed.

Ek weet nie watter begeerte meer tot hierdie resep lei nie, en ek het gedink dat gebakte courgette wonderlik is of 'n sterk behoefte aan tzatziki is. Toe ek in die swaar Griekse bevolkte Astoria, NY, gewoon het, was tzatziki en pita 'n gewone snack wat ek gereeld byderhand gehad het, maar hierdie wonderlike komkommer- en jogurtdip het in my lewe ontbreek nadat ek suid verhuis het. Ek het eintlik eers daaraan gedink om courgettebote te doen, maar toe ook op 'n manier gewerk om my tzatziki te kry, en ek het baie daarvan gemaak om te verseker dat daar later oorbly.

Toe ek eers die tzatziki laat rus en rus, sodat die geure tyd kan smelt, sit ek my groot plank in water om vooraf te braai. As u die plank so laat registreer, kan dit nie aan die brand raak op die rooster nie, so dit is nie 'n stap wat u wil weglaat nie.

Om op tzatziki en courgette te bly, was die maklike deel; dit was moeilik om uit te vind wat die regte vulsel was. Ek het 'n hele paar idees gehad, wat wissel van souvlaki -hoender tot gyrovleis, maar die een wat uiteindelik die mees suksesvolle pad na sukses gevind het, was die gebruik van my basisresep vir keftedes en mdashGreekse gehaktballetjies. Behalwe die groot hoeveelheid oregano wat hierdie vleismengsel sy unieke Griekse geur gee, was dit die toevoeging van met melk geweekte brood wat die ware lokmiddel was. Hierdie tegniek lei tot 'n baie ligte en klam vleismengsel, wat ek gedink het perfek sou wees om sappig te bly nadat dit twee keer gekook is.

Die res van die resep bestaan ​​uit gemaalde beesbiefstuk, oregano, kruisement en knoffel. Toe ek alles saamsmelt, het ek 'n mengsel gehad wat baie samehangend was en baie ligter van kleur was as normale vleisgehaktballetjies danksy brood en melk.

Die eerste vleis kook op die stoof, waar ek die beesvleis gebraai het totdat dit gaar was, maar nie te bruin nie. Dit het die vleis lekker sappig gehou, en dit is ook belangrik om daarop te let dat dit baie sagter gevoel het as waaraan ek gewoond is om so beesvleis te kook. Nadat ek gaar en effens afgekoel het, het ek tamaties en rooi ui in blokkies gesny. Ek wou hê dat albei hierdie varsheid en knapperigheid behoue ​​bly, en daarom is dit na die kook bygevoeg.

Daarna het ek my courgette voorberei op 'n manier wat hulle pas by hul "boot" -etiket. Nadat ek elkeen van die mediumgrootte courgette gehalveer het, gebruik ek 'n lepel om die sade uit te haal en 'n kloof vir die vulsel te skep, wat die groente 'n kano-vorm gee.

Ek is baie lief vir courgette op die rooster, veral vanweë die smaak wat dit smaak nadat ek bruin en verkool uit 'n direkte vuur opgetel het. Om die geur in hierdie courgette te kry, het ek dit op direkte hitte begin, met die onderkant gesny, totdat hulle 'n paar duidelike roostermerke ontwikkel het.

Ek skuif die courgette dan na die kant en plaas die plank oor die vuur totdat dit net begin rook. Dit het gehelp om die hout te aktiveer, sodat dit 'n bietjie meer van sy houtagtige en rokerige karakter sou afgee as wanneer dit in die vol water geweekte toestand gebruik word.

Toe ek eers 'n bietjie rook uit die plank sien kom, draai ek dit om en skuif dit na die koel kant van die tweesone-vuur. Daarna sit ek die courgette bo -op, in die vulsel geskep en bedek.

Ek laat die bote braai totdat die courgette bros en sag is en die ontblote vleis dieper bruin geword het, wat ongeveer vyftien minute geneem het. Toe kom een ​​van die beste dele van die gebruik van planke; ek het die hele plank verwyder en dit as 'n aantreklike bedieningsstuk gebruik, sonder om ekstra dinge rond te beweeg of om ander skottelgoed vuil te maak.

Voordat ek dit bedien, het ek 'n strooi feta bygevoeg saam met 'n tzatziki. Die smaak hiervan het my teruggebring na my meer Griekse eetdae. Elke komponent het duidelike Griekse invloede, van die kruiebees tot die skerp rooi ui tot soutige feta tot die pittige en knoffelagtige tzatziki. Die courgette het gedien as 'n wonderlike, ietwat onbeskryflike houer wat al die geure van die vulsel en die toevoeging laat skyn en ook ingebed is met 'n effense rokerigheid wat bydra tot die algehele ervaring. My enigste nadeel was dat ek nie 'n groot fetakêrel is nie, en as ek nog in Astoria was, sou ek die skerp geur van kefalotyri -kaas verkies het wat maklik daar aangeskaf kan word, maar dit is 'n klein punt in wat blyk wees 'n uitstekende resep en 'n uitstekende herintredingspunt in die plankwêreld.


Michael Symon: Die Chew Zucchini Keftedes se resepaanwysings

  1. Gebruik 'n skoon handdoek om soveel as moontlik water uit die gerasperde courgette te verwyder.
  2. Sit die courgette in 'n mengbak met die kruisement, knoffel, ui, feta, die helfte van die suurlemoenskil en 1 eetlepel dille sout en peper. Roer goed deur.
  3. Roer die eier met meel by tot dit goed gemeng is.
  4. Verhit 1 "olie op medium in 'n gietysterpan. Sodra die olie warm is, gooi klein skeppies beslag in die warm olie.
  5. Braai die beslag twee minute per kant. Gebruik 'n spinnekop of 'n gaatjieslepel om die deeg te verwyder en dreineer dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord, besprinkel met sout.
  6. Gaan voort met die stappe om die oorblywende deeg gaar te maak.
  7. Meng 2 eetlepels dille met die laaste helfte van die suurlemoenskil. Voeg suurlemoensap en Griekse jogurt sout en peper by.
  8. Bedien die dille sous vir saam met die keftedes.

Oor Pat Howard

Pat Howard is 'n vryskutskrywer in Los Angeles wat graag resepte leer en nuwe dinge in die kombuis probeer.


Gee 'n antwoord

Bygedra deur

Joan Nathan
Sien alle plasings

Joan Nathan is die skrywer van 11 kookboeke, waaronder haar nuutste, Koning Salomo se tafel: 'n Kulinêre ondersoek na Joodse kookkuns van regoor die wêreld (Knopf). Haar vorige kookboek, Quiches, Kugels en Couscous: my soeke na Joodse kookkuns in Frankryk (Knopf), is aangewys as een van die 10 beste kookboeke van 2010 NPR, kos en wyn en Smaaklike ete tydskrifte. Sy dra gereeld by tot die New York Times en Tablet Tydskrif. Sy het James Beard -toekennings en IACP -toekennings gewen en is in 2015 deur Les Dames d'Escoffier Grande Dame genoem.


Kyk die video: Najbolji Rižot od TikvicaAmazing Zucchini Risotto