Nuwe resepte

Om tamaties te eet, kan u risiko op prostaatkanker verlaag

Om tamaties te eet, kan u risiko op prostaatkanker verlaag


'N Tamatie per dag kan die prostaatkanker weghou

Lykopeen kom voor in rooi en pienk vrugte soos tamaties en waatlemoen.

'N Nuwe resensie, wat nog in die proses van ewekniebeoordeling is en nog nie gepubliseer is nie, dui daarop dat mans hul risiko om te ontwikkel kan verminder prostaatkanker deur te eet tamaties en ander voedsel wat likopeen bevat - 'n natuurlike fitochemikalie wat groente en vrugte 'n pienk of rooi kleur gee.

Die studie wat aan die Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign gedoen is, het bevind dat mans wat groter hoeveelhede likopeen verbruik het, die risiko op prostaatkanker met 11 persent verminder as diegene wat minder verbruik het.

"Omdat lycopeen in slegs 'n paar kosse voorkom, en ongeveer 85 persent van lycopeen in die Amerikaanse dieet afkomstig is van tamaties en tamatieprodukte, kan mense regtig daarop konsentreer om tamatiebevattende voedsel te eet," het John W. Erdman Jr., 'n professor in UIUC en die senior skrywer van hierdie navorsing, het aan die Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing. 'Dit is 'n redelik maklike manier om die risiko van kanker te verminder.'

Afgesien van velkanker, is prostaatkanker die algemeenste onder mans in Amerika, volgens die American Cancer Association webwerf. Een uit elke sewe mans sal in sy leeftyd met prostaatkanker gediagnoseer word.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6.Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al. Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al.Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Om tamaties te eet, verminder u risiko vir prostaatkanker - resepte

Junie 2012 Uitgawe

Kan tomate die risiko van prostaatkanker sny?
Deur Sharon Palmer, RD
Vandag se dieetkundige
Vol. 14 nr. 6 bl. 20

Bewyse dui daarop dat 'n tamatie-ryk dieet mans bevoordeel.

Gewapen met 'n toelaag van $ 400,000 van die National Institutes of Health (NIH), is wetenskaplikes van die Universiteit van Illinois en Ohio State University besig om na te gaan hoe tamatieverbindings help om die risiko van prostaatkanker by mense te verminder. Met behulp van isotopiese etikettering van die drie tamatiekarotenoïede - lycopeen, fitoene en fitofluen - volg hulle die opname en metabolisme van hierdie stowwe in die liggaam, in die hoop om die raaisels van hoe tamaties blykbaar teen prostaatkanker beskerm te ontsluit.

Die vooruitsig dat so eenvoudig soos die eet van tamaties kan help om prostaatkanker af te weer, is opwindend. Die National Cancer Institute skat immers dat daar vanjaar meer as 217,000 nuwe gevalle van prostaatkanker in die Verenigde State sal wees, wat meer as 32,000 sterftes tot gevolg sal hê.1

"Die meeste mans gaan prostaatkanker kry as hulle lank genoeg lewe," sê John Erdman, PhD, emeritus -professor van die departement voedselwetenskap en menslike voeding aan die Universiteit van Illinois, wat die gevolge van tamaties op prostaatkanker bestudeer het sedert die middel 1990's en is die mede-hoofnavorser oor die NIH-befondsde studie. 'Baie mans tussen 40 en 50 jaar ontwikkel prostaatkanker in 'n vroeë stadium, en dit kan oor 20 jaar aanhou ontwikkel. Dit is belangrik om die groei van die gewas te verminder. As u dit deur dieet kan beheer sodat die gewas nie groot genoeg word om probleme te veroorsaak nie, het u baie lewens gered. ”

Tamatie liefhebbers
Wat is so spesiaal aan tamaties? Eerstens beklee hulle 'n interessante plek in die geskiedenis van die menslike dieet. Alhoewel tamaties botanies gesproke 'n vrug is, klassifiseer die USDA dit as 'n groente. Die tamatie (Lycopersicon esculentum) het waarskynlik sy oorsprong in Suid -Amerika, waar die Spaanse ontdekkingsreisigers verlief geraak het daarop en dit aan die wêreld bekend gestel het. Dit het na die Karibiese Eilande, Asië, die Midde -Ooste en Europa gereis, waar dit veral in Italië omhels is. Tog is dit eers in die afgelope twee eeue dat tamaties in die Verenigde State vasgevang is. Die tamatie is gewoonlik voor die tyd as giftig beskou, aangesien dit 'n lid van die nagskermfamilie was. Die tamatie kry sy naam van tamatie, die woord wat gebruik word deur inboorlinge uit Mexiko wat dit sedert die prehistoriese tyd gebruik het.

Namate tamaties in lande oor die hele wêreld verbou word, het dit 'n belangrike element geword in baie tradisionele geregte - van Mexikaanse salsa tot Suid -Asiatiese kerrie tot Italiaanse rooi souse. En in die Verenigde State is die tamatie die tweede gewildste groente, net agter die aartappel

Alhoewel ons lief is vir tamaties wat vars in toebroodjies en slaaie gesny is, eet ons ook baie daarvan in sop, ketchup, ingemaakte tamaties, pasta en tamatie- of pastasous. Met die aanbreek van bewaring het blikkie tamaties die hele jaar deur 'n belangrike, ekonomiese manier geword om daarop te vertrou. Vandag word ongeveer 75% van die totale tamatie -oes verwerk tot sap, ingemaakte tamaties, souse, pasta en ketchup.4

Voedingstowwe
Tamaties bevat 'n simfonie van voedingstowwe wat verantwoordelik is vir hul kankerbeskermende eienskappe, insluitend vitamiene A en C, vesel en kalium, sowel as karotenoïede, wat tamaties hul rooi, geel en oranje kleure gee. karotenoïed is likopeen, gevolg deur fytoene, fitofluen, zeta-karoteen, gamma-karoteen, beta-karoteen, neurosporeen en luteïen.5

Verskeie studies het likopeen met kankerbeskerming verbind. Terwyl likopeen in ander vrugte soos waatlemoen en koejawel voorkom, is tamaties verantwoordelik vir 80% van die likopeen in die Amerikaanse dieet. Navorsing toon dat enkele daaglikse porsies verwerkte tamatieprodukte aansienlike toenames in die konsentrasie likopeen in bloed en buksale mukosale selle by gesonde volwassenes veroorsaak.6 En bewyse dui daarop dat die likopeen van verwerkte tamaties meer biobeskikbaar is as dié van vars tamaties. Die verwerking breek die tamatieselmatriks af en bevorder isomerisering van likopeen van all-trans-isomere na die meer biobeskikbare vorm van cis-isomere.

Erdman meen die kankerbeskerming wat by tamaties voorkom, is nie bloot 'n gevolg van likopeen nie. Meer effektiewe voordele is gekoppel aan die hele tamatie, wat 'n volledige reeks karotenoïede en voedingstowwe bevat. 'Die werk wat ons tot dusver met tamatiepoeier gedoen het, is positief. Ons is sterk van mening dat daar baie lekkernye in tamaties verby lycopeen is - byvoorbeeld ander karotenoïede, ”sê hy.

Volgens Nancy Engelmann Moran, PhD, 'n postdoktorale navorser van die Ohio State University wat saam met Erdman gewerk het en die isotopies gemerkte karotenoïede vir die studie vervaardig het, is tamatieprodukte meer effektief as geïsoleerde lycopeen as gevolg van ander karotenoïede, soos fitoen en fitofluen, die kleurlose voorlopers van likopeen.

Wetenskap oor tamaties en prostaatkanker
Die verband tussen tamatie en prostaatkanker is gewortel in 'n aantal waarnemingsstudies van bevolkings. "Daar is baie goeie, sterk, epidemiologiese ondersteuning vir verhoogde verbruik van tamatieprodukte en 'n laer voorkoms van prostaatkanker," sê Erdman. 'Diermodelle is redelik afdoende. Ons kan nie 'n direkte verband met mense maak nie, maar 'n aantal dieremodelle het sterk resultate getoon. "

'N Klein aantal intervensieproewe wat op tamatieprodukte gefokus is, is uitgevoer met positiewe resultate wat verbeterings in prostaatspesifieke antigeen (PSA) konsentrasies 8-11 en verhoogde seldood by karsinoom meet.12 en 'n meta-analise wat 11 gevalle-kontrole-studies en 10 kohortstudies of geneste gevallekontrolestudies oor die gebruik van tamatie, tamatieprodukte of lycopeen het bevind dat verbruikers van hoë hoeveelhede rou tamaties, in vergelyking met nie-gereelde gebruikers van tamatieprodukte, 'n 11% laer risiko van prostaatkanker gehad het, en met 'n hoë inname van gekookte tamatieprodukte 'n 19% laer risiko gehad

In die opdatering van 'n opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en siekterisiko in 2011, is prostaatkanker geïdentifiseer as die onderwerp van aansienlike navorsing. Britt Burton-Freeman, PhD, direkteur van die Sentrum vir Voedingsnavorsing aan die Illinois Institute of Technology, hersien 86 studies wat verband hou met die inname van tamatie en likopeen en prostaatkanker in haar opsomming, en meld dat die data in die algemeen 'n beskermende verhouding tussen die verbruik van tamatie- en tamatiegebaseerde voedsel en 'n laer risiko vir prostaatkanker, maar dat lycopeenaanvulling nie die siektestatus verbeter nie, gemeet aan PSA-vlakke.14

Tamaties was nog altyd een van die kosse wat beter smaak in kombinasie met ander bestanddele - of dit nou gekook word met uie, olyfolie en basiliekruid in 'n sous of in 'n slaai met groen groente. Dit is dus interessant om te ontdek dat antioksidantryke voedsel in kombinasie met tamaties kankerbeskermende effekte kan hê. Erdman het sulke effekte gevind by die kombinasie van tamatiepoeier met broccoli poeier en sojakiem in rotstudies. 'Navorsing duur beslis voort en met gemengde resultate op hierdie gebied. Maar dit bly steeds voordelig in laboratoriumstudies van diere, veral as tamatiepoeier gekombineer word met broccoli -poeier, wat 'n verminderde ontwikkeling van prostaatkanker toon, 'sê Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur van die American Institute for Cancer Research. (AICR).

Hoewel vroeëre navorsing gefokus het op die voorkoming van prostaatkanker, kyk nuwer studies na vroeë behandeling en vertraag die vordering van die siekte, volgens Erdman. In 'n ander studie wat deur NIH befonds word, ondersoek die span van Erdman dieetmanipulasies wat die tempo van kanker en metastase in TRAMP (transgeniese adenokarsinoom van die muis-prostaat) muise kan vertraag omdat dit spontaan prostaatkanker ontwikkel. "Ons het nog nie ons resultate gepubliseer nie, maar die gevolge van tamatieprodukte lyk baie belowend," sê Erdman. "Dit het praktiese implikasies as u na prostaatkanker kyk, mans gee nie aandag aan hierdie siekte voordat hul PSA -vlakke toeneem nie."

Alhoewel menslike navorsing nodig is, meld Erdman baie hindernisse. 'Dit is baie moeilik om 'n kliniese proef vir prostaatkanker te doen. Hierdie studies verg baie tyd en geld. ” Boonop ontbreek hy 'n goeie biomerker om die risiko van kanker te meet. 'PSA's is 'n warm debat oor die vlak van prostaatkanker kan verander as iets skeefgeloop het, soos 'n infeksie. 'N Vermindering van PSA verminder nie die risiko van prostaatkanker nie. ”

Die bewyse oor tamatieprodukte en voorkoming van prostaatkanker is egter belowend genoeg vir gesondheidsorganisasies om die voordele van die gebruik van tamatieprodukte ter beskerming van prostaatkanker te bevorder. In 'n uitgebreide wetenskaplike ontleding van voorkoming en oorsaak van kanker, het 'n deskundige paneel wetenskaplikes van die AICR meer as 4000 proewe, studies en verslae hersien om die organisasie se tweede deskundige verslag - voedsel, voeding, liggaamlike aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Die verslag toon 'n aansienlike hoeveelheid bewyse oor tamatieprodukte, en dat voedsel wat likopeen bevat, waarskynlik teen kanker beskerm, veral 'n oortuigende verminderde risiko vir prostaatkanker.

Om tamatieprodukte in die dieet in te sluit
Alhoewel ons nog baie meer te wete kom oor hoe tamaties prostaatkanker bestry, is die meeste kenners dit eens dat dit 'n goeie idee is om aan te beveel om meer daarvan te eet as deel van die algemene strategie om vrugte- en groente -inname te verhoog.

'Die navorsing is nog onduidelik, en dit ondersteun nie 'n oordosis tamaties of te veel tamaties as 'n strategie op sigself nie. Dit moet deel uitmaak van 'n algehele gesondheidsbevorderende strategie wat gereelde fisiese aktiwiteit insluit, 'n gesonde gewig behou, 'n dieet met 'n oorvloed plantaardige voedsel bevat en rooivleis beperk-veral vleis wat by hoë temperature gekook word of tot baie goed gedoen is. , wanneer veral kankerverwekkende middels ontstaan, ”waarsku Collins. Maar sy beveel wel aan dat voedsel ryk aan likopeen, soos tamaties, bygevoeg word: 'Gereelde verbruik verlaag waarskynlik die risiko van prostaatkanker, gebaseer op gevolgtrekkings uit die AICR-deskundige verslag. Volgens Erdman, "'n Mens kan nie sê dat jy prostaatkanker met tamaties kan behandel of voorkom nie, maar twee tot drie porsies per week vanuit epidemiologiese oogpunt blyk voldoende te wees."

Gegewe hoe gewild tamaties in ons dieet is, is twee tot drie porsies per week nie moeilik om te eet nie. Terwyl vars tamaties in die seisoen baie eenvoudige, heerlike maaltydaanbiedings bied, is tamatieprodukte - met meer biobeskikbaar likopeen - die hele jaar lank stabiel, ekonomies en gerieflik.

Die volgende wenke kan u pasiënte help om hul tamatie -inname te verhoog:

Vars Tamaties
• Sny tamaties in skywe vir ontbyt en sit voor saam met eiers, hasjbruin of roosterbrood.

• Sluit vars tamatieskywe in toebroodjies, pitas en wikkels in.

• Sny tamaties in salsas en dip soos bruschetta.

• Voeg by slaaie, tacos, pilafs en pastageregte.

• Probeer erfgenaamde tamaties uit die boeremark of uit jou eie tuin, wat heerlik op die tafel bedien word.

• Berei gesnyde tamaties voor met basiliekruid en 'n skeut olyfolie en swartpeper.

• Pak kersietamaties in vir 'n draagbare snack of sakkomponent.

• Bak of braai tamatiehelftes met 'n skeut olyfolie en kruie.

• Rooster vars tamatiehelftes of gebruik kersietamaties op kebabs.

• Voeg kersietamaties by vars groenteskottels.

Verwerkte tamaties
• Voorsien die spens met verskillende tamatieprodukte (sonder sout bygevoeg), soos ingemaakte tamaties, tamaties in blokkies, tamatiesous, pastasous, tamatiesop, salsa en ketchup.

• Bedien tamatiesop saam met maaltye.

• Maak groentesop op tamatie met ingemaakte tamaties-bedien dit warm in die winter en koud (dink gazpacho) in die somer.

• Kook 'n pot chili met geblikte tamaties, boontjies en groente in blokkies.

• Bedien volgraan pastageregte met tamatiesous.

• Berei tradisionele Mexikaanse gunstelinge soos enchiladas en tacos voor met tamatiesous of voorbereide salsa.

• Skep gebakte pastageregte soos lasagne met tamatiesous.

• Stof die slow cooker af om 'n hartige bredie met geblikte tamaties te skep.

• Geniet tamatie- of groentesap (sonder bygevoegde sout) as 'n drankie.

• Bak 'n gestoofde tamatiepan met ingemaakte tamaties, broodkrummels en kruie.

• Gooi tamatiesous oor gunstelinggeregte, soos hoender cacciatore, vleisbrood of Switserse steak.

• Probeer 'n romerige tamatie-kerrie met bruinrys.

• Maak 'n gesonde pizza met volgraankors, tamatiesous en baie groente.

• Voeg ingemaakte tamaties by graangeregte soos rys, koeskoes, quinoa of bulgur.

• Geniet songedroogde tamaties as 'n peuselhappie of gebruik in slaaie, groenteskottels en kook.

- Sharon Palmer, RD, is 'n bydraende redakteur by Vandag se dieetkundige, 'n vryskut -voedsel- en voedingsskrywer in die suide van Kalifornië, en skrywer van die komende boek Die plantgedrewe dieet.

Huis-styl Turkye Groente Lasagne

Hierdie klassieke lasagne propvol vet smaak en voeding, maar is ligter in vet en kalorieë. Dit is bestem om 'n gesinsgunsteling op u etenstafel te wees.

Bestanddele
1 T olyfolie
1 medium ui, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 lb (93% maer) gemaalde kalkoen
1 blik tamaties in blokkies van 28 gram
1 blikkie tamatiepasta van 6 gram
1 teelepel elk: gedroogde basiliekruid, gedroogde oregano en gedroogde tiemie
Sout en peper na smaak (opsioneel)
2 1/2 koppies lae-vet maaskaas
1 pakkie bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk
1/2 teelepel gedroogde pietersielie
1/4 teelepel swartpeper
1/2 koppie parmesaankaas, fyn gerasper
12 lasagne -noedels, gaar volgens die pakketaanwysings
1 koppie afgeroomde mozzarellakaas, afgeroomde melk
Nonstick kookspuit

Aanwysings
1. Voorverhit die oond tot 400˚F.

2. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by, roer tot deurskynend, 2 tot 3 minute. Voeg gemaalde kalkoen by, bruin en sny dit in klein stukkies. Voeg tamatieprodukte, basiliekruid, oregano en tiemie by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute. As die sous te dik is, voeg tot 1/2 koppie water by en laat prut tot die gewenste konsekwentheid. Voeg sout en peper na smaak by (opsioneel).

3. Roer maaskaas, spinasie, pietersielie, swartpeper en 1/4 koppie parmesaankaas in 'n medium bak.

4. Bedek 'n 13 x 9-duim-bakplaat met 'n kleefwerende kossproei. Smeer die onderkant van die gereg met 1/3 van die vleis- en tamatiesousmengsel. Rangskik vier noedels bo -oor die sous, met 1/3 van die maaskaasmengsel en 1/2 koppie mozzarella -kaas. Bedek met 'n tweede laag 1/3 van die vleis- en tamatiesous, vier noedels en 1/3 van die maaskaasmengsel. Laag met oorblywende vleis en tamatiesous, vier noedels en oorblywende maaskaasmengsel. Top lasagne met 1/2 koppie mozzarella en 1/4 koppie parmesaankaas.

5. Bak in die middelste rak van die oond vir ongeveer 25 minute, tot sous borrel en kaas begin bruin word. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Voedingsanalise per porsie: Kalorieë: 408 Proteïen: 29 g Koolhidrate: 31 g Vet: 16 g Satvet: 7 g Natrium: 770 mg vesel: 4 g

- Resep met vergunning van Tomato Products Wellness Council, www.tomatowellness.com

Verwysings
1. Klippe M. Tamatieverbindings aangewend vir die stryd teen prostaatkanker. Nutra Ingredients-USA.com webwerf. http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Tomato-compounds-enlisted-in-fight-against-prostate-cancer. 2 Desember 2010. Besoek op 16 Maart 2012.

2. Die tamatie moes oorsee gaan om goed te maak. Aggie Tuinbou -webwerf. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/tomato.html. Besoek op 16 Maart 2012.

3. Skakel tamaties, die maklike groente, aan. Tomato Products Wellness Council se webwerf. http://www.tomatowellness.com/static/uploads/Powerupontomatoes.pdf. Besoek op 4 Januarie 2012.

4. Groentegewasse. Purdue Universiteit Departement van Tuinbou en Landskapsargitektuur webwerf. http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/tomat/to00001.htm. Besoek op 4 Januarie 2012.

5. Khachik F, Carvalho L, Bernstein PS, Muir GJ, Zhao DY, Katz NB. Chemie, verspreiding en metabolisme van tamatiekarotenoïede en die impak daarvan op menslike gesondheid. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):845-851.

6. Allen CM, Schwartz SJ, Craft NE, et al. Veranderinge in plasma en orale mukosale lycopeen isomeer konsentrasies by gesonde volwassenes wat standaard porsies verwerkte tamatieprodukte gebruik. Nutr Kanker. 200347:48-56.

7. Shi J, Le Maguer M. Lycopeen in tamaties: chemiese en fisiese eienskappe wat deur voedselverwerking beïnvloed word. Krit Ds Biotechnol. 200020(4):293-334.

8. Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, et al. Oksidatiewe DNA-skade by pasiënte met prostaatkanker wat voorgeregte op tamatiesous inneem as 'n geheelvoedselintervensie. J Natl Cancer Inst. 200193(24):1872-1879.

9. Bowen P, Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, et al. Aanvulling van tamatiesous en prostaatkanker: ophoping van likopeen en modulasie van biomerkers van karsinogenese. Exp Biol Med (Maywood). 2002227(10):886-893.

10. Grainger EM, Schwartz SJ, Wang S, et al. 'N Kombinasie van tamatie- en sojaprodukte vir mans met herhalende prostaatkanker en stygende prostaatspesifieke antigeen. Nutr Kanker. 200860(2):145-154.

11. Edinger MS, Koff WJ. Uitwerking van die verbruik van tamatiepasta op plasma prostaat-spesifieke antigeenvlakke by pasiënte met benigne prostaat hiperplasie. Braz J Med Biol Res. 200639(8):1115-1119.

12. Kim HS, Bowen P, Chen L, et al. Effekte van die verbruik van tamatiesous op apoptotiese seldood by prostaat -goedaardige hiperplasie en karsinoom. Nutr Kanker. 200347(1):40-47.

13. Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Die rol van tamatieprodukte en lykopeen in die voorkoming van prostaatkanker: 'n meta-analise van waarnemingstudies. Kanker Epidemiol Biomerkers Vorige. 200413(3):340-345.

14. Burton-Freeman B. Opsomming van navorsing oor tamaties/likopeen en risiko vir siektes, 2011-opdatering. http://tomatowellness.com/report2011/critical-findings/cancer-plasma-prostate.html. Besoek op 12 Maart 2012.

15. Wêreldkankernavorsingsfonds, American Institute for Cancer Research. Voedsel, voeding, fisiese aktiwiteit en die voorkoming van kanker: 'n globale perspektief. Washington, DC: American Institute for Cancer Research 2007.


Kyk die video: 20 Natural Home Remedies for Prostate Enlargement. Symptoms u0026 Treatments for Enlarged Prostate