Nuwe resepte

Kan die ruïne van die Chipotle -skandaal plaaslik verkry word vir almal?

Kan die ruïne van die Chipotle -skandaal plaaslik verkry word vir almal?


Chipotle se voedselskandaalskandaal kan 'n doodsvonnis wees vir ander restaurante wat probeer om van klein plase af te kom

Chipotle/Wikimedia Commons

Na die omstredenheid van Chipotle se gesondheid skrik, kan mense wegskram van 'voedsel met integriteit'.

Voor hierdie herfs het Chipotle 'n noukeurig saamgestelde beeld opgebou van GMO-vrye, deursigtige, eties-opgewekte "voedsel met integriteit." Voedsel met integriteit, vir Chipotle, het grootliks beteken dat hulle afkomstig was van kleiner plase wat aan die hoë standaarde voldoen. Nadat honderde mense siek geword het van eet by Chipotle hierdie herfs in Amerika, is dit waarskynlik dat die slagspreuk "Food with integrity" in twyfel getrek word, maar nie net vir Chipotle self nie.

Volgens CNBC, die locavore -beweging wat pas gewild geraak het by restaurantkettings, kan 'n terugslag ondervind omdat dit makliker is om te verseker dat u kliënte nie siek word as u van een of twee groot fabrieksplase afkom nie.

"Geen goeie daad word ongestraf nie," die beroemde sjef Joe Bastianich aan CNBC gesê. 'Dit is virusse wat oorgedra word omdat die opbrengs werklik is. Omdat dit van die aarde af kom - die vuil. Dit word nie in 'n laboratorium of in 'n damplose omgewing verbou nie. Dis regte goed. En dit is positief sowel as negatief. ”

Ongeveer 10 persent van die produkte van Chipotle die afgelope jaar is afkomstig van plaaslike plase.

Maar die veranderinge kom net voort: verskeie kettingrestaurante, insluitend Metro, Wendy's Panera en McDonald's, het hom daartoe verbind om eiers sonder hokke te gebruik, en in sommige gevalle, skoner bestanddele. Volgens kenners moet restaurante soek na die 'sweet spot' tussen die verkryging van organiese, plaaslike kos en om seker te maak dat elke bestanddeel veilig is en aan gesondheidstandaarde voldoen.

'Daar is twee dinge wat teen hierdie plaaslike voorsieningskettings stry,' het John Gray, medeprofessor in bedrywighede aan die Ohio State University se Fisher College of Business, aan CNBC gesê. "My navorsing het getoon dat groter ondernemings blykbaar meer konsekwente nakoming [van voedselveiligheidstandaarde] het. In plaas daarvan om met een onderneming te handel, verhoog die risiko van honderd ondernemings."


Kyk die video: Chipotle Carside Has Arrived