Nuwe resepte

Warm kersiepeper-dubbel gevulde varktjops

Warm kersiepeper-dubbel gevulde varktjops


Francesca Borgognone

Dubbel gevulde varkkotelette

As u nie van 'n bietjie speserye in u lewe hou nie, moet u dan nou ophou om dit te lees. Ek bedoel dit, STOP!

Ok, vir die avontuurlustige eters, dit is 'n resep wat u oë sekerlik net 'n bietjie sal laat skeur. Met 'n dubbele skop, hierdie vark tjops maak binne 'n kort tydjie 'n stewige aandete. Vir die regte waaghalse, kook dit in die olie uit die peperfles as jy dit soteer.

Klik hier om gesellige wintermaaltye te sien.

Bestanddele

  • Vier 1-duim been-in varktjops
  • 1/2 koppie alledaagse meel
  • 1/4 koppie groente -olie
  • 1 1/2 koppie gerasperde peper jack kaas
  • Een pot van 8 gram warm gevulde kersiepepers

Sjef Frank Pellegrino Jr. se Rao's Grilled Pork Chops on THE Dish

Sjef Frank Pellegrino Jr., die vierde generasie eienaar/operateur van Rao's in New York, het vanaf die ouderdom van 10 in die restaurant begin werk.

Rao's is in 1896 geopen, en die oorspronklike restaurant in die Oos -Harlem in New York is steeds op dieselfde plek.

Na al die jare is Pellegrino byna elke aand van die week steeds by die restaurant. Sy eerste kookboek, "Rao's On the Grill", is in 2012 vrygestel en geskryf as 'n metgeselboek vir die twee Rao's kookboeke wat sy pa, Frank, geskryf het.

Pellegrino het by "CBS This Morning: Saturday" aangesluit om Rao se gebraaide varktjops voor te sit met warm en soet kersiepepers.

Rao se gebraaide varkkotelette met warm en soet kersiepepers

Bestanddele

4 (10-ounce) varkribbetjies, ongeveer 1 duim dik gesny

1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

3 knoffelhuisies, fyngedruk onder 'n mes en geskil

1 koppie ingelegde soet kersiepepers, ontkern, gehalveer en ontpit

1 koppie gepekelde warm kersiepepers, ontkern, gehalveer en ontpit

1 koppie pekelwater uit gepekelde kersiepepers

2 eetlepels koue, gesoute botter

Vars gemaalde swartpeper

Gekapte vars platblaar-pietersielie vir garnering

Instruksies

1. Berei 'n buitebraai voor vir direkte kook oor medium hoë hitte (450 grade).

2. Geur die tjops met die sout en peper. Laat staan ​​by kamertemperatuur terwyl die rooster voorverhit word.

3. Om die kersiepepersous te begin: Plaas 'n groot, vuurvaste pan op die rooster. Voeg die olie en knoffel by. Kook met die deksel soveel as moontlik totdat die knoffel goudbruin word, ongeveer 2 minute. Voeg die soet en warm soetrissie, pekelwater en wyn by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Kook tot die vloeistof ongeveer 10 minute met die helfte verminder het. Verwyder van die hitte. (Die sous kan tot 2 uur vooruit gemaak word.)

4. Verf die rooster skoon en smeer die rooster liggies met olie. Rooster die kalfkotelette, met die deksel soveel as moontlik, tot die onderkant ongeveer 4 minute gebraai is. Draai die tjoppies om en rooster om nog ongeveer 4 minute aan die teenoorgestelde kante te smeer. Verwyder die kalfkotelette van die rooster. Die kalfsvleis is skaars, maar dit sal klaar wees met die sous.

5. Om die sous klaar te maak: Sit die koekpan terug op die rooster. Voeg die kalfsvleis -tjops by. Kook, bedruip die tjops met die sous, tot die tjops 'n bietjie pienk vertoon wanneer die vleis aan die been met die punt van 'n skerp mes deurboor word, ongeveer 4 minute. Plaas elke kap op 'n bord. Voeg die botter by die pan en roer tot die botter oplos en die sous effens verdik. Geur na smaak met sout en peper. Skep ewe veel pepers met hul sous oor die tjops, strooi pietersielie oor en sit voor.

Groenboontjie en aartappelslaai

Bestanddele

3 aartappels met 'n wit vel, geskil en in blokkies gesny

1 pond groen (string) bone

1/2 teelepel rooiwynasyn

1/4 teelepel gemaalde knoffel

1/4 rooi ui, in dun halfmaande gesny

Vars gemaalde swartpeper

Instruksies

1. Sit die aartappels in 'n groot kastrol en voeg genoeg koue water by om te bedek. Voeg 1 eetlepel sout by. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium en kook net tot die aartappels sag is, 12 tot 15 minute. Dreineer en spoel die aartappels af onder koue lopende water. Plaas in 'n bak en laat afkoel.

2. Vul die kastrol met vars water en kook oor hoë hitte. Voeg 'n groot knippie sout en die groenbone by. Kook net tot die boontjies bros sag is, ongeveer 4 minute. Dreineer en spoel die boontjies uit onder koue lopende water. Laat afkoel.

3. Plaas die groenbone in 'n groot bak. Klits die asyn en knoffel saam in 'n klein bak. Klits die olie geleidelik by. Giet die groenbone oor, voeg die suurlemoensap by en gooi. Voeg die aartappels en rooi ui by en vou dit saggies in die boontjies. Geur na smaak met sout en peper. Bedek met kleefplastiek en sit in die yskas vir ten minste 30 minute en tot 4 uur. Bedien afgekoel met die suurlemoenwiggies.

Rao se pasta slaai met tamaties, mozzarella en basiliekruid

12 ryp pruimtamaties, ontpit, ontpit en in blokkies gesny (ongeveer 4 koppies)

1 (1 ounce) bal vars mozzarella, in stukkies gesny

1 koppie ekstra-olyfolie

2 eetlepels fyngekapte, vars, platblaar-pietersielie

8 groot basiliekruidblare, in stukke gesny

2 teelepels blokkies rooi ui

1 1/2 teelepels gedroogde oregano

1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

1/2 teelepel gemaalde knoffel

1 pond kort pasta, soos fusilli (spirale) of farfalle (strikdasse)

6 heel vars basiliekruidblare vir garnering

Instruksies

1. Meng die tamaties, olyfolie, mozzarella, pietersielie, geskeurde basiliekruid, rooi ui, oregano, sout, peper en knoffel in 'n groot bak. Bedek en laat staan ​​vir 30 minute. (Die tamatiemengsel kan tot 12 uur vooruit gemaak en verkoel word.)

2. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die pasta by en kook volgens die aanwysings op die verpakking tot sag. Dreineer en spoel onder koue water. Dreineer goed.

3. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas ongeveer 1/2 koppie tamatiemengsel in 'n bak om as 'n bolaag te gebruik en eenkant te sit. Voeg die pasta by die groter hoeveelheid tamatiemengsel en meng goed. Bedek met die gereserveerde tamatiemengsel en die hele basiliekruidblare. Bedien dadelik.

Geroosterde artisjokke met pittige suurlemoen

Bestanddele

3/4 koppie ekstra suiwer olyfolie

1/4 teelepel fyngedrukte, warm, rooipepervlokkies

1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie

Vars gemaalde swartpeper

Instruksies

1. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor hoë hitte.

2. Om die doopsous te maak: Klits die bestanddele saam in 'n klein bak. Laat staan ​​by kamertemperatuur terwyl jy die artisjokke kook.

3. As die stingel vasgemaak is, sny dit vir elke artisjok aan die voet af. Vryf die gesnyde area met 'n suurlemoenhalf. Sny die netelige punte van die blare af met 'n kombuiskêr. Knip die klein, taai buitenste blare af. Vryf die artisjok oraloor met die suurlemoenhalf.

4. Plaas uitgedrukte suurlemoenhelftes in die kookwater. Voeg die artisjokke by en kook tot dit olyfgroen word, sowat 7 minute. Dreineer en spoel onder koue lopende water. Giet in 'n bak yswater en laat heeltemal afkoel. Dreineer weer en druk droog met papierhanddoeke. Sny elke artisjok in die lengte met 'n groot mes. Verwyder die choke uit elke helfte deur dit met die rand van 'n soplepel uit te skraap. Droog droog om water uit die binneste blare te verwyder. Oordra na 'n groot bak. Bedruip met die olie, besprinkel met 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepel peper en gooi oor.

5. Berei 'n buitebraai voor vir direkte kook oor medium hoë hitte (450 F).

6. Borsel die kookrooster skoon. Plaas die artisjokke, met die gesnyde kant na onder, op die rooster. Rooster, met die deksel gesluit so veel as moontlik, tot gaar met roostermerke, ongeveer 3 minute. Draai 90 grade en kook nog 3 minute tot gaar met kruismerke. Draai die artisjokke om en braai totdat die blare maklik van 'n artisjokhelfte verwyder kan word, ongeveer 6 minute meer. Geur na smaak met sout en peper. Plaas dit op 'n skottel en sit voor met jou gunsteling sous om die blare te doop. Maak seker dat u 'n leë bak uitsteek om die geskraapte blare te versamel.

Geroosterde Rooipepers Met Pignoli En Rosyne

Bestanddele

1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie

1/4 koppie pignoli (dennepitte), gerooster in 'n pannetjie (let op: om pignoli (dennepitte) te rooster, verhit 'n leë koekie oor hoë hitte. Voeg die pignoli by en kook, roer gereeld tot dit gerooster word, ongeveer 1 minuut. op 'n bord en laat afkoel.)

1 eetlepel gemaalde knoffel

1 eetlepel fyngekapte, vars, platblaar-pietersielie

Vars gemaalde swartpeper

Instruksies

1. Voorverhit 'n buitegrill vir direkte kook oor hoë hitte (550 F).

2. Maak die rooster skoon en smeer die rooster liggies met olie. Sit die soetrissies op die rooster. Rooster met die deksel soveel as moontlik en draai die soetrissies af en toe totdat die vel swart en blaar is, ongeveer 12 minute. Plaas in 'n hittebestande bak en bedek styf met kleefplastiek (of sit dit in 'n papiersak en maak die sak toe). Laat stoom en afkoel vir ongeveer 20 minute.

3. Sodra die rissies afgekoel het, trek die verkoolde skil af, wat maklik moet afkom. Verdeel elke soetrissie en verwyder die sade en ribbetjies. Sny die soetrissies in repies van 1/4 duim.

4. Dreineer die peperrepies in 'n vergiettes. Plaas 'n papierhanddoek op die rissies om meer van die oortollige sappe op te vang. Sit die vergiettes op 'n bord en sit dit in die yskas vir ongeveer 'n uur om die soetrissies te laat afkoel.

5. Gooi die papierhanddoek weg. Meng die rissies, olyfolie, rosyne, pignoli, knoffel en pietersielie in 'n bak en meng om die pepers goed te bedek. Geur na smaak met sout en peper. (Die rissies kan tot 8 uur vooruit gemaak word, met plastiekwrap bedek en in die yskas gehou word.) Bedien koud of by kamertemperatuur.

S'mores Broodpoeding

Bestanddele

Botter, vir die smeer van ramekins

6 groot eiers, liggies geklits

1/4 teelepel suiwer vanielje -ekstrak

1/4 teelepel gemaalde kaneel

8 koppies (ongeveer 12 snye) witbrood, in blokkies gesny

2 koppies miniatuur malvalekkers

1 1/2 koppies (9 onse) halfsoet sjokoladeskyfies

1/2 koppie miniatuur malvalekkers

1/2 koppie halfsoet sjokoladeskyfies

Instruksies

1. Berei 'n buitebraai voor vir indirekte kook oor medium hoë hitte (450 F). Smeer agt 8-ounce ramekins liggies.

2. Klits die melk, eiers en vanielje in 'n groot bak. Meng die suiker en kaneel in 'n klein bak. (Dit help dat kaneel klont as dit by die vloeistowwe gevoeg word.) Voeg die kaneelsuiker by die eier-melkmengsel en klits. Voeg die broodblokkies, malvalekkers en sjokoladeskyfies by die melkmengsel en roer goed. Laat staan ​​vir 10 minute sodat die brood van die vloeistof kan opneem. Skep gelyke hoeveelhede van die poeding in die ramekiene. Bedek elke ramekin losweg met aluminiumfoelie.

3. Plaas die ramekins aan die koeler kant van die rooster, nie oor die hittebron nie. Kook 10 minute lank met die deksel gesluit. Verwyder die foelie en kook totdat die poedings opgeblase en goudbruin is en 'n mes wat in die middel van 'n poeding ingesteek is, skoon is, ongeveer 10 minute meer. Haal die ramekins uit die rooster.

4. Om die Marshmallow -drupsel te maak: Meng die malvalekkers, sjokoladeskyfies en melk saam in 'n klein kastrol oor lae hitte. Kook, roer gereeld, tot gesmelt en glad, ongeveer 5 minute. Bedruip van die malvalekkermengsel oor elke poeding en sit warm voor.

Cocktail - The New Yorker

Bestanddele

1 1/2 oz. Skyy Moscato druif

Skud alle bestanddele en druk in 'n afgekoelde cocktailglas. Garneer met 'n basiliekruidblaar en 'n gesnyde druiwe.


Varkkotelette, uie, rissies en goue aartappels, alles in een pan gaargemaak om 'n heerlike smaak te gee.

Voorbereidingstyd 15 minute
Gaarmaaktyd 20 minute
Totale tyd 35 minute
Skrywer: www.Gianni.tv
Keuken: Italiaans
Bedien: 2

Bestanddele
2 middelste gesnyde varktjops
2 klein Yukon Gold -aartappels, gaargemaak en in skywe van 1 duim gesny
1 klein rooi soetrissie, ontpit en in groot blokkies gesny
½ ui, in dun skywe gesny
1 knoffelhuisie, gekap
4 klein soet asyn kersiepepers (of enige ander peper in asyn verpak), ontpit en in klein blokkies gesny
1 of 2 eetlepels rooiwynasyn, afhangende van u smaak
1 koppie droë witwyn
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak

1 Sny die vet op die rand van die kap op verskeie plekke. (Dit keer dat die kap nie krul terwyl dit kook nie.)
2 Besprinkel liberaal aan beide kante van die varktjops met seesout en varsgemaalde swartpeper.
3 Sit 'n groot gietyster of braaipan oor medium hoë hitte en voeg die olyfolie by.
4 As die olie begin rimpel, sit die aartappels in 'n enkele laag in die pan en besprinkel met seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
5 Braai die aartappels aan albei kante. Sit dit eenkant op 'n groot bord of skottel.
6 Voeg die varktjops in die pan. (Moenie die varktjops druk nie, anders stoom dit eerder as bruin.)
7 Laat die tjops alleen. As jy 'n mooi bruin kors op die tjops het, gewoonlik binne 5 minute, draai jy die tjops om en kook die ander kant vir ongeveer 3 minute. (Jy het nie 'n mooi bruin kors aan die tweede kant nodig nie, want dit sal nie die voorkant van die varkvleis wees nie, moenie die tjops te gaar maak nie. Die tjops moet skaars pienk wees.)
8 Skroei die vet aan die kant van die tjop as u vet wil gaarmaak en 'n bietjie kleur aan die kant wil kry.
9 Haal die tjops uit die pan en tent met foelie om dit warm te hou. Sit die tjops eenkant.
10 As die pan te veel vet het, gooi 'n bietjie uit en as dit te droog is, voeg nog 'n bietjie olie by.
11 Voeg die uie en rooi soetrissie by en besprinkel met sout.
12 Soteer totdat die uie 'n bietjie kleur aanneem en die soetrissie sag is.
13 Voeg die kersiepepers en knoffel by, meng alles saam en kook nog 'n minuut of twee.
14 Voeg die asyn by en meng goed.
15 Haal alles uit die pan, verhit die hitte tot hoog en voeg die witwyn by.
16 Skraap die bruin stukkies onder op die pan af en laat prut tot die wyn met ⅓ verminder is.
17 Sit die tjops, groente en sappe terug in die pan om dit kortliks te verhit.
18 Plaas die tjops op 'n opdienbord, bedek met of omring deur die aartappels, uie en kersiepepers.
19 As daar nog sous in die pan oor is, gooi dit eweredig oor die tjops en groente.
20 Bedien dadelik.


Die geletterde sjef

• 6 vleisvleis tjoppies in die middel, ongeveer ¾ duim dik, ongeveer 2,75 - 3 lbs totaal
• Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
• 3 eetlepels ekstra olyfolie
• 7 knoffelhuisies, in skywe gesny
• 2 koppies droë witwyn
• 1/3 koppie gesnyde kersiepepers, stingels verwyder
• 2 groot (35 oz.) Flesse brandrissie soetrissies, ongeveer 4 koppies gesny
• ¼ koppie balsamiese asyn

1. Besprinkel die varktjops met sout en varsgemaalde peper aan beide kante.
2. Verhit die olyfolie op medium/hoog in 'n swaar roestvrye staal- of gietysterpan met 'n deksel. (nota 1)
3. Voeg die knoffel by en roer vir 2 -3 minute, laat dit nie bruin word nie.
4. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die varktjops by, bruin vir 5 minute aan elke kant.
5. As varktjops bruin is na jou smaak, haal dit uit die pan en hou eenkant.
6. Verwyder die knoffel en giet al die vet af, behalwe ongeveer 2 eetlepels.
7. Verlaag die hitte tot hoog, voeg die wyn wat die pan ontlas, by en laat dit ongeveer 3 minute kook.
8. Plaas die varktjops terug in die pan met die sap wat versamel is.
9. Voeg die kersie en geroosterde soetrissies by en meng dit by.
10. Bedek die pan en kook 5 minute lank hoog, draai die tjops een of twee keer om. (nota 2)
11. Verwyder die deksel, verlaag die hitte tot medium en kook nog 5 minute om die tjops een of twee keer te draai.
12. Roer die balsamiese asyn by en kook nog 3 minute.
13. Haal die varktjops en soetrissies op 'n bord en bedek met aluminiumfoelie en verminder die sous, of voeg 'n eetlepel by. of twee van Wondra® na u smaak verdik.

Ons bedien hierdie gereg gewoonlik met sye van vars broccoli -rabe, gebraai in knoffel en olie en Pêrel Couscous, wat die ekstra sous baie lekker opneem.

Nota 1: As jy nie 'n roestvrye staal- of gietysterpan het nie, wat die beste bruin word, gebruik 'n kleefvrye pan, maar halveer die hoeveelheid olyfolie.

Opmerking: 2: Op hierdie stadium kan u die varkvleis en soetrissies in 'n pot of oondbak plaas, die balsamiese asyn by die sous voeg en dit na u smaak verdik, dan in die pot of oondbak sit en tot 2 of 3 uur bedek. . Die tjops sal voortgaan om te kook uit die hitte. Verhit die pot tien minute voor opdiening en bedien soos hierbo.


Verwante video

Eh, nie wonderlik nie-ondanks die belowende bestanddele het hulle nie baie goed bymekaar gekom nie, en die resultaat was nie so opwindend nie. Ek gebruik rooi kersiepepers (nie jalapenos nie), gooi 'n eetlepel balsamico by tot vermindering en laat die kruie 40 minute op die tjoppies sit. Die 1-duim dik karbonades het meer as 4-6 minute geneem om deur te kook en het 'n bietjie taai geword.

Moenie dat iemand vir u sê dat dit niks minder is as LEKKER nie! Gebruik geroosterde rissies van hoë gehalte as dit nie betyds is nie. Ek gebruik 'n koppie peperwitte (soet/warm kersiepepers in 'n asynpekel) In die plek van die kersiepepers. Die res van die resep het gevolg, maar ook 2-3 eetlepels balsamico van goeie gehalte by die sous-/wynmengsel gevoeg en die tjops in die pan teruggesit gedurende die verminderingsperiode. Ons het ons borde skoon gelek. Dit sal beslis ook suksesvol wees met hoender.

Dit is regtig goed. maar dit is vergeetbaar. as jy weet wat ek bedoel. Maar ek het dit 3 vurke gegee.

Ek het carmenpepers gebruik in plaas van rooi paprika en rooipepervlokkies vervang vir die hitte, want ek het nie vars jalapenos of kersiepepers nie. Dit was ongelooflik. Sal beslis weer maak.

Hierdie een is 'n weekwagter. regtig heerlik en maklik.

Half tydsintensief ('n week lank), maar uiteindelik die moeite werd. Toe die vurk afgaan, was die opmerking: "Dit was goed skat". Bewaarder vir my. Geroosterde rooi rissies is sappig. Beslis 'n unieke kinkel op soms vaal karbonades.

Ek is nie haastig om te herhaal nie en ek wonder of ek iets weggelaat het, of 'n verkeerde maat. Uiteindelik moes ek die wyn klaarmaak. :)

Beslis 'n goeie resep, maar die geure kon sterker gewees het. Volgende keer sal nog roosmaryn bygevoeg word.

Nie die moeite werd nie. Geure het nie gel nie. Het die rooi soetrissies gebraai, maar 'n bietjie jalapeno gebruik in plaas van kersiepepers.

Dit was smaaklik. Ons het nie tyd gehad om die soetrissies vir 'n weeklikse aandete te rooster nie, maar dit was nog steeds goed. Ons het swartbone bygevoeg net omdat ons dit gehad het, en dit was 'n goeie kombinasie.

Puik resep! Ek maak dit vir kinders, so ek laat die pittige soetrissies weg en dit is nog steeds 'n groot WOW vir die smaakknoppies. Ek het ook die knoffel, roosmaryn, sout en olyfolie vir 'n uur of so op die tjops laat sit - ekstra lekker!

Sous was 'n groot treffer-ek het ook geroosterde soetrissies uit 'n pot gebruik om tydgaar varkvleis 'n bietjie meer te bespaar as wat aanbeveel word.

Dit was fantasties, so baie lae geure is hier aan die gang. Ek het twee rooi soetrissies en een geel gebraai. Ek het ook vars kruie gebruik (ek het 'n bietjie tiemie bygevoeg saam met die roosmaryn). Ek hou van pittige dinge, so ek gebruik twee Fresno -soetrissies en een jalapeno. Ek hou ook van soet met my hitte, so ek het ook heuning bygevoeg. Ek het baie oor en ek kan nie wag om dit op ander dinge te gebruik nie.

Ek is mal oor liefde, hou van hierdie sous- ons is net 2, maar ek het die volledige sousresep gemaak en die res bedien oor noedels. Ek het die resep gemaak soos dit geskryf is, en dit het puik uitgekom! Is dit ook nie te lank om 'n weeklikse ete te maak nie?

Ek het net die tjops resep gebruik en dit was wonderlik. baie eenvoudig en smaaklik. dit blyk baie sappig te wees. Miskien sal ek die volgende keer die sous probeer.

Gebruikte kotelette sonder gebraai en geroosterde rissies uit 'n fles, vars rooi jalapenos het baie bygedra. Baie lekker as oorskiet ook.

4 Forker vir my, hou van hierdie tjops.

Die sous het lekker gebyt. 2 serrano -chiles vervang en geroosterde rooipepers uit 'n pot gebruik om tyd te bespaar.


Varkmedalje met kersiepepers

Ek hoop beslis dat jy van varkvleis hou, want hierdie week op die blog gaan dit 'n pork-a-palooza wees. Ek bedoel elke varkgereg wat ek gemaak het en wat ek nie gepos het nie, gaan hierdie week op!

Hier gaan ons met #1 & #8230 varkmedalje met kersiepepers

Een van my gunsteling Italiaanse geregte is vark- en kersiepepers (ook asynrissies). Hierdie soetrissies is 'n stapelvoedsel in my kombuis. Ek gebruik dit vir antipasto, gevulde rissies en ook as ek vark-, hoender- of kalfsvleisgeregte kook. Dit is eintlik die tyd van die jaar wat die meeste outydse Italiaanse gesinne (ten minste hier in NY) kersiepepers in asyn kan/kan bewaar.

Het u nie 'n outydse Italiaanse gesin wat soetrissies vir die winter bêre nie? Moenie bekommerd wees nie, u kan hierdie gereg steeds maak deur kersiepepers by u plaaslike mark of spesialiswinkel te kry. Sommige handelsmerke wat ek gebruik en op my plaaslike markte gesien het, is B & ampG of Cento.

Vark en soetrissies pas byna soos wit op rys (soos die ou gesegde lui). Ek gebruik altyd soetrissies, maar as jy dit warm, warm, warm wil hê, moet jy dit beslis doen! Hier is hoe ek hierdie gereg maak:

  • begin om die vet uit die varkhaas af te sny, sny dit dan in 1/4 ″ tot 1/2 ″ medaljes (probeer dieselfde dikte behou), geur en braai dit dan in 'n warm braaipan met olyfolie. Ek gebruik 'n oondvaste pan, sodat ek aan die einde vir 10-15 minute in 'n warm oond kan sit.

  • Terwyl die varkmedalions kook, dreineer/verwyder al die rissies uit die pot, maar hou ongeveer 'n 1/2 koppie pepersap voor. Verdeel dan die soetrissies en sit eenkant. Die beste praktyk is om hulle net in dieselfde vorm en grootte te hou om gelyk te kook. Nadat die medaljes aan beide kante gebraai is oor medium/hoë hitte, plaas dit in 'n warm skottel en bedek dit.

  • Voeg nou die knoffel, gekapte asynrissies en botter by om die pan warm te maak en braai 'n paar minute oor matige hitte, voeg dan die hoenderaftreksel en asynsap by. Bring dit tot kookpunt en laat die varkmedalje by die pyn kom.
  • meng alles saam en plaas dit dan in 'n voorverhitte oond. Rooster sowat 15 minute of tot die medaljes gaar is. Haal die pan baie versigtig uit die oond en laat dit afkoel voordat dit na 'n opdienbord oorgedra word.

Probeer hierdie resep en nie net omdat dit toevallig een van my gunstelinge is nie, maar omdat dit 'n vinnige maaltyd is wat ek regtig dink dat jy daarvan sal hou.


Gevulde varktjops

Voorverhit 'n buitebraai of braaipan tot hoog. Klits die lemoensapkonsentraat, asyn, mielieblom, naeltjies en 1 1/2 koppies water in 'n oondbak.

Meng die brood, rosyne, knoffelpoeier en 1/4 koppie sapmengsel in 'n medium bak met sout en peper.

Sny 'n sak van 2 duim breed deur die middel van elke kap, sny van die vetkant na die been. Skep 3 eetlepels vulsel in elke sak. Marineer die tjops vir 30 minute in die sapmengsel.

Verlaag die roostertemperatuur tot medium. Rooster die tjops, bedek, en roer een keer tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Draai om en bedruip weer. Bedek en braai die tjops tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel geplaas word, ongeveer 150 grade registreer, ongeveer 4 minute.


Varkkotelette met warm kersiepepers

Hierdie warm, pittige, soet en hartige gereg is my gunsteling. Geïnspireer deur my ma se resep, wat op sy beurt geïnspireer is deur die Asiatiese kookkuns. Dit pas perfek by rys, maar dit sal ook goed werk met 'n paar knoffelgeroosterde aartappels!

  • 4-6 varkkotelette
  • 1/2 ui, in blokkies gesny
  • 2 knoffelhuisies fyngekap en fyngekap
  • 4-6 Hot Cherry Peppers (ingelegde)
  • 1/4 koppie asyn van die Hot Cherry Peppers.
  • 1/4 koppie Teriyaki -sous
  • 2 teelepels sojasous
  • 1 teelepel Zio ’s Verbruinsous (beesvleis)
  • 1/2 koppie water
  • Avokado -olie
  • sout en witpeper
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels appelasyn
  • 1 eetlepel teriyaki -sous
  • 1 eetlepel sojasous
  • 1 eetlepel asyn van warm kersiepepers

1. Haal die varktjops uit die marinade (bewaar marinade), laat dreineer en geur met sout en witpeper

2. Bruin varktjops in 2 eetlepels avokado -olie + 1 eetlepel sesamolie. Verwyder die varktjops en hou eenkant.

3. Soteer die uie en knoffel

4. Voeg die marinade, 1/4 koppie teriyaki -sous en 1/4 koppie asyn (van warm kersiepepers) + kersiepepers by

5. Voeg 1 eetlepel bruinsous en 1/2 koppie water by.

6. Laat prut en voeg dan die tjops by, laat kook vir ongeveer 10-15 minute of tot gaar soos jy wil.

Die Grape Gourmet
• gesondheid • welstand • kultuur • geur •


Voorbereiding

Vir die lekker warm en soet peper:

Voorverhit die oond tot 425 ° F. Gooi rissies met canola -olie en geur met sout en peper. Rooster in oond, draai een keer, tot aan albei kante verkool, ongeveer 25 minute in totaal. Haal uit in 'n bak, bedek die bokant met plastiek en laat stoom vir 10 minute. Verwyder die vel en sade en sny dit in dun skywe.

Klits die balsamico, knoffel, heuning en pietersielie saam in 'n groot bak, geur met sout en peper. Voeg die rooi en geel soetrissie en kersiepepers by en gooi dit bo -oor. Laat ten minste 30 minute by kamertemperatuur sit voordat dit bedien word sodat die geure kan smelt.

Genot kan tot 8 uur voor die tyd gemaak word en in die yskas gebêre word. Bring tot kamertemperatuur voor opdiening.

Vir die balsamiese vermindering:

Gooi die asyn in 'n nie -reaktiewe pan (soos vlekvrye staal), laat kook en kook tot dit tot 1/2 koppie verminder is. Roer dan die heuning by, plaas dit in 'n bak en laat afkoel tot kamertemperatuur, dit verdik namate dit afkoel.

Vir die varktjops:

Klits die asyn, heuning, 1/4 koppie olie, pietersielie en tiemie saam en laat 30 minute by kamertemperatuur sit.

Haal die varkvleis 30 minute voor die rooster uit die yskas om die koue te verwyder.

Verhit jou rooster tot hoog of 'n gietysterbraaipan oor hoë hitte. Smeer die varktjops aan beide kante met canola -olie en geur met sout en peper. Rooster aan die een kant tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Draai om en rooster tot die ander kant goudbruin is. Smeer met 'n bietjie van die glans, draai om, borsel met meer glans en draai weer totdat 'n kors vorm en vark gaar is (dit moet 145 ° F op 'n onmiddellike geleesde termometer registreer), ongeveer 10 tot 12 minute in totaal.

Plaas die kotelette op 'n bord, bedek met 'n paar van die lekkernye en bedruip met balsamiese reduksie. Garneer met pietersielieblare.


Resep opsomming

  • 4 (3/4 duim dik) ingebakte varkhakies (ongeveer 2 1/4 lb.)
  • 1 teelepel sout
  • ¾ teelepel vars gemaalde peper
  • 3 eetlepels botter, verdeel
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • 1 groot jalape & ntildeo -peper, ontpit en fyngekap
  • ⅓ koppie droë witwyn
  • 1 koppie hoenderbouillon
  • ½ koppie rooipeper jellie

Sprinkel varkvleis met sout en peper. Smelt 1 eetlepel. botter met olie in 'n 12-duim-gietysterpan oor medium hoë hitte. Voeg varktjops by, kook 8 minute om en kook 10 minute of tot 'n vleistermometer wat in die dikste gedeelte ingeplaas is, 150 ° C registreer. Haal uit die pan en hou warm.

Voeg meel en jalape & ntildeo by die pan. Kook, aanhoudend roer, 1 tot 2 minute of tot meel goudbruin is. Voeg wyn by en roer om deeltjies van die onderkant van die pannetjie los te maak, kook 1 minuut of tot amper heeltemal verminder.

Voeg hoenderbouillon by en kook 2 tot 3 minute of tot die mengsel begin verdik. Klits peperjellie by tot gesmelt en glad. Kook 3 tot 4 minute of tot verdik. Verwyder van hitte. Roer die oorblywende 2 e. botter. Geur na smaak met sout en vars gemaalde peper. Plaas die varkvleis terug in die koekpan en draai om. Bedien varkvleis met sous.