Tradisionele resepte

Warm kantarasslaai met speck en geposjeerde eiers

Warm kantarasslaai met speck en geposjeerde eiers


Bestanddele

  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 pond vars kantarelle, skoongemaak, in 1/3-duim-dik skywe gesny
  • Nie-stok plantaardige oliesproei
  • 4 gram 1/8-duim-dik skywe Speck *, afgekap
  • 6 skywe ciabatta van 3/4-duim dik of pynroes
  • 2 klein koppies botterslaai, grof geskeur (ongeveer 11 koppies)
  • 6 koppies mâche of ruccola (3 1/2 onse)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 500 ° F. Kombineer 4 eetlepels olie en tiemie in 'n groot bak. Druk 2 knoffelhuisies in olie met knoffelpers; klits om te meng. Voeg kantarellas by en gooi dit toe. Sprinkel sout en peper oor.

  • Spuit geroosterde bakplaat met 'n kleefvrye bespuiting. Smeer sampioenmengsel op die vel. Rooster sampioene tot sag, roer af en toe, ongeveer 6 minute.

  • Sny Speck dwars in 1/4-inch dik repe. Verhit 1 eetlepel olie in 'n klein skilletjie op medium-hoë hitte. Voeg Speck by; soteer tot bros, 4 minute. Dreineer op papierhanddoeke.

  • Roosterbrood ciabatta-skywe tot goudkleurig; vryf met die oorblywende knoffelhuisie. Drup met 1 eetlepel olie. Halveer elke sny in die lengte.

  • Vul groot skilletjies met water en laat kook. Voeg 1/2 teelepel sout by. Kraak eiers, 1 op 'n slag, in vlabeker en skuif dan eier uit koppie in water; verminder hitte tot laag. Strooi eiers totdat wit gestol is en eiergele sag is, 3 tot 4 minute.

  • Gooi intussen slaai en mâche met genoeg vinaigrette om te bedek. Heuwelslaai op 6 borde. Haal eiers uit die water met 'n lepellepel, plak dit met papierhanddoeke in om oortollige vloeistof op te neem en plaas bo-op slaaie. Garneer met sampioene en Speck. Sit ciabatta-vingers rondom slaai en sit dadelik voor.

  • * Kyk na Speck op Italiaanse markte, spesialiteitswinkels, of aanlyn op igourmet.com

Resensies Afdeling

Kyk die video: The Great Gildersleeve: The Manganese Mine. Testimonial Dinner for Judge. The Sneezes