Tradisionele resepte

Aartappel en kaas Ravioli met vars tamatiesous

Aartappel en kaas Ravioli met vars tamatiesous


Bestanddele

  • 1 1/4 pond russet aartappels, geskil, in kwarte
  • 1 1/4 koppies vars gerasperde pecorino Sardo of pecorino Romano-kaas
  • 2 eetlepels gekapte vars kruisement
  • 1 pakkie wonton-wikkelaars met 12 ounce
  • 2 eetlepels ekstra-virgin olyfolie
  • 1 groot knoffelhuisie, fyngemaak
  • 2 pond tamaties gekap

Resepvoorbereiding

  • Kook aartappels in groot kastrol met soutwater tot baie sag, ongeveer 20 minute. Dreineer. Sit aartappels terug in pan en kap. Koel aartappels af. Roer 1 koppie kaas en kruisement by. Geur dit na smaak met sout en peper.

  • Lyn 2 bakplate met plastiekomslag; besprinkel met meel. Stapel 6 wonton-wikkelaars op die werkoppervlak. Knip die kante van die wonton-stapel om 2 3/4-duim-vierkant te vorm, verkieslik met koeksny-snytjies met kammossels. Herhaal stapelwerk en snoei met die oorblywende omhulsels. Plaas die helfte van die omhulsels op die werkoppervlak. Plaas een eetlepel vulsel in die middel van elk. Borsel die rande van die omhulsels liggies met water. Sit elkeen met 'n ander omslag; druk op die rande om goed te seël. Plaas ravioli op voorbereide bakplate. Doen vooruit: kan 4 uur vooruit gemaak word. Sprinkel liggies met meel. Bedek met plastiekomslag en verkoel.

  • Verhit olie in 'n groot bakkie, op medium hitte. Voeg knoffel by en roer 30 sekondes. Voeg tamaties by en soteer tot dit deurwarm is, ongeveer 5 minute. Geur die sous na smaak met sout en peper. Oordra 1/2 koppie sous na 'n groot vlak opdienbak.

  • Kook ravioli in 'n groot pot kokende soutwater tot net sag, maar nog steeds ferm om te byt, ongeveer 3 minute. Dra die ravioli oor in die bak met die sous met die lepel. Skep die oorblywende sous oor. Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie kaas oor en sit voor.

Resensies Afdeling

Kyk die video: Hap saam met Lochner: Ouma Elise se macaroni-en-kaas