Tradisionele resepte

Coq Au Vin

Coq Au Vin


Bestanddele

  • 2 eetlepels groente-olie, verdeel
  • 5 vel-aan, been-in-hoenderbene (dy en drommelstok)
  • Kosjer sout en vars gemaalde swartpeper
  • 12 gram dikgesnyde spek, sny dwars in 1/3-duim skywe
  • 3 wortels, geskil, gekap
  • 4 koppies droë rooiwyn, soos Boergondië, verdeel
  • 1 liter lae-natrium hoender sous
  • 1 pond verskillende soorte wilde sampioene, soos oesters en maïtake, skoongemaak, in bytgrootte stukke gesny (ongeveer 8 koppies)

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Verhit 1 eetlepel olie in 'n oondvaste pot op medium-hoë hitte. Geur hoender met sout en peper. Kook hoender in groepies tot bruin, 5-6 minute per kant. Oordra na 'n bord.

  • Voeg spek in die pot; kook tot gelewer. Voeg wortels, seldery en ui by; kook tot ui deurskynend is, 7-8 minute. Roer 1 koppie wyn en tamatiepuree by; Laat 2-3 minute prut. Voeg die oorblywende 3 koppies wyn by. Kook tot die wyn met die helfte verminder word, 15-20 minute. Sit die hoender terug in die pot.

  • Voeg sous by. Bind tiemie en roosmaryn takkies bymekaar; voeg by pot. Laat kook en bedek die pot. Plaas die pot in die oond en braai tot die hoender sag is, ongeveer 1 1/4 uur.

  • Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n groot pot op medium-hoë hitte. Voeg sampioene by; soteer tot bruin, ongeveer 5 minute.

  • Oordra hoender van sous na pot met sampioene; bly warm. Laat die sous oor medium hitte prut totdat dit ongeveer 20 minute met 1/3 verminder is. Geur met sout en peper.

  • Voeg sampioene en hoender by die sous. DOEN VOORUIT Coq au vin kan 3 dae vooruit gemaak word. Kou onbedek tot koud. dek; bly verkoel. Laat opwarm voordat dit bedien word.

Resep deur Bistro Zinc in Lenox MA,

Voedingsinhoud

6 porsies, 1 porsie bevat: Kalorieë (kcal) 690Vet (g) 38 Versadigde vette (g) 11Kolesterol (mg) 140 Koolhidrate (g) 21 Dieetvesel (g) 4Totaal suikers (g) 9Proteïen (g) 36Sodium (mg) 1390 Beoordelingsafdeling Dit is die beste Coq au Vin resep wat ek gemaak het. Ek het my beslis naby aan Frans gevind om tuis te eet! Baie dankie BA! Dit was 'n wonderlike middagprojek tydens kwarantyn! AnoniemPittsburgh03 / 29 / 20Hierdie resep is toorkuns. Ek het letterlik 'n vlug na Parys bespreek nadat hy dit gemaak het. dit neem 4 tot 5 uur om te maak, maar dit is die moeite werd! dit is om voor te sterf !!! filizsmisanta fe, nm01 / 15 / 19Fabelagtig, indien nie tydrowend nie, resep! Waarom dit net 3,5 / 5 sterre het, is buite my? Wat hou nie van nie? Dit is maklik; die bestanddele is eenvoudig, min en goedkoop, en die resultaat is heerlik. Ek gebruik volgende keer 8 gram spek, pleks van 12, spek om die vet 'n bietjie te verminder. Maar die gereg is regtig perfek soos dit is. Ons het dit oor eiernoedels bedien. Port Collins, Colorado10 / 19/18

Kyk die video: How to Make Coq au Vin Chicken and Wine