Tradisionele resepte

Geroosterde wortels met komyn-serrano-jogurt

Geroosterde wortels met komyn-serrano-jogurt


Wortels hou daarvan om te verbrand as dit oor direkte hoë hitte gerooster word; beter om dit op 'n koeler plek op die rooster te parkeer en die dekking indien moontlik te hou.

Bestanddele

  • Wortels van 3 pond met tops, geskrop, tops gesny tot 1 duim
  • 2 trosse spring uie of scallions, tops afgewerk, in die lengte gehalveer
  • 4 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 serrano chile, fyngekap, plus meer in skywe gesny om voor te sit
  • 1 koppie gewone, volmelk Griekse jogurt
  • 2 eetlepels gekapte kruisement, plus blare vir opdiening

Spesiale toerusting

  • 'N Speserye of mortel en stamper

Resepvoorbereiding

  • Berei 'n rooster vir medium tot lae hitte. Gooi wortels en lente-uie op 'n afgeroosterde bakplaat met 2 eetl. olie; geur met sout. Rooster (bedek indien moontlik), draai gereeld en skuif na 'n koeler deel van die rooster as hulle te vinnig bruin, tot 15–20 minute skerp sag.

  • Rooster die komyn in 'n droë, klein bakkie oor matige hitte en gooi dit ongeveer 2 minute lank tot dit effens verdonker en geurig is. Laat afkoel; maal in speserye of met mortier en stamper. Meng in 'n medium bak met gekapte serrano, jogurt, lemmetjiesap, gekapte kruisement, en die oorblywende 2 eetlepels. olie; geur met sout.

  • Skep jogurt op 'n skottel; rangskik wortels en uie oor. Top met kruisementblare en in skywe gesny.

  • Doen vooruit: Jogurt kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 180Vet (g) 9 Versadigde vette (g) 2Kolesterol (mg) 5 Koolhidrate (g) 23Diëtevesel (g) 6Totaal suikers (g) 10Proteïen (g) 5Sodium (mg) 135 Resensies

Kyk die video: Lamskroontje met tijmpuree en geroosterde wortelen