Tradisionele resepte

Salm met vinkel en pernod

Salm met vinkel en pernod


Bestanddele

  • 1 1/2 teelepels vinkel sade, fyngemaak
  • 1/4 koppie (1/2 stok) botter, kamertemperatuur
  • 2 eetlepels gemaalde sjaloties
  • 1 groot vinkelbol met fronds; gloeilamp gekwartier, sny dan in die lengte in 1/4-duim-dik skywe; 2 eetlepels rissies gekap, verdeel
  • 2 Salmfilette van 6- tot 7 gram
  • 2 eetlepels Pernod of ander anys-gegeurde likeur

Resepvoorbereiding

  • Roer venkel sade in groot nonstick-pannetjie oor matige hitte tot geurig, ongeveer 1 1/2 minute. Dra sade oor na klein bakkie; koel. Meng botter, sjalot en 1 eetlepel vinkelblaaie in; geur die bottermengsel met sout en peper.

  • Smelt 1 eetlepel bottermengsel in dieselfde groot koekepan oor medium hitte. Voeg gesnyde vinkelbol en 1/4 koppie water by die skilletjie; bedek en kook tot venkel sag is, ongeveer 8 minute. Ontdek die kastrol en soteer tot die venkel ongeveer 2 minute begin bruin word. Draai vinkel na plaat.

  • Sprinkel salm met sout en peper. Voeg 1 eetlepel bottermengsel by dieselfde kastrol en smelt op medium hitte. Voeg salm by; bedek en kook 5 minute. Draai salm om; voeg 1/4 koppie water by die skilletjie. Bedek en hou aan kook totdat salm net ondeursigtig in die middel is, ongeveer 5 minute langer. Gly salm na 1 kant van die skilletjie; keer venkel terug in die skilletjie. Voeg Pernod, 2 teelepels bottermengsel by, en die oorblywende 1 eetlepel gekapte vinkelblaar; roer tot deurwarm.

  • Verdeel venkelmengsel tussen 2 borde. Top met salm; Skep die oorblywende bottermengsel oor salm.

Resep deur Bon Appétit Test Kitchen, beoordelingsafdeling

Kyk die video: Zalm met aardappelpannenkoekjes en venkelsalade. Receptvideos