Nuwe resepte

Gemmer en pienk pomelo kaaskoek

Gemmer en pienk pomelo kaaskoek


Bestanddele

Kors

  • 20 volgrahamkrakers, grof gebreek
  • 1/2 koppie (1 stok) verkoelde ongesoute botter, in 1/2-duim blokkies gesny
  • 3 eetlepels fyngekapte gekristalliseerde gemmer

Vul

  • 1 1/3 koppies swaar slagroom
  • 1 (1 duim-lange) vars gemmer, geskil, in baie dun rondes gesny
  • 4 (8-ounce) pakkies roomkaas, kamertemperatuur
  • 1 eetlepel gemmer gemmer
  • 2 1/2 teelepels vanielje-ekstrak

Bolaag

  • 2 groot pienk of robynpomelo's
  • Fyn gekapte gekristalliseerde gemmer

Resepvoorbereiding

Vir kors

  • Plaas rek in die middel van die oond en verhit tot 350 ° F. Botter 9-duim veervormpan met 2 3/4-duim-hoë sye.

  • Meng grahamkrakers en suiker in die verwerker tot growwe krummels. Voeg 1/2 koppie botter by. Meng totdat krummels bymekaar hou; druk op die onderste en bo-kant van die voorbereide pan. Bak kors tot ongeveer 15 minute begin verkleur; besprinkel met gekapte gemmer. Koel. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 ° F.

  • Stapel 3 lang velle 18-inch-breë foelie op die werkoppervlak. Plaas die koekpan in die middel. Vou foelie fyn kante van die pan in.

Vir vulsel

  • Laat die room en vars gemmer prut. Verwyder van die hitte; bedekking. Steil 30 minute. Syg room. Roer suurdeeg en 1 eetlepel water in 'n klein kastrol oor matige hitte totdat dit gesmelt is; syg in klein bakkie. Gooi vaste stowwe weg; reserwe gemmer gelei.

  • Klop roomkaas in 'n groot bak tot glad. Klits suiker, gemaalde gemmer, vanielje en sout by. Voeg eiers 1 op 'n slag by, klop goed. Voeg 2 eetlepels gemmer gelei by en klits tot gemeng. Klits geleidelik in gespanne room. Oordra na voorbereide kors. Plaas koekpan in groot braaipan. Giet genoeg warm water in die braaipan om tot by die sykant van die koekpan te kom. Plaas die koek in die waterbad in die oond.

  • Bak die koek tot liggies geset, bruin bo-op, en begin ongeveer 2 uur aan die rande kraak. Haal dit uit die water. Verwyder foelie. Plaas die warm koek, onbedek, in die yskas en verkoel oornag. DOEN VOOR: Kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou koek verkoel. Berg gemmer gelei by kamertemperatuur.

Vir die bolaag

  • Sit 'n groot plaat met verskillende lae papierhanddoeke in. Sny alle skil en pitte van pomelo's. Werk oor bak, sny tussen membrane om die segmente vry te stel; plaas op papierhanddoeke om te dreineer. Bedek met bykomende papierhanddoeke en pers dit om oortollige vloeistof op te neem. DOEN VOOR: Kan 8 uur vooruit voorberei word. Koel, verander handdoeke soos nodig.

  • Sny rondom kors. Verwyder die kante van die pan. Smeer 1/4 koppie gemmer gelei oor die vulsel; bo-op met pomelo en borsel dan met gemmerjellie. Besprinkel met gekristalliseerde gemmer. DOEN VOOR: Kan 1 uur vooruit gemaak word. Chill.

Resep deur Dorie Greenspan, beoordelingsafdeling

Kyk die video: How To Cut and Peel BuoiPomelo