Ongewone resepte

Hoender en kluitjies

Hoender en kluitjies


Bestanddele

Gnocchi

  • 1/2 koppie plus 2 eetlepels meelblom plus nog
  • 1 groot eier, geklits om te meng
  • 1 1/4 koppies fyngerasperde Parmesaan
  • 3/4 teelepels vars gerasperde neutmuskaat
  • 1/2 eetlepel kosjer sout

Hoender en sous

  • 10 koppies lae sout hoender sous
  • 2 pond vel-, beenlose hoenderdye
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter
  • 6 eetlepels meelblom
  • 2 selderystingels, dwars gesny in 1 / 4'-dik skywe
  • 1 wortel, geskil, dun gesny
  • 1 pastinaak, geskil, in 1/4 'gesny
  • 1 preie, in die lengte gehalveer, sny dwars in 1 / 4'-dik skywe
  • 1/4 koppie gekapte platblaar pietersielie
  • 1/4 koppie gekapte vars grasuie
  • Kosjer sout, vars gemaalde peper

Resepvoorbereiding

Gnocchi

  • As u vars ricotta gebruik wat oortollige vloeistof het, moet u dit miskien oornag dreineer. Voer 'n fyn gaas-filter met kaasdoek en sit dit oor 'n medium bak. Voeg ricotta by; bedek met plastiekomslag en laat oornag in die yskas dreineer. Gaan dan voort met die resep; geen dreinering nodig nie.

  • Meng ricotta, 1/2 koppie plus 2 eetlepels versigtig. meel, eier, parmesaan, neutmuskaat en sout in 'n groot bak net om te meng (moenie te veel werk nie). Vorm deeg in 'n bal (dit sal klewerig wees); draai plastiek toe en verkoel vir minstens 1 uur en tot 1 dag.

  • Voer 'n bakplaat met perkamentpapier; tersyde gestel. Plaas deeg op 'n liggemeel werkoppervlak. Verdeel deeg in 4 gelyke porsies en bedek met 'n skoon kombuishanddoek. Rol 1 deel in 'n 1/2 "-tam-tou; sny dit dwars in 1/2" -dikte stukke. Maak die gnocchi liggies met die meel en sit dit oor op die voorbereide bakplaat. Herhaal met die oorblywende porsies deeg. Bedek gnocchi met 'n kombuishanddoek en verkoel tot gaar.

  • Doen vooruit: Gnocchi kan 2 maande vooruit gemaak word. Vries op lakens en bêre dan gevries in 'n lugdigte houer.

Hoender en sous

  • Bring die sous in 'n groot kastrol tot kookpunt. Voeg hoender by; verlaag die hitte tot laag, bedek en laat liggies prut tot die hoender sag en gaar is, 20–30 minute. Verwyder hoender; laat effens afkoel en versnipper in stukke van die bytgrootte. Laat die sous kook tot kookpunt en kook tot ongeveer 15 minute verminder tot 8 koppies.

  • Smelt intussen botter in 'n klein swaar kastrol oor lae hitte. Klop die meel tot glad en kook, klits aanhoudend tot roux ligte beige van kleur is, ongeveer 15 minute (nie bruin nie).

  • Skraap roux in die prutende sous; klits totdat dit verdik is en die agterkant van 'n lepel bedek is. Verlaag die hitte tot laag en voeg groente by. Kook tot sag, ongeveer 5 minute. Voeg gesnipperde hoender en kruie by. Geur met sout en peper. DOEN VOOR: Kan 2 dae vooruit gemaak word. Koud, onbedek, tot koud; bedek en hou verkoel. Laat opwarm voordat dit bedien word.

  • Kook gnocchi in 'n groot pot met soutwater, roer af en toe, totdat gnocchi ongeveer 2 minute na die oppervlak dryf (effens langer as gevries). Oordra gnocchi na bakkies met 'n lepel lepel en verdeel eweredig. Braai hoender en groente met sous oor. Geur met peper en geur met parmesaan.

Resep deur sjef Mike Lata van Fig in Charleston SC,

Voedingsinhoud

8 porsies, 1 porsie bevat: Kalorieë (kcal) 500.0% Kalorieë uit vet 48.42 Vet (g) 26.9 Versadigde vette (g) 12.9 Cholesterol (mg) 158.8 Koolhidrate (g) 19.4 Dieetvesel (g) 1.4 Totaal suikers (g) 5.1 Net Carbs (g) 18.1 Proteïen (g) 42.9 Sodium (mg) 1091.7 Beoordelingsafdeling

Kyk die video: Gretha Pers BoereKos Met n Twist Agter Die Skerms