" /> " />
af.abravanelhall.net
Tradisionele resepte

Hanger Steak met Sjalotte en Jeruzalem-artisjokke

Hanger Steak met Sjalotte en Jeruzalem-artisjokke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tosca. "/> Tosca." />

Die asynvormige sjaloties en vars kruie sny deur die rykdom van hierdie biefstukresep van Tosca.

Bestanddele

Gebraaide sjaloties

  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1 pond sjaloties, geskil, wortels ongeskonde
  • ¼ teelepel growwe gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel kosjer sout, plus nog
  • 2 eetlepels plus ¼ koppie rooiwynasyn
  • 1 teelepel fyngekapte Fresno chile

Puree

  • 1 pond Jerusalem-artisjokke (sunchokes), in ½ ”stukke gesny
  • 3 eetlepels swaar room
  • 1 eetlepel ongesoute botter

Biefstuk en montering

  • 1½ pond hanger steak, middelste membraan verwyder, in 4 stukke gesny
  • Varsgemaalde swartpeper
  • ¼ koppie vars platblaar-pietersielieblare met sagte stingels
  • 2 eetlepels vars kruisementblare
  • 2 eetlepels geskeurde vinkelblaaie

Resepvoorbereiding

Gebraaide sjaloties

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Verhit botter in 'n groot oondvaste koekpan op medium hitte. Kook sjaloties, gooi af en toe, tot goudbruin, 8-10 minute. Voeg peper, 1 teelepel by. sout, en 2 eetlepels. asyn en gooi. Rooster sjaloties in die oond, kyk na 10 minute en skud die pan om en draai 'n plons of so bietjie water by as botter brand, tot sag, 10–20 minute.

  • Klits intussen olie, chile en oorblywende ¼ koppie asyn in 'n groot bak; geur met sout (vinaigrette sal skei soos dit sit).

  • Klits vinaigrette, sjaloties, voeg die sjaloties by en gooi liggies.

Puree

  • Kook Jeruzalem-artisjokke in 'n groot kastrol kokende, ruim gesoute water tot sag, 10–12 minute. dreineer; keer terug na die kastrol. Kook dit op medium hitte, gooi dit tot droog, ongeveer 2 minute. Verwyder van die hitte, voeg room en botter by en roer om te kombineer. Purée in 'n blender. Voeg die olie geleidelik by die motor aan en meng tot die emulsie; geur met sout. Syg deur 'n fynmaas sif in 'n groot bak; gooi vaste stowwe weg.

Biefstuk en montering

  • Berei die rooster vir medium tot hoë hitte. Geur steaks met sout en rooster, draai dan af en toe, totdat dit liggies verkool is en 'n onmiddellik geleesde termometer 130 ° vir medium-skaars, 8-10 minute registreer. Oordrag na 'n snybord. Druk suurlemoene oor en drup met olie; geur met peper. Laat rus 5-10 minute voordat dit gesny word.

  • Skep puree op borde en plaas biefstuk rond. Bedek met die sjalot en laat die vinaigrette in die pan. Gooi kruie en vinkelblaaie in vinaigrette; geur met sout. Top biefstuk met slaai en drup met olie.

Resep deur April Bloomfield en Josh Even, Tosca, San Francisco,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 740 vet (g) 45 versadigde vette (g) 15 cholesterol (mg) 140 koolhidrate (g) 43 dieetvesel (g) 7 totale suikers (g) 21 proteïne (g) 42 natrium (mg) 900 beoordelingsafdeling

Kyk die video: Butchers Steak aka Hanger Steak - How to Trim and Cook Butchers Steak