Ongewone resepte

Sjokolade-uitrolkoekies

Sjokolade-uitrolkoekies


Maak ongeveer 60 klein of 20 groot koekies

Bestanddele

  • 2 1/2 koppies meel vir alle doeleindes
  • 1/4 koppie onversoete kakaopoeier
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel gemaalde kaneel (opsioneel)
  • 3 gram bitter bitter sjokolade, gekap
  • 1 koppie (2 stokkies) botter, kamertemperatuur
  • 1/2 teelepel vanielje-ekstrak
  • Strooi of ander suikerversierings (opsioneel)

Resepvoorbereiding

  • Sif die eerste 5 bestanddele en kaneel, indien verkies, in medium bak. Roer die sjokolade in die metaalbak wat oor die prutwater geplaas is tot gesmelt en glad. Tersyde gestel. Klop botter in 'n groot bak op medium snelheid tot ongeveer 2 minute glad en romerig. Voeg suiker by en klits tot die mengsel bleek en donsig is, ongeveer 2 minute. Voeg eier by; klop tot goed gemeng, ongeveer 1 minuut. Verlaag die snelheid tot laag en klits vanielje en sjokolade in. Voeg meelmengsel by en klits op lae snelheid net om te meng. Versamel deeg in bal; verdeel in die helfte. Vorm elke helfte in 'n bal en plat op die skyf. Draai die skywe apart in plastiek en verkoel tot minstens 4 uur lank tot ferm. DOEN VOOR: Kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel. Laat staan ​​30 minute by kamertemperatuur voordat u dit uitrol.

  • Plaas rek in die middel van die oond; voorverhit tot 350 ° F. Lyn 2 bakplate met perkamentpapier.

  • Werk deeglik met 1 skyf en rol deeg uit tussen 2 velle waspapier tot 1/8-inch dikte vir kleiner (2-duim) koekies en 1/4-inch dikte vir groter (3- tot 4-inch) koekies . As u waspapier gebruik, kan u nie te veel meel byvoeg nie, wat die koekies moeilik sal maak.

  • Sny koekies uit met behulp van dekoratiewe koekiesnyers. Koue deeg is baie makliker om mee te werk. As dit warm word as jy die koekies uitsny, plaas die deeg - waspapier en al - in die vrieskas vir ongeveer 5 minute.

  • Gebruik 'n offset spatel om die oortollige deeg af te skil en dra die koekies oor op perkamentbedekte bakplate, met 'n afstand van 1 duim van mekaar. Versamel stukkies, rol deeg uit en sny nog koekies, herhaal totdat al die deeg gebruik is. Indien nie versiersuiker nie, versier dan met sprietuie of ander suikerpapier, indien verkies.

  • Bak 1 vel op 'n slag totdat die koekies stewig bo-op en effens donkerder is aan die rande, ongeveer 9 minute vir kleiner koekies en tot 12 minute vir groter koekies. Reël bakplate met vars perkament volgens behoefte. Verkoel heeltemal op rek. Versier koekies met koninklike versiersel indien verkies. DOEN VOORUIT: Koekies kan 4 dae vooruit gemaak word. Bêre tussen velle waspapier in lugdigte houers.

Resep deur Dorie Greenspan, beoordelingsafdeling