Ongewone resepte

Salt Cod Beignets met Herbed Yogurt

Salt Cod Beignets met Herbed Yogurt


Bestanddele

Beignets

  • 3/4 koppie 1/3-duim blokkies gedroogde sout kabeljou *
  • 2 groot knoffelhuisies, geskil, fyngemaak
  • 1/4 koppie ingemaakte ingedampte melk
  • 1/2 teelepel aktiewe droë gis
  • 1 groot eier, geklits om te meng
  • 1 eetlepel botter, gesmelt
  • 2 eetlepels fyngemaakte grasuie
  • 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • 1/2 teelepel fyngemaakte venkelsaad
  • 1/8 teelepel gemaalde witpeper
  • 1/8 teelepel cayennepeper

HERBED YOGURT

  • 2 7-ounce houers volmelk Griekse jogurt **
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 2 teelepels vars fyn dille, dragon, pietersielie en kruisement fyngemaak
  • 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • Plantaardige olie (vir braai)

Resepvoorbereiding

Beignets

  • Plaas kabeljou in 'n groot bak. Bedek met 8 koppies water. Week oornag.

  • Dreineer kabeljou. Spoel goed; dreineer. Oordrag na medium kastrol. Voeg volgende 3 bestanddele by. Bring tot prut. Verlaag die hitte tot lae en strooi vis 20 minute. Dreineer. Reserveer stroperige vloeistof; gooi lourierblaar weg. Plaas vis en knoffel op die bord; gebruik vurk en fyn fyn.

  • Verhit olie op 'n klein skilletjie op medium-lae hitte. Voeg ui by en soteer tot ongeveer 5 minute deurskynend. Tersyde gestel.

  • Verhit skaars 1/2 koppie gereserveerde visstroperige vloeistof, ingedampte melk en suiker in 'n klein kastrol tot net 105 ° F. Oordrag na bak; sprinkel gis oor. Laat staan ​​tot dit sponsig is, ongeveer 15 minute. Roer eier en botter by.

  • Klop die volgende 7 bestanddele in 'n groot bak. Roer die gismengsel by, dan die kabeljiemengsel en ui; roer tot gemeng, ongeveer 1 minuut.

  • Botter medium bak. Plaas beignetbeslag in bak; bedek met plastiekomslag. Laat staan ​​1 uur by kamertemperatuur (beslag sal effens styg). DOEN VOOR Kan een dag vooruit gemaak word. Verkoel. Laat staan ​​1 uur by kamertemperatuur voordat u verder gaan.

HERBED YOGURT

  • Meng al die bestanddele behalwe olie in 'n medium bak. Geur na smaak met sout en peper. Bedek en verkoel.

  • Giet genoeg olie in 'n swaar groot kastrol om die diepte van 1 1/2 duim te meet. Sit die diepbraai-termometer aan die kant van die pan vas. Verhit olie tot 315 ° F tot 325 ° F. Skep die beignetbeslag deur eetlepels in groepies, en eetlepelsvol in warm olie. Braai tot goudkleurig, draai af en toe, ongeveer 5 minute. Omskep dit met papiervormige lepel om dit te dreineer. Sit voor met kruiejogurt.

  • * Beskikbaar by sommige supermarkte en op Italiaanse markte as baccalà en by Spaanse markte as bacalao.

  • ** 'n dik jogurt; word by sommige supermarkte en in spesialiteitswinkels verkoop.

Foto's deur Lendon FlanaganReviews-afdeling

Kyk die video: Easy Salt Cod Fish Cakes Recipe