Die beste resepte

Geroosterde hele seebraai met Chile Glaze

Geroosterde hele seebraai met Chile Glaze


Bestanddele

Glans

  • 6 guajillo chiles (ongeveer 1 gram)
  • 2 groot, gedroogde ancho chiles
  • 2 1/2 eetlepels gekapte knoffel
  • 2 1/2 eetlepels donker agave nektar (verkieslik organies)
  • 5 eetlepels vars lemmetjiesap
  • 1 1/2 teelepels vissous (soos nam pla of nuoc nam)
  • 1 eetlepel gekapte cilantro plus ekstra vir garnering

Vis

  • Nie-stok plantaardige oliesproei
  • 1 1 1 / 4- tot 1 1/2-pond hele seebraai, gestreepte bas, of wilde gevang reënboogknipper, skoongemaak, afgeskaal, gesuiwer (1 tot 1 1/4 pond na voorbereiding)

Resepvoorbereiding

Glans

  • Rooster guajillo en ancho chiles in swaar groot koekies oor medium-hoë hitte tot effens donkerder van kleur, 1 tot 2 minute per kant vir guajillo chiles en ongeveer 3 minute per kant vir ancho chiles. Dra die geroosterde chille versigtig oor op die foelie en maak afkoel met tang. Verwyder stingels en sade van al die chiles, en smelt die chille fyn in 'n klein bakkie.

  • Sprinkel suiker oor die bodem van die swaar groot kastrol. Kook oor matige hitte sonder om te roer, draai die pan af en toe, totdat die suiker oplos en word 7 tot 8 minute medium goudbruin stroop. Skakel die hitte af. Voeg gekapte knoffel by en roer 20 sekondes. Meng agave-nektar en gekrummelde chiles; roer 1 minuut. Voeg alle sitrussap by. Laat mengsel kook op hoë hitte, roer af en toe. Verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot die glasuur ongeveer 20 minute verdik het om die lepel te bedek. Syg glasuur in 'n klein mikrogolf-veilige bak en druk hard op chile-vaste stowwe om al die vloeistof vry te stel. Gooi vaste stowwe in die sif. Meng vissous by. Geur die glans na smaak met sout en peper. DO AHEAD Glaze kan tot 3 dae vooruit berei word. Verkoel, bedek en verkoel. Helder glasuur weer in die mikrogolf voordat u verder gaan.

  • Meng 1 eetlepel gekapte vars koriander in glasuur.

Vis

  • Berei 'n braai (medium tot hoë hitte). Bedek die binnekant van 'n groot roostermandjie met 'n kleefvrye bespuiting. Vee vis droog van binne en buite. Tel elke kant van die vis drie keer en sny tot by die been. Sprinkel vis binne en buite met sout en cayenne.

  • Plaas vis in mandjie; plaas op die roosterrak. Maak die rooster toe en kook 6 minute. Draai mandjie en borsel 2 eetlepels glasuur oor vis, maak mandjie oop indien nodig en maak weer toe. Bedek rooster. Kook vis tot net ondeursigtig in die middel, ongeveer 7 minute.

  • Keer vis uit op skottel. Borsel 2 eetlepels glasuur oor. Top met koriander.

Resep deur Steven Raichlen Francine Maroukian, Bryan Caswell,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 220,9% Kalorieë van vet 12,0 Vet (g) 2.9 Versadigde vette (g) 0,7 Cholesterol (mg) 60,1 Koolhidrate (g) 20,6 Dieetvesel (g) 0,2 Totaal suikers (g) 19,2 Net Koolhidrate (g) 20.4 Proteïen (g) 27.0 Natrium (mg) 215.0 Hersieningsgedeelte

Kyk die video: 50 Sticks of Homemade Chicken bbq meat Challenged to eat with Chili Sauce - Spicy Chicken bbq Recipe