Tradisionele resepte

Gras-Fed-steaks met Kalamata-olywe Chimichurri

Gras-Fed-steaks met Kalamata-olywe Chimichurri


Bestanddele

  • 3 eetlepels vrugtige olyfolie, verdeel
  • 4 knoffelhuisies; 2 dun gesny, 2 gedruk
  • 1/4 teelepel gedroogde fyngemaakte rooipeper
  • 1 lourierblaar, verkieslik vars, in die helfte gebreek
  • 1/3 koppie fyngekapte sjaloties
  • 1/4 koppie fyn gekapte Italiaanse pietersielie
  • 2 eetlepels fyngekapte kalamata-olywe
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • 2 14-tot-16-ounce 2-duim dik gras gevoer New York strook steaks
  • 1 teelepel growwe kosjer sout
  • 1/4 teelepel cayennepeper

Resepvoorbereiding

  • Verhit 2 eetlepels olie in swaar medium-koekepanne oor matige hitte. Voeg gesnyde knoffel, rooipeper en lourierblaar by. Roer tot ongeveer geurig tot geurig. Voeg sjaloties by en soteer tot net deurskynend, ongeveer 2 minute. Verwyder van die hitte; roer pietersielie, olywe en asyn by. Voeg 1 eetlepel water by. Voeg meer water by teelepels vol tot dun soos nodig. Geur chimichurri met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Laat staan ​​by kamertemperatuur.

  • Vryf steaks met 1 eetlepel olie en pers knoffel in. Sprinkel weerskante van elke steak met 1/2 teelepel paprika, 1/4 teelepel growwe sout, cayenne en 'n ruim hoeveelheid swartpeper. Laat staan ​​by kamertemperatuur 30 minute of tot 2 uur.

  • Voorverhit die oond tot 400 ° F. Borsel swaar, baie groot oondvaste bakpanne (verkieslik gietijzer) met olie. Verhit oor hoë hitte tot amper rook. Voeg steaks by. Kook tot bruin, ongeveer 5 minute. Keer die steaks om en sit die koekpan na die oond. Rooster tot onmiddellik geleesde termometer wat ongeveer 10 minute horisontaal in steaks geplaas word, registreer van 110 tot 115 ° F.

  • Laat steaks 5 minute rus. Dun sny dwars. Skep chimichurri oor.

Resep deur Jeanne Thiel Kelley, beoordelingsafdeling

Kyk die video: Healing Quest: Healthy Steak Dinner