Die beste resepte

Amandelstert met steenvrugte en kalkmering

Amandelstert met steenvrugte en kalkmering


Ja, dit is 'n lang resep met verskillende dele, maar elke stap is maklik genoeg, en dit kan alles vooruit gemaak word.

Bestanddele

Kors

  • 1⅔ koppies meel vir alle doeleindes
  • ½ vanielje boontjie, in die lengte gesny
  • 6 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in stukke gesny
  • 1 groot eier, geklits om te meng

Vul

  • ½ vanielje boontjie, in die lengte gesny
  • 2 eetlepels meel vir alle doeleindes
  • 6 eetlepels ongesoute botter, gesmelt, effens afgekoel
  • ¼ koppie gekapte wit sjokolade

Amandels en Vergadering

  • ¾ koppie vel-op amandels, gekap
  • 2 eetlepels ongesoute botter, gesmelt, effens afgekoel
  • 1 eetlepel plus ¼ koppie korrelsuiker
  • ½ teelepel fyn gerasperde lemmetjieskil, plus meer vir opdiening
  • 1 eetlepel vars lemmetjiesap
  • 1 pond gemengde steenvrugte (soos perskes, pruime en kersies), in skywe gesny

Spesiale toerusting

  • 'N Geriffelde tertpan van 10 "met verwyderbare onderkant

Resepvoorbereiding

Kors

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Klop meel, suiker en sout in 'n groot bak. Skraap sade van vanielje boontjie in; stoor peul vir nog 'n gebruik. Voeg botter by en gooi om die laag. Werk botter met u vingers in totdat die mengsel soos grof maaltyd lyk, met die oorblywende stukke bottergrootte ertjie.

  • Meng die eier liggies met 'n vurk, draai dit dan uit op 'n skoon oppervlak en knie liggies net tot deeg bymekaarkom (moenie te veel werk nie). Druk deeg met u vingers in die onderkant en op die sykante van die tertpan, en plat dan met die onderkant van 'n groot maatbeker. Bedek en verkoel tot ten minste 1 uur baie ferm.

  • Voer deeg uit met perkament of foelie en laat 'n oorhang. Vul met sirkelgewigte of droëbone. Bak kors tot 20–25 minute droog is. Verwyder die perkament en die gewigte en bak die kors weer tot 10 tot 15 minute droog, maar nie heeltemal bruin nie. Oordrag na 'n draadrak; laat afkoel.

  • Doen vooruit: Kors kan 1 dag vooruit gebak word. Berg styf toegedraai by kamertemperatuur.

Vul

  • Meng melk en room in 'n medium kastrol en skraap dan vanieljesade in; voeg peul by. Laat prut oor matige hitte. Verwyder van die hitte; gooi vanielje peul weg.

  • Klits eiergele, gekorrelde suiker, meel vir die doeleindes, mielieblaar en sout in 'n medium bak tot baie lig en donsig, ongeveer 3 minute. Klop aanhoudend, voeg die warm melkmengsel geleidelik by die eiermengsel. Plaas dit terug in die kastrol en kook oor matige hitte, klop aanhoudend tot die mengsel dik is en hou klitsmerke ongeveer 2 minute.

  • Druk gebakroom deur 'n fynmaas sif in 'n medium bak. Bedek met plastiekomslag, druk direk op die oppervlak; verkoel tot koud, ten minste 2 uur.

  • Pols amandels in 'n voedselverwerker tot baie fyn gekap. Voeg gepoeierde suiker en botter by en verwerk tot glad. Voeg eierwitte by; proses net om te kombineer. Vou in verkoelde deeg, en vou dan wit sjokolade in.

  • Doen vooruit: Vulsel kan 2 dae voor die tyd gemaak word. Bedek en verkoel.

Amandels en Vergadering

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Meng amandels, botter en 1 eetlepel. korrelsuiker in 'n klein bakkie. Skraap die vulsel in die afgekoelde kors en sit die amandels bo-op. Bak tert tot vulsel geblaas en geset en rande goud- bruin, 45–50 minute. Oordrag na 'n draadrak; laat afkoel.

  • Maak die meringue net voor opdiening. Klits eierwitte ongeveer 1 minuut met 'n elektriese menger op medium-hoë snelheid. Voeg die oorblywende ¼ koppie korrelsuiker geleidelik by die motor aan; klop tot stywe pieke vorm, 5-7 minute. Meng ½ teelepel in. lemmetjieskil en lemmetjiesap.

  • Sit die tert voor, bedek met kalkmering, vrugte en meer lemmetjieskil.

  • Doen vooruit: Tert kan 2 dae vooruit gebak word. Berg styf toegedraai by kamertemperatuur.

Resep deur Three Blue Ducks, Sydney, Australië,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 720 Vet (g) 42 Versadigde vette (g) 18 Cholesterol (mg) 185 Koolhidrate (g) 77 Dieetvesel (g) 5 Totaal suikers (g) 47 Proteïne (g) 15 Natrium (mg) 130 Resensies

Kyk die video: Terug in vorm zetten van een fruitboom in leivorm dubbel U