Middellandse See-omelet met vinkel, olywe en dille
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- 2 koppies dun gesnyde vinkelbol, fronds gekap en gereserveer
- 1/4 koppie fyngekapte groen soutgerf-olyfolie
- 5 groot eiers, geklits om gemeng te word met 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/2 4-gram pakket gekrummelde bokkaas Provençaal (met tiemie, basiliekruid en soetrissie)
- 1 1/2 eetlepels gekapte vars dille
Resepvoorbereiding
Verhit 1 eetlepel olie in 'n 10-inch nonstick-bakpot op medium-hoë hitte. Voeg vinkelbol by; soteer tot ongeveer 5 minute begin bruin word. Bedek en kook tot sag, roer af en toe, ongeveer 4 minute. Voeg tamaties by en kap met vurk; meng olywe in. Geur met sout en peper. Oordrag mengsel na medium bak.
Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by dieselfde skilletjie; verhit oor medium-hoë hitte. Voeg geklitste eiers by en kook totdat die eiers net in die middel gesit is, kantel die koekpan op en lig die rande van die omelet met die spatel op, sodat die ongekookte porsie binne drie minute kan vloei. Sprinkel die helfte van die kaas oor die helfte van die omelet, en sit dit dan met die venkelmengsel oor. Sprinkel dille oor, dan oorblywende kaas. Vou die onbedekte helfte van die omelet oor kaas met spatare; gly op die plaat. Garneer met gekapte vinkelblaartjies en sit voor.