Varkvleis gebraai met gesmoorde Collard Greens, romerige polenta en Pan Jus
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bestanddele
- 1/2 koppie (verpak) goudbruin suiker
- 1 klein kop knoffel, ongeskil, kruisagtig gehalveer
- 1 teelepel heel swart peperkorrels
- 1 6-rib varkrib gebraai (ongeveer 4 pond)
- 1 koppie lae sout hoender sous of groente sous
- 2 teelepels rooiwynasyn
Resepvoorbereiding
Kombineer 8 koppies water en die volgende 7 bestanddele in 'n groot pot. Laat kook tot roer tot sout en suiker opgelos is. Voeg 8 koppies water by. Koue pekelwater is onbedek tot koud, ongeveer 2 uur. Plaas 'n 2-gallon-herseëlbare plastieksak in 'n ander 2-gallon-herseëlbare plastieksak. Plaas varkvleis in dubbelsakke. Giet pekelwater oor varkvleis. Seël sakke; plaas in roosterpan. Koel oornag.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Verwyder varkvleis uit die pekelwater; gooi pekelwater weg. Spoel die varkvleis uit, dreineer en droog droog. Sprinkel varkvleis mildelik met peper. Verhit swaar groot skilletjies oor medium-hoë hitte. Voeg die varkvleisbraai by die kastrol en kook tot aan alle kante bruin, en draai ongeveer 6 minute gereeld. Dra die varkvleis oor na die braaipan.
Rooster die varkvleis totdat die termometer onmiddellik in die middel van die vleis geplaas word, ongeveer 1 uur 20 minute op 145 ° F. Haal varkvleis uit die oond; laat rus 15 minute (interne temperatuur verhoog met 5 tot 10 grade). Dra varkvleis oor na skinkbord. Voeg sous en asyn by die braaipan; sit die pan bo-oor 2 kookplankbranders en bring die sappies by die kookpunt, en bruin stukkies skraap. Geur met sout en peper. Sny varkvleis kruis in tjops. Oordra na borde; skep lepelsap oor. Sit voor saam met gebraaide Collard Greens en romerige polenta.