Die beste resepte

Geroosterde muurbal en blomkool met cashewtonnato

Geroosterde muurbal en blomkool met cashewtonnato


Tonnato is 'n romerige Italiaanse sous wat van nuuts af gekombineer word met gepreserveerde tuna, suurlemoensap en ansjovis, en klassiek oor 'n dun gesnyde kalfsvleis gekook word. Hierdie een is anders. Dit kry romerigheid van cashewnye in plaas van eiers, en saam met die dukkah-speserymengsel, maak jy enige bakkie gebraaide groente wat jy maak, op.

Bestanddele

  • 1 delicata-pampoen (ongeveer 1½ pond), in die lengte gehalveer, sade verwyder, kruisgewys in ¾-duim stukke gesny
  • 1 medium blomkool (ongeveer 2½ pond), afgewerk, kern verwyder, in 1 duim stukke gesny
  • ½ koppie plus 2 eetlepels ekstra-virgin olyfolie, verdeel, plus meer vir drup
  • Kosjer sout, vars gemaalde peper
  • 3 olieverpakte ansjovisfilette
  • ½ Fresno chile, sade verwyder, grof gekap
  • 1 6,7-oun pot met tuna in olyfolie, gedreineer, groter stukke opgebreek
  • ¾ koppie rou kasjoeneuse, verdeel
  • 4 eetlepels vars suurlemoensap, verdeel, plus meer
  • 1 eetlepel swart sesamsade
  • 1 eetlepel koljander sade
  • 1 teelepel fyngemaakte rooipepervlokkies
  • 4 koppies (los verpak) volwasse ruiter, geskeur
  • 1 eetlepel gedreineerde kappertjies
  • Suurlemoenwiggies (vir opdiening)

Spesiale toerusting

  • 'N Speserye of mortel en stamper

Resepvoorbereiding

  • Rangskik rakke in die boonste en onderste derdes van die oond; voorverhit tot 400 °. Plaas pampoen op een afgeroosterde bakplaat en blomkool op 'n ander een. Drup squash met 1 eetlepel. olie, geur met sout en peper, en gooi om te bedek. Drup blomkool met 2 eetlepels. Rooster muurbal en blomkool, gooi en draai die velle halfpad deur totdat die muurbal bruin en sag is, 35-40 minute, en blomkool is bruin en sag met verkoolde rande, 40-45 minute.

  • Kombineer dan ansjovis, chili, knoffel, tuna, ½ koppie kasjoene, 2 eetlepels. suurlemoensap, 6 eetlepels. olie, en 3 eetlepels. warm water in 'n blender en laat dit 5 minute week. Purée op lae spoed, geleidelik tot hoog, totdat die sous baie glad is. Geur tonnel met sout en peper.

  • Rooster sesamsaad, koljander sade en venkel sade op 'n klein bakkie op medium hitte, roer, tot geurig, ongeveer 2 minute. Sit dit oor in 'n klein bakkie en laat afkoel. Verhit 1 eetlepel. olie in dieselfde skilletjie. Rooster die oorblywende ¼ koppie kasjoene, gooi ongeveer 3 minute tot goudbruin. Dra cashews na 'n bord met 'n lepel lepel. Gooi cashewolie in 'n klein bakkie.

  • Oordra geroosterde speserye na die speserye of mortel en stamper en maal dit grof en voeg dit dan saam met cashewolie in die bak. Smeer die cashewnye grof in die speserye of in die mortel en die stamper (met stukke nie groter as ¼ "). Plaas dit in die bak met speserye. Voeg rooipepervlokkies by en roer om te kombineer (die dukkah moet soos growwe nat sand lyk).

  • Gooi muurbal, blomkool en ruccola liggies in 'n groot bak.

  • Veeg ¼ koppie tonnato op 'n bord. Sit 'n kwart van die pampoenmengsel bo-op, en strooi dan met dukkah en kappertjies. Drup met olie. Sit voor met suurlemoenwiggies langsaan.

Resensies SectionWow! Dit is so 'n wonderlike gereg! Ek sal dit beslis weer maak. Dit was soos 'n smaakontploffing in jou mond. Die enigste verandering wat ek aangebring het, was om romaneso sowel as blomkool te gebruik. AnoniemEugene, Or11 / 15/17

Kyk die video: 24Kitchen. Hugos vegetarische wellington met pompoen. Wat Eten We Vandaag? Kerst