Nuwe resepte

Hoenderpot pastei

Hoenderpot pastei


Bestanddele

Kors

  • 3 koppies meel vir alle doeleindes plus meer vir die oppervlak
  • 1 koppie (2 stokkies) verkoelde ongesoute botter, in 1/2 'blokkies gesny
  • 1/4 koppie groente verkort

Hoender

  • 2 koppies geskilde, grof gekapte wortels
  • 1 groot ui, grof gekap
  • 4 selderystingels, grof gekap
  • 1 teelepel heel swart peperkorrels
  • 1 eetlepel tamatiepuree

Vul

  • 2 eetlepels gedroogde kantarella of sjiitakampioene
  • 1 koppie 1/2 'snye geskilde wortels
  • 1 koppie vars (of bevrore, ontdooide) ertjies
  • 1 koppie rooi (pers) pêrel uie
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter
  • 3/4 koppie meel vir alle doeleindes
  • 1 koppie sampioene, helfte indien groot
  • 1 koppie 1/4 'ronde gesnyde vingerpatats
  • Growwe seesout en growwe gemaalde swartpeper, opsioneel

Resepvoorbereiding

Kors

  • Meng meel, sout en bakpoeier in 'n voedselverwerker. Voeg blokkiesbotter by en verkort en verwerk totdat die mengsel soos grof maaltyd met 'n paar ertjiegrootte klontjies lyk. As die masjien loop, voeg 1/2 koppie yswater by en verwerk, voeg meer water by met teelepels as dit droog is, tot deeg vorm. Vorm deeg in 'n bal; plat in 'n skyf. Draai plastiek toe en verkoel 30 minute in die yskas.

  • Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit. Plaas verkoelde deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en rol uit tot 'n reghoek van 12x9 1/2 "ongeveer 1/4" dik. Plaas op voorbereide vel en bedek styf met plastiekomslag. Chill. DOEN VOOR: Kan 6 uur vooruit gemaak word. Hou verkoel.

Hoender

  • Voorverhit die oond tot 400 °. Plaas wortels, ui en preie op 'n afgeroosterde bakplaat en rooster tot goudbruin, ongeveer 30 minute. Plaas dit oor in 'n groot pot met 'n deksel. Voeg hoender, borskant na onder, seldery, tiemie takkies, wyn, sout en peperkorrels in die pot. Voeg 8 koppies water om te bedek en kook tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en laat liggies prut vir 10 minute. Haal die pot van die hitte af, bedek en strooi die hoender tot gaar, ongeveer 35 minute.

  • Haal die hoender uit die pot en sit eenkant tot afkoel. Reserwe sous. Snippervleis; gooi vel en bene weg. Sit 'n groot sif oor 'n ander pot. Syg die sous in die skoon pot. Roer die tamatiepuree by. Sit terug op medium hitte en laat prut, ontbloot, tot 40 koppies verminder, ongeveer 40 minute. DOEN VOOR: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Kou onbedek tot koel. Bedek hoender en sous apart; bly verkoel. Laat die sous weer opwarm voordat u verder gaan.

Vul

  • Plaas gedroogde kantarellas in 'n klein bakkie en bedek met 1 koppie warm water. Laat steil vir 10 minute; tersyde gestel. Reserveer vloeistof. Kook wortels in 'n groot kastrol met soutwater tot helder, ongeveer 2 minute. Dra dit oor met 'n lepellepel na 'n medium bak. Voeg ertjies by die kastrol; kook vir 1 minuut; sit dit met wortels in die bak. Voeg uie in die kastrol en kook tot so sag, ongeveer 2 minute. Haal dit uit die pot en sit eenkant; laat afkoel. Skil uie.

  • Smelt botter op medium hitte in 'n groot swaar kastrol. Klop die meel in. Kook dit op medium-lae hitte, klits aanhoudend tot goudbruin, ongeveer 10 minute. Klop die kruie en die warm sous van die hoender in. Dra die kantelare na die kastrol met 'n lepel lepel. Gooi deurdrenkende vloeistof in en laat sediment agter. Laat 20 minute prut.

  • Sit 'n sif oor 'n ander groot pot. Syg die sous in die pot; gooi vaste stowwe weg. Voeg hoender, wortels, ertjies, uie, sampioene en aartappels by. Laat prut. Kou onbedek tot koel; bedek en hou verkoel. Beloon voordat u verder gaan.

  • Voorverhit die oond tot 400 °. Skep die vulsel in 'n ronde bakplaat van 11x8x2 "of 2 1/2-qt. (Voeg tertvoël by, indien gebruik.) Sit die deeg fyn, knyp die rande om dit te seël. As u nie 'n tertvoël gebruik nie, sny 'n 1" spleet in die middel van kors vir stoom om te ontluis. Borsel deeg met geklitste eier, en sprinkel die seesout en peper, indien verkies.

  • Plaas potpastei op 'n afgeroosterde bakplaat. Bak tot die kors goudbruin en die vulsel borrelend is, ongeveer 45 minute.

Resep deur The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 1007,8% Kalorieë uit vet 51,2 Vet (g) 57,3 Versadigde vette (g) 31,8 Cholesterol (mg) 245,1 Koolhidrate (g) 71,8 Voedingsvesel (g) 4.9 Totale suikers (g) 7.7 Net koolhidrate ( g) 67.0 Proteïen (g) 48.4 Natrium (mg) 692.3 Oorsigte Afdeling Ons gaan na hoenderpotpastei. Dit is die beste met die diepte van geure wat in alle ander resepte wat ons al voorheen gebruik het, ongeëwenaard is. Dit is tydrowend, maar die moeite werd om die moeite werd te maak. AnoniemAlexandria, VA11 / 04/17

Kyk die video: Best Cast Iron Chicken Pot, full tutorial step for step action