Ongewone resepte

New York Strip Braai met Madeira Pan Saus

New York Strip Braai met Madeira Pan Saus


Bestanddele

  • 1 teelepel growwe kosjer sout
  • 1 teelepel vars gemaalde swartpeper
  • 1/2 teelepel gemaalde speserye
  • 1 tot 4 pond New York strook gebraai, vet afgewerk tot 1/4 duim
  • 2 medium sjaloties, fyngemaak
  • 2/3 koppie Madeira van hoë gehalte
  • 2 koppies lae sout hoender sous
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, in 1/2-duim-blokkies gesny en gevries

Resepvoorbereiding

  • Meng growwe sout, peper, en alle speserye in die bak. Strooi die speserye oor die gebraaide mengsel. Laat staan ​​1 uur by kamertemperatuur.

  • Voorverhit die oond tot 375 ° F. Verhit olie in 'n groot, oondvaste bakplaat op medium-hoë hitte tot amper rook. Voeg die gebraaide, vetkant na onder, by die skilletjie; kook tot goed bruin op die bodem, 3 tot 4 minute. Draai die gebraaide, vetkant na bo, en plaas die koekpan na die oond. Rooster tot onmiddellik geleesde termometer wat in die middel van die vleis geplaas is, ongeveer 50 minute lank 130 ° F registreer. Oordrag na skinkbord; laat rus terwyl jy sous voorberei.

  • Gooi alle, behalwe 2 eetlepels druppels uit die kastrol en verhit dit op medium-hoë hitte. Voeg sjaloties by die kastrol en soteer tot sag, ongeveer 3 minute. Voeg Madeira by; kook 1 minuut. Voeg sous by en kook tot die vloeistof met ongeveer 1/3 verminder is, roer af en toe, ongeveer 8 minute. Voeg enige opgehoopte sappe van vleis by die skilletjie; kook 1 minuut langer. Skakel hitte af; Voeg bevrore botter by en draai die bakkie tot botter in die sous gemeng is. Geur die sous met sout en peper. Oordrag sous na 'n klein kruik. Sny vleis teen graan in 1 / 3- tot 1/2-duim-skywe en rangskik op die skottel. Sit sous langs voor.

  • ’N Napa-vallei Cabernet Sauvignon. Ons hou van die swartbessie- en bloubessegeure en die subtiele kakao en speserye van die 2005 Ladera ($ 39).

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 382.2% Kalorieë uit vet 41,7 Vet (g) 17,7 Versadigde vette (g) 8.3 Cholesterol (mg) 120.9 Koolhidrate (g) 1.1 Dieetvesel (g) 0 Totaal suikers (g) 0.4 Net Koolhidrate (g) 1.1 Proteïen (g) 50.0 Beoordelingsafdeling

Kyk die video: How To Cook A Steak by Gordon Ramsay