Tradisionele resepte

Sampioene roosterbrood met waterkers en grasuie

Sampioene roosterbrood met waterkers en grasuie


Hierdie weeknagvriendelike aandete is ideaal vir enige sampioen wat u kan kry (crimini, witknop, ens.), Maar is uitstekend met 'n paar morels, porcinis of kantarelle in die mengsel. Hul neutagtige, aardse, umami-geure word nog meer uitgesproke nadat hulle bruin en gebraai is.

Bestanddele

  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel, plus nog om te drup
  • 4 ¾-duim-dik skywe plattelandse styl brood
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 12 onse gemengde sampioene, soos morels, kantarelle, crimini en / of maitake, grof gekap
  • 1 medium sjalot, fyngekap
  • 1 eetlepel droë witwyn
  • 1 koppie crème fraîche of suurroom
  • ½ teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • Varsgemaalde swartpeper
  • 1 koppie (los verpak) afgewerkte waterkers, geskeur
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • 1 eetlepel fyngekapte grasuie

Resepvoorbereiding

  • Verhit 3 eetlepels. olie in 'n medium skilletjie oor medium-hoog. Braai brood in groepies en braai dit ongeveer 2 minute per kant tot goudkleurig. Dra brood oor op 'n bord; vee die skilletjie uit. Vryf knoffelhuisie op brood en geur dit dan met sout. Sit gate in die hele brood met 'n snymes (sodat dit die sous kan opwind).

  • Verhit botter en 3 eetlepels. olie in dieselfde skilletjie oor medium-hoog. Voeg sampioene en sjalot by en kook, roer af en toe, totdat die meeste van die sampioene 6-8 minute goudbruin en effens bros is. Voeg wyn by en kook tot dit verdamp is, ongeveer 30 sekondes. Voeg crème fraîche by en kook, roer af en toe, tot sous effens verdik, maar nog steeds los en fluweelsagtig, 3-5 minute. Roer tiemie en suurlemoenskil by en verwyder dit dan van die hitte; geur met sout en peper.

  • Gooi waterkers, suurlemoensap en 'n knippie sout in 'n klein bakkie. Drup met olie.

  • Verdeel sampioenmengsel tussen roosterbrood. Sit dit voor met grasuie en versierslaai.

Resensies Afdeling Dit is 'n gerusstellende gereg. Sorg dat u die brood nie te veel toast nie (AKA verbrand) soos ek gedoen het nie! DbluuBrooklyn, NY12 / 01/17

Kyk die video: Laingsburg: Tannie Poppie se roosterkoek