Tradisionele resepte

Sjokoladekaramelkoek met seesout

Sjokoladekaramelkoek met seesout


Mayonnaise in die beslag is nie so vreemd soos dit klink nie - dit is immers net eiers en olie. Dit is ook die rede waarom hierdie koek so klam is.

Bestanddele

Koek

  • Nie-stok plantaardige oliesproei
  • 2¼ koppies meel vir alle doeleindes
  • ¾ koppie natuurlike onversoete kakaopoeier
  • 1¾ teelepels bakpoeier
  • 1¼ koppies mayonnaise (nie vet nie)
  • 1 eetlepel vanielje-ekstrak

Frosting en montering

  • 12 onse bitter bitter sjokolade, gekap
  • 1 eetlepel ligte mieliestroop
  • 1½ koppies (3 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • ¾ teelepel vlokkiesee-sout
  • Ekstra-maagd olyfolie (vir drupend; opsioneel)

Spesiale toerusting

  • Drie koekpanne met 'n deursnee van 8 duim

Resepvoorbereiding

Koek

  • Voorverhit die oond tot 325 °. Bedek koekpanne met 'n kleefvrye bespuiting en lynbottels met perkamentpapier; spuit weer. Klop meel, kakaopoeier, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n medium bak.

  • Klits eiers en suiker met 'n hoë spoed met 'n elektriese menger tot ongeveer bleek en verdubbel in volume, ongeveer 4 minute. Voeg mayonnaise en vanielje by en klits tot net gekombineer. Voeg die droë bestanddele in 3 byvoegings by 'n lae snelheid, en wissel dit af met 1 ⅓ koppies louwarm water in 2 aanvullings, begin en eindig met droë bestanddele. Skraap die beslag in panne en deel dit eweredig.

  • Bak koeke, draai halfpad deur, totdat 'n toetser wat binne-in die sentrums geplaas word, 25–30 minute skoon uitkom. Plaas panne na draadrakke en laat afkoel 20 minute voordat u op rakke draai. Laat heeltemal afkoel.

Ryp en montering

  • Sit sjokolade in 'n medium bak. Braai suiker, mieliestroop en ¼ koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol op medium-hoë hitte, roer om die suiker op te los. Kook, draai die pan af en toe en borsel die kante af met 'n nat gebak, totdat die mengsel 'n diep amberkleur van 10 tot 12 minute het. Haal dit van die hitte af en klits die room in (die mengsel sal vinnig borrel). Keer terug op medium hitte en kook, roer tot ongeveer 2 minute, tot glad. Giet karamel oor sjokolade en roer tot mengsel glad is; laat afkoel, roer af en toe.

  • Klits sjokolademengsel deur middel van 'n elektriese menger op medium-hoë snelheid, voeg botter geleidelik by, totdat die ryp ongeveer 1 minuut verdik en glad is. Verkoel, roer af en toe, tot styf genoeg om maklik te versprei, 20-25 minute.

  • Plaas 1 koeklaag op 'n koekstaander of -bord. Smeer 1 koppie ryp om net anderkant uit te kom. Sprinkel met ¼ teelepel. sout en plaas die tweede koeklaag bo-op, druk liggies af. Herhaal die proses met 1 koppie ryp en ¼ teelepel. sout. Plaas die derde laag bo-op en smeer die res van die ryp oor die sykante van die koek.

  • Strooi die oorblywende ¼ teelep net voor opdiening. sout bo-op die koek; drup skyfies met olie, indien verkies.

  • Doen vooruit: Koek kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Resep deur Sportello, Boston,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 930 Vet (g) 74 Versadigde vette (g) 34 Cholesterol (mg) 180 Koolhidrate (g) 74 Dieetvesel (g) 5 Totaal suikers (g) 46 Proteïne (g) 9 Natrium (mg) 550 Resensies AfdelingIs die louwarm water 'n ekstra bestanddeel? Is dit 1-1 / 3 koppie totaal, verdeel tussen die twee aanvullings, of elke keer 1-1 / 3 koppie? Die koek was super super sjokolade, wat wonderlik was, maar dit was baie dig. As u op soek is na 'n ligte sjokoladekoek, is dit nie die resep vir u nie. Ek het ook 'n koekpan van 9 duim gebruik en dit het net twee lae gemaak in teenstelling met 3. Versiersel was 'n bietjie lastig, maar om die versiersel af te koel en af ​​te koel vir die aanbevole 25 minute (of langer ideaal), is baie belangrik, tensy u die versiersel wil gly af. In die algemeen was dit goed en almal het dit baie geniet, maar ek dink nie hierdie resep gaan in my resepkassie nie. BostonJules44Boston, MA02 / 18 / 19Ek is 'n idioot! (Per hieronder) Ek kry dit nou! U het vergeet om selfs karamel in die bestanddele lys te plaas. Nie cool nie. MOENIE JOU TYD OP HIERDIE VERLOOR AS DIT 'N WARME DAG IS NIE. Die oggend het ek dit saam met my dogter deurgebring. Dit is 'n redelike warm dag vandag en die ryp, wat met die 3 stokke botter binne 'n paar sekondes vloeistof geword het. Die lae gly van mekaar af en maak 'n groot gemors. Nou, in plaas van 'n lekker koek, is ons albei gefrustreerd en het ons 'n goeie gemors om op te ruim. Waarom, waarom het ek nie na myself geluister en 'n eenvoudige, stabiele ganache gemaak nie? Omdat u 'n goeie aptyt het, is die kundiges. AnoniemNederland05 / 30/18

Kyk die video: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - DriehoekkoekCremora-tert - 16 Nov 2016