Tradisionele resepte

Aarbei, Sitrus en Champagne Granita

Aarbei, Sitrus en Champagne Granita


Bestanddele

  • 1 1/2 pond groot ryp aarbeie
  • 1 1/2 koppies vars pomelo sap
  • 1/2 koppie vars suurlemoensap
  • 1/4 koppie Grand Marnier of ander oranje likeur

Resepvoorbereiding

  • Kombineer 3/4 koppie suiker en 3/4 koppie water in 'n swaar klein kastrol. Roer oor matige hitte tot suiker oplos. Verhoog die hitte en kook 1 minuut. Koel. Verkoel stroop tot koud, ongeveer 45 minute.

  • Puree genoeg aarbeie (ongeveer 6 groot) in 'n blender om 1/2 koppie puree op te lewer. Dra die aarbei-puree oor na die groot bak. Meng pomelo sap, Champagne, suurlemoensap en verkoelde stroop in aarbei puree. Gooi mengsel in 'n metaalpan van 13x9x2 duim.

  • Vries champagnemengsel tot ysig aan die rand van die pan, ongeveer 55 minute. Klop om bevrore porsies eweredig te versprei. Vries weer tot ysig aan die rand van die pan en die algehele tekstuur ongeveer 40 minute glad is. Bedek en vries tot die mengsel ongeveer 3 uur lank is.

  • Sny intussen die oorblywende aarbeie. Plaas in groot bak en gooi met die oorblywende 1/4 koppie suiker en 1/4 koppie Grand Marnier. Bedek met plastiekomslag en verkoel minstens 30 minute en tot 3 uur in die yskas.

  • Skraap die granita met die vurk in die lengte van die pan en vorm ysvlokkies. DOEN VOORUIT Granita kan tot 2 dae voor die tyd voorberei word. Bedek en vries tot gereed om voor te sit. Verdeel gesnyde aarbeie eweredig tussen 6 wynglase. Sit die granita voor en sit dadelik voor.

Resep deur The Harvest in Pomfret CTReviews-afdeling

Kyk die video: Ombre Wine Granita. Cosmopolitan