Tradisionele resepte

Geroosterde filetmignon met brandewyn-mosterdsous

Geroosterde filetmignon met brandewyn-mosterdsous


Die byt van mosterd en die rooster van die rooster verhoog die geur van 'n sagte, maar sagte smaakfiletmignon. Vir die perfekte tydsberekening, voeg die room by die sous terwyl die steaks rus; dit sal terselfdertyd gedoen word.

Bestanddele

  • 1 eetlepel olyfolie plus meer vir borsel
  • Kosjer sout en vars gemaalde swartpeper
  • 10 ongesnyde sampioene (soos knoppie, crimini of gestiamde sjiitake; ongeveer 4 1/2 koppies)
  • 2 sjaloties, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
  • 1/2 koppie laag sout beesvleis
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 teelepels vars tiemieblare
  • 2 eetlepels vars grasuie gesny

Resepvoorbereiding

  • Berei 'n medium warm vuur in 'n houtskoolrooster, of verhit 'n gasbraai tot hoog. Borsel steaks met olie; geur met sout en peper.

  • Rooster biefstukke tot gaar, tot 5-4 minute per kant vir medium-skaars. Plaas steaks oor op 'n bord en laat rus vir 5 minute

  • Verhit intussen 1 eetlepel. olie in 'n groot gietysterpan op die rooster langs steaks. Voeg sampioene en sjaloties by die kastrol en roer tot die sampioene sag en bruin is, en die sjaloties sag is, 4-5 minute. Verwyder die kastrol van die hitte; roer brandewyn in (versigtig: mengsel kan aansteek). Sit die koekpan terug na die rooster. Voeg sous, Dijon-mosterd en tiemieblare by; roer om te meng.

  • Voeg room by; Laat prut tot die sampioensous 4–5 minute effens verdik het. Geur die sous na smaak met sout, peper en cayenne.

  • Skep sous op borde; bo-aan elkeen met 'n filet. Garneer met grasuie.

Resep deur Rhododendron Caf in Bow WA,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 500 Vet (g) 25 Versadigde vette (g) 11 Cholesterol (mg) 145 Koolhidrate (g) 9 Dieetvesel (g) 1 Totaal suikers (g) 2 Proteïen (g) 41 Natrium (mg) ) 420 Hersieningsafdeling

Kyk die video: Restaurant Style Filet Mignon. Valentines Day Steak