Die beste resepte

Geroosterde vark maag met gemmerde rabarber kompote

Geroosterde vark maag met gemmerde rabarber kompote


Die dik laag vet van die buik hou die varkvleis sag wanneer dit kook. Dit word laag en stadig gaargemaak om te verseker dat die vleis sag is en dan op hoë hitte gebak.

Bestanddele

  • 3 pond vark maag, vel verwyder, vet ongeskonde t
  • 2 eetlepels vars tiemieblare
  • 2 eetlepels kosjer sout
  • 2 teelepels varsgemaalde swartpeper
  • 1 medium ui, in 1/2-duim ringe gesny
  • Gingery Rabarber Compote (klik vir resep)

Resepvoorbereiding

  • Gebruik 'n skerp mes en gebruik die varkvleisvet in 'n kruispatroon met tussenposes van ongeveer 3 tot 4 duim. Pas op dat u nie in vleis sny nie.

  • Meng tiemie, suiker, sout en peper in 'n klein bakkie. Vryf tiemie-mengsel aan weerskante van die varkvleis. Plaas varkvleis in 'n groot, hersluitbare plastieksak, verseëlsak en verkoel minstens 8 uur en tot 1 dag.

  • Voorverhit die oond tot 250 °. Rangskik ui onder in 'n groot, swaar pot met 'n deksel. Spoel varkvleis en plaas vetkant na bo op ui; voeg wyn by.

  • Bedekpot; plaas in die oond en braai varkvleis, braai af en toe tot die vurk sag is, 1 / 2-3 uur. Verhoog die oondtemperatuur tot 400 °. Maak die pot oop en kook totdat die vleis baie sag is en vet is helder en goudbruin, ongeveer 1 uur langer.

  • Sny varkvleis en sit voor met Gingery Rabarber-kompote.

  • DOEN VOOR: Varkvleis kan 2 dae vooruit gemaak word (moenie sny nie). Laat effens afkoel en verkoel dan bedek tot koud. Bedek en hou verkoel. Voorverhit die oond tot 350 °. Verhit totdat dit warm en vet is, 20-30 minute.

Resep deur Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Fotos deur Hirsheimer Hamilton

Voedingsinhoud

6 porsies, 1 porsie bevat: Kalorieë (kcal) 840 Vet (g) 60 Versadigde vette (g) 22 Cholesterol (mg) 80 Koolhidrate (g) 58 Dieetvesel (g) 3 Totaal suikers (g) 51 Proteïne (g) 12 Sodium (mg) 2030 Hersieningsafdeling

Kyk die video: Rabarber koken - rabarbercompote maken