Sout Kaas Omset met Munt
Bestanddele
- 1 koppie gerasperde volmelk mozzarellakaas (ongeveer 4 onse)
- 1 koppie vars gerasperde pecorino Sardo of pecorino Romano-kaas (ongeveer 3 gram)
- 1 1/2 eetlepels gekapte vars kruisement
- 3 koppies ongebleikte meel vir alle doeleindes
- 7 eetlepels verkoelde soliede groente verkort, in 1/2-duim stukke gesny
- 1/2 koppie plus 2 eetlepels (ongeveer) kamertemperatuurwater
Resepvoorbereiding
Meng eerste 3 bestanddele in 'n medium bak. Bedek en laat staan by kamertemperatuur.
Klits meel en sout in 'n groot bak om te meng. Voeg verkorting by en vryf met die vingerpunte in totdat growwe maaltyd vorm. Voeg olyfolie en 1/2 koppie plus 2 eetlepels water by, meng met vurk tot deeg begin klop en voeg meer water by eetlepelsvol as deeg droog is. Keer deeg uit op werkoppervlak en knie kortliks tot glad, ongeveer 1 minuut. Verdeel in die helfte; rol elke helfte in 1 1/2-inch-deursnee log. Maak houtblokkies in plastiek toe en verkoel 1 uur.
Lig olie-bakplaat. Sny elke stomp dwars in 14 rondtes. Rol elke rondte op die meelbestrooide oppervlak uit tot 3 1/2 sentimeter. Plaas 1 eetlepel kaasmengsel in die middel van elk van die 14 rondes. Borsel deegrande liggies met water. Bedek elkeen met 'n ander deeg rondom. Druk die rande styf teen mekaar vas, en draai die rande van die deeg effens tegelyk sodat die verseëlde rande soos dun tou lyk. Plaas omset op die voorbereide vel, met 'n afstand van 1 duim van mekaar. Doen wat voorlê: kan 6 uur vooruit gemaak word. Bedek met plastiekomslag en verkoel.
Voorverhit die oond tot 425 ° F. Bak omsettings tot liggoud, ongeveer 25 minute. Plaas op skottel; dien dadelik.