Ongewone resepte

Orecchiette Carbonara met preie

Orecchiette Carbonara met preie


Bestanddele

  • 4 appelhoutgerookte spekskywe, in blokkies gesny
  • 2 medium prei (slegs wit en liggroen dele), in die lengte gehalveer en dan dwars gesny in 1/3-duim stukke
  • 10 gram orecchiette (bietjie oorvormige pasta) of klein skulpe
  • 2 groot eiers, kamertemperatuur
  • 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaankaas plus bykomend vir opdiening
  • 1 eetlepel gekapte Italiaanse pietersielie

Resepvoorbereiding

  • Kook spekvleis in groot patat op medium hitte tot bros, ongeveer 8 minute. Dra die spek na die papierhanddoek om dit te dreineer. Giet indien nodig alle behalwe 2 eetlepels vet uit die skilletjie. Voeg preie by en soteer op matige hitte tot sag, ongeveer 6 minute. Tersyde gestel.

  • Kook intussen pasta in 'n groot pot met soutwater tot net sag, maar nog steeds ferm om te byt, roer af en toe. Dreineer pasta en hou 1/2 koppie pasta-kookvloeistof voor.

  • Klits eiers en 1/2 koppie parmesaan in 'n medium bak tot gemeng; klits geleidelik 1/4 koppie pasta-kookvloeistof in. Voeg pasta by preie in roosterpan en roer tot verhit. Verwyder die kastrol van die hitte. Giet eiermengsel oor pasta en roer tot sous net romerig is en eiers ongeveer 2 minute lank nie meer rou is nie. (Sit die pannetjie op baie lae hitte as die eiermengsel loperig is; moenie te veel kook nie, of die eiers sal gekniehalter word nie.) Voeg die oorblywende 1/4 koppie pasta-kookvloeistof by die pasta, indien nodig. Roer spek en pietersielie by. Sit pasta voor, voeg ekstra kaas apart.

Resep deur Jeanne Thiel KelleyReviews-afdeling

Kyk die video: Pasta alla Carbonara: 3 ricette di Luciano Monosilio, Flavio De Maio e Marco Martini