Tradisionele resepte

Snoei, appel en kastaiingbruinpoeding

Snoei, appel en kastaiingbruinpoeding


Bestanddele

Broodmengsel

  • 3 koppies 1/2-duim blokkies ferm witbrood
  • 3/4 koppie fyngerasperde Parmesaankaas
  • 2 eetlepels vars salie in skywe gesny
  • 2 eetlepels gekapte vars pietersielie
  • 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper

Vul

  • 1 pond dik gesnyde spek, in stukke van 1 duim gesny
  • 1 pond tert groen appels, geskil, gekerf, in 1/2-duim blokkies gesny (ongeveer 3 1/3 koppies)
  • 2 koppies geskuurde heel kastanjes (ongeveer 14 gram)
  • 1 koppie 3/4-duim blokkies geskilde selderywortel (seldery)
  • 4 teelepels gekapte vars tiemie
  • 1 1/2 koppies lae sout hoender sous
  • 1 koppie (verpakte) vol pruimedante

Resepvoorbereiding

Broodmengsel

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas brood op 'n groot afgeroosterde bakplaat. Bak ongeveer 7 minute tot amper ferm. Verkoel op die vel. Klop die oorblywende bestanddele in 'n groot bak om te meng. Roer die brood by. Bedek en verkoel tot die brood minstens 3 uur in die brood geabsorbeer is.

Vul

  • Voorverhit die oond tot 400 ° F. Soteer die spek in 'n groot oondvaste koekpan op medium-hoë hitte totdat vet ongeveer 7 minute lank word. Dreineer alles behalwe 2 eetlepels vet in 'n klein bakkie. Voeg uie by spek en vet in die skilletjie en soteer tot sag, ongeveer 10 minute.

  • Voeg appels, kastaiings, selderywortel en tiemie by. Sprinkel sout en peper oor. Soteer 5 minute om geure te meng. Voeg Sherry by. Kook tot sappe verdik tot stroopbestand, ongeveer 2 minute. Voeg sous by en bring tot kookpunt. Plaas kastrol in die oond en bak onbedek totdat appels en selderywortel sag is, ongeveer 20 minute. Meng heel pruimedante en 2 eetlepels gereserveerde spekvet in. Geur na smaak met sout en peper. DOEN VOORUIT Die broodmengsel en die vulsel kan 1 dag vooruit berei word. Hou die broodmengsel in die yskas. Bedek vulsel en verkoel.

  • Voorverhit die oond tot 325 ° F. Smeer vulsel in 3 1/2 kwart oondvaste braaipan of 'n 13x9x2 duim-bakplaat. Skep broodmengsel eweredig oor, bedek heeltemal. Bak poeding tot opgeslaan, goudbruin en ferm om aan te raak, ongeveer 45 minute. Laat staan ​​10 minute voor opdiening.

Resep deur Bruce Aidells, Nancy Oakes, beoordelingsafdeling

Kyk die video: Waarom en hoe snoei je een appelboom?